Kahvaltılıklar

Kahvaltılık Tarifi

Domatesli Sucuk Sote

Nefis bir meze, kahvaltı sofrası hatta akşam yemeği bile olabilecek türden bir tarif sunuyorum şimdi sizlere… Sucuğun en lezzetli tariflerinden biri olan domateslei sucuk sote tarifi ağızlara layık lezzetiyle sofralarınıza geliyor.. Malzemeler •    4 adet domates•    1 kangal sucuk•    Biraz salça•    Tuz•    Kekik•    Kırmızıbiber•    Sıvıyağ•    Maydanoz Yapılışı 1.    Sucukların zarı soyularak ince halkalar şeklinde, domateslerin kabuğu soyularak küp küp doğrayın.2.    Sıvıyağı tencereye koyarak domatesleri içine atıp birazda salça ekleyerek hepsini bir kavurun.3.    Sucukları da katıp 10 dk. pişirerek ocaktan almadan maydanozu doğrayıp ilave edin.4.    Biraz pişirdikten sonra bol kekik ve kırmızıbiber katıp, ocaktan alarak sıcak servis yapın. Afiyet olsun. Notlar: •    Dilerseniz maydanoz ve kırmızıbiber katmayıp yalnızca kekik de katabilirsiniz.

Erik Marmelatı

Sağlıklı ve lezzetli oluşuyla Erik Marmelatı kahvaltı sofralarımıza farklı bir tat daha katıyor.. 2 Kg erik 1 Kg şeker Yarım limon Erikler iyice temizlenir.Çekirdekleri çıkarıldıktan sonra 4 parçaya bölünürek tencereye aktarılır.Eriklerin üzerine şeker eklenir ve akşamdan sabaha kadar bekletilir. Sabah kaynatılarak (kıvamına göre)üzerine bir çay kaşığı kadar tereyağı eklenir(köpük olmaması için)Kıvamına gelen erikler kabuklarından ayrılması için süzgeçten süzülür. Süzülen erikler tekrar kaynatılır ve üzerine limon ilave edilir. Çok az kaynadıktan sonra bir tepsiye konulur.Bir gün güneşte bekletilir.Kavanoza konularak kapağı sıkıca kapatılır.                                                                                                Afiyet olsun.

Keşkülü Fukara

Keşkülü Fukara, Osmanlı Mutfağına ait lezzetli sütlü tatlılarımızdan birisidir. İsminin Keşkülü Fukara olduğuna bakmayın aslında oldukça zengin iç malzemesi var. Daha önceden tatmadıysanız bu tatlıyı işte size Gamze Hanım’ın tarifiyle Keşkülü Fukara… Osmanlı Mutfağına ait bu tatlının adının Keşkülü Fukara olduğuna bakmayın alında çok zengin bir iç malzemesi var... Bu tatlıyı hiç denemediyseniz işte size bir fırsat... Gamze Hanım ın tarifiyle nefis Keşkülü Fukara... Malzemeler •    6 su bardağı süt•    2,5 bardak şeker•    200 gr badem içi•    2 kahve fincanı pirinç unu•    1 kahve fincanı un •    50 gr hindistan cevizi Yapılışı Öncelikle bademlerimizi bir tencerenin içine koyuyoruz ve üzerine soğuk su ilave ederek 5 dk kadar haşlıyoruz. Haşladıktan sonra bademlerimizin kabuklarını çıkarıp rondoda çekiyoruz. Daha sonra bir tencerenin içine sütümüzü koyuyoruz ve içine çekilmiş bademimizi ilave ediyoruz. İyice sütümüzü 1 -2 kez kaynattıktan sonrası tenceremizdeki sütü süzgeçten geçiriyoruz. Daha sonra süzgeçten geçirdiğimiz sütümüzün içine daha önceden bir kase içinde yarım bardak su ile iyice ezdiğimiz pirinç unumuzu ve normal unumuzu koyuyoruz . İçine şekerimizi ve hindistan cevizini de ilave ederek bir kaşık ile karıştırarak orta hararette 15 dakika pişiriyoruz. Kâselerimize paylaştırıp üzerini dilediğimiz gibi süsleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun.Gamze AKINCIOĞLU

Kaşarlı Patatesli Sosisler

Kahvaltıda severek yiyebileceğiniz hatta her öğün favorileriniz arasına girebilecek bir tarif var sırada. Kaşarlı Patatesli Sosis tarifi oldukça lezzetli aynı zamanda yapılışı kolay bir tarif. Atıştırmalık pratik birlezzete ihtiyaç duyduğunuz her an için işte Kaşarlı Patatesli Sosis tarifi: Sosisler üzerinde eriyen kaşar peynirini görünce iştahınızı açacak olan Kaşarlı Patatesli Sosis tarifi, kahvaltıda yiyebileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz lezzetler arasına girecek olan bir tariftir. Kahvaltı sofralarınızı süsleyecek olan Kaşarlı Patatesli Sosis tarifi için: Malzemeler •    10-12 adet küçük sosis•    3 adet haşlanmış patates•    1 yemek kaşığı tereyağı•    Kaşar rendesi •    Tuz Yapılışı 1.    Haşlanmış patatesleri, tereyağı ile tuzu karıştırıp püre haline getirin.2.    Sosisleri biraz suda bekletin ve  daha sonra sosisleri uzunlamasına ortadan yarıp açın ve içerisine püreli karışımdan koyun.3.    Tüm sosisleri bu şekilde hazırlayın ve üzerlerine kaşar peyniri rendesi koyup 180 °C fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin. Afiyet olsun. Kalori: 157Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 20 DK

Kırmızı Biberli Yumurta

Günün en önemli öğünü olan sabah kahvaltısı için hazırlayacağız enfes tariflerle güne güzel başlayabilirisiniz. Kahvaltıda yumurta birçok tarifleriyle sofralarımızı süslemekte. Kırmızı közlenmiş biber ve sosuyla mükemmel bir tat yakalamk isterseniz, işte tarif; Malzemeler:•    3 adet kırmızıbiber•    Kişi sayısına göre yumurta•    Tuz, karabiber, zeytinyağı, pul biber•    Yarım demet maydanozYapılışı:1.    Yumurtaları haşlayın, soyduktan sonra dilimleyin ve ya ortadan ikiye bölüp servis tabağına yerleştirin.2.    Kırmızıbiberlerinizi közleyin ve ya hazırda közlenmiş biberiniz varsa onu da kullanabilirsiniz.3.    Halka halka doğrayın biberlerinizi, ardından maydanozu ince doğrayın.4.    Ayrı bir kâsenin içinde zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ekleyip çırpın.5.    Yumurtaların üstüne doğranan kırmızıbiberi ilave ettikten sonra sosu üzerinde gezdirip servis yapın. Afiyet Olsun.  

Lor Peyniri

Kahvaltılarınıza kendi elinizle yaptığınız lor peyniri damgasını vursun. İşte tarifi. Malzemeler •    1 lt süt •    5 yemek kaşığı limon suyu Yapılışı: 1.    Sütü kısık ateşte ısıtın.2.    Üzeri ince kaymak tutup, hafif duman çıkmaya başladığında altını kapatın.3.    Limon suyunu ekleyip karıştırın.(süt sıcakken limon suyunu ekleyin.)4.    Tencerenin ağzına temiz bir mutfak bezi koyup kapatın ve yaklaşık 2 saat dinlendirin.5.    Ardından tülbent yardımıyla süzüp suyunu sıkın ve buzdolabınızda saklayın. Afiyet Olsun.

Patates Tortillası

Patates tortillası, İspanyol mutfağına ait bir tür omlettir. Oldukça da lezzetlidir. Bende bu hafif lezzeti, sahur vakitlerinde yiyebilmeniz için hazırladım. Lezzetli olmasının yanında yapımı da bir o kadar pratik olan bu tarif; patates, maydanoz ve karabiber aroması ile birbirini tamamlayan, tereyağı kokusuyla da iştahları açan bir lezzet… Mis gibi tereyağı kokusuyla iştahlarınızı açacak patates, maydanoz ve karabiber aromasıyla birbirini tamamlayan bu lezzet İspanyol mutfağına ait bir tür omlettir. Tabi hafifliğini ve pratik yapımını da unutmamak lazım. Sahur vakitlerinize dahil edebileceğiniz bu lezzeti çok beğeneceksiniz. Malzemeler •    1 tatlı kaşığı tereyağı•    ½ çay bardağı zeytinyağı•    7 adet patates•    ½ demet taze maydanoz•    Tuz•    Karabiber Yapılışı 1.   Patateslerin kabuklarını soyun ve enlemesine ince dilimleyin.2.   Cam bir kaseye, zeytinyağı, tuz, karabiberi karıştırın.3.   Bu sosu patateslerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.4.   Kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin.5.   Patatesleri kat kat dizin.6.   Alüminyum folyo ile üzerini örtün.7.   190 C’ye ayarlı fırında 35 dakika pişirin.8.   Üzerindeki folyoyu kaldırıp tereyağını küçük parçalara bölerek üzerine yerleştirin ve kızarıncaya kadar pişirin.9.   Patatesleri kalıptan çıkartın.10. Maydanozları doğrayın ve kalıptan çıkarılan patateslerin üzerine serpin.11. Dilimleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz maydanoz yerine taze biberiyede kullanabilirsiniz. Kalori: 170Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 55 DK

Peynir Dolgulu Toplar

Hazırladığınız minik lezzetli ekmeklere peynir ve kurutulmuş domatesli harç koyarak minik sandviçler yapacağınız bu tarifi sizde çok beğeneceksiniz. Sıcacık bir çay eşliğinde tadına doyamayacağınız o minik lezzetlerin işte size tarifi… Malzemeler Hamuru İçin •    1 su bardağı su •    100 gr tereyağı•    1 tatlı kaşığı toz şeker•    1 su bardağı un•    3 yumurta•    ½ çay kaşığı tuz Peynir Dolgusu İçin •    ½ çay bardağı kurutulmuş domates•    200 gr krem peynir Yapılışı 1.   Bir tencereye tereyağı, toz şeker, su ve tuzu alıp kaynatın.2.   Üzerine unu ilave edip 5-6 dakika daha pişirin.3.   Piştikten sonra ılınmaya bırakın.4.   Ilınan hamura yumurtaları tek tek kırıp mikserle iyice çırpın.5.   Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.6.   Hamurdan tatlı kaşığı ile parçalar koparıp aralıklı olarak fırın tepsisine dizin. 7.   180 C’ ye ayarlı fırında hamurlar pembeleşinceye kadar pişirin.8.   Piştikten sonra fırını kapatın kapağını açmadan hamurları fırının içinde soğumaya bırakın.9.   Peynir ve küçük küçük doğranmış kurutulmuş kırmızı domatesi bir kasede karıştırın.10. Hamur toplarını enlemesine ortadan kesin ve peynir karışımından içine doldurup servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz peynirli karışıma dereotu veya maydanoz ilave ederek hazırlayabilirsiniz. Kalori: 135Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 80 DK

Peynirli Kroket

Evinizde ptarik bir yöntemle hazırlayabileceğiniz mükkemmel bir atıştırmalık.Evde sinema ve tv izlerken bir yandan zevkle yiyebileceğiniz peynirli kroket tarifi. Malzemeler: •    500 gr patates•    100 gr lor peyniri•    2 adet yumurta•    1 yemek kaşığı karışık çeşni(kekik, fesleğen, mercanköşk, tuz, karabiber)•    2 yemek kaşığı galeta unu•    Marul, limon, kırmızıbiber (süslemek için) Yapılışı: 1.    Patateslerin kabuklarını soyup haşlayın ve püre haline getirin.2.    Püreyi geniş bir kâseye ilave edip içine baharatları, peynir, yumurta ve 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi ilave edip kıvamlı bir karışım olana kadar karıştırın. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle istediğiniz şekli verin galeta ununa bulayarak yağlanmış fırın tepsisine dizin.3.    Önceden 200 derecede ısılmış fırında 5 dk pişirmeniz yeterli servis tabağına marul, limon, kırmızıbiber eşliğinde servis yapın. Afiyet Olsun. Not: Yanında domates suyu, yeşil salata ile servis yapabilirsiniz. Hazırlama Süresi: 30 DK

Peynirli Sıcak Domatesler

Sofralarda lezzete önem verenlerdenseniz içerisi eritilmiş peynir dolu, bu kızarmış domatesleri çok seveceğinizi düşünüyorum. Bakanların iştahını açacak olan bu lezzet dolmalarının tarifini sofralarınızda ara yemek olarak mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. İçerisi eritilmiş peynir dolu, kırmızı, lezzetli domateslere bakanların iştahı kabaracak. Özellikle öğle yemeklerinizde tüketebileceğiniz nefis peynirli sıcak domatesleri mutlaka deneyin! Malzemeler •    3 adet domates•    125 gr. mozarella peyniri•    1 diş sarımsak•    15 yaprak fesleğen•    ½ çay bardağı zeytinyağı•    Tuz •    Karabiber Yapılışı 1.    Domatesleri ortadan ikiye keserek çekirdekli kısımlarını çıkarın.2.    Sarımsağı rendeleyin ve zeytinyağına ekleyip, domateslerin içine sürün.3.    Tuz, karabiber serptikten sonra fesleğen yapraklarını ince ince doğrayıp yarısını içine paylaştırın.4.    Peyniri rendeleyin ve domateslere doldurun.5.    190 C ayarlı fırında üzerleri hafif kızarıncaya kadar  pişirin.6.    Kalan fesleğenleri üzerine serpiştirip servis yapın. Afiyet olsun. Notlar: •    Sıcak olarak servis yapınız.•    Domateslerin saplı olan diğer yarısını kapak olarak kullanabilirsiniz. Kalori: 192Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 15 DK

Peynir Dolgulu Kabak Çiçeği

Yemeklerden önce yiyebileceğiniz lezzetli bir meze tarifi daha. Kabak çiçeğinin peynir, taze soğan ve dereotuyla hazırlanan bu kızartma tarifini sofralarınızın en favori lezzetlerinden olacak. Kokusuyla ve tadıyla sizde bağımlılık haline gelecek bu lezzetin işte size o nefis tarifi… Kabak çiçeğinin taze soğan ve dereotlu peynir ile doldurulmasıyla yapılan bu nefis meze tarifimi çok beğeneceksiniz. Sarımsaklı yoğurdun yanında yemeye doyamayacağınız peynir dolgulu bu kızartma sofralarınızın en çok istek alan tariflerinden biri olacak. Malzemeler •    15 adet kabak çiçeği•    1 yumurta•    ½ şişe soda•    4 yemek kaşığı un •    Tuz•    Karabiber Harcı İçin •    1 adet yumurta•    3-4 dal taze soğan•    1 su bardağı az tuzlu lor peyniri•    1 tatlı kaşığı toz nane•    1 çay bardağı kıyılmış dereotu•    1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir•    Tuz•    Karabiber Kızartmak İçin •    Sıvıyağ Yapılışı 1.   Önce kabak çiçeklerini su dolu geniş bir kaba yavaşça alın.2.   Su içinde bir süre bekleyen kabak çiçeklerinin çiçek kısımları hafifçe açılacaktır.3.   İçindeki tohum kısımlarını dikkatlice koparın.4.   Ayrı bir kapta soda, yumurta ve unu sulu yoğurt kıvamına gelene kadar karıştırın.5.   Üzerine tuz ve karabiberi ilave ederek tatlandırın.6.   İç harcı için, lor peynirini, yumurtayı, naneyi, dereotunu, beyaz peyniri ve ince kıydığınız taze soğanları ayrı bir kapta karıştırın.7.   Üzerine tuz ve karabiber ekleyin.8.   Kabak çiçeklerini sudan çıkarıp süzün.9.   Yapraklarını hafifçe koparmadan açıp iç harcı bastırarak doldurun ve kenardaki yaprakları üzerine kapatın.10. Tüm kabak çiçeklerini bu şekilde doldurduktan sonra hazırladığınız harca batırın.11. Tavaya sıvıyağı koyun ve kızdırın.12. Harca batırdığınız kabak çiçeklerini bu yağda kızartın.13. Kızarttığınız kabak çiçeklerini kağıt havlu üzerine koyarak fazla yağını çektirin.14. Fazla yağını çektirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz sarımsaklı yoğurtlu sos eşliğinde servis edebilirsiniz. Kalori: 151Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 50 DK

Dondurmalı Fransız Tostu

Fransız mutfak kültüründen mükemmel bir kahvaltı tarifi… Yaz aylarında, sabah kahvaltısı başta olmak üzere istediğiniz her öğün tüketebileceğiniz dondurmalı Fransız tostu bizim sofralarımıza da farklı bir alışkanlık kazandırıyor. Ekmek üzerine konan meyve püresi ve dondurmasıyla muhteşem bir lezzet... Yaz günlerinde, başta kahvaltılarda olmak üzere istediğiniz her öğün tüketebileceğiniz Fransa’nın seçkin lezzetlerinden biri olan dondurmalı tost tarifi bizimde kahvaltı sofralarımıza farklı bir alışkanlık getiriyor. Dondurmalı Fransız tostu denediğinizde eminim çok hoşunuza gidecek ve artık sabahları kahvaltılarınızda aramaya başlayacaksınız. Dondurmalı Fransız tostun tarifi ise şöyle: Malzemeler •    4 dilim beyaz tost ekmeği•    1 adet yumurta•    1 su bardağı süt•    1 paket vanilya•    3 yemek kaşığı toz şeker•    250 gr. çilek ve ahududu•    1 yemek kaşığı toz şeker•    4 top vanilyalı dondurma Kızartmak İçin: •    Sıvı yağ Yapılışı 1.    Derin bir kapta süt, yumurta, vanilya ve şekeri mikserle çırpın.2.    Ekmek dilimlerinin iki tarafınıda bu karışıma iyice bastırın. 3.    Tavaya 1 çay bardağı sıvı yağ koyup ekmeklerin iki tarafınıda kızartın ve soğumaya bırakın. 4.    Çilekleri ve ahududuları doğrayarak tencerede şekerle birlikte suyunu çekinceye kadar pişirin.5.    Ekmekleri servis tabağına alarak üzerine meyve püresini paylaştırıp bir top dondurma ile servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 285Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 40 DK

Ev Yapımı Tereyağı

Krem peynir, reçel ve marmelattan sonra tereyağını da yapabileceğinizi belirtmek isterim hazırlarından daha lezzetli ve tamamen size özgü bir yapım olduğu için gönül rahatlığıyla kek,börek ve kahvaltı sofralarınızda tüketebilirsiniz. Malzemeler: •    200 ml süt kreması•    Tuz Yapılışı: 1.    kremayı derin bir kabın içine alıp blendır veya mikser yardımıyla yakşalış 7-8 dk çırpın.(devrine göre süreyi azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz)2.    Yağ sütten ayrıldığı zaman temiz bir tülbent serili bir süzgece alınıp bir kaç saat süzülmeye bırakın.3.    Sütünden ayrıldıktan sonra tereyağı tuz ile karıştırılıp soğumaya bırakın, soğutulduktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun. Not: Soğumasını hızlandırmak için buzlu su dolu bir kabın içine de koyabilirsiniz. Süzülürken artan suyu kek veya börek yapımında kullanabilirsiniz.

Fesleğenli Tereyağı

Kızarmış ekmeklerimizin vazgeçilmez eşi, tereyağı başka bir versiyonu ile karşımızda fesleğenin mükemmel kokusuyla kahvaltı sofralarımıza yeni bir lezzet olarak girdi nasıl mı? işte tarifi Malzemeler: •    500 gram tereyağı (oda sıcaklığında)•    7-8 dal fesleğen Yapılışı: 1.    Fesleğenlerin yapraklarını ayırıp bol suyla yıkayın ve ince ince doğrayın.2.    Yumuşamış olan tereyağına fesleğenleri ilave edip iyice karıştırın.3.    Streç filmin içine yağlı kâğıt serin fesleğenli tereyağı karışımını uzunlamasına yayın ve rulo şeklinde sarın buzdolabında dondurun kullanacağınızda dilimleyip servis yapın. Afiyet Olsun.

Fransız Tostu

Fransız mutfak kültürüne ait muhteşem bir kahvaltı tarifi. Kahvaltılarınızı mühteşem bir şekilde unutulmaz yapabilirsiniz. Malzemeler: •    6 dilim tost ekmeği •    2 adet yumurta •    1/2 su bardağı krema •    1,5 su bardağı süt •    2 tatlı kaşığı pudra şekeri  •    1 tutam tuz Yapılışı: 1.    Derin bir kabın içine krema, süt, pudra şekeri, tuz ve yumurtayı ilave edip iyice çırpın.2.    Ekmekleri çırptığınız karışıma batırıp çıkartın.3.    Yapışmaz teflon tavayı ıslatın ve bir miktar tereyağı ile yağlayın.4.    Ekmeklerin iki yüzü de altın sarısı renk alana kadar kısık ateşte pişirip servis yapın. Afiyet Olsun.

İncir Marmeladı

Sindirim sisteminin düzgün çalışması için vücudumuzun ihtiyacı olan lifi, günde 5 adet incir tüketerek sağlayabiliriz. Çünkü incir herhangi bir meyveye veya sebzeye göre en yüksek lif oranını içeren besindir. Sıradaki tarifimde bu sağlıklı besinle hazırladığım kahvaltılık nefis marmelatı… Sizde bu kış inciri tek tek yemek yerine hazırladığım bu nefis marmelata dönüştürerek kahvaltı sofralarınızı şenlendirebilirsiniz.. Sindirim sisteminin düzgün çalışması vücuda alınan lifle ornatılıdır ve o lifi de günde 5 adet incir yiyerek sağlayabiliriz. Tabi bu sağlıklı besini tek tek yemek zorunda değilsiniz, sıradaki tarifimdeki gibi nefis bir marmelatını hazırlayarak tüketebilirsiniz. Malzemeler •    ½ adet limonun suyu•    500 gr toz şeker•    1 kg taze incir Yapılışı 1.   İncirleri bol suyla yıkayın.2.   İsteğe göre kabuklarını soyun ya da soymadan dilimleyerek tencereye alın.3.   Üzerine toz şekeri ilave edin ve kısık ateşte marmelaT kıvamına gelinceye kadar pişirin.4.   Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ilave edin ve ocağın altını kapatın.5.   Karışım ılınınca kavanoza aktarın.6.   Soğuduktan sonra kapağını sıkıca kapatın ve istediğiniz zaman çıkarıp servis edin. Afiyet olsun.

Çılbır

Yorgun argın işten gelinen akşamlarda, en sevdiğim lezzettir Yasemin hanımın bizimle paylaşmış olduğu Çılbır. Kısa sürede hazırlanması ve lezzetiyle her zaman favorilerimdendir. Ne zamandır yapmadığımı hatırlattığı için Yasemin hanıma teşekkür ederim. Malzemeler (2 kişilik)•    2 yumurta •    2 çay bardağı yoğurt •    1/2 çay kaşığı tuz •    2 diş sarımsak •    3 su bardağı su •    2 çorba kaşığı sıvıyağ •    1 çay kaşığı kırmızı biber Yapılışı Soğuk suyu tencereye boşaltın. Yumurtaları sarılarını patlatmadan önce bir kaseye kırın.Su kaynayınca içine 1 çay kaşığı kadar tuz atın. Kasedeki yumurtaları yavaşca suyun içine salın. 2~2.5 dakika kaynatıktan sonra bir delikli kepçeyle servis tabağına alın. Yoğurda sarımsağı ezerek karıştırın ve tuzunu ekleyin. Yumurtaların üzerine dökün. En üstüne de tavada kırmızıbiberli yağ yakıp gezdirin. Sabah kahvaltıda çok güzel gitti :) Afiyet olsun. Yasemin BAĞLAN Hazırlama Süresi: 15 DK

Çılbır

Kısa zamanda hazırlayabileceğiniz nefis bir lezzet.Mediha hanıma bizimle bu tarifi paylaştığı için teşekkür ediyoruz. Malzemeler: •    2 yumurta •    2 çay bardağı yoğurt •    1/2 çay kaşığı tuz •    2 diş sarımsak •    3 Su bardağı su•    2 çorba kaşığı sıvıyağ •    1 çay kaşığı kırmızıbiber Yapılışı: Soğuk suyu tencereye boşaltın. Yumurtaları sarılarını patlatmadan önce bir kâseye kırın. Su kaynayınca içine 1 çay kaşığı kadar tuz atın. Kâsedeki yumurtaları yavaşça suyun içine salın.2-2,5 dakika kaynattıktan sonra bir delikli kepçeyle servis tabağına alın. Yoğurda sarımsağı ezerek karıştırın ve tuzunu ekleyin. Yumurtaların üzerine dökün En üstüne de tavada kırmızıbiberli yağ yakıp gezdirin. Afiyet Olsun. Mediha Orulkaya

Çılbır

Osmanlı mutfağında önemli bir yere sahip çılbır, Van mutfağında Tandır ekmeğiyle yenilen eşsiz bir lezzettir. Sevilerek yapılan bu yemek çeşitli tarifleriyle de sofraları süslüyor. Ispanaklı, soslu, sarımsaklı yoğurtlu ve birçok çeşidi olan bu yemek tarifini çok begeneceksiniz. Malzemeler: •    2 orta boy soğan•    3 _4 adet yeşilbiber•    3 adet domates (veya salça)•    1 çay bardağı pirinç•    Pul biber, tuz, •    1 yemek kaşığı kuru zeytirun (veya reyhan)•    2 adet yumurta•    1 tatlı kaşığı un•    Tereyağ Yapılışı: 1.    Soğanları yemeklik doğrayın.2.    Yeşilbiberleri de yemeklik doğrayın.3.    Domatesleri de yemeklik doğrayın domates yoksa o anda ( 2 yemek kaşığı domates salçasını da kullanabilirsiniz.)4.    Soğanları ve biberleri yağda pembeleşene kadar kavurun. Hafif kızarınca domates veya (salça) tuz, pul biber, katın5.    5 bardak sıcak su dökün, pirinçleri de ilave ederek pişirin. Zeytirunu ilave edin.6.    Başka bir tavada bir miktar su koyup , kaynayınca tuzunu atıp yumurtaları kırın.7.    Yumurtalar beyazlaşınca hazırlamış oldugunuz harcın üzerine koyun.8.    Bir miktar tereyağ ve pul biberi başka bir tavada kızdırarak yemeğinizin üzerinde gezdirerek servis edin.   Afiyet Olsun.

Ballı Pancake

Sizde benim gibi kahvaltı saatlerinde tatlı şeyler yemekten hoşlanıyorsanız yumuşacık, ballı bu pancake tarifi tam size göre. Benim balla yaptığım bu tarifi siz sevdiğiniz meyveler le yada çikolata soslarıyla hazırlayarak afiyetle yiyebilir, kahvaltı saatlerinizi daha da keyifli ve lezzetli hale getirebilirsiniz. Tatlı ve lezzetli sabah kahvaltıları hazırlayabileceğiniz yumuşacık bu tarifi, sevdiğiniz meyveler ve çikolatalı soslar eşliğinde hazırlayıp sıcacık bir çayın yanında afiyetle yiyebilirsiniz. Günün en keyifli öğünü olan kahvaltı saatlerinizi, daha da lezzetli ve renkli hale getirebilirsiniz. Malzemeler •    2 yumurta•    1 çay bardağı pudra şeker•    1 çay bardağı süt•    1/ 2 çay bardağı sıvıyağ•    1 çay kaşığı kabartma tozu•    1 çay kaşığı vanilya •    1 su bardağı un Üzeri İçin •    Süzme bal Yapılışı •    Yumurta ve şekeri derin bir kasede çırpın.•    İçine süt ve yağı ekleyin.•    Un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyerek akıcı bir kıvam alana kadar karıştırın.•    Krep tavasını yağlayıp ocağa koyun.•    Hazırladığınız unlu karışımdan 1’er kepçe koyarak pişirin.•    Pişen pancakeleri aralarına süzme bal dökerek üst üste dizin.•    Sevdiğiniz meyvelerle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun. Notlar:•    Pancake hamurunu hazırlarken akıcı bir kıvam alana kadar un ekleyebilir yada çıkartabilirsiniz. Kalori: 197Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 20 DK

Çökelekli Sıkma

Değişik yörelerden değişik lezzetler paylaşıyorum sizlere bugün. Mersin yöresine ait olan, çökelek soğan ve domatesin bazlama ile birleştiği bu lezzete bayılacaksınız. Kahvaltılarınıza hatta çay saatlerinize de eşlik edecek Çökelekli Sıkma; Malzemeler: İç malzemesi: •    4 adet orta boy domates•    500 gr çökelek•    1 adet soğan•    1 tatlı kaşığı pul biber•    1 tatlı kaşığı tuz•    2 yemek kaşığı sıvı yağ•    Margarin ya da tere yağ Hamuru için: •    500 gr un •    1 tatlı kaşığı tuz•    Aldığı kadar su Yapılışı: 1.    Derin bir kabın içine unu ve tuz ekleyerek aldığı kadar su ilave edin ve yoğurun. Hamur kıvamına gelince üstünü bezle kapatın ve dinlenmeye bırakın.(30 dk)2.    İç malzemesini hazırlamak ise, domateslerin kabuklarını soyun ince doğrayın.3.    Soğanları da ince bir şekilde doğrayın ve geniş bir tavada sıvı yağ ve soğanları kavurun.4.    Ardından domateslerin ekleyin ve domateslerin suyunu çekene kadar kavurun.5.    Son olarak çökeleği içine ilave edin son 2,3 dk kavurun ve ocaktan alın.6.    Dinlenmiş olan hamuru küçük bezelere ayırın.7.    Parçaladığınız hamur bezelerini yemek tabağı büyüklüğünde açın ve yağsız tavada pişirin.8.    Pişirmiş olduğunuz hamuru tereyağı ya da margarinle yağlayın ve içine 1 yemek kaşığı hazırlamış olduğunuz iç malzemesinden ekleyin ve sarın. Afiyet Olsun.

Kıymalı Yumurta

Sabahları kahvaltılarımızın vazgeçilmezi olan yumurtalar bazen haşlanıyor bazen de krepi yapılıyor. Bunların hiç biri yapılmasa da yine yumurtadan vazgeçilmiyor ve sucuk, pastırma, kıyma gibi malzemelerin üzerine kırılıyor. Hayatımızın içine bu kadar yeretmiş yumurtanın hafif akşam yemeklerinize güzel bir alternatif olacak olan kıymalısını sunuyor ve tarifini veriyorum... Kahvaltı sofralarımızda mutlaka görmeye alışık olduğumuz yumurtalar bazen haşlanıp tüketiliyor bazen de krep yapılıyor. Onun dışında sucuğun ya da kıyma gibi yiyeceklerin üzerine dökülüyor. Bu tarifimde bende sizlere hafif akşam yemeklerinize güzel bir alternatif olacak kıymalı yumurta yapımını sunuyorum. Herkese afiyet olsun... Malzemeler: •    6 adet yumurta•    4 çorba kaşığı margarin•    100 gram kıyma•    1 adet soğan•    1 adet domates•    1 adet biber•    Tuz Yapılışı: 1.    Bir tavaya 4 çorba kaşığı margarin ile yarım ay şeklinde doğranmış soğanı koyup,  pembeleşinceye kadar kavurun. 2.    Bu soğanlara kıyma ve bir çay kaşığı tuzu ilave ederek hepsini iyice karıştırın. 3.    Kıyma suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. 4.    Soğanlı kıymalara kabukları çıkarılarak küçük küçük doğranmış domatesi ekleyin ve 2-3 dk. pişirerek tencereyi ateşten alın. 5.    Tenceredeki soğanlı kıymayı büyük bir sahana alarak, sahanın içindeki kıymaları çatalla eşin. 6.    Üzerine yumurtaları kırdıktan sonra tuz serpin ve sahanın kapağını kapatın.7.    Yumurtaları orta ateşte 3 dk. pişirerek ve servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 227Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 20 DK

Kızılcık Marmelatı

Kahvaltıların vazgeçilmezleri olan reçeller ve marmelatlar artık evlerinizde kısa sürede hazırlayabileceğiniz mükemmel lezzete dönüşüyor. Eylülde Karadenizden gelen bu enfes ve bin derde deva meyvenin marmelatını yapmak için dün buzluktan çıkardım ve kahvaltıda tadına doyulmaz bir lezzete dönüştürdüm. Malzemeler: •    1 kg kızılcık •    1,5 kg şeker •    1 Adet limon suyu Yapılışı: 1.    Kızılcıkları yıkayıp suyunu süzün. 2.    Bir tencereye koyup bir kahve fincanı su ilave ederek 2 taşım kaynatın. 3.    Ateşten alıp altına başka bir tencere koyup süzgece boşaltarak kaşık yardımı ile kızılcıkları iyice ezin. ( çekirdekler kalana dek kızılcıkları ezip süzgeçten geçirin.) 4.    Ezilen kızılcıkların üzerine şekeri ilave edip orta ateşte kıvamına gelene kadar kaynatın. 5.    Kaynamasına yakın 1 adet limon suyu koyup tekrar 1-2 taşım kaynatıp ateşten alın. 6.    5-6 dakika beklettikten sonra kavanoza boşaltın ve soğuyunca kapağını kapatıp, serin bir yerde kullanacağınız zamana kadar bekletip servis yapın. Afiyet Olsun. Not: Çok olgun ve etli kızılcıkları kaynatmaya gerek kalmadan süzgeçten geçirerek de kızılcık marmeladını yapabilirsiniz.

Krok Mösyö

Fransız mutfağına ait muhteşem bu tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ederim.Oya hanımında söylediği gibi mükemmel bir kahvaltı tarifi. Malzemeler: •    Tost ekmeği•    Salam dilimleri-kaşar dilimleri-yumurta-süt-galeta unu •    Kızartmak için sıvıyağ Yapılışı: Tost ekmeklerinden bir dilim alın ve bu dilimin üstüne bir dilim kaşar peyniri, üstüne bir dilim salam onun üstüne bir dilim daha kaşar peyniri yerleştirip, ikinci dilim tost ekmeğini en üste kapatın. Hazırladığınız bu sandviçi çaprazlamasına kesin ve iki adet üçgen sandviç elde edin. Bir kâsede 2 yumurta ve yarım çay bardağı sütü çırpın. Her bir parçayı yumurtalı ve sütlü karışıma batırıp, galeta ununa iyice bulayın. Kızmış olan sıvıyağda(tavaya 1parmak kadar yağ koyun) sandviçlerin her tarafı iyice kızartın kâğıt havlu üstüne alın ve bekletmeden yanında 1 bardak demli çay ile kahvaltı sofranızı ve ailenizi şenlendirin. Afiyet Olsun. Oya Çakır. Not: Yemek yemek üzerine ne düşünüyorsunuz bilmem ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı.

Kruvasan

Kruvasan, Fransız mutfağına ait mayalı hamurdan yapılan hilal şeklindeki çöreklerdir. Bu çöreklerin çikolatalı, bademli, sade gibi birçok çeşiti vardır ve Fransız’ların sabah kahvaltılarından eksik etmediği lezzetler arasındadır. Bende bu lezzeti sade olarak hazırladım ve tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Malzemeler • 1 su bardağı ılık süt• ½ paket yaş maya• 2 tatlı kaşığı toz şeker• 2 çay kaşığı tuz• ½ paket margarin• 2 adet yumurta• 4,5 su bardağı un(500 gr)• 50 gr margarin(hamurun arasına sürülecek)• 1 adet yumurtanın sarısı Yapılışı 1. Sütü hafif ısıtın mayayı ve şekeri süte ekleyip eriyeyene kadar karıştırın.2. Yoğurma kabına unu alın ve ortasını havuz gibi açın ve mayayı ilave edip 10 dakika bekletin.3. Üzerine 2 adet yumurta, tuz ve ½ paket margarini ekleyip yapışmayan katı bir hamur elde edene kadar yoğurun.4. Yoğurduktan sonra hamurun üzerini bir bezle kapatın ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.5. Hamur mayalanıp iki katına çıktığında hafif unlanmış tezgahta 1,5 cm kalınlığında dikdörtgen şekilde açın.6. Açtığınız hamurun yüzeyini üç parça şeklinde düşünerek sağ ve sol taraflara 50 gr margarini elinizle sürün. 7. Margarin sürdüğünüz parçaları katlayarak ortada birleştirin.8. Hazırladığınız hamuru bir kaba alın ve üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 10 dakika dinlendirin.9. Hamuru açma, katlama ve dolapta dinlendirme işlemini 2 kez tekrarladıktan sonra hamuru son kez tezgahta yarım cm kalınlığında dikdörtgen şekilde açın.10. Hamuru 25 cm boyunda taban boyutu 10 cm eninde üçgenler şeklinde kesin.11. Geniş kenardan başlayarak hamurları rulo şeklinde yuvarlayın.12. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. 13. Rulo şeklinde sardığınız hamurları aralıklı olarak tepsiye dizin ve 10 dakika daha dinlendirin.14. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.15. Önceden 200 C’ ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.16. Sevdiğiniz çikolata yada reçeller eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun.   Kalori: 180Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 120 DK

Kruvasan Tarifi

Gevrek ve lezzetli, bu kruvasanlar pastaneden aldıklarınızı aratmayacak.. Gevrek ve lezzetli, bu kruvasanlar pastaneden aldıklarınızı aratmayacak.. Malzemeler: 500 gr un 15 gr kuru maya (bir yemek kaşığı) 90 gr toz şeker (yarım su bardağı) 15 gr tuz  (bir yemek kaşığı) 300 ml ılık süt 340 gr tereyağı, oda sıcaklığında 1 yumurta (2 çorba kaşığı suyla çırpılacak) Hamuru açmak için ilave un Öncelikle hamuru hazırlayalım. Un, tuz, şeker, süt ve biraz ılık suyla ıslatıp erittiğimiz mayamızı ekleyip tüm malzemeleri karıştırıyoruz. İyice yoğurduktan sonra çok sert olmayan, pürüzsüz ve elastik kıvamda bir hamur elde ediyoruz. Daha sonra hamurumuzun üstünü bir bezle kapatıp yaklaşık iki katı büyüklüğe ulaşana dek mayalanmaya bırakıyoruz. Bu sırada tezgahımızın üzerine bir miktar streç film seriyoruz, strecin üzerine tere yağını koyup, onu da bir kat streçle kapatıyoruz. (tereyağı streç filmlerin arasında kalacak) daha sonra bir merdane yardımıyla yağın üzerinden geçip, yaklaşıp 20X25 cm boyutlarında açıyoruz. Gerekli boyutlara geldiğinde sarıp, donması için buzluğa atıyoruz. Hamurumuz yeterince mayalandığında, un serptiğimiz tezgahımıza alıyoruz. Üzerine un serptiğimiz hamuru biraz yumruklayarak içindeki havanın atılmasını sağlarsak daha kolay açılacaktır.  Daha sonra, hamuru bir dikdörtgen şeklinde açıyoruz, büyüklük olarak tereyağını içine alabilecek boyutlarda olmalıdır, (tereyağının en az 2 katı kadar) Gerekli boyutlarda açtığımız hamurun içine dondurduğumuz tereyağını ekleyip, hamurumuzu katlıyoruz.  Bu sırada hamuru kaldırıp, tezgaha un serptikten sonra tekrar yerleştirmeniz yapışmaması adına önemlidir. İçine terayağını yerleştirdiğimiz hamuru tekrar açıyoruz, ve yine büyük bir dikdörtgen yapıyoruz,  bu kez de dikdörtgen şeklindeki hamuru 3’e katlıyoruz.  Katlarken, hamurumuza yapışmış olan fazla unları bir fırça yardımıyla temizleyebiliriz. Streç filmle sardığımız hamuru buzdolabına atıp, 25-30 dk dinlenmeye bırakıyoruz.                 30 dk sonra çıkarttığımız hamuru, tekrar dikdörtgen şeklinde açıp, katlayıp dolaba atıp 30 dk daha bekletiyoruz. Ve dolaptan çıkardığımız hamuru son kez açıp, katlıyoruz. Bu defa tüm gece beklemesi için buzdolabına koyacağımızdan hamurumuzun düzgün açılıp katlandığından emin olmalıyız. (toplamda 3 kez açma, katlama işlemi yapmış oluyoruz.) Ertesi gün dolaptan çıkardığımız hamuru yine unlanmış bir zemin üzerine alıp, ortadan ikiye kesiyoruz. Parçalardan birini en az yarım santimetre kalınlığında ve bir dikdörtgen şeklinde açıyoruz. Daha sonra yatay olarak tezgaha yerleştirdiğimiz dikdörtgen şeklindeki hamurumuzun kenarlarındaki pürüzlü alanları kesip düzleştiriyoruz ve bıçağı hamura verev tutarak üçgen şeklinde parçalar kesiyoruz.  Üçgenlerin geniş taraflarından başlayarak, sigara böreği sarar gibi sarıyoruz ve işte kruvasanlarımız hazır hale geliyor. Hamurumuzun diğer parçası için  de aynı işlemi uygulayabilir ya da buzluğa atıp daha sonra tekrar yapabilirsiniz. Pişirme kâğıdı serilmiş bir tepsiye yerleştirdiğimiz kruvasanlarımızı üzerlerine bir poşet geçirip, biraz daha mayalandırıyoruz, yine boyutlarının 2 katına ulaşmalılar. Gerekli boyuta geldiklerinde üzerlerine hazırladığımız yumurtalı karışımdan sürüp, önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakıyoruz. Kahvaltılar için oldukça lezzetli bir tercih olan enfes kruvasanlarımız hazır, afiyet olsun!!                                                                                                                           

Kuşburnu Marmelatı

Fizyolojik etkisi saymakla bitiremeyeceğimiz bir bitkidir kuşburnu. Soğuk geçen bu günlerde soğuk algınlığına ve grip’e karşı bağışıklık sistemini desteklemektedir. Kahvaltı sofranızda mutlaka bulundurmanızı tavsiye ederim, en az 3 kaşık kendinizi çokdaha dinç hissetmenizi sağlıyacak.. Malzemeler: •    1 kg kuşburnu•    1,5 su bardağı su•    750 gram toz şeker Yapılışı: 1.    Kuşburnunu yıkayıp geniş bir tencereye alın.2.    Daha sonra tencerenin içine su ilave edip kısık ateşte kuşburnu yumuşayana kadar pişirin.3.    Kuşburnu yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve en ince tül süzgecten birkaşık yardımıyla ezerek süzün (içindeki çekirdek ve tüyler arınacak)4.    Blenderden geçirin, tekrar aynı tencereye alın üzerine toz şekeri ilave edip kıvamına gelene kadar pişirin.5.    Soğuduktan sonra cam kavanozlarınıza doldurup buzdolabınızda saklayabilirsiniz. Afiyet Olsun.

Pastırmalı Yumurta

Güzel bir güne nefis bir kahvaltı ile başlamak isteyenlere Alpaslan Beyin yapıp bizlerle paylaştığı Pastırmalı Yumurta tarifini sunuyorum. Lezzetli görünen bu kahvaltılık tarif görünüşüyle de oldukça iştah açıyor. İşte Alpaslan Beyin Pastırmalı Yumurta tarifi: Kahvaltı sofralarımızı süsleyen nefis yumurtalı tariflerden birini de bizlerle Alpaslan Bey paylaştı. Bu nefis tarif ile iştah açan güzel bir kahvaltı hazırlayabilir ve sevdiklerinize sunabilirsiniz. işte Pastırmalı Yumurta tarifi: Malzemeler •    Dilimlenmiş pastırma•    1-2 çorba kaşığı margarin •    Yumurta •    Pul biber •    Sarımsak •    Karabiber•    Tuz Yapılışı Margarin tavada eritilir ve pastırma dilimleri tavaya dizilir. (Tercihen sarımsak eriyen margarine katılabilir, katılırsa sarımsaklar kavrulduktan sonra pastırma eklenmelidir.) Yumurtaları kırarken dağılmamasına özen gösterilmelidir. Yumurtalar eklendikten sonra isteğe göre karabiber, tuz, pul biber gibi baharatlar ilave edilir. Kısık ateşte ve üzeri kapalı şekilde isteğe göre pişirilir, sıcak servis edilmelidir. Afiyet olsun. Alpaslan ŞAHİN

Ev Yapımı Fıstık Ezmesi

Kahvaltılıklarınıza ekleyebileceğiniz ayrıca çay saatlerinde de yaptığınız kurabiye ve tatlı yapımında da kullanabileceğiniz özel bir tarif. Fıstık ezmesinin kalp krizine karşı %40 indirdiğini hatırlatmak isterim 30 gr yemeniz yeterli. Malzemeler: •    1 su bardağı süt•    Yarım kilo yer fıstığı•    1 su bardağı pudra şekeri•    2 yemek kaşığı margarin Yapılışı: 1.    Yer fıstıklarını kabuklarını soyup mutfak robotuna un haline getirin.2.    Un haline getirdiğiniz yer fıstıklarını derin bir kaba alıp, içine margarin, pudra şekeri ve sütü ilave edin ve mikserle yüksek devirde çırpın.3.    Fıstık ezmesini saklama kabına alıp bir gece buzdolabında bekletin. Sürenin sonunda fıstık ezmesi kullanıma hazır olacaktır.4.    Fıstık ezmesini saklama kabına alıp bir gece buzdolabında bekletin.Ertesi gün kullanabilirisiniz. Afiyet Olsun.

İskoç Yumurtası

Bir arkadaşım sayesinde tanıştım bu enfes tatla ve yumurtayı hiç bu kadar lezzetli yememiştim doğrusu. Bahsettiğim tat, İskoç Mutfağına ait köfteye benzeyen ve haşlanmış yumurtayla hazırlanan bir lezzet… Yumurtayı alıp köfteyle birleştirirdim ikisi bir arada olmasına rağmen ayrı ayrı tadlara sahip nefis bir tarif çıktı karşıma. Tabi bu lezzetin tarifini sizlerlerlede paylaşmak istedim. Sizde bu lezzete nefis bir sabah kahvaltısında ortak olmak isterseniz bu tarifimi mutlaka denemelisiniz. Malzemeler •    250 gr kıyma•    7 yumurta•    Kırmızı toz biber•    Karabiber•    Kekik•    1 çay bardağı galeta unu•    1 çay bardağı un Kızartmak İçin •    Sıvıyağ Yapılışı 1.   Yumurtalardan 6 tanesini haşlayın soyun bir kenarda bekletin.2.   Kıymayı bir kaba alın.3.   Üzerine karabiber,kekik,tuz ve kırmızı toz biber ekleyip iyice yoğurun.4.   Haşladığınız yumurtaları una batırıp sonra kıymayla kaplayınız.5.   Kalan 1 adet yumurtayı bir kasede çırpın.6.   Kıymayla kapladığınız yumurtları ilk önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayın.7.   Tavada sıvıyağı kızdırın ve hazırladığınız yumurtaları bu yağda kızartın.8.   Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.