Tatlılar

Tatlı Tarifi

Sütlaç

Türk mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden biri daha.. Sütlaç. Yapımı hemçok kolay, hemde kıvamını tutturması en zor tatlılardanbiri bana göre. Henüz denenememiş olanlara yada denediği tariften memnun olmayanlar için birde Esra hanımdan dinleyelim tarifi.. Malzemeler •    ½  su bardağı pirinç•    1 su bardağı su•    1 su bardağı şeker•    1 litre süt•    1 yemek kaşığı nişasta•    1 yemek kaşığı pirinç unu•    2 tane damla sakızlı çiklet Yapılışı Pirinç, 1 su bardağı su ile haşlanır. 1 litre süt ilave edilir. 15 dk. arada karıştırılarak pişirilir. Damla sakızlı çiklet ilave edilir. İndirmeye yakın şeker ilave edilir ki pirinçler sertleşmesin. Şeker ilavesinden sonra da 10 dk. daha kaynatılan sütlaç kaselere boşaltılır. Soğuyana dek oda sıcaklığında bekletilir. Soğuyan tatlılar buzdolabına koyulur. Servis öncesi tarçın veya isteğe göre yeşil fıstık vb. malzemelerle süslenir. Afiyet olsun.Esra ÜRKMEZ

Sütlaç

Bazı lezzetler vardır anlatmakla bitmeyen ve bazı lezzetler de vardır ki anlatılması mümkün olmayan. O lezzeti tatmak gerekir ve damağınızda hissetmek… İşte Sütlaçta onlardan birisi… Eda Hanım’ın paylaştığı bu tarifi yayınlarken diyebileceğim tek şey “Sütlaç Anlatılmaz Yaşanır”…:) Severek yediğim sütlaç tariflerine bir yenisini daha eklemek istiyorum ve Eda Hanım’ ın hazırladığı bu tarifi yayınlarken söyleyebileceğim tek şey ise “Sütlaç Anlatılmaz Tadılır” . :) Şimdiden afiyet olsun… Malzemeler •    1 kg süt•    1 bardak pirinç•    2 kepçe şeker•    Tuz•    Vanilya (isteğe bağlı) Yapılışı 1 bardak pirinci 3 bardak su ile suyunu çekene kadar kaynatıyoruz. Suyunu çekince sütü katıp 2 kepçe şeker koyuyoruz. İçine bir çimdik tuz atıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Katılaşınca kaselere koyup dilediğimiz şekilde fındık vb. süslüyoruz. Afiyet olsun.Eda KÜÇÜK

Gülsulu Sütlaç

Gamze Hanım, kiminin koyu kıvamda kiminin sulu kıvamda sevdiği mutfaklarımızın meşhur tatlılarından sütlaca bu tarifinde gülsuyu ilave ederek hazırlamış. Bence gülsuyu aroması çok yakışmış bu tada ya sizce? Mutfaklarımızın meşhur sütlü talılarında sütlacı hiç gülsulu aromalı denediniz mi? Denemediyseniz Gamze Hanım ın bu tarifiyle bu lezzeti mutlaka denemelisiniz. Malzemeler •    1 çay bardağı pirinç•    1,5 su bardağı toz şeker•    5 çorba kaşığı nişasta•    5,5 su bardağı soğuk su•    ½ çay bardağı gülsuyu•    2,5 su bardağı su (pirinçler için) Yapılışı Pirinçleri iyice yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine 2,5 su bardağı su ekleyin ve pirinçler uzayana kadar orta dereceli ateşte pişirin. Daha sonra tencere içine su, toz şeker ve nişastayı ekleyin. Arada bir karıştırarak kıvamı koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan indirmeye yakın ise gül suyunu ekleyin. Bir iki kez daha karıştırın ve ocağı kapatın. Daha sonra kaselere pay edin ve dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.Gamze AKINCIOĞLU

Sütlaç

Yarışmada bugünkü ilk tarimiz Yasemin Hanım dan sütlaç. Hafif bir sütlü tatlı olan ve sanırım hepimizin evinde sık sık pişen bir tatlıdır sütlaç, kimisi bol pirinçli ve koyu sever kimisi sulu. Çok basit gibi görünsede zordur aslında kıvamını ayarlamak. Ben göz kararı pek yapamadığım için bir de Yasemin hanımın ölçüleriyle deneyeceğim en yakın zamanda. Teşekkürler tarifini bizimle paylaştığı için. Malzemeler•    1 lt. süt •    1,5 çay bardağı pirinç •    1 lt. su •    2 yemek kaşığı pirinç unu •    2,5 su bardağı toz şeker •    Tarçın Yapılışı Pirinci ayıklayıp, yıkayın ve 1 litre su ile birlikte tencereye alıp pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin. Üzerine soğuk sütü ekleyerek birkaç defa karıştırın ve kaynayıncaya kadar bekleyin. Ayrı bir kasede pirinç ununu bir su bardağı soğuk su ile ezin. Kaynamakta olan sütten 1-2 kepçe alarak pirinç ununa ilave edin.(Böylece pirinç unu tamamen erir ve ılınır.) Pirinç ununu tencereye ilave edin ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika kadar pişirin.Şekeri ilave edip karıştırın. Sütlacı kaselere paylaştırın. Soğuyunca üzerlerine tarçın serpip servis yapın. Afiyet olsun. Yasemin BAĞLAN Hazırlama Süresi: 60 DK

Sütlaç

Az malzemesi ve inanılmaz lezzeti sayesinde en sevdiğim tatlılardan Sütlaç. İlk yapmaya başladığımda ya çok sulu ya çok koyu yaparak kıvamını tutturmakta çok zorlansam da zamanla göz kararı bir ölçü belirledim kendime. Siz de benim gibi bir türlü doğru ölçüyü tutturamıyorsanız bir de Hatice hanımın tarifiyle deneyin derim Sütlaç tarifini.. Malzemeler •    1 kilo süt•    1,5 çay bardağı ince pirinç•    1,5 çay bardağı toz şeker•    2 çay bardağı su Yapılışı Sütümüzü tenceremize koyalım. Sütümüz hafif ısınınca pirincimizi yıkayıp sütümüze ilave edelim ardından da 2 çay bardağı su koyalım sütümüz hafif kaynamaya başlayınca toz şekerimizi de katıp pişirelim. Afiyet olsun.Hatice KARAKUŞ

Kremalı Sütlaç

Türk Mutfağı’nın en lezzetli sütlü tatlılarından sütlaçı Birsel Hanım bu tarifinde krema ilavesiyle daha yoğun bir kıvamda hazırlamış. Bu halini merak edenler için ise bu lezzetli tarifini bizlerle paylaşmış… Türk Mutfağının meşhur sütlü tatlılarından sütlacı bu sefer krema ilavesiyle yoğun bir kıvamda hazırlayan Birsel Hanım denememiz için bu pratik tarifini bizlerle paylaşmış... Malzemeler •    1 litre süt•    1,5 çay bardağı pirinç•    1 su bardağı toz şeker•    2 çorba kaşığı nişasta•    200 ml krema (1 kutu)•    1 paket şekerli vanilya Yapılışı Pirinçler üzerini geçecek kadar su ilavesi yapılarak ezilmeyecek şekilde haşlanır. Başka bir tencereye süt, toz şeker ve haşlanan pirinçler alınarak orta ateşte kaynatılır. Nişasta bir kasede üzerini geçecek kadar su eklenerek eritilir. Kaynamakta olan tencereye yavaş yavaş eklenip hızlıca karıştırılır. 2-3 dakika kaynadıktan sonra krema eklenir. Birkaç dakika kaynatılıp sonra tencere ocaktan alınır. İçine vanilya eklenip karıştırılır. Ardından kaselere paylaştırılır. Buzdolabında en az 2 saat dinledirilir. Son olarak üzerine tarçın serpilerek servis edilir. Not: Tarif için; http://www.lezzetibol.com a teşekkür ederim. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Sütlaç

Sütlacı kimileri koyu kıvamda, kimileri sulu kıvamda sever benim gibiler ise kıvamına bakmadan büyük bir iştahla yer :) Adı sütlaçsa içinde süt, pirinç ve şeker varsa kıvamına aldırmadan yiyeceğim bu lezzetin tarifini bu sefer Ayten Hanım bizlere göndermiş. Görüntüsü bile benim iştahımı kabarttı ya sizin? Malzemeler •    2000 gr süt (8 su bardağı)•    300 gr toz şeker (1,5 su bardağı)•    70 gr kırıklı pirinç (1 kahve fincanı)•    15 gr pirinç unu (1/4 kahve fincanı)•    15 gr nişasta (1/4 kahve fincanı)•    ¾ su bardağı su•    1 kahve kaşığı tuz Yapılışı Bir kaba  tepeleme dolu 1 kahve fincanı pirinç ile 1.5 su bardağı su koyarak, pirinç suyunu çekip de iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar haşlamalı ve kap ateşten alınmalıdır. Sonra bir tencereye 2000 gram süt, 1 kahve kaşığı tuz ile haşlamış olduğumuz pirinçleri koyarak pirinçli sütü kaynamaya bırakın. Diğer taraftan bir kaba bir çeyrek kahve fincanı pirinç unu ile bir çeyrek kahve fincanı nişasta koyarak üstlerine 3 çeyrek bardak suyu sicim gibi akıtıp ve bir taraftan da karıştırarak un ve nişastayı su içinde eritin. Sonra da bu karışımı, kaynamak da olan pirinçli süte yine sicim gibi akıtın ve karıştırarak ilave ettikten sonra karışımı 10 dakika kadar pişirin. 10 dakika sonra süte 1,5 bardak da toz şeker katarak sütlaç düğün çorbası kıvamında bir koyuluk oluşturuncaya dek karıştırarak pişirmeye devam edin. Son olarak da tencereyi ateşten alarak hemen kase ya da tabaklara bölün ve iyice soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.Nefise SARIÇAM

Sütlaç

Her elde farklı bir kıvamda bulur kendini, her damakta farklı bir lezzete bürünür sütlaç… İşte yine farklı ellerde farklı bir kıvamda hazırlanan bu sütlaç , acaba hangi damakta hangi lezzetlere bürünecek diyorum ve Derya Hanım’ın hazırladığı bu Sütlaç tarifini paylaşıyorum… Her mutfakta farklı bir kıvamda hazırlanır sütlaç ve her damakta farklı lezzetler bırakır ama kesin olan şudur ki hep doyumsuz bir tattadır. Ve işte o doyumsuz lezzetten Derya Hanım ın hazırladığı bir tarif daha sizlere... Malzemeler •    8 su bardağı süt•    1-1/4 su bardağı toz şeker•    1 kahve fincanı kırık pirinç•    2,5 su bardağı sıcak su•    ¼ kahve fincanı nişasta•    ¼ kahve fincanı pirinç unu•    ¼ çay kaşığı tuz Yapılışı Pirinci ayıklayın 1 kahve fincanını tepeleme doldurun ve 2-3 kez su ile yıkayıp süzün. 1,5 su bardağı su ile birlikte küçük bir tencereye ya da orta boy bir cezveye koyun, suyunu çekip iyice yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir tencerede 8 su bardağı süt kaynatın. Pirinçleriniz pişince içine kaynattığınız sütü ekleyin ve pişmeye bırakın. Bir kâsenin içinde nişasta ve pirinç ununu karıştırın ve içine kenara ayırdığınız 1 bardak suyu ekleyerek iyice karıştırın. Daha sonra azar azar kaynamakta olan sütün içine ekleyin ve hızlıca karıştırarak topaklanmasını engelleyin. 5-6 dakika daha karıştırarak pişirdikten sonra içine şekeri ekleyin. Yoğun bir kıvam alıncaya kadar orta ateşte pişirin. Pişen sütlacınızı kâselere paylaştırın. Soğuyunca tarçın serperek servis yapın. Afiyet olsun.Elif KUMOVA

Orman Meyveli Sütlaç

Orman meyveli sütlaç size biraz ilginç gelebilir fakat buzdolabında beklettikten sonra tadına baktığınızda ne kadar lezzetli ve farklı bir lezzet olduğunu anlayacaksınız. Farklı lezzetler denemeyi sevenler için işte mükemmel bir tarif olan orman meyveli sütlacı.. Farklı tarifler yapıp farklı lezzetler tatmak isteyen arkadaşlar için yeni ve oldukça farklı bir lezzet sunuyorum. İşte orman meyveli sütlaç tatlısı… İçerisindeki orman meyveleriyle buzdolabında dondurulduktan sonraki hali ne bayılacaksınız. Tatlı severler bu tatlıyı mutlaka deneyin derim ben! Malzemeler •    1,5 lt. süt•    200 gr. toz şeker•    1 çubuk tarçın•    1 çubuk vanilya•    ½ limonun rendelenmiş kabuğu•    220 gr. pirinç•    300 gr. karışık orman meyveleri (çilek, böğürtlen, dut vb.) Yapılışı 1.    Süt, şeker, vanilya, tarçın kabuğu ve rendelenmiş limon kabuğunu büyük bir tencereye alıp orta ateşte kaynatın.2.    Pirinçleri ilave edip ateşi kısarak 40 dk. pişirin.3.    Çubuk vanilya ve tarçını tatlının içinden çıkarın ve tatlıyı oda ısısında soğutup, içine orman meyvelerinin yarısını ekleyin.4.    Hafifçe karıştırıp kâselere paylaştırın ve buzdolabında 3 saat bekletin.5.    Üzerlerini kalan meyvelerle süsleyip servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 145Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 50 DK

Sütlaç

Kimilerinin koyu kimilerinin sulu sevdiği sütlaç bana göre her haliyle ayrı lezzetli.. Bol tarçınla tadına doyamadığımbu hafif lezzetin tarifini bu defa Nilgün Hanım bizlere paylaşmış. Oldukça lezzetli görünüyor :) Sütlacı bazıları koyu bazıları sulu kıvamda yemeyi severler ben ise bunu kendime pek dert etmeden büyük bir iştahla yerim :) Hem lezzetli hem de hafif olan sütlaca tarçın eklendiğinde ağızlara layık bir tatlı tarifi oluyor. Nefis tatlı sütlacın tarifini bu defa Nilgün Hanım bizlere paylaşmış. Oldukça lezzetli görünüyor :) Malzemeler •    1 lt. süt •    1,5 çay bardağı pirinç•    1 lt. su •    2 yemek kaşığı pirinç unu•    2,5 su bardağı toz şeker •    Tarçın Yapılışı 1,5 çay bardağı pirinci yıkayıp 1 lt. su ile ateşe koyun. Pirinçler uzayıp bıraktığı suyu çekene kadar pişirin. Soğuk sütü ekleyin. 1-2 defa karıştırıp, kaynamasını bekleyin. Bu arada bir kâsede 2 yemek kaşığı pirinç ununu 1 su bardağı soğuk su ile ezin. Tencerede kaynamakta olan sütten 1-2 kepçe alıp kâseye ekleyin. (Pirinç unu ılınmış olmalı) Pirinç ununu tencereye ekleyin, ara sıra karıştırarak 10 dk. kadar pişirin. 2,5 su bardağı toz şekeri ilave edip karıştırın ve 1-2 taşım kaynatın. Ateşten alın kaselere paylaştırın tarçın ile süsleyip soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun. Nilgün ÇETİN

Sütlika

Daha önce duymadığım ve tadına bakmadığım bir tarif de Gamze hanımdan geliyor. Gamze hanımın şık sunumu ve Sütlikanın iştah açan görüntüsünü görünce, Karadaneniz kabağının bu tatlıya kattığı kıvamı ve lezzeti gerçekten merak ettim doğrusu. Benim gibi merak edenler ve denemek isteyenler için işte tarifi.. Malzemeler •    ½ kg süt•    250 gr yeşil Karadeniz kabağı•    1 su bardağı su•    1 su bardağı toz şeker Yapılışı Öncelikle yeşil Karadeniz kabağının kabuklarını soyup kare şeklinde doğrayın. Daha sonra bir tencerenin içine koyarak 1 su bardağı suyla birlikte iyice haşlayın. Ocağı kapadıktan sonra bir kaşık yardımıyla püre haline gelinceye kadar iyice ezin. İçine sütü azar azar ilave ederek karıştırın ve tencereyi ocağa koyun. Süt ve kabak iyice birbiriyle özdeşleşinceye kadar karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra şekeri ilave edin ve 3 dakika daha pişirin. Göz göz olunca tencereyi ocaktan alın ve ılınması için bir kenara bırakın. Ilındıktan sonra kaselere pay edin ve 1-2 saat buzdolabında bekletip soğuk şekilde servis edin. Afiyet olsun.Gamze AKINCIOĞLU

Hesude

Elazığ ve yöresine ait meşhur tatlı tarifi Hesude, yapılışı kolay pratik tariflerimizden biridir. Nilgün Hanımın paylaştığı, süt ya da su ile yapabilme seçeneğimiz olan Hesude tarifi, ülkemizin yöresel lezzetlerini merak edenler için güzel bir tarifdir. Süt ya da su ile yapabilme seçeneğine sahip olduğumuz Nilgün Hanımın paylaştığı Hesude, Elazığ ve yöresine ait meşhur bir tatlı tarifidir. Bu güzel ülkemizin nefis tariflerini merak eden ve farklı lezzetler denemek isteyen arkadaşlar için güzel bir tarif. Malzemeler •    7 kaşık nişasta •    1 su bardağı şeker •    1 lt su ya da süt •    125 gr margarin •    Çekilmiş fıstık •    Üzüm veya hindistancevizi Yapılışı Nişasta, şeker, su ya da süt ile karıştırılır. Eriyen karışım bir kenarda bekletilir. Margarin eritilir. Hazırlanan sıvı karışım yağın içine dökülür. Kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. Katı hamur kıvamına gelince ateşten alınıp dinlendirilir. Servis tabağına alınıp yağa batırılmış kaşıkla düzeltilir. İsteğe bağlı malzemelerle süslenir. Afiyet olsun. Nilgün ÇETİN

İrmikli Şöbiyet

Yemesi keyifli yapması zahmetli tatlılardan şöbiyetin bu sefer daha farklı bir tarifini paylaşmak istiyorum. Birsel Hanım’ın irmikli olarak hazırladığı bu İrmikli Şöbiyet tarifi kesinlikle denenmesi gereken lezzetlerden birisi ve işte size tarifi… Malzemeler •    16 adet baklavalık yufka•    150 gr tereyağı İçi İçin •    1 kutu krema (200 ml)•    1su bardağı ince irmik•    1 su bardağı toz şeker•    1 su bardağı hindistan cevizi Şerbeti İçin •    2 su bardağı su•    2,5 su bardağı toz şeker•    3-4 damla limon suyu Süslemek İçin •    Toz Antep fıstığı Yapılışı Krema, irmik ve toz şeker bir tencereye alınır. Koyu bir kıvama gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir ve soğumaya bırakılır. Hindistancevizi eklenip karıştırılır. Yufkalar 8’erli gruplara ayrılır. 8 yufka aralarına eritilmiş tereyağı sürülerek üst üste konulur. 10x10 cm.’ lik kareler halinde kesilir. Karelerin ortasına iç malzemeden 1 yemek kaşığı yerleştirilir ve üçgen şeklinde kapatılır; üzerine tekrar tereyağı sürülür. Diğer yufka grubuna da aynı işlem uygulanır ve yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirilir. Toz şeker ve su bir tencereye alınıp karıştırılır. 6-7 dakika kaynatılır. Limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılır; ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı geçince soğuk şerbet üzerine gezdirilir. Soğuyunca toz fıstıkla süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Haytayla (Sonsuz Türk Mutfağından)

Geçtiğimiz haftalarda düzenlemiş oldugum yarışmada Eyüp usta kazanan yarışmacılarımıza ve Hamarat Ablaya özel imzaladığı Sonsuz türk mutfagı kitabından örnekler vermek adına dün hazırlamış oldugum bu nefis Haytalyayı evdekiler çok sevdi.. Bu tatlıyı özellikle ağır davet menülerinizden sonra hafif bir tatlı ikram etmek istediğinizde deneyebilirsiniz. Malzemeler: •    2 adet yeşil elma•    2 adet portakal•    2 adet kivi•    60 ml şekerli su (ocakta kaynatılıp sogutulmus)•    4 ml gülsuyu•    100 ml portakal suyu•    12 gr kavrulmuş pirinç fıstık Su muhallebisi için: •    100 ml su•    100 ml süt•    50 gr toz şeker•    20 gr mısır nişastası Yapılışı: 1.    Orta boy bir tencerenin içine su, şeker ve sütü ilave edip kaynamaya bırakın, mısır nişastasının içine bir miktar su ilave edip karıştırdıktan sonra tencereye ilave edin ve karıştırarak pişirin.2.    İyice sertleştikten sonra borcama ilave edip donması için buzdolabına koyun.3.    Elma, kivi ve portakalın kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayıp geniş bir tabağa alın.4.    Donmuş olan su muhallebisini de küp küp doğradıktan sonra meyvelerin içine ilave edin ardından portakal suyu ve şekerli suyu üzerine gezdirerek dökün ve harmanlayın.5.    Son olarak gül suyunu döküp bir iki kez karıştırıp servis tabaklarınıza veya kuplarınıza paylaştırın.6.    Kavrulmuş pirinç fıstıkları ile süsleyip servis yapın. Afiyet Olsun. Not: Eyüp ustanın orjinal tarifinde meyveler arasında 8 adet de çilek bulunmaktaydı ama ben manavımdaki çileklerin aşırı hormonlu oldugunu görünce almadım.

Höşmerim

Tuzsuz peynirle yapılan bu tatlı Balıkesir yöresine ait bir lezzet ve benimde beğenerek yediğim tatlılardan birisi… Sizde bu tatlıyı daha önceden denemediyseniz muhakkak denemelisiniz diyorum ve Meryem hanım hazırladığı bu pratik tarifini paylaşıyorum… Balıkesir yöresine ait bu tatlı tuzsuz peynirle yapılan bir lezzet... Ve benimde en sevdiğim tatlılardan olan höşmerimi sizde daha önceden denemediyseniz işte size denemeniz için Meryem h Hanım dan tarifi... Malzemeler •    1 su bardağı süt•    200 gr beyaz peynir•    1 kahve fincanı un•    1 su bardağı toz şeker•    ½ s bardağı bal•    2 yemek kaşığı irmik•    1 adet yumurta sarısı Yapılışı Sütü bir tencerede ılıtın. Peynirleri ufalayıp bir tencereye alın ve tencerede devamlı karıştırarak süt gibi yapın. İçine sütü, yumurtayı, unu ve irmiği ilave edip karıştırın. İçine balı ve şekeri katıp, ılık olarak servis yapın... Afiyet olsun.Meryem YILMAZ

Höşmerim

Höşmerim nasıl yapılır? Höşmerim tarifi için kullanılan malzemeler ile Höşmerimin yapılışını tarifte bulabilirsiniz. Bu geleneksel ve lezzetli tatlıyı hem misafirleriniz hem de sevdikleriniz çok sevecekler. (4-6 kişilik) 1.5 yemek kaşığı (55 gr) Bizim Yağ margarin 1 litre çiğ süt 1 çay kaşığı peynir mayası 1,5 su bardağı irmik 1 su bardağı şeker 1 yumurta sarısı Hazırlanışı: Tatlımızın öncelikle peynirini yapıyoruz. 1 litre sütü pişirmeden sadece ılıtıyoruz ve 1 çay kaşığı peynir mayası koyuyoruz ve karıştırıyoruz. Sütün üzerini kapatıp iki saat kadar bekletiyoruz. Bu noktada üşümemesine dikkat ediyoruz. Bekleme sürecinde peynir dibe çökecek ve de sarı suyu üzerinde kalacaktır. Peynirleri ve suyunu tencereye boşaltıyoruz. Bir yumurtanın sarısını da ilave edip karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Daha sonra şekeri de ilave edip karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Suyumuz iyice ısınınca karışıma irmiğimiz ve Bizim Yağ margarinimizi de ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar iyice karıştırarak pişiriyoruz. Höşmerim tatlı karışımı kaynamaya başlayınca ocağı kapatıp bir tepsiye alıyoruz. Biraz ılıdıktan sonra kaşıkla veya dilimleyerek servis yapıyoruz.

Hanım Göbeği

En çok hababam sınıfı filminden duyardım bu tatlının adını ve o zamanlar henüz hiç denenemiş biri olarak sadece esprilere konu olacak lezzetlerden birisiydi benim için… Şimdi ise en sevdiğim lezzetler arasında diyebilirim. Sizde bu lezzeti benim gibi sevenler arasındaysanız işte size Birsel Hanım’dan tarifi… Adını ilk bir filmden duyduğum bu tatlıyı o zamanlar henüz hiç denememiş olmam nedeniyle sadece esprilerime konu ederdim. Şimdi ise lezetinden vazgeçemiyorum. Sizde bu lezzeti benim gibi sevenler arasındaysanız işte size Birsel Hanım’dan tarifi… Malzemeler •    125 gr margarin•    1,5 su bardağı su•    2 su bardağı un•    3 adet yumurta Şerbeti İçin •    3 su bardağı şeker•    2,5 su bardağı su•    1 tatlı kaşığı limon suyu Kızartmak İçin •    2 su bardağı sıvıyağ Yapılışı Su ve şeker bir tencerede karıstırılır, 10 dakika kaynatılıp limon suyu eklenir. Bir taşım daha kaynatılarak soğumaya bırakılır. Başka bir tencereye su ve margarin alınır, kısık ateşte margarin eriyene kadar karıştırılır. Kaynamaya başlayınca un bir seferde boşaltılır, tahta kaşıkla 5 dakika helva yapar gibi karıştırılarak pisirilir. Soğuyunca içine yumurtalar teker teker eklenerek yedirilir, biraz dinlendirilir. Eller hafif sıvı yağ ile yağlanır. Cevizden biraz büyük parçalar koparılır ve yuvarlanır ortası parmakla delinir, simit sekli verilir, tezgaha dizilir. Kızartma tenceresine veya tavaya sıvı yağ alınır, ısıtılmaz, soğuk yağın içine tatlılar dizilir. Ocağın altı yakılarak orta ateste tatlılar arkalı önlü nar gibi kızarana kadar pişirilir. Yağı süzülüp hemen soğuk şerbete atılır. Şerbeti çekince servis yapılır. Kalan hamurları kızartmak için yağın soğuması beklenir. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Hanım Göbeği

İsmi kadar tadı da farklı bu tatlı Osmanlı mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Görünümüyle lokmaya benzese de daka katı bir hamur ile yapılıyor. Bildiğim kadarıyla aynı hamur ile değişik şekiller vererek vezir parmağı ve dilber dudağı yapmak ta mümkün. Denemek isteyenler için işte Derya hanımdan Hanım Göbeği tarifi.. Malzemeler •    125 gr. margarin •    1,5 su bardağı su •    2 su bardağı un •    3 adet yumurta Şerbet İçin: •    3 su bardağı toz şeker•    2,5 su bardağı su •    3 damla limon suyu Yapılışı İlk olarak tatlının şerbeti hazırlanır. Su ve şeker kaynamaya başlayınca altı kısılarak limon suyunu ekleyin. Şerbet kıvama gelince altını kapatılıp soğumaya bırakın. Derin bir tencerede su ve margarin yağ eriyinceye kadar kısık ateşte bekletin. Kaynamaya yakın un ilave edin. Helva yapar gibi kavrulur. Hamur soğuyunca içine tek tek yumurtalar kırılıp iyice karıştırılır. Biraz dinlendirildikten sonra el hafif sıvıyağ ile yağlanır hamurdan parçalar alınıp yuvarlanır ortası parmakla delinip simit şekli verilerek tepsiye dizilir. Teflon bir tavaya yağ boşaltılır. Tatlılar dizilip ocağa alınarak ocağın altı yakılıp kızartılır. Hemen şerbete atılıp şerbeti çeken tatlı servis tabağına alınır. Afiyet olsun. Derya SEZGİN

Havuçlu Bisküvili Topçuklar

Vücudumuza oldukça faydalı olan farklı lezzeti ile de hem tatlı hem de tuzlu tariflere çok yakışan havucun bir tarifini de Hatice Hanım paylaştı. Bu faydalı sebzenin tatlısını bizlerle paylaşan Hatice Hanım’a teşekkür ediyor ve Havuç Tatlısını sizlere sunuyorum. Malzemeler •    1 paket bisküvi •    ½  kg. havuç (rendelenmiş) •    ½  su bardağı şeker  •    ½  su bardağı kırılmış fındık veya ceviz •    Hindistan cevizi (istediğiniz kadar) Yapılışı Havuçları rendeleyip teflon tava da şeker ile hafif kavuruyoruz. Havuçları çok pişirmeden ocaktan alıyoruz ve küçük küçük kırdığımız bisküviler ile güzelce karıştırıyoruz. Ardından kırılmış ceviz veya fındıkları da ilave ediyoruz.  Bu karışımdan avucumuzda küçük küçük topçuklar yapıyoruz. Topçuklarımızı içi hindistan cevizi ile dolu olan bir kaba atıp orada üstü hindistan cevizi ile kaplanana kadar yuvarlıyoruz. servis etmeden önce buzdolabında soğutunuz. Afiyet olsun. Hatice KARAKUŞ

Havuçlu Toplar

Havuçla hazırlayabileceğiniz bu şık ve lezzetli tatlı tarifini bizlerle Arzu Hanım paylaşmış. Üstelik yapımı çok pratik, lezzeti hafif ve işte size Havuçlu Toplar tarifi… Malzemeler •    2 su bardağı havuç rendesi•    2 paket bisküvi•    1 su bardağı süt•    1 su bardağı toz şeker•    1 paket siyah kakao•    1 tatlı kaşığı tarçın•    1 adet rendelenmiş elma Üzeri İçin •    Hindistan cevizi•    Pasta süsü•    Fındık vs. Yapılışı İlk olarak havuçlar az su ve 1 bardak şeker ilavesiyle pişirilir. Havuçlar yumuşadığında içerisine elma ve tarçın katılıp harmanladıktan sonra ocak kapatılır. Bisküviler ufalanır, hazırlamış olduğumuz karışıma süt ilave edilir ve bisküvilerin içerisine katılır. 1 paket siyah kakao katılır ve istenilen büyüklükte parçalar alınarak avuç içinde yuvarlanır. Üzerine hindistan cevizi serpilir. Afiyet olsun.Arzu ÖRS

Kupta Şölen

Damla sakızlı muhallebi lezzetine birde Esma hanımın kendisinin bulduğu tarifi uygulayarak ulaşın. Esra hanımın deneyimleyip bize gönderdiği kupta şölen tatlısının tarifini en yakın zamanda denemenizi tavsiye ederim. Damla sakızlı muhallebi için; 1 lt Süt 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağından bir parmak eksik un 1 yemek kaşığı mısır nişastası Damla sakızı ( yoksa bildigimiz falım sakızları ile de oluyor :) denedim oldu. ) 2.kat için;  1 paket çikolatalı hazır puding 3.kat için; 1 paket toz krem şanti (Ben orman meyveli kullandım.) ve istenilen meyveler ♥ Sütümüzü tenceremize alalım ve ocağı yakalım. İçerisine şekerimizi, unumuzu ve nişastamızı ekleyip topaklanmadan çırparak karıştıralım. (Ben sürekli mikser ile çırptım bu şekilde topaklanma engellenmiş oluyor. Kaynamaya başlamadan damla sakızlarımızı da içerisine koyalım. (Kendim bizzat falım sakız kullandım. Miss gibi oldu. Damla sakızı bulamazsanız tavsiye ederim.) Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirip altını kapatalım. Hazırladığımız kuplarımıza yarısına gelecek şekilde muhallebimizi dökelim. Daha sonra çikolatalı pudingimizi paketin üzerindeki tarife göre pişirelim. Pişen pudingimizi de yine aynı şekilde muhallebimizi döktüğümüz kuplarımızın üzerine 1-2 parmak boşluk kalacak şekilde dökelim. Son olarak da krem şantimizi paketin üzerindeki tarife göre hazırlayalım. Üzerine istedigimiz şekili vererek sıkalım ve en son olarak diledigimiz meyveleri koyup kendimize bir şölen yasatabiliriz.                                                                                                          Afiyet olması dileğiyle ♥Hazırlama Süresi: 20 DKPişme Süresi: 10 DKKaç Kişilik: 6

Kuru Meyveli Portakallı Parfe

İşte tam da yaz günlerine özel bir tatlı tarifi olan Parfe tarifi! Yazın sıcaklarıyla baş etmenin yolunu serin serin ve lezzetli parfe tarifi yiyerek bulabilirsiniz. Değişmeyen malzemeleri krem şanti ve bisküvi dışında dilediğiniz gibi yapabileceğiniz esnek bir yaz tatlısı tarifi olan parfenin Hatice hanımda bizlere Kuru Meyveli Portakallı Parfe tarifini sunuyor.. Malzemeler •    2 paket (sade) krem şanti •    2 su bardağı süt •    1 paket vanilya •    5 yemek kaşığı kuru meyve karışımı •    3 yemek kaşığı (iri kırılmış) ceviz •    1 paket (sade) piknik bisküvi•    1 paket (kakaolu) piknik bisküvi •    1 adet portakalın kabuğu (rendelenmiş) Yapılışı Kuru meyveleri ılık suda 10 dk. kadar bekletin. Suyunu süzüp, peçete ile iyice kurulayın. Krem şanti ve vanilyayı, soğuk süt ile çırpıp, hazırlayın. Bisküvileri minik minik bir süzgecin içine kırın. Süzgeci iyice sallayarak, tozlarının dökülmesini sağlayın. (Bisküvi tozları, krem şantinin beyaz görüntüsünü bozmuyor bu şekilde, beyaz zemin üzerinde renkli noktalar oluyor dilimleyince) Cevizleri elinizle iri iri kırın. Portakalın kabuğunu, rendenin küçük tarafı ile rendeleyin. 22 - 24 cm.lik bir kek kalıbı veya o ölçülerde bir borcamın tabanına buzdolabı poşeti serin. (strech film çok ince olduğu için yırtılıp tatlıya yapışabiliyor) Hazırladığınız krem şantinin içine, sırasıyla, portakal kabuğu, ceviz, kuru meyveler ve bisküvileri ekleyin. Her malzemeyi ekledikten sonra karıştırın. Üzerini kapatarak, 2 saat kadar buzdolabında bekletin. Daha sonra derin dondurucuya koyup, en az 1 gece bekletin. Servis yapmadan 4-5 dk. önce oda sıcaklığına çıkarıp, rahatlıkla dilimleyebilirsiniz. Dilimledikten sonra da 4-5 dk. bekletip öyle servis etmenizi öneririm. Parfeyi derin dondurucuda 5-6 gün saklayabilirsiniz. Afiyet olsun. Hatice KARAKUŞ

Mafiş

Genellikle Çanakkale ve civarı bölgelere ait olarak bilinen bu tatlının aslında tam olarak nereye ait olduğu belli değil çünkü birçok yörenin kendine özgü Mafiş tatlısı var. Sizde benim gibi hangi yörenin olduğu değil lezzeti önemli diyorsanız işte size Birsel Hanım’ın tarifiyle Mafiş tatlısı… Çanakkale ve çevresine ait olduğu söylenen bu tatlının tam olarak nereye ait olduğunu bilmiyorum. Çünkü birçok yörenin kendine özgü Mafiş tatlısı var. Sizde benim gibi “zaten önemli olanda bu değil bence o enfes tadı” diyorsanız işte size Birsel Hanım’ın tarifiyle Mafiş tatlısı… Malzemeler •    2 adet yumurta•    ½ çay bardağı sıvıyağ•    1 çay bardağı yoğurt•    ½ çay bardağı su•    1 tutam tuz•    1 çay kaşığı karbonat veya 1 paket kabartma tozu•    1 çorba kaşığı pudra şekeri•    1 paket vanilya•    1 tatlı kaşığı limon rendesi•    Aldığı kadar un Şerbeti İçin •    2 su bardağı su•    2,5 su bardağı şeker•    1 çay kaşığı limon suyu Kızartmak İçin •    2 su bardağı sıvıyağ Yapılışı Şerbeti için, şeker ve su karıstırılır. 10 dakika kadar kaynatılıp limon suyu eklenir ve altı kapatılır. Un hariç diğer malzemeler kaba alınır. İyice karıştırılır. Un ilavesi ile orta sertlikte hamur yapılır. 10 dakika dinlendirilir. Oklava ile yufkadan kalın açılır ve karelere kesilir. (İstediğiniz büyüklükte kesebilirsiniz ama küçük olanı daha güzel görünüyor). Ters iki ucu yapıştırılır diğer ters iki uç da yapıstırılır. Kızgın yağa atılır ve çevrilerek kızartılır. Hemen soğuk şerbete atılır. Şerbeti çekince servis yapılır. Not: Tarif için http://kibeleninmutfagi.blogspot.com a teşekkür ederim. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Fırın Mantar

Faydalarının yanı sıra toprağın sunduğu en güzel lezzetlerden biri olan mantar bol protein deposudur.Basit ve pratik bir tarif fırında mantar. Malzemeler: •    Yarım kg mantar •    2 yumurta •    1 çay kaşığı kekik •    1 çay kaşığı tuz •    4-5 çorba kaşığı rende kaşar Yapımı: Mantar temizlenir yumurta çırpılır..Hazırlanan malzemeye kekik ve tuz eklenir, karıştırılır, mantarların içi doldurulur.Üzerine rende kaşar serpilir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20-25 dakika pişirilir. Afiyet Olsun.Miraç Keskin.

Fırın Sütlaç

Türk mutfağının geleneksel tatlılarından olan Fırın sütlaç, yapımı kolay hafif bir tatlı. Pişirildikten sonra kâselere doldurulup üzeri hafifçe kızarıncaya kadar fırınlanması da bildiğimiz sütlacın tadına gerçekten çok farklı bir lezzet katıyor bana göre.. Henüz denemeyenlere ve denemek isteyenlere işte Zeliha hanımdan tarifi.. Türk mutfağının geleneksel tatlılarından olan Fırın sütlaç, yapımı kolay hafif bir tatlı. Pişirildikten sonra kâselere doldurulup üzeri hafifçe kızarıncaya kadar fırınlanması da bildiğimiz sütlacın tadına gerçekten çok farklı bir lezzet katıyor bana göre.. Henüz denemeyenlere ve denemek isteyenlere işte Zeliha hanımdan tarifi.. Malzemeler •    1 lt. süt •    ½ çay bardağı pirinç•    2 su bardağı şeker•    1 kaşık nişasta•    2 kaşık un•    1 paket vanilya•    Çekilmiş ceviz içi Yapılışı Süt, şeker ve pirinç kaynatılır. Pirinçler piştikten sonra nişasta ve un az suyla karıştırılıp ilave edilir. 1-2 dk. kaynatılır, vanilya eklenip ocaktan alınır. Kâselere konulup tepsiye dizilir, tepsinin yarısına kadar kaynar su ilave edilir, 200 °C üstü kararana kadar pişirilir. Soğuduktan sonra ceviz içi eklenip buzdolabına kaldırılır. Bir gece bekletilip servis yapılır. Afiyet olsun. Zeliha DOĞAN

Fırın Sütlaç

Sütlaç en sevilen sütlü tatlılar arasında yer alan, tarçın ile mükemmel bir çift oluşturan ve damak zevkimize hitap eden bir tatlı türüdür. Ramazan da yemeklerden sonra tüketebileceğiniz bu hafif bir tatlının ben en çok fırına verilen tarifini seviyorum. Sizlerle de bu mis gibi Fırın Sütlaç tarifimi paylaşıyorum. Sütlaca sütlü tatlılar arasında en sevilen tatlıdır diyebilirim. Özellikle fırın sütlacı çok seviyorum ve sizlerle de bu tarifimi paylaşıyor, Ramazan günlerinde de yemeklerden sonra tüketebileceğiniz nefis bir tatlı tarifi olan Fırın Sütlacı beğeneceğinizi umuyorum... Malzemeler •    ½  su bardağı pirinç•    1 su bardağı su •    5 su bardağı süt •    2 çorba kaşığı nişasta •    1 paket vanilya •    1,5 su bardağı toz şeker•    1 yumurta sarısı Yapılışı 1.    Pirinci 30 dk.  ılık suda bekletin ve bol su ile yıkayıp süzün.2.    Üzerine bir bardak suyu ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.3.    Süt, vanilya ve şekeri ekleyip pirinç iyice yumuşayıncaya kadar harmanlayıp pişirin.4.    Ardından sütlaca nişastayı 2-3 kaşık suyla ezip ekleyin ve 4-5 dakika daha karıştırarak kaynatın.5.    Bir kapta yumurta sarısını çırparak bir kepçe sütlaç ekleyin. 6.    Bu karışımı sütlaca ilave edip karıştırarak bir taşım daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın.7.    Sütlacı ısıya dayanıklı kâselere paylaştırıp fırın tepsisine dizin.8.    Tepsiye kâselerin yarısına gelecek kadar su ekleyin.9.    Fırın sütlaçların üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Afiyet olsun. Kalori: 447Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 50 DK

Fırın Sütlaç

Hafif ve sütlü tatlılar arasında en sevilen ayrıca küçük çocuklarınıza bile sağlıkla yedirebileceğiniz güzel bir tatlı tarifidir Sütlaç. Fırın sütlaç ise normal tencerede pişirilmiş sütlacın fırına verilerek üzerinin kızartılmış halidir kısacası. Sütlaç sever bir kişi olarak her ikisini de çok seviyorum. Sizde Meryem Hanımın paylaşmış olduğu Fırın Sütlaç tarifini tercihinize göre servis yapıp tüketebilirsiniz. Tatlılar arasında küçük çocuklarınıza bile sağlıkla yedirebileceğiniz sütlaç, bayramlarda en çok da Ramazan ayında sofralarımızı süslemektedir. Sütlacın güzel bir tarifi olan Fırın Sütlaç tarifini de Meryem Hanım bizlerle paylaşmak istemiştir. Fırın Sütlaç ise tencerede pişirdiğimiz sütlacın, fırına verilerek üzerinin kızartılmasıdır. Her iki şekilde de mükemmel bir lezzete sahip olan sütlacın ben de genellikle fırına vererek servis yapıyorum. Malzemeler•    1 kg. süt•    1,5 bardak toz şeker •    1 çay bardağı nişasta•    1 yumurta sarısı •    2 yemek kaşığı pirinç•    1 paket vanilyaYapılışı 2 yemek kaşığı pirinç yıkanır, süzülür... Bir tencereye pirinçler alınır üzerine 4 parmak geçer su konur. Pirinçler kaynar. Ayrı bir yerde, kaynayan süte pişen pirinçler atılır. Şeker, nişasta, vanilya eklenir. 1 yumurta sarısı ilave edilir ve kaynayan sütlaç kâselere alınır. Altına su konan fırın tepsisinin içine kâseler yerleştirilir. Üzeri kızarana kadar Sütlaçlarımız fırında pişer... Afiyet olsun. Meryem YILMAZ

Fırın Sütlaç

Türk mutfağının geleneksel tatlılarından, yapımı kolay ve hafif bir tatlı olan Fırın Sütlaç, süt tatlıları dendiğinde ilk akla gelen lezzetlerdendir. İşte bu geleneksel lezzettin farklı bir tarifi de Eymen hanımdan geliyor.. Malzemeler •    1,5 çay bardağı pirinç•    2 su bardağı şeker•    1 litre su•    3 yemek kaşığı pirinç unu•    1 litre süt Yapılışı Pirinçleri 1 litre suda haşlayın. Pirinçler yumuşayınca 1 litre süt ile şekeri ilave edin. Sütü yavaş yavaş, karıştırarak ilave edin. Sütün kaynamasına yakın bir bardak suda ezdiğiniz 3 yemek kaşığı pirinç ununu ilave edin. 10 dakika kadar daha kaynatın, bu arada kıvamı da koyulaşacaktır. Ateşten almadan önce vanilyayı ilave ederek ısıya dayanıklı kaselere alın. Kaseleri fırın tepsisine dizin. Sütlaçların tabanlarının yanmasını önlemek için tepsiye su koymayı unutmayın. Daha önceden 180 derecede ısıttığınız fırına sütlaçları sürün. Sık sık kontrol ederek çok fazla yanmalarını önleyin. Afiyet olsun.Eymen BALCI

Fırın Sütlaç

Sütlü tatlı denince ilk akla gelen lezzetlerimizden olan, mutfağımızın vacgeçilmezi yeni bir Fırın Sütlaç tarifi de Ayten hanımdan geliyor.. Malzemeler •    ½ su bardağı pirinç (isteğe bağlı miktarı çoğaltabilirsiniz)•    1 su bardağı su•    5 su bardağı taze süt•    1 paket vanilya•    2 çorba kaşığı nişasta•    1,5 su bardağı şeker•    1 adet yumurta sarısı Yapılışı 1 saat önceden ıslatmış olduğunuz pirinçleri süzün. Daha sonra bir bardak su ile pirincin orta ateşte suyunu çekmesini bekleyin. Süt, vanilya ve şekeri ekleyip pirinç iyice yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Nişastayı suyla ezip topakları gidinceye kadar bir kapta karıştırın. Daha sonra sütlaca ilave edin ve karıştırın. Bir kaç dakika daha kaynatın.Bir kapta yumurta sarısını çırpın. 1 kepçe sütlaç ekleyin. Karışımı sütlaça ilave edip karıştırın. 4-5 dk kaynadıktan sonra altını kapatın. Alüminyum kaselere sütlacı paylaştırın ve bir tepsiye dizin. Tepsinin içine azıcık soğuk su koyun ki dibi yanmasın. Önceden ısıtmış olduğunuz fırında sütlaçların üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin. Arzu ederseniz damla sakızı ilave ederekde hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.Ayten AVCI

Fırın Sütlaç

Sütlaç en sevilen sütlü tatlılar arasında yer alan, tarçın ile mükemmel bir çift oluşturan ve damak zevkimize hitap eden bir tatlı türüdür. Bu güzel ve hafif tatlıyı bu defa da bizlerle Eda Hanım paylaşmış.. Malzemeler •    1 lt. süt•    1 bardak pirinç•    2 kepçe şeker•    1 yumurtanın sarısı•    1 fincan süt•    İsteğe bağlı vanilya Üzeri İçin: •    Fındık, fıstık, tarçın Yapılışı Pirinçleri yıkayıp tencereye alın. Üstüne 3 bardak su koyup iyice suyunu çekene kadar pişirin. Sonra soğuk sütü, şekeri bir çimdik de tuz koyun ve pişirin. Katılaşana kadar pişirdikten sonra fincanın içine yumurtanın sarısını koyup başka bir kapta çırpın. Pişen sütlaca katın ve 5 dk. pişirin. Sonra ısıya dayanıklı kâselere fırın tepsisine koyun. Sütlaçlara gelmeyecek şekilde yandan tepsinin içine su dökün ve fırında 15. dk kadar 200 °C fırında üstü pişene kadar pişirin.  Soğuduktan sonra üzerini süsleyip servis yapın. Afiyet olsun. Eda KÜÇÜK