Şambali

Çocukluğumda camekanlı arabasıyla mahallemizden geçen adamın bu tatlının ismini uzatarak söylemesiyle neşelendiğimi ve mahalledeki bütün çocuklarla sıraya girip bu tatlıyı yemek için sabırsızlandığımı hatırlıyorum… Bu nedenledir ki ben hala bu tatlıyı büyük bir keyifle yiyorum… Ve şimdi de Suna Hanım’ın tarifiyle hatırlıyorum bu hikayeyi… Merak edenler içinse işte Şambali tarifi…

Bu tatlının adını her duyduğumda çocukluğuma dönüyorum. Camekanlı arabasıyla bu tatlının adını uzatarak söyleyip bizi neşelendiren amcayı ve sıraya girip bu tatlıyı yemek için sabırsızlandığımı. Şimdi de Suna Hanım ın tarifiyle hatırladım bu hikayeyi. Merak edenler içinse işte tarifi...

Malzemeler

•    2 su bardağı irmik
•    1 su bardağı şeker
•    1 su bardağı yoğurt
•    1 paket kabartma tozu
•    1 paket vanilya

Şerbeti İçin

•    2,5 su bardağı şeker
•    3 su bardağı su
•    4-5 damla limon suyu

Yapılışı

Malzemelerimizin hepsini karıştırıp hamur yapıyoruz. Tepsimizi yağlayıp hamuru döküyoruz ve düzleştiriyoruz üzerine fıstıkları diziyoruz. Şerbet için, şeker, su ve limon suyunu karıştırıp kaynatmaya başlıyoruz kaynamaya başlayınca şurubumuzdan 2-3 kaşık hamurumuzun üstüne döküyoruz ve 170 derecelik fırına şambalimizi atıyoruz. Şerbet kaynadıktan sonra ılınmaya bırakıyoruz. Şambalimizi pişmeye yakın dilimlere ayırıyoruz tekrar fırına verip üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıp sıcak tatlımızın üzerine ılık şerbeti döküyoruz ve şerbeti çektikten sonra dilimleyerek servsi ediyoruz.

Afiyet olsun.
Suna Erden GÖKKAYA