Fincanda Tel Kadayıf
Kadayıf tatlısını daha önce fincanda hazırlamadıysanız, hazırlamanın tam zamanı diyebilirim. Çünkü fincanda hazırlanan kadayıf hem pratik hemde çok lezzetli görünüyor ve Birsel Hanım’dan işte bizlere tarifi…
Daha önce fincanda kadayıf tatlısı yapmış mıydınız? Yapmadıysanız şimdi tam zamanı diyebilirim. Birsel hanım’ın fincanda hazırladığı bu tarif hem pratik hemde çok lezzetli…
Malzemeler
• 350 gr taze kadayıf
• 125 gr eritilmiş tereyağı
İçi İçin
• İri çekilmiş ceviz
• Tarçın
Şerbeti İçin
• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• 1 çorba kaşığı limon suyu
Üzeri İçin
• Antep fıstığı
Yapılışı
Su ve şeker tencereye alınıp kaynatılır. Kaynamaya başladıktan 10 dakika kadar sonra limon suyu eklenir, 1 dakika daha kaynatılıp ocak kapatılır ve şerbet soğumaya bırakılır. Tereyağı bir tavada ertilip, soğumaya bırakılır. Kadayıflar derin ve geniş bir kaba alınıp elle didiklenir. Eritilip soğutulmuş tereyağı eklenip iyice harmanlanır. Küçük kahve fincanına bir parça kadayıf konulur, elle hafifçe bastırılır, üzerine bolca ceviz serpilip, bir parça daha kadayıf konulur. Kenarlardan taşan kadayıflarda da içe doğu kapatılıp parmaklar yardımıyla iyice bastırılır. Fincandaki top kadayıf tepsiye ters çevrilir. Kadayıflar bitene kadar bu işlemi tekrarlanır. (Ben de Aslı gibi ters cevrilen top kadayıfların üzerlerine küçük parçalarda tereyağı koydum). Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Pişen kadayıflar fırından çıkartılıp soğuyan şerbet sıcak kadayıfların üzerlerine gezdirilerek dökülür. Tepsinin üzeri başka bir tepsi ile kapatılarak tatlının şerbeti iyice çekmesi sağlanır. (Yaklaşık 45 dakika bekletilir). Soğuyunca üzerleri antep fıstığı ile süslenerek servis yapılır.
Afiyet olsun.
Birsel TÜRKMEN
