Samsı Tarifi - Muğla Yemek tarifleri

Samsı, Datça tarafında “okladan çekme” olarak da adlandırılan bir ev tatlısıdır. Bayramlar, düğünler gibi özel günlerde yapılır.

Malzemeler:

Hamuru için:

-3 su bardağı un

-1 adet yumurta

-Su

İç harcı için:

-1 su bardağı dövülmüş badem

-1 su bardağı dövülmüş ceviz

-1 su bardağı toz şeker

Kızartmak için:

-3 su bardağı sıvıyağ

Şerbeti için:

-1300 gr toz şeker

-1 litre su

Yapılışı: Un, su ve yumurta ile orta yumuşaklıkta bir hamur yoğrulur, 15-20 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamur bezelere ayrılır. 

Bezeler nişasta ile açılır.Açılan her yufka, üstüne iç malzemeden eşit şekilde serpildikten sonra oklavaya sarılır, büzerek oklavadan çıkarılır, dilimler halinde kesilir. 

Dilimler,kızgın yağda kızartılır. Tatlının hamuru hazırlanırken diğer tarafta daşerbeti kaynatılır, kıvamını alınca soğumaya bırakılır.

Soğuyan şerbet, sıcak samsının üzerine dökülür. Servisi, ılık da soğuk da yapılabilir.