Alt Üst Böreği
Esra Hanım çıtır çıtır bir börek tarifini bizlerle paylaştı. Kendisininde belirttiği gibi damak zevkinize göre iç harcını zenginleştirebilitsiniz. Kahvaltı ve çay saatlerinize eşlik edecek nefis alt üst böreği için Esra hanıma teşekkür ederim.
MALZEMELER:
• 2 Yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı su (Hamurun kıvamına göre ilave edilmesi gerekebilir)
• Yeteri kadar yeşil mercimek
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber
Üzeri için:
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı süt
YAPILIŞI:
İçi:
Arzu edilen her türlü malzeme konabilir.Ben yeşil mercimekle yaptım. Yeteri kadar yeşil mercimek haşlanır. 2 kuru soğan ve 2 yeşil biber rondoda çekilerek sıvıyağda öldürülür.
Mercimekler de ilave edilir ve 3 dk. birlikte kavrulur. Ocağın altı kapatılınca yeteri kadar maydanoz doğranır. Tuz,pulbiber ve karabiber de ilave edilerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Hamur malzemeleri ile kulak memesi yumuşaklığında yoğurduğumuz hamuru yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz.Dinlenen hamurumuzu 2 parçaya ayırıyoruz. nişasta ve un karışımı ile birinci parçayı merdane yardımıyla açıyoruz. Açtığımız yufkaya sıvıyağ veya erimiş margarin sürüyoruz.
Her defasında nişasta ve un karışımını kullanıyoruz.4 e katlayarak bohça haline getirmemiz gerekiyor. Her katı da sıvıyağ veya erimiş margarinle yağlıyoruz.
Bohça şeklindeki hamuru tekrar açıyor ve her katı yağlayarak bohça şekline getiriyoruz.3.kez tepsimizin büyüklüğünde açıyoruz.Yağlayıp, unlanan tepsimize birinci hamurumuzu yerleştiriyoruz.
Ortaya hazırladığımız iç malzememizi güzelce yayıyoruz.İkinci parça hamur içinde aynı işlemleri yaparak en üste de hamurumuzu yerleştiriyoruz. Yoğurt, sıvıyağ ve süt karışımını böreğimizin üzerine güzelce sürüyoruz. Önceden ısıttığımız fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Afiyet Olsun.
Esra Ürkmez
