Hanım Göbeği

İsmi kadar tadı da farklı bu tatlı Osmanlı mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Görünümüyle lokmaya benzese de daka katı bir hamur ile yapılıyor. Bildiğim kadarıyla aynı hamur ile değişik şekiller vererek vezir parmağı ve dilber dudağı yapmak ta mümkün. Denemek isteyenler için işte Derya hanımdan Hanım Göbeği tarifi..

Malzemeler

•    125 gr. margarin
•    1,5 su bardağı su
•    2 su bardağı un
•    3 adet yumurta

Şerbet İçin:

•    3 su bardağı toz şeker
•    2,5 su bardağı su
•    3 damla limon suyu

Yapılışı

İlk olarak tatlının şerbeti hazırlanır. Su ve şeker kaynamaya başlayınca altı kısılarak limon suyunu ekleyin. Şerbet kıvama gelince altını kapatılıp soğumaya bırakın. Derin bir tencerede su ve margarin yağ eriyinceye kadar kısık ateşte bekletin. Kaynamaya yakın un ilave edin. Helva yapar gibi kavrulur. Hamur soğuyunca içine tek tek yumurtalar kırılıp iyice karıştırılır. Biraz dinlendirildikten sonra el hafif sıvıyağ ile yağlanır hamurdan parçalar alınıp yuvarlanır ortası parmakla delinip simit şekli verilerek tepsiye dizilir. Teflon bir tavaya yağ boşaltılır. Tatlılar dizilip ocağa alınarak ocağın altı yakılıp kızartılır. Hemen şerbete atılıp şerbeti çeken tatlı servis tabağına alınır.

Afiyet olsun.
Derya SEZGİN