Tavuklu Biber Dolması

Alıştığımız dolma tariflerine farklılık getirerek dolma lezzetini tavukla birleştiren nefis bir tarif var şimdi sırada. Farklı lezzeti ve şık sunumuyla sofralarımızı şenlendirecek bu farklı Tavuklu Biber Dolması tarifi için Birsel hanıma teşekkür ediyorum.

Malzemeler

•    500 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs eti
•    1 adet havuç
•    1 kâse bezelye
•    7-8 adet sarı ya da kırmızı dolmalık biber (California biberi)
•    2 yemek kaşığı sıvıyağ
•    Tuz
•    Karabiber
•    Kekik
•    1 tatlı kaşığı domates salçası

Beşamel Sos İçin

•    1 yemek kaşığı margarin
•    2 yemek kaşığı un
•    2, 5 su bardağı süt
•    Tuz

Üzeri İçin

•    Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı

Havucun kabukları kazınıp yıkanır ve küp şeklinde doğranır. Bezelye ile birlikte haşlanıp suyu süzülür. (Hazır garnitür kullanabilirsiniz) Bir tencereye sıvı yağ alınıp ısıtılır ve tavuk etleri eklenip suyunu çekinceye kadar kavrulur. Haşlanmış bezelye ve havuç eklenip tuzu ayarlanır, baharatlarla tatlandırılır. Ocak kapatılır.

Başka bir tencerede 1 yemek kaşığı margarin eritilir. 2 yemek kaşığı un eklenip, unun rengi hafif dönünceye kadar kavrulur. 2,5 su bardağı süt eklenip hızlıca karıştırılır.

Kaynamaya başlayınca tuzu ayarlanır. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır. Tavuklu karışıma eklenip karıştırılır. Dolmalık biberlerin üst kısımları kesilerek kâse şekli verilir.

5 dakika kadar sıcak suda bekletilir. Hazırlanan tavuklu harç biberlere doldurulur. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek bir fırın kabına dizilir. 1 tatlı kaşığı kadar domates salçası sıcak suda inceltilir ve fırın kabına dökülür. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.
Birsel TÜRKMEN