Kuru Dolma

Yaz aylarında sebzelerin kurutularak kışa hazırlık yapılan kuru patlıcan,biber gibi sebzeler kışın tadına doyulmaz bir lezzet yaşatıyor Nesrin hanımdan kuru dolma tarifi.

Malzemeler:

•    10 adet kuru patlıcan
•    10 adet kuru biber
•    10 adet kuru tüylü acur
•    1 kg pirinç
•    3 adet kuru soğan
•    1 bas kadar sarımsak
•    2 yemek kaşığı kadar salca
•    Tuz, karabiber, limontuzu
•    1 bucuk çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

İlk önce bir tencerede sırasına göre önce acurları,sonra patlıcanları,en sonda da biberleri haşlayın.daha sonra soğanları ince ince doğrayıp yağda soldurun üzerine sarımsağı ilave edin..salçayı da ekleyin sonra tuz karabiber ve limontuzunu ekleyin..

Pirinçleri yıkadıktan sonra soğanlarla pirinci harmanlayın..rahatlıkla pişebilecek bir tencere ayarlayın kaynattığınız kurulukların için yarısına kadar pirinçle doldurun ama bastırmayın iyi pişmez yoksa kazana güzelce sizin hepsini bittikten sonra üzerine biraz tuzla limon tuzu ekleyin üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyin dolmaya..

dolmaların üzerine içine sığacak ölçüde bir tabak koyun.(bizim yörede dolma taslarımız var biz onları kullanıyoruz dağılmaması için) 20 dk o şekilde pişirin,,daha sonra pişip pişmediğini kontrol edin eğer pişmemişse tabağı üzerinden alıp birazda o şekilde pişirin ki pirinçler iyi acilsin.piştikten sonra servis için tabağa aliniz tavsiye ederim.

Afiyet Olsun.
Nesrin Çelik