Deniz Ürünleri

Deniz Ürünleri Tarifi

KEFAL DOLMASI

Kefal dolması, kefal balığı ve pirinç ile yapılan hem ev mutfağında hem de çarşı mutfağında yer alan geleneksel bir yemektir.  Kefal dışında, çupra gibi diğer büyük balıklarlada yapılan bu yemeğin bir başka adlandırması, balık pirinçlemesidir. Malzemeler: -1 kg.lık 1 adet kefal -2 su bardağı pirinç -1 adet kuru soğan -1 demet maydanoz -4-5 dal dereotu, nane -1 çay kaşığı karabiber -Zeytinyağı -Tuz -Su -Tercihe göre 1 adet limon -Tercihe göre 3-4 adet defne yaprağı Yapılışı: Dolmanın pirinci bir saat kadar önceden ıslatılır. Ocağa alınan bir tavada ısıtılan zeytinyağında önce doğranmış soğan sararana kadar sonra da ıslatılmış pirinç eklenerek kavrulur. Pirinç kavrulurken ayrı bir tavada ısıtılan yağda ise kefal hafif şekilde kızartmaya alınır. Pirinç ve balık hazır olunca, bir fırın kabı yağlanır. Balık,kaba alınır. Pirinç, kefalin içine ve üzerine doldurulur.Üzerini çok geçmeyecek şekilde sıcak su dökülür, tercihe göre limon sıkılır, 2-3 yaprak defne konur ve fırına verilir. Doğranmış dereotu, nane ve maydanoz baştan ya dafırından çıkınca eklenir. Karabiber serpilir. Yarım saatlik bir sürede kefal dolması hazırdır. Servisi, sıcak yapılır. Kaya koruğu, deniz börülcesi gibi mevsim salataları ile ikram edilir

KARAVİLLE (SALYANGOZ) YEMEĞİ

Karaville yemeği, sonbaharda ilk yağmurdan hemensonra bahçe ve duvar kenarlarından toplanansalyangozlarla yapılan Datça tarafına ait bir yemektir. Malzemeler: - 500 gr salyangoz - 1,5 baş kuru soğan - 1 yemek kaşığı salça - 2 adet domates - Taze etli biber (tercihe göre acı olabilir) - ½ demet maydanoz- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber - 1 tatlı kaşığı karabiber - 1-2 yemek kaşığı limon suyu -Tuz -Su Yapılışı: Salyangozlar toplandıktan sonra içinde sıvı varsaaksın diye sepette ya da poşette bir gece bekletilir. Ertesi gün kaynar suya atılarak en az üç kezkaynatılıp, suyu dökülür. Suyu durulduktan sonra çıkarılır, süzülür.Ayrı bir tencerede zeytinyağı ısıtılır. Soğan doğranır,sararana kadar kavrulur. Salça, biber, domatesve toz kırmızı biber eklenir. Onlar da kavrulunca salyangozlar ilave edilir.  5-6 dakika daha kavrulur.Üstüne maydanoz, karabiber, limon suyu, tuz ve üstünü iki parmak geçecek seviyede su eklenir. Yarım saat kadar sonra yemek hazır olur.Servisi, sıcak yapılır. Yerken salyangozun iç kısmı kürdanla çıkarılır, kabukları atılır.  Bu yemek hem anayemek hem de meze olarak tüketilir.

EKŞİLİ BALIK - Muğla Yemek tarifleri

Bazı yiyeceklerin tüketiminde yaygın olarak kabul görmüş pişirme yöntemleri vardır. Balık için genelde tercih edilen yöntem ızgara, tava ve buğulamadır. Bunların dışında, elde kalan balığı farklı şekilde değerlendirmek, çoğaltmak ya da zaten ekşili yemeklerin sevildiği bir yer olarak yörenin damaktadına uyarlamak için ortaya çıkmış balık yemekleride vardır.  Ekşili balık bunlardan biridir. Datça tarafında “balık celplemesi” olarak adlandırılır.Sokkan, mercan, hanoz, mağlaç gibi balıklardan yapılır. Malzemeler: - 1 adet mercan - 3-4 diş taze/kuru sarımsak - 1 yemek kaşığı salça - 1 yemek kaşığı un -Tuz, karabiber - ½ çay bardağı kızartmak için sıvıyağ - ½ limon Yapılışı:  Balıklar temizlenir, tuzlanır, tuzu alması için yarımsaat kadar bekletilir. Bir tavada sıvıyağ kızdırılır. Balıklar unlanmış olarak kızgın yağa atılır, hafif pişirilir, bir kaba alınır. Balığın kızartıldığı aynı yağdan kavrulur, sadece pembeleştirecek kadar az salça ile balığın üstünü örtmeyecek miktarda su eklenir. Az pişirilmiş olarak bir kenarda bekletilen balıklar,kaynayan sosun içine alınır. Doğranmış sarımsaklaratılır. Ekşili balık, ocağın altını kapatmadan hemen önce limon suyu eklenerek sıcak şekilde servis edilir. Üzerine, tercihe göre karabiber serpilir.

DENİZCİ PİLAVI

Denizci pilavı, çeşitli deniz ürünlerinin pirinçle bir araya getirilip pişirilmesi ile elde edilen bir pilavdır.  Anlatılanlara göre, denizcilerin yeterli deniz ürünü avlayamadıkları zamanlarda eldeki az malzemeyi çoğaltma çabası sonucu ortaya çıkan bu pilav, zaman içinde sahil lokantalarındaki seçenekler arasına da girmiştir. Malzemeler: - 500 gr. pilavlık pirinç - 1-2 kol haşlanmış ahtapot - 4-5 adet kabukları çıkarılmış karides - Çeyrek ya da yarım fileto büyük balık - 1 çay bardağı kuş üzümü - 4 adet kuru soğan - 2 dal taze sarımsak - 1-2 dal taze soğan - 1 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı karabiber - 1 çay bardağı zeytinyağı - Sıcak su Yapılışı: Pirinç ve kuş üzümü 20-30 dakika ılık suya ıslanır. Pilav tenceresi ocağa alınır, zeytinyağı konularak ısıtılır.  İnce ince doğranan kuru soğanlar, ısınan yağa atılıp kavrulur. Balık, haşlanmış ahtapot ve karidesler küçük parçalar halinde doğranır, tencereye eklenir. Pişene kadar kavurma işlemine devam edilir. Sonra suyu süzülen kuş üzümüve pirinç de katılarak 5-6 dakika daha kavrulup, tıpkı pilav yapımında olduğu gibi sıcak su ve tuz eklenir. Su kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır, pilav suyunu çekene kadar pişirilir.  Pişmeye yakın üzerine karabiber serpilir, taze soğan yaprağı konur. Bu pilav tercihe göre bir fincan beyaz şarap eklenerek de yapılabilmektedir. Servisi, 10-15 dakika demlendirildikten sonra yapılır.

BEDEL KAVURMASI - Muğla Yemek tarifleri

Bedel, deniz salyangozu veya böcek olarak da adlandırılan, deniz kıyısındaki taş ve kayalara tutunankabuklu bir deniz ürünüdür.  Genelde sahilde yaşayan ve balıkçılıkla uğraşan kişiler tarafından bilinir. Biri “çanak bedel, madalyoz ya da yassı bedel” diğeri “doma bedel” olarak adlandırılan iki türü vardır. Kebabı, salatası ve kavurması yapılır. Balık avında dayem olarak kullanılır.  Malzemeler: - 500 gr bedel - 1-2 adet kuru soğan - 1-2 adet domates - 2-3 adet taze biber - 2 yemek kaşığı toz kırmızı biber - 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı - Tercihe göre maydanoz Yapılışı: Bedel, taş ya da kaya üzerinden bıçakla kazınarak toplanır. Kaynar suda 5-6 dakika haşlanır, süzülür. Bedellerin içi çıkarılır, bir kapta toplanır. Yassı bedel midye gibi kapaklı olduğundan suda kendiliğinden açılır, içini bırakır. Doma bedelin içi ise iğneyleçıkartılır.Sos için bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Soğan, biber,domates, toz kırmızı biber sırayla eklenerek kavrulur.  Bedeller ilave edilir. 10 dakika kadar daha kavurduktan sonra yemek hazırdır. Servisi sıcak yapılır. Mevsim salatası ile iyi gider. Bedel ile salata ya da meze yapılacaksa, iç bedellerdirek zeytinyağında kavrulduktan sonra üzerine limonsıkılır.

AHTAPOT YAHNİ - Muğla Yemek Tarifleri

Ahtapot genelde sahil lokantalarında ve Fethiye,Dalyan, Datça, Bodrum gibi yerlerde denizcilikle uğraşmış ya da hala uğraşan ailelerde rağbet edilen deniz ürünlerinden biridir. Salatası, ızgarası,kızartması ve yahnisi yapılır. Malzemeler: - 1 kg ahtapot - 3 adet kuru soğan - 3 adet sivri biber - 3-4 diş sarımsak - 3-4 adet domates - 1 çay bardağı zeytinyağı - Tuz, karabiber Yapılışı:  Bir tencerede su kaynatılır, ahtapot kaynayansuyun içine atılır. İyice haşlandıktan sonra suyusüzülür, iri parçalar halinde doğranır. Ayrı birtencerede ya da tavada yağ ısıtılır. Soğan, biber ve sarımsaklar ince ince doğranıp sırayla kızgın yağaatılır, kavrulur. Doğranmış ahtapot eklenir. Ahtapotiyice kavrulduktan sonra domatesler ilave edilir. Domatesler eriyince atılan tuz ve karabiberden sonra da servise hazır hale gelir. Ahtapot yahni servisi, Selimiye’de üzerine üç-dört dakika öncesinde kara kekik serpilerek yapılır

Tavada Hamsi Pilavı

Tavada Hamsi Pilavı Tarifi nasıl yapılır? Tavada Hamsi Pilavı tarifi için kullanılan malzemeler ile Tavada Hamsi Pilavı yapılışını İsmi hanımın gönderdiği tarifte bulabilirsiniz. Sofraların baş köşesine oturacak ve en sevilen tarifleriniz arasına girecek olan Tavada Hamsi Pilavı tarifini yaparsanız tadının ve görüntüsünün ne kadar başarılı olacağını göreceksiniz. 2 su bardağı pirinç 1 yemek kaşığı domates salçası 2 su bardağı  su 1 adet soğan yarım demet maydanoz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 1 kg kılçıkları alınmış hamsi 1 su bardağı mısır unu 1 tatlı kaşığı Hamsi özellikle mevsimi olduğu zaman market ve pazarlarda bolca ve rahatlıkla bulunuyor. Balıklar arasında ise en çok tükettiğimiz balıklar arasndadır. Hamsinin her hali güzeldir, fırın, mangal, tava ve pilavda.. fark etmez, hepsi çok lezzetli olur.   Hamsiyi bu kez şahane bir pilavla birlikte yapıyoruz. Adeta bir pasta görünümünde olacak olan Tavada Hamsi Pilavını dilimlediğinizde içinden lezzetli bir pilav görünecek. O zaman dilerseniz tavada pişireceğimiz hamsili nefis pilav tarifine geçelim.  Tavada Hamsi Pilavı tarifine başlarken ilk olarak sıvı yağı tencereye döküyoruz. Soğanı yağda kavuruyoruz ve ardından salçayı ilave ediyoruz. Üzerine pirinç, karabiber, şeker, tuz, maydanoz ve suyu da ilave ediyoruz. Tüm malzemeleri aynı pilav gibi pişiriyoruz. Hamsi çabuk piştiği için yağladığımız tavaya, dışını mısır unu ile unladığımız hamsinin unlanan kısmı tavaya gelecek şekilde, fotoğraftaki gibi tüm tavayı kaplayarak yerleştiriyoruz. Üzerlerine pilavı ekliyoruz, kalan hamsileri yeniden mısır unu ile unlayıp üzerine diziyoruz. Üzerine yağ döküp fırçayla yayılmasını sağlıyoruz. Orta ateşte (pilav piştiği için) hamsinin hem altını hem de üstünü kızartıyoruz.  Piştiğinde servis tabağına alıyoruz. Ve Tavada Hamsi Pilavını dilimlediğiniz zaman nefis bir görüntüyle karşılaşacaksınız.  Afiyet olsun.  

Kalamar Izgara

Izgara pişilen etlerin tadı bir başka benim için. Sırada ise yine ızgarada pişirdiğim bu nefis kalamar ızgara tarifim var… Sizde deniz ürünlerine hayır diyemiyorsanız kalamarı birde böyle denemenizi tavsiye ederim.. Kalamarı seviyorsanız bu tarifte onun ızgarada pişmiş hali. Izgarada pişen etlerin tadı bambaşka oluyor bana göre ve söz konusu kalamar ise ortaya çıkan lezzet daha başka… Malzemeler •    ½ adet limonun suyu•    1 çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber•    ½ su bardağı zeytinyağı•    3 diş dövülmüş sarımsak•    1 çay kaşığı karbonat•    1 çay kaşığı toz şeker•    Karabiber•    Tuz Yapılışı 1.   Zeytinyağı, limon suyu, toz şeker, sarımsak, tuz ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın.2.   Hazırladığınız bu sostan 3 çorba kaşığını bir kenara ayırın.3.   Kalamarları yıkayıp içlerini temizleyin.4.   Temizlenen kalamarları 7,5 cm’ lik parçalar halinde kesin.5.   Ayak kısımlarını da 2 parçaya ayırın.6.   Hazırladığınız sosu kalamarların üzerine dökün ve buzdolabında 30 dakika bekletin.7.   Buzdolabından çıkardığınız kalamarları kokusuz ızgara üzerinde 6-7 dakika pişirin.8.   Pişirdikten sonra servis tabağına alıp ayırdığınız sosu üzerine dökün. 9.   Sevdiğiniz sebzelerle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Kiraz Domatesli Somon

Pazar günleri bizim evde balık günüdür. İstinasız her pazar o hafta hangi balığın mevsimiyle alır, büyük bir keyifle pişiririm. Bazen de hızlı bir balık menüsü hazırlamak istediğimde somon tercih ederim. Ayıklama ve kılçık derdi olmadığı için sevdiğim somonun işte size lezzetli ve pratik bir Kiraz Domatesli Somon tarifi.. Deniz ürünlerini çok seven biri olarak neredeyse denizden babam çıksa yerim sözünü yerine getiriyorum diyebilirim. Ve deniz ürünleri arasında, hem akıl hem de beden sağlığını koruyan ve fazla kilo aldırmayan beslenmede Somon bugünlerde başrolde. Ayıklama ve kılçık derdi olmadığı için sevdiğim somonun işte size lezzetli ve pratik bir Kiraz Domatesli Somon tarifi.. Malzemeler •    8 adet kiraz domates•    4 dilim somon fileto•    4 yemek kaşığı dereotu•    3 yemek kaşığı soya sosu•    2 yemek kaşığı zeytinyağı•    Çekilmiş karabiber•    Tuz Yapılışı 1.    Tavaya aldığınız zeytinyağında kısık ateşte domatesleri 10 dk pişirin.2.    Somon dilimlerini iri parçalara ayırın ve domateslere ilave edin.3.    Soya sosunu üzerine dökün ve ara ara çevirerek 15 dk. pişirin.4.    İnce kıyılmış dereotunu, tuz ve iri çekilmiş karabiberi ilave edip ocaktan alın. Afiyet olsun. Kalori: 281Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 45 DK

Palamut Buğulama

Geleneksel türk mutfağının en tipik ve lezzetli balık pişirme yöntemlerinden biridir. Kokusuyla ve lezzetiyle damaklarda doyulmayan bir tat bırakan balık buğlama palamut balığı ile denemenizi tavsiye ederim. Malzemeler: •    2 adet palamut balığı•    3 adet domates•    3 diş sarımsak•    2 adet soğan•    3 adet yeşil sivri biber•    Yarım demet maydanoz•    2 adet defneyaprağı•    1 adet limon•    2 tatlı kaşığı tuz•    2 tatlı kaşığı karabiber•    ½ su bardağı zeytinyağı Yapılışı: 1.    Palamut balığını temizleyip yıkadıktan sonra yüzgeçlerini ve sırtındaki ince tabakayı kesin.2.    Ardından palamutları parmak kalınlığında halka halka kesin geniş bir tabağa alın.3.    Dilimleyip tabağa aldığınız palamutları yıkayın ve süzün.4.    Soğanların kabuğunu soyup halka halka kesin ve halkalarını ayırın. Limonu yıkadıktan sonra kabuklarıyla birlikte halka halka kesin.5.    Domatesleri yıkayın ve bıçakla çapraz çizip geniş bir tencereye su ilave edip 30 dk haşlayın. Sonrasında kabuklarını soyun halka halka doğrayın.6.    Sarımsakları ince dilimleyin, maydanozları sapından ayrın bir kabın içine koyun,7.    Yeşil sivri biberi yıkayıp çekirdeklerini temizledikten sonra ortadan bölün ve 3 parça halinde kesin.8.    Isıya dayanıklı kabın içine çeyrek su bardağı zeytinyağı ve yarım çay bardağı su dökün ve karabiber ekleyin ardından soğan, domates, biber sarımsak ve maydanoz yapraklarının yarısını döşeyin ve üstüne balıkları ekleyin.9.    Karabiber ve tuz serpin ve tekrar soğan, domates, biber, limon, sarımsak ve maydanoz dizin defneyaprağını da ekleyip çeyrek çay bardağı zeytinyağı ve su ekleyip yağlı kâğıt yardımıyla üstünü kapatın.10.    Önceden ısıtılmış fırında 35 dk pişirin sıcak olarak servis yapın. Afiyet Olsun.

Niçoise

Fransa mutfağının lezzetli ve bol bereketli salatası niçoise, nisuaz diye okunmaktadır. Bol bereketli diyorum çünkü içinde ne ararsanız var diyebilirim. Birbirine çok yakın olmayan fakat lezzet yönünden birbirini tamamlayan zengin malzemelerle yapacağınız bu salatayı çok seveceksiniz. Malzemeler •    2 orta boy domates •    140 gr taze fasulye•    3 adet haşlanmış yumurta(4 e bölünmüş)•    ½  bardak  siyah zeytin•    425 gr ton balığı•    45 gr ançüez•    1 orta boy kırmızı soğan•    1 çorba kaşığı sirke•    ½ çay kaşığı hardal•    ¼ bardak zeytinyağı•    1 diş sarımsak(ezilmiş) Yapılışı 1.   Taze fasulyeleri ayıklayarak ortadan ikiye bölün.2.   Derin bir tencerede 1 dakika kadar haşlayın.3.   Süzdükten sonra başka bir kapta buzlu suya daldırıp çıkarın ve iyice tekrar süzün.4.   Fasulye, dilimlenmiş domates, halka soğan, haşlanmış ve dörde bölünmüş yumurta, zeytin, tonbalığı, ve ançüezi servis yapacağınız kapta karıştırın.5.   Başka bir kapta zeytinyağı, sirke, sarımsak ve hardalı karıştırın.6.   Hazırladığınız sosu malzemenin üzerine dökün ve kızarmış ekmekle bekletmeden servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 285Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 20 DK

Ratatuylu Palamut

Sebze yemekleri ve balık iki lezzet küpü ve besin deposu birarada! Ratatuy nedir? Aslında Ratatouille olarak anılan güneydoğu Fransa nın Akdeniz kıyılarında bulunan Provence mutfağına ait yemek. Soğuk veya ılık yenilebilen bu sebze türlüsü garnitür olarak kullanılacağı gibi yemek olarak da tercih edilebilir. Besin dolu sebzeleri bir arada toplayan ratatuy ile palamut ise bu tarifte muhteşem bir ikili oluşturuyor. Besin dolu sebzeleri bir arada toplayan ratatuy palamut ile birlikte muhteşem bir ikili oluşturuyor bu tarifte. Bu gün ne pişireceğinizi düşünüyorsanız tarifi kolay Ratatuylu Palamutu deneyebilirsiniz. Ratatuy ise aslında kendi başına soğuk ve ılık yenilebilen güneydoğu Fransa nın Akdeniz kıyılarında bulunan Provence mutfağına ait bir sebze türlüsür. Malzemeler •    4 adet palamut•    2 adet orta boy soğan•    2 diş sarımsak•    1 adet patlıcan•    2 adet orta boy kabak•    1 adet kırmızı dolmalık biber•    2 çorba kaşığı sıvı yağ•    2 adet iri domates•    1 çorba kaşığı maydanoz•    1/2 bardak su•    1 adet taze kişniş•    2 çorba kaşığı limon suyu Yapılışı 1.    Palamut filetolarını sıvı yağda ters düz ederek pişirin.2.    Ratatuyu hazırlamak için derin bir pişirme tavasına sıvı yağı koyarak kızdırın.3.    Sırası ile kızmış olan sıvı yağına küp küp doğranmış  taze soğanı, patlıcanı, biber, kabak ve taze kişnişleri 2’ şer dk. ara ile sote edin.4.    Kuşbaşı şeklinde doğranan domatesi ve suyu ilave edin.5.    Kıymış olduğunuz maydanoz, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsakları ilave ederek lezzetlendirin.6.    Ratatuylu Palamut’u 15 dk. kadar pişirin.7.    Hazırlanan ratatuyu palamutların üzerine dökün. Afiyet olsun. Notlar: •    Palamut filetolarını sıvı yağda ters düz ederken fazla renk almamasına dikkat ediniz.•    Arzu ederseniz hazırlamış olduğunuz ratatuyu palamutun üzerine koymak yerine yanında garnitür olarak sunabilirsiniz. Kalori: 213Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 70 DK

Hamsi Tava

Kış aylarınında yaklaşmasıyla evlerden gelen hamsi kokularını duymaya başlıyoruz. Benimde soframda buram buram kokan hamsi yemekleri olsun diyorsanız Esra Hanımın göndermiş olduğu Hamsi Tava tarifini deneyebilirsiniz... Kış aylarının yaklaşmasıyla evlerden gelen buram buram hamsi kokuları iştahımızı açarak, karnımızı iyice acıktırıyor. Kokusuyla cezbeden bu yemekler benim soframda da olsun diyorsanız sofralarınız için nefis bir tarif Esra Hanımdan geliyor. İşte Esra Hanımın Hamsi Tava tarifi: Malzemeler •    1 kg hamsi •    Mısır unu•    Tuz•    Sıvıyağ ve tereyağı•    Limon Yapılışı Hamsilerimizi ayıklayıp bol su ile iyice yıkadıktan sonra süzülmesi için bir süzgece alıyoruz. Yeterince mısır ununu ve tuzu bir kapta karıştırıyoruz. Suyu tamamen süzülen hamsilerimizi bu karışıma bulayarak, biraz silkeliyoruz. Tavamızı sıvı yağ ile yağlıyoruz.Hamsilerimizi kuyrukları ortaya gelecek şekilde tavaya sıralıyoruz.Bu işlem zor değildir. Hamsilerin boyutuna göre dikkatle sıralarsak daha düzgün olur. Hamsilerimizin üzerine bolca tereyağ parçası ( veya sıvıyağ ) ekleyerek orta ateşte kızartıyoruz. Afiyet olsun. Esra ÜRKMEZ

Ispanak Ve Somon Rulo

Nefis bir sofrayla ağırlamak istediğiniz misafirlerinize sunabileceğiniz güzel bir tarif var sırada. En güzel ana yemeklerden biri olabilecek Ispanak Ve Somon Rulo ıspanak ve somonun en lezzetli halini sizlere sunuyor. İşte Ispanak Ve Somon Rulo tarifi: Şık aynı zamanda nefis bir masayla ağırlamak istediğiniz misafirleriniz için eşsiz bir tarif sunuyorum sizlere. Ispanak Ve Somon Rulo tarifi, somonun yumuşacık eti ve ıspanağın doyulmaz bir lezzetini sunuyor bizlere. İşte Ispanak Ve Somon Rulo tarifi: Malzemeler Ispanak İçin: •    1 kutu donmuş ıspanak(300 gr)•    3 adet yumurta•    1 yemek kaşığı un•    1 tatlı kaşığı mısır nişastası•    ½  tatlı kaşığı acı kırmızı biber•    Tuz•    Karabiber•    2 yemek kaşığı krem peynir •    1 yemek kaşığı süt •    Smoked somon 200 gr Yapılışı 1.    Ispanağın buzunu çözdürerek elinizle sıkın ve suyunu süzün. 2.    Yumurta, un, mısır nişastası, kırmızı biber, tuz ve karabiber ile harmanlayın.3.    Bu karışımı kaşık yardımı ile parşömen kâğıdının üzerine yayın.4.    175 °C ayarlanmış fırının orta rafına tepsiyi yerleştirip ıspanağı 13-14 dk. pişirin.5.    Pişen ıspanağı sıcakken parşömen kâğıt ile beraber rulo yapın.6.    Ruloyu açın ve üzerine krem peynir ve sut karışımını sürün.7.    Peynirlerin üzerine somon dilimleri bir kat haline yerleştirin. 8.    Bu defa parşömen kâğıdı olmadan rulo yapın. 9.    Plastik ile üzerini kapatın ve soğuması için birkaç saat buzdolabında bekletin.10.  Dilimleyip servis tabağına dizin ve servis yapın. Afiyet olsun. Hazırlama Süresi: 50 DK

Izgarada Fileto Levrek

Balık keyfinize bir yenisi daha ızgarada pişerek roka ve limon eşliğinde mükemmel görüntüsüyle yemeye doyamayacağınız bir lezzete kavuşacaksınız. İşte tarif. Malzemeler: •    2 adet fileto levrek•    1 demet roka•    2 adet limon•    2 çay kaşığı zeytinyağı•    3 çay kaşığı basamik sirke•    1 çay kaşığı tuz•    1 çay kaşığı karabiber Yapılışı: 1.    Bir cam kâsenin içine zeytinyağı, basamik sirke, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.2.    Bu kaşırımı fırça yardımıyla filetoların üzerine sürün, ızgarada pişirin.3.    Roka ve limon ile servis yapın. Afiyet Olsun.

Kâğıtta Levrek

Değişik pişirme tarifiyle kâğıtta levrek; Dağılmayan özelliği ile hafif bir ana yemek olarak servis yapabileceğiniz eşsiz lezzetiyle damak zevkinize uyacak olan bir tarif. Malzemeler: •    2 adet levrek•    2 adet domates•    3 adet çarliston biberi•    4 diş sarımsak•    1 adet limon•    1 adet yumurta akı•    8 adet arpacık soğan•    Yarım demet maydanoz•    Defneyaprağı•    100 gr tereyağı•    Tuz, karabiber Yapılışı: 1.    Balıkları temizleyin ve yıkayın, yüzgeçlerini kesin ve baş kısmından kuyruk kısmına kadar fileto çıkarın.2.    Balıkları temizleyip fileto çıkardıktan sonra bir tabağa alın ve tuz ve karabiber ekleyerek iki tarafını da harmanlayın.3.    Domatesleri yıkayın ve bıçak yardımıyla kesik atın ve bir tencerenin içine su ilave ederek domatesleri 30 saniye kadar haşlayın. Haşlanan domateslerin çekirdeklerini çıkartın ve küp şeklinde doğrayın.4.    Çarliston biberleri yıkayın çekirdeklerini çıkartın doğrayın.5.    Sarımsakları doğrayın.6.    1 adet limonun kabuklarını soyun ve halka halka dilimleyin.7.    Arpacık soğanları baş ve dip kısmından kesin ve soyun.8.    Geniş bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin yağ ısınınca hazırladığınız fileto balıkların önce deri kısmını sonrada iç kısmını hızlı bir şekilde dağılmadan pişirin ve servis tabağına alın.9.    Aynı tavanın içine 100 gr tereyağı ekleyin ve erimesini bekleyin eridikten sonra sarımsak ve soğanları biraz kavurun rengi dönünce çarliston biberleri ekleyin 2_3 dk kavurduktan sonra domates, tuz, karabiber ekleyin harmanlayın ve pişirin.10.    40 _40cm ebadındaki yağlı kâğıdın tamamına zeytinyağı sürün.11.    Ardından balık filetoları üst üstte koyarak kavurduğunuz harcı ekleyin ve son olarak defne yaprağı,limon halkaları ve birkaçdal maydanoz ekleyin. Kâğıdın birleştireceğiniz kenarlarına yumurta akı sürün, köşelerinden borcam şeklinde birleştirin.12.    Isıya dayanıklı borcam içine koyun ve dibine biraz su ilave edin önceden ısıttığınız fırında 35_40 dk pişirin.13.    Servis tabağına alıp kâğıdı açın sıcak servis yapın. Afiyet Olsun.

Karides Güveç

Karides, omega - 3 yönünden zengin bir besin kaynagıdır. Yeterli ve dengeli beslenmede protein tüketiminin en az yarısının deniz ürünleri kaynaklı olması önerilmektedir. Bu pratik ve lezzetli tarifle sağlıklı bir öğün geçirebilirsiniz. Malzemeler: •    1 küçük kâse karides•    1 adet defneyaprağı•    1 adet limon (halka halka kesilmiş)•    1 adet soğan•    1 adet domates•    1 adet çarliston yeşilbiber•    2 yemek kaşığı zeytinyağı•    1 çay kaşığı tuz•    1 çay kaşığı karabiber•    1 çay kaşığı kırmızıbiber•    3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar Yapılışı: 1.    Güveç kâsesini yıkayın fazla kurutmadan defneyaprağını, kesilmiş limon dizin.2.    Domates, soğan ve çarliston biber küp doğrayıp üzerine sırasıyla baharatlarını ilave edip harmanlayın.3.    Son olarak karidesleri ilave edip güveç kâsesine ilave edin.4.    Üzerine zeytinyağını gezdirerek dökün ve fırında 20 dk pişirin.5.    Fırından çıkardıktan sonra üzerine rendelenmiş kaşarı ilave edip kaşarın erimesi için fırın soğumamışken 2-3 dk fırında bekletin kaşar eridikten sonra üzerine biraz zeytinyağı ve pul biber dökün sıcak olarak servis yapın. Afiyet Olsun.

Körili Karides

En çok tavuk etine yakıştırdığımız ve sıklıkla tavukla kullandığımız köri sosunu bu sefer tereyağında kızarttığım karideslerde denedim. Denizürünlerini sevenler için sonuç yine köri sosunun fark yarattığı nefis bir tarif oldu..Köri sosunu en çok tavuk etine yakıştırıyorum ve bu kez karides için denedim ve sonuçtan da çok memnun kaldım sizinde denemeniz için bu tarifi paylaşmak istedim... Malzemeler •    1 tatlı kaşığı köri•    2,5 yemek kaşığı un•    300 ml krema•    2 yemek kaşığı limon suyu•    1 diş sarımsak•    1 kg karides•    1 adet domates•    2 yemek kaşığı zeytinyağı•    Tuz Yapılışı 1.   Sarımsağı rendeleyin ve tereyağında karideslerle birlikte soteleyin.2.   Üzerine köri, tuz ve limon suyunu ekleyip karıştırın.3.   Unu da ilave edip 2 dakika daha pişirin.4.   Karışımı ocaktan alın ve kremayı ekleyip karıştırın ve tekrar kısık ateşte 1-2 dakika pişirin.5.   Domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın.6.   Piştikren sonra sevdiğiniz yeşilliklerle ve doğradığınız domateslerle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Izgara Lüfer

Mevsimi Kasım ayı olan bu balık çok lezzetlidir. Hazır Kasım ayı yaklaşmışken sizde bu balıktan mutlaka alın ve bu tarifime uygun olarak deneyin derim. Çünkü lüfer Kasım dan sonra pek fazla bulunmuyor ve işte size Izgara Lüfer tarifi…Mevsimi Kasım ayı olan bu balık çok lezzetli ve bence zamanı yaklaşmışken mutlaka deneyin derim... Ve benim tarifimdeki gibi ızgarada pişirerek lezzetine lezzet katabilirsiniz işte size tarifi... Malzemeler •    4 adet lüfer•    Ayçiçek yağı•    Tuz Yapılışı 1.   Balıkların içini temzileyip yıkayın.2.   Tel süzgece alıp suyunun süzülmesi için 15 dakika bekletin.3.   Balıkların üzerine bıçakla çizik atın.4.   Izgara telini ayçiçek yağı ile yağlayın.5.   İyice kızmış olan ızgara telinin üzerine hafif tuzladığınız balığı yerleştirin.6.   Orta ateşte her iki tarafını da iyice pişirin.7.   Sevdiğiniz sebzeler eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.

Sardalya Tava

Sardalya tava tarifi nasıl yapılır? Sardalya tarifi için kullanılan malzemeler ile Sardalya tavanın yapılışını İsmi hanımım gönderdiği fotoğraflı tarifte bulabilirsiniz. Sardalya balığı Omega- 3 yağ asidi bakımından zengin bir balıktır. İçerdiği yüksek besin değeri ile Sardalya balığını bol yeşillikli bir salata ile sofranızdan eksik etmeyin. 1 Kilo balık 1 Adet limon 1 Su bardağı mısır unu 1 Çay bardağu zeytinyağı 1 Tatlı kaşığı tuz Temizlenmiş balıkların daha lezzetli olması için bir saat tuzlu suda bekletin. Tuzlu sudan çıkarttığınız sardalya balıklarının suyunu süzdükten sonra mısır ununa beleyip, tavaya dizilir. Tavanın üzerine 2 kaşık zeytinyağı gezdirilir. Sardalya balıkları 5 dakika ocakta pişirilir. Diğer tarafıda çevirilerek pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Fırında Somon

Pişirmesi kolay, doyurucu lezzetlerden somonun, içeriğinde bulundurduğu yüksek orandaki omega-3 asitleri ile zeka gelişimine önemli faydaları vardır. Özellikle de gelişim çağındaki çocukların sıkça yemeleri gereken bu lezzeti, sizde benim gibi fırında pişirerek ve susamla lezzetlendirerek sofralarınıza lezzet ve sağlığı taşıyabilir aynı zamanda çocuklarınızın zeka gelişimine katkıda bulunabilirsiniz. İçeriğinde bulundurduğu yüksek orandaki omega-3 asitleri ile zeka gelişimine önemli faydaları olan somonu, özellikle de gelişim çağındaki çocukların sıkça tüketmesi gerekiyor. İşte bu lezzeti tüketmenin en lezzeti yollarndan biride susamlı olarak fırında pişirdiğim bu nefis somonlar ve denemeniz için pratik tarifi... Malzemeler •    4 somon fileto•    4 yemek kaşığı zeytinyağı•    1 adet limonun suyu•    1 yemek kaşığı susam•    Tuz•    Karabiber Servis İçin •    10 adet çeri domatesi•    1 su bardağı ince kıyılmış dereotu•    1 yemek kaşığı ayçiçek yağı Yapılışı 1.   Balıkları yağlanmış fırın kabına dizin.2.   Zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve susamları bir kapta karıştırın ve somonların üzerine dökün.3.   190 C’ye ayarlı fırında pişirin.4.   Ayçiçek yağını tavada kızdırın ve çeri domateslerinş bu yağda 1-2 dakika çevirin üzerine dereotlarını ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.5.   Pişen somonları servis tabaklarına paylaştırın ve domatesli karışımı yanına ilave edip servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Dilerseniz sevdiğiniz yeşillikler eşliğinde servis edebilirsiniz.

Fırında Çupra

Menünüzde balık varsa kokusu yüzünden pek sıcak bakılmaz ama fırında da mükemmel tariflerle masanızdan eksik etmeyeceğiniz balık tarifleri de var. En lezzetli balıklar arasında yer alan çupra balığı fırında pişerek mükemmel bir tada kavuşuyor. Malzemeler: •    2 adet deniz çupra•    5-6 kiraz domates•    Zeytinyağı•    Tuz, karabiber, limon•    1 adet fırın poşeti Yapılışı: 1.    Temizlenen balıkları yıkayıp kuruladıktan sonra iç kısmına ve dışına zeytinyağı sürüp tuz ve karabiber serpin.2.    Fırın tepsisine alıp önceden ısınmış 200 derecelik fırında pişirip bol yeşillik ve limon ile servis yapın. Afiyet Olsun.

Fırında Limonlu Mercan

Fosfor yönünden oldukça zengin olan balık her gün soframızda görmek istediğimiz lezzetlerden biridir. Sindirimin kolaylığı ve kalorisinin azlığı nedeniyle Fırında limonlu mercan diyet yapanların da tercihi olacaktır. Balık, fazla yağlı olmaması ve tavada yağ ile kızartılmaması şartıyla hastalara da yedirilebilir. Diyet yapanlarında öncelikli tercihi olan balığın sindirimi kolaydır ve etinde şeker yok denilecek kadar azdır. Vücuda yararlı ve lezzetli bu besin deposunu kim istemez ki? Malzemeler •    4 adet (1 kg.) mercan•    1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz•    1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak•    1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi•    5 çorba kaşığı tereyağı•    2 adet limon•    Alüminyum folyo Yapılışı 1.    Mercanları bir bıçağın ucu ile hafifçe yararak içini temizleyin.2.    Bol su ile yıkayın.3.    Mercanlarda kalan fazla suyu havlu peçete yardımıyla silin.4.    Geniş bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağının içine doğranmış maydanoz, limon kabuğu rendesi ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.5.    Balığın içerisine bu karışımı bir bıçak yardımıyla sürün.6.    Balığı alüminyum folyo üzerine alın.7.    Balığın üzerini yuvarlak doğranmış limon dilimleriyle kaplayın.8.    Üzerini bu şekilde alüminyum folyo ile kapatın.9.    Sardığınız balığı önceden ısıtılmış 200 ºC fırında ortalama 25 dk. pişirin10.   Pişen balığı fırından aldıktan sonra üzerindeki limonları alarak balığı derisinden ayırın.11.   Sıcakken hazırlamış olduğunuz tereyağından biraz üzerine sürerek servis yapın. Afiyet olsun. Notlar: •    İsterseniz pişen limon dilimlerini ve haşlamış olduğunuz patatesleri balıkla birlikte servis edebilirsiniz.•    Balığı temizlerken pullarının üzerinde kalmamasına özen gösterin. Kalori: 165Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 45 DK

Somon Fileto

Sağlık açısından vazgeçilmez bir gıda olan somon balığını, ülkemizde son iki yıldır bulmak kolaylaştı. Somon balığını taze ve bütün olarak, dilim olarak, fileto ve fümelenmiş olarak marketlerde veya balıkçılarda bulabilmeniz mümkün. Bütün olarak satılan somon balıkları yaklaşık 4-5 kg. civarında. Malzemeler: •    360 gr somon fileto•    4 dal kekik•    4 dal fesleğen•    4 dal maydanoz•    2 dal kişniş•    Tereyağı•    Tuz, karabiber Yapılışı: 1.    Taze baharatları ince ince kıyıp geniş bir tabağa alın, ardından somon filetoları baharatlara bulayın.2.    Tuz ve karabiber serpin ve filetonun üzerine tereyağı ilave edin (1 er tatlı kaşığı ) fırın tepsisine yağlı kâğıt serip,  fırın tepsisine dizin.3.    180 derecede ısıtılmış fırında 15 dk pişirin ve servis tabağına alın maydanoz ve limon dilimleriyle süsleyin. Afiyet Olsun.

Mısır Ununda Hamsi Tava

Karadeniz Bölgemizin bir simgesi haline gelen hamsi, Marmara’da da bulunmaktadır. Hamsiler 20 cm. kadar büyürler ve sürüler halinde yaşarlar. Az tuzlu sularda yaşamaktadırlar. Bizde bu balığın, nefis çorbasını, kızartmasını, buğulamasını, salatasını ve daha birçok çeşidini yaparız. Bu yazımda hamsinin en lezzetli yemeklerinden biri olan mısır ununda pişirilmiş tarifini paylaşıyorum. Herkese afiyet olsun. Karadeniz’i simgeleyen hamsi balığının buğulamasından tutunda çorbasına kadar birçok lezzetli yemeklerini yaparız. Bu yazımda sizlerle ben de hamsinin en lezzetli hallerinden yani mısır unuyla kızartılmış tarifinden bahsedeceğim. Herkese afiyet olsun. Malzemeler •    500 gr hamsi•    1 su bardağı mısır unu•    Tuz Kızartmak İçin: •    Sıvıyağ Yapılışı 1.    Hamsiyi yıkayıp, kılçıklarını temizleyin.2.    Sıvıyağı tavaya koyarak biraz ısınmasını bekleyin.3.    Hamsilerin her birini mısır ununa batırarak tavaya dizin.4.    Kısık ateşte hamsileri kapağı kapalı bir şekilde pişirin ve servis yapın. Afiyet olsun. Hazırlama Süresi: 45 DK

Nohut Püresi Eşliğinde Somon Fileto

Akşam davetlerinizde ve özel günlerde servisiyle şık sofralarınıza çok yakışacak olan bir tarif.Biraz zamanınızı alsada ortaya çıkan sonuçtan sonra çok memnun kalacaksınız. Malzemeler: •    600 gr somon fileto•    Zeytinyağı, tuz, karabiber•    Defne yaprağıNohut püresi için: •    2 su bardağı nohut•    2 kahve fincanı margarin•    1 çorba kaşığı un•    4 su bardağı süt•    1 et suyu tableti•    Karabiber, tuz Yapılışı: 1.    Tencerenin veya geniş bir tavanın içine zeytinyağı defneyaprağı karabiber ve tuzu ilave edin ardından somon filetoyu yerleştirin ve üzerini geçmeyecek kadar su ilave edip pişirin.2.    Nohutları tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin ve haşlayın. 3.    Suyunu süzüp çatalla iyice ezin. 4.    Tencerede margarini eritip unu ilave edin. Pembeleşinceye kadar kavurup süt, ezilmiş nohut, tuz ve karabiberi ekleyin. Katılaşmaya başlayınca et suyu tabletini ekleyin karıştırarak püre haline getirin. 5.    Nohut püresi ve marine edilmiş taze fasulye ile servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun.

Levrek Sarma

Güzel bir akşam yemeği düşünenlere enfes bir sofra hazırlamalarına yardımcı olması için güzel bir tarif sunuyorum. Levrek Sarma, biraz zahmetli fakat lezzetine doyulmayan akşam yemekleriniz için çok doğru bir seçim olacak. Deniz ürünü severler için işte bu nefis balık yemeğinin tarifi.. Deniz ürünü severler için güzel bir sofra kurmalarına yardımcı olacak nefis bir tarifim var bugün. Biraz zahmetli olmasının yanında tadına doyulmayan lezzeti ve şık sunumuyla fark yaratacak bu tarif denedeiğinizde pişman olmayacaksınız kesinlikle.. Malzemeler •    500 2 adet levrek balığı•    4 adet pazı yaprağı•    3 dilim somon füme•    2 dilim burger peyniri•    1 adet közlenmiş kırmızı biber•    ½ çay bardağı zeytinyağı•    4 adet ahşap çubuk•    Tuz•    Kırmızı pul biber•    Limon Yapılışı 1.    Levrekleri boylamasına ortadan ikiye keserek kılçıklarını ayıklayın.2.    Burger peyniri, pazı yaprakları ve somon dilimlerini doğrayıp harmanlayın.3.    Kırmızı pul biber ilave edin ve balıkların içini zeytinyağı ile yağlayıp tuz serpin.4.    Balıkların içine hazırladığınız karışımdan paylaştırıp ortasından kürdan geçirerek tutturun ve dağılmamasını sağlayın.5.    Zeytinyağını ısıttığınız tavada üzerleri kapalı olarak biraz kızarana kadar pişirin.6.    Balıkları ocaktan almadan limonunu sıkın kürdanları çıkararak servis tabağına alıp, kırmızı pul biber serperek servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 293Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 65 DK

Hangi Ayda Hangi Balığı Tüketelim

Dört mevsim balık keyfi için hangi ayda hangi balığı tüketebileceginizi açıklayan, püf noktaları balık seçerken size yardımcı olacak. Balığınızı en lezzetli oldugu ayda tüketerek lezzetine doyulmayacak tariflerle sevdiklerinize ziyafet çekebileceksiniz. Ocak ayı: •    Kefal, tekir, kırlangıç, strongilos, levrek, morina, yengeç, yılan balığı, karides Şubat ayı: •    Uskumru, istavrit, lüfer, palamut, tekir, kefal, kalkan, gümüş balığı, midye, istakoz, somon, dil balığı Mart ayı: •    Levrek, kalkan, kefal, tekir, midye Nisan ayı: •    Kalkan, kılıç, kırlangıç, tekir, barbunya, mercan, kayabalığı, midye Mayıs ayı: •    Barbunya, ıstakoz, levrek, tekir, kılıç, kırlangıç, dil balığı, pavurya, karides Haziran ayı: •    Mercan, levrek, barbunya, ıstakoz, pavurya Temmuz ayı: •    Sardalya, barbunya, tekir, ıstakoz, böcek, pavurya Ağustos ayı: •    Çingene palamudu, mercan, kılıç, sardalya, izmarit, ıstakoz Eylül ayı: •    Palamut, lüfer, kalyoz, kırlangıç, sardalya Ekim ayı: •    Palamut, lüfer, ıstavrit, barbunya, kılıç, mercan, torik Kasım ayı: •    Mezgit, ringa Aralık ayı: •    Yengeç, pavurya, levrek

Şişte Fener Balığı

Balığın faydalarını saymakla bitiremem ama en önemlisi içeriğinde bulundurduğu omega-3 yağ asitleri ile zeka gelişiminde büyük katkıları bulunduğu ve sık sık tüketilmesi gerektiği… İşte balığı tüketmenin en lezzetli yollarından birisi de bu tarif… Balığın faydaları saymakla bitmez ve en önemlisi içeriğinde omega-3 yağ asitleri bulundurması ve zeka gelişimine büyük katkıları olması... Bu tarif ise balığı tüketmenin en lezzetli yollarından birisi... Malzemeler •    3 kg fener balığı•    ½ çay kaşığı tuz•    4 adet sivri biber•    1 adet kuru soğan•    2 adet domates•    ½ çay bardağı ayçiçek yağı Yapılışı 1.   Fener balığını temizleyin ve ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kesin.2.   Bir kapta ayçiçek yağı ve tuzu karıştırın.3.   Balıkları içine aktarıp 15 dakika bekletin.4.   Domatesleri v e kabukları soyulmuş soğanları 6 parçaya bölün.5.   Biberleri 1,5 cm liğinde kesin.6.   Şişlere sırasıyla domates, biber, soğan ve balıkları dizin.7.   İyice kızmış olan ızgarada orta ateşte her iki tarafını da 6 dakika olmak üzere 12 dakika pişirin.8.   Sıcak bir pilav eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.

Tandır Balığı

Van gölüne ait bir balık İnci Kefali, pişirilişide Van a özgü tandır fırınlarında yapılmakta. Sade hazırlanan bu tarif gibi ayrıca Ayranla bulamaçlı hazırlanan tarifleride vardır. Yolu Van a düşenlerin bu enfes balığı tatmasını tavsiye ederim..İşte nefis Tandır Balığı tarifi.. Malzemeler: •    İnci kefali balığı ( kişi sayısı kadar )•    250 gr tuz•    1 ltd su Yapılışı: 1.    Balığı yıkayıp temizleyin.2.    Temizlediğiniz balığı tandırda pişirin.3.    Balık pişerken balığın içine dökülecek tuzlu suyu hazırlayın. Suyun içine tuz ilave edin ve karıştırın.4.    Pişen balığın kafa kısmını kesin ve oradan içeriye 2 yemek kaşığı hazırlanan tuzlu suyu dökün.5.    Sonrasında 15 20 dk daha pişirin sıcak olarak servis yapın. Afiyet Olsun. Not: İnci Kefali Van gölüne özgü bir balıktır.