Mantılar

Mantı Tarifi

Tavuklu Gönen Mantısı

Türk mutfağının en lezzetli klasiklerindendir mantı ve benimde herkes gibi severek yediğim lezzetlerdendir ayrıca. Fakat bu sefer farklı bir mantı tarifi var sırada. Ergül Hanımın bizlerle paylaştığı Tavuklu Gönen Mantısı tarifi. Sıcak ve yumuşak tereyağlı hamurlara eşlik eden nefis tavuk etleriyle bu nefis mantıyı çok beğeneceksiniz. Mantıyı kim sevmezki… Türk mutfağının lezzetli ve gözde yemeklerindendir mantı. Ama bu sefer biraz farklı bir mantı tarifi yayınlıyorum. Ergül Hanım’ın bizlerle paylaştığı tavuklu bu Gönen Mantısı tarifi çok lezzetli ve farklı bir seçenek… Malzemeler •    1 adet bütün tavuk•    3 su bardağı un•    1 yumurta•    1 tatlı kaşığı tuz•    Su•    Karabiber•    2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin Yapılışı Tavuğu yıkayın ve tuzlu suda haşlayın. Haşladıktan sonra etlerini ayıklayın ve tavuğun suyunu sıcak kalacak şekilde saklayın. Unu bir tepsiye koyun ve ortasını açın. Unun ortasına yumurta, tuzu ve yavaş yavaş suyu ilave edin. Mantı hamuru gibi katı bir hamur yoğurun ve 15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru 3 parçaya bölün ve mantı hamurundan biraz daha ince açın. Açtığınız hamurları bir bezin üzerinde hafif havalandırın ve oklavaya sarın ve yarım cm kalınlığında kesin. Elinizle açıp yağlı tepsiye yerleştirin. Tereyağını eritin ve tepsideki hamurların üzerine gezdirin. Önceden 175 C’ye ısıtılmış fırında iyice kızartın. Sakladığınız tavuk suyu soğuduysa ısıtın ve fırından çıkan hamurların üzerine dökün. Ocakta ateşin üstünde hamurlara tavuk suyu iyice çektirilir. Üzerine ayıkladığınız tavuk etlerini dizin. Karabiber serpin ve üzerine bir tepsi daha kapatıp yumuşamasını bekletyin. Yumuşadıktan sonra sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.                                        Ergül BAYKARAN

Tavuklu Milföy Mantı

Sizde benim gibi mantının her halini severim diyenlerdenseniz Birsel hanımın bizimle paylaştığı bu farklı ve pratik mantı lezzetini kaçırmamalısınız. Malzemeler •    300 gr tavuk göğüs eti•    Tuz•    Karabiber•    1 paket milföy hamuru Üzeri için •    Yumurta sarısı Sosu İçin •    1 kase sarımsaklı yoğurt•    1 yemek kaşığı sıvıyağ•    Toz kırmızı biber Yapılışı Tavuk göğüs eti haşlanır ve etleri didiklenir. Karabiberle tatlandırılır. Oda sıcaklığında çözülen milföy hamurlarını 4’e bölerek eşit kareler elde edilir. Hazırladığınız tavuklu harcı milföy karelerine paylaştırın. Kenarlarını bohça gibi katlayıp ters çevirip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün. Önceden 170 C’ ye ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Sarımsaklı yoğurt ve sıvıyağda kızdırılmış toz biber dökerek servis edin. Afiyet olsun.                                        Birsel TÜRKMEN

Mantı (Sinop Usulü Kulak)

Mantı deyince sizin içinde akan sular duruyorsa, her türlüsünü her cinsini seviyorsanız, işte sizin için bir tarif var şimdi sırada. Nevin hanımın bizimle paylaşmış olduğu Sinop yöresinde kulak ismi verilen bu mantı eklenen ceviz ile farklı bir lezzet kazanmış.. Malzemeler Hamuru İçin •    1 yumurta•    Yeteri kadar un•    Tuz İçi İçin •    Kıyma•    Maydanoz•    Kuru soğan•    Karabiber•    Tuz Üzeri İçin •    Tereyağı•    Pul biber•    Biber salçası •    Dövülmüş ceviz Yapılışı Unu bir kaba alın ve içine bir yumurta kırın.Tuz ilave edip su ile yoğurun.Hamur kulak memesinden sert olduğunda yoğurmayı bırakın ve bezelere ayırın. Diğer taraftan kıymaya kuru soğan rendelenir, maydanoz doğranır, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyerek karıştırılır. Ayırdığınız bezeleri oklava yardımı ile 1 cm inceliğinde açın. Hamurları kare şeklinde kesip kıymalı karışımı içlerine doldurun ve üçgen şeklinde katlayarak uçlarını iyice kapatın. Tencerede suyu kaynatın. Kaynayan suyun içerisine bir miktar tuz ilave edin ve mantıları bu suda haşlayın. Haşlayıp süzdüğünüz mantıları tepsiye alın. Bir tavada tereyağını eritin içine biber salçası ve pul biberi yakın mantının üzerinde gezdirin. Bol ceviz eşliğinde ikram edin. Afiyet olsun. Nevin ÖZAY Notlar: •    Arzu ederseniz ceviz yerine yoğurt ekleyerekte servise sunabilirsiniz.

Yoğurtlu Nohutlu Makarna (Yalancı Mantı)

Yarışmamızda sıradaki tarifimiz Nilgün Çetin hanımdan oldukça değişik ve benim daha önce hiç tatmadığım bir lezzet. İçerisindeki zengin çeşit sayesinde bir öğünde almamız gereken her türlü besini içeren bu tarif, sanırım lezzetinin yanında oldukça da sağlıklı. Benim de en yakın zamanda deneyeceğim, bu güzel tarif için kendisine teşekkür ederiz. Malzemeler •    1 kg kuşbaşı et •    1/2 kg nohut •    1 paket makarna •    1 kg yoğurt•    1/2 bardak sıvı yağ •    Su •    Tuz•    Nane Yapılışı Nohut geceden veya bir kaç saat önceden ıslatılır. Etler ve nohut düdüklü tencerede 45 dakika haşlanır. Et ve nohut iyice piştikten sonra düdüklünün kapağı açılır ve tuz ilave edilir. Daha somnra bir paket makarna da eklenerek haşlamaya devam edilir. Makarnala rda iyice pişip hazır hale geldiğinde diğer tarafta sürekli kaynatılarak hazırlanan yoğut yemeğe ilave edilir ve karıştırmayı durdurmadan bikaç taşım daha bekledikten sonra ocaktan alınır. Üzerine kızgın yağda kavrulan nane de ilave edilerek soğuk yada ılık olarak servis edilir. Afiyet olsun. Nilgün ÇETİN Hazırlama Süresi: 105 DK

Boş Mantı

Boş mantı tarifi nasıl yapılır? Boş mantı tarifi için kullanılan malzemeler ile boş mantının yapılışını İsmi hanımın gönderdiği resimli tarif de bulabilirsiniz. Sade mantı yemek isterseniz bu tarifi yapmayı deneyebilirsiniz. 3 Bardak un 1 Adet yumurta Tuz Su 1 Kase yoğurt 3 Diş sarımsak 2 Kaşık tereyağ Boş mantının hamurunu yapmak için derin bir kabın içerisine un, yumurta, tuz su ile kulak memesinden biraz sert olacak şekilde hamur yoğurulur. Yoğurulan hamurun üzeri kapatılarak 10 dakika bekletilir. Hamur açılır oklava ile güzelce açılır. Bıçak yardımıyla kare şeklinde kesilir. Kare kare kesilen hamurlar iki ucundan tutularak cimcik makarna yapılır. Kaynayan suya tuz ilave edilerek güzelce pişirilir. Süzgeçten geçirilip servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt  dökülür. İsteğe göre tereyağı, kırmızı biber hazırlanır. Afiyet olsun.

Ispanaklı Mantı

Ispanaklı mantı tarifi nasıl yapılır? Ispanaklı mantı tarifi için kullanılan malzemeler ile ıspanaklı mantının yapılışını İsmi hanımın gönderdiği resimli tarif de bulabilirsiniz. Ispanaklı mantı gerçekten çok lezzetli bir yemektir. Sizde sevdiklerinize ıspanaklı mantı yemeğini yaparak güzel bir sürpriz yapın. 500 gr ıspanak 1 adet soğan 1 tatlı kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 1 yemek kaşığı tereyağ 1 adet yumurta 3 bardak un su 2 diş sarımsak 0,5 kg yoğurt tuz 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası Ispanaklı mantı yapımı için ilk başta hamurunu hazırlamamız gerekiyor. Derin bir kabın içerisine unu ekleyip üzerine isteğe göre tuz atıp bir adet yumurtayıda ekledikten sonra su ile güzlece yoğuruyoruz.  Yoğurulan hamur sert hamur olacak. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurun üzerini kapatıp 10 dakika hamuru bekletiyoruz. Güzelce temizlenen ıspanağı ince ince doğruyoruz. Bir tencerenin içerisine 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekliyoruz. Yağın üzerine ince ince doğranan soğanları ekleyip kavuruyoruz. Ardından ıspanakları ekleyip ve kavurma işlemine devam ediyoruz. İsteğe göre karabiber ve tuz ekliyoruz. Kavurma işlemi bittikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. Oklava ile hamur açıyoruz. Açılan hamuru bıçak yardımı ile kare şeklinde kesiyoruz. Kare kare kesilen hamurların içerisine kavurduğumuz ıspanakları koyarak mantı yapıyoruz. Kaynayan suya tuz ilave ederek mantıları pişiriyoruz. Süzgeçten geçirip servis tabağına alıyoruz. Ispanaklı mantının üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz. İsteğe göre ıspanak mantısının üzerine tereyağı, kırmızı biber, salça sosta dökülebilir. Afiyet olsun

Kıymalı Mantı

Kıymalı mantı tarifi nasıl yapılır? Kıymalı mantı tarifi için kullanılan malzemeler ile kıymalı mantının yapılışını İsmi hanımım gönderdiği fotoğraflı tarifte bulabilirsiniz. Mantıyı sevmeyen yoktur. Sizde sevdiklerinize güzel bir sürpriz yapmak isterseniz kıymalı mantıyı yapabilirsiniz. 500 gram kıyma 1 adet soğan 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 1 yemek kaşığı tereyağ 1 adet yumurta 3 bardak un 1 demet maydanoz 2 diş sarımsak yarım kilo yoğurt tuz su 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası Un, yumurta, tuz  su ile güzelce yoğurulur. Yoğurulan hamur 10 dakika bekletilir. Derin bir kabın içerisine kıyma, ince doğranmış soğan ve maydanoz, karabiber, kırmızı biber ve tuz katılarak karıştrılır. Hamur oklava ile açılır. Açılan hamur kare şeklinde kesilir. Kare kare kesilen hamurların içine hazırladığımız kıyma karışımı konularak mantı yapılır. Kaynayan suya tuz ilave edilerek mantılar pişirilir. Pişen mantılar süzgeçten geçirilir. Servis tabağına alınır. Birkaç dakika bekledikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt  dökülür. Sonra tereyağı, kırmızı biber ve salça ile sos hazırlanır. Arzuya göre sarımsaklı yoğurdun üzerinede sos eklenir. Afiyet olsun

Yufkada Mantı

Mantıyı kim sevmez ki? Zaman alan bir yemek olsa da yerken harcanılan zaman unutulur. Leyla hanımdan ev hanımları için pratik bir tarif geliyor sizlere, kendisine bizimle bu tarifi paylaştığı için teşekkür ediyoruz. Malzemeler:•    5 adet yufka•    300 gr dana kıyma (yağsız)•    2 adet soğan•    Karabiber, tuz•    1 çay bardağı su•    Yoğurt•    3 diş sarımsakSos için:•    1 çay bardağı sıvıyağ•    100 gr tereyağı•    1 yemek kaşığı salça•    1 tatlı kaşığı pul biberKızartmak için:•    SıvıyağYapılışı: 1.    Soğanları soyup ince doğrayın. Kıyma ve soğanı derin bir kabın içine alıp karabiber, tuz ve suyu ekleyerek yoğurun. Yufkaları temiz bir tezgâhta açıp ikiye bölüp uzun tarafına kıymalı harçtan ilave edin ve rulo şeklinde sarıp (gül böreği) şeklini verin kürdanı yufkan dışarıda kalan kısmını kürdanla sıkıştırın.(kızartırken açılmaması için)Sos için küçük bir tavaya sıvıyağı, tereyağı, salça ve pul biberi karıştırıp kavurun. Sıvıyağı derin bir tavaya ilave edin ve sardığınız yufkaları kızartıp bir tabağa alın. Sarımsakları soyup havanda dövün ve yoğurtla karıştırın. Servis tabağına aldığınız yufka mantısının üzerine önce sarımsaklı yoğurt ardından sosu döküp servis yapın. Afiyet Olsun.Leyla Kuş.