Sarmalar-Dolmalar

Sarma / Dolma Tarifi

Yaz Dolması

Türk mutfağının en sevilen lezzetlerindendir dolmalar. Kimi zaman zeytinyağlı kimi zaman etli konuk olurlar sofralarımıza. Eh İftar sofraları da dolmasız olmaz elbette. O zaman haydi doğru mutfağa bu akşam iftara Nilgün hanımın bizimle paylaşmış olduğu Yaz Dolması tarifini hazırlamaya.. Malzemeler •    5-6 adet patlıcan•    4 adet dolmalık biber•    3-4 kabak•    3-4 adet domates İç Harcı İçin •    250 gr pirinç•    150 gr kıyma•    ½ çay bardağı zeytinyağı•    1 kuru soğan•    2-3 diş sarımsak•    Tuz•    Karabiber•    1 yemek kaşığı salça•    1 limonun suyu Yapılışı Soğan ve sarımsaklar ufak ufak doğrayın. Pirinçler yıkanır ve 1 limonun suyu hariç diğer malzemeler ile birlikte tüm iç malzemeler hep beraber harmanlayın. İç harcı hazırladıktan sonra sebzeleri oyun. İçlerini oyduğunuz sebzelerin içini bu harçla doldurun. Daha sonra tencereye pişme sırasına göre en alta patlıcanlar olmak üzere dizin. Dizme işlemi bittikten sonra üzerini kaplayacak şekilde su ekleyin ve ocağa koyun. Yaklaşık 1 saat orta hararetli ısıda pişirin. Pişmeye yakın ayırdığınız limon suyunu sıkın. Servis edin. Afiyet Olsun. Nilgün ÇETİN

Kabak Dolması

Dolmayı sevmeyen yoktur sanırım aramızda. Her türlü sebzeyle yapılanını istisnasız seviyorum, hele bir de yanında yoğurt varsa... Benimle aynı fikirdemisiniz bilmiyorum ama ben dolmaları asla yoğurtsuz yiyemiyorum. Yanında yoğurt varsa muhteşem bir akşam yemeği oluyor benim için ve başka hiçbir şey aramıyorum. İşte sırada da üzerine özellikle sarımsaklı yoğurdu çok yakıştırdığım nefis kabak dolması.. Dolmayı sevmeyen yoktur sanırım aramızda. Her türlü sebzeyle yapılanını istisnasız seviyorum, hele bir de yanında yoğurt varsa... Benimle aynı fikirdemisiniz bilmiyorum ama ben dolmaları asla yoğurtsuz yiyemiyorum. Yanında yoğurt varsa muhteşem bir akşam yemeği oluyor benim için ve başka hiçbir şey aramıyorum. İşte sırada da üzerine özellikle sarımsaklı yoğurdu çok yakıştırdığım nefis kabak dolması.. Malzemeler •    1 kg kabak •    1 su bardağı pirinç•    300 gr kıyma•    2 adet domates•    2 tatlı kaşığı salça•    ½ çay bardağı sıvıyağ•    1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin•    Tuz, Karabiber, nane•    Sıcak su Yapılışı: 1.    Kabakların kabuklarını soyun ve pirinçleri bol suyla yıkayın.2.    Domatesi rendeleyin ve kabuklarını ayırın.3.    Pirinç, kıyma, margarin, nane, rendelenmiş domates,1 tatlı kaşığı salça, sıvıyağ,tuz, karabiberi bir kapta karıştırın.4.    Kabakları doldurup tencereye dizin.5.    1 su bardağı sıcak su ile 1 tatlı kaşığı salçayı inceltin ve tencereye kabakların üzerinden yavaşça boşaltın.6.    Yüzünü örtecek kadar sıcak su daha ilave edin.7.    Dolmaları orta ateşte 25-30 dk pişirin. Afiyet olsun. Notlar: •    Sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz... Kalori: 222Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 45 DK

Kırmızı Biber Dolması

En lezzetli dolma tariflerinden birini daha yayınlıyorum sizler için... İşte lezzetli ve hoş görüntülü bir sebze olan kırmızı biberin dolması... Yoğurt eşliğinde yiyebileceğiniz nefis bir yemek olan Kırmızı Biber Dolmasının tarifi: Her zaman sofralarımızda görmek istediğimiz yemeklerden biri de dolmalardır. Özellikle biber dolması. İşte sizler için nefis bir dolma tarifi sunuyorum. Kırmızı Biber Dolması tarifi için: Malzemeler •    1 kg. kırmızı biber•    400 gr orta yağlı kıyma•    2 adet soğan•    1 demet maydanoz•    2 kahve fincanı pirinç•    ½  çay bardağı sıvıyağ•    1 çorba kaşığı salça•    1 adet domates•    ½  demet taze nane veya dereotu•    1 çay kaşığı dolma baharı•    Tuz, karabiber•    1 adet et suyu tableti Yapılışı 1.    Biberleri temizledikten sonra sap kısımlarını kapak olarak çıkarıp saklayın.2.    Kıymayı, pirinci, küçük doğranmış soğanları, ince kıyılmış nane ve maydanozu alıp, sıvıyağı, karabiber, dolma baharı, tuz ve salçanın yarısını ekleyin. 3.    Domatesi rendeleyerek içine ilave edip karıştıralım.4.    Biberlerin içine hazırladığımız içten, ağız kısmından bir parmak eksik olacak şekilde doldurun. 5.    Biberleri, kapaklarını kapatarak tencereye dizin. (Dilerseniz domates kesip kapak da yapabilirsiniz)6.    Kalan salçaya biraz su ve et suyu tabletini ilave edip biberlerin üzerine dökün.7.    Ağır ateşte pişirin ve dilerseniz yanında yoğurt ile servis yapın. Afiyet olsun. Hazırlama Süresi: 50 DK

Peynirli Kırmızı Biber Dolması

Kahvaltı sofranızda ve aparatif başlangıçlarda hayır diyemeyeceğiniz bir lezzet tarifi daha sizlerle peynirli kırmızıbiber dolması. Tadına doyamayacaksınız. Malzemeler: •    500 gr tulum peyniri•    Kişi sayısına göre kırmızıbiber•    Yarım demet maydanoz veya dereotu•    3 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı: 1.    Kırmızıbiberleri yıkayıp baş kısmını kesin çekirdeklerini çıkartın.2.    Ayrı bir kabın içinde peyniri ezin, ince kıyılmış maydanoz-dereotu ilave edip karıştırın.3.    Biberleri fırında yumuşayana kadar pişirin ardından iç harcını doldurup servis yapın.4.    Üzerine zeytinyağı gezdirip maydanoz ile süsleyebilirisiniz. Afiyet Olsun. Not: Dilerseniz damak zevkinize uygun peynir ve baharatlarla zenginleştirebilirisiniz.

Tavuk Butu Dolması

Nefis tavuk yemeklerinden tavuk butu dolması, doyuruculuğu ile iftar sofralarınıza taşıyabileceğiniz nefis bir yemektir. Bu güzel tarifi bizimle paylaştığı için Dilek Hanıma çok teşekkür ediyorum. Doyurucu ve nefis bir lezzeti olan bol baharatlı, zeytinyağlı tavuğun en çok tat kazandığı tariflerden biri olan tavuk butu dolmasını iftar sofralarınıza da taşıyabilir, böylece sofralarınıza güzellik katabilirsiniz. Tavuk butu dolması, tarifini bizlerle paylaşıp bu nefis lezzetten bizlerinde yararlanmasını sağladığı için Dilek Hanıma çok teşekkür ediyorum. Malzemeler •    6 adet kalçalı tavuk but•    1 Paket MAGGİ otlu çeşni•    Zeytinyağı•    Karabiber •    Tuz İç Pilav Malzemeleri •    2 su bardağı pirinç•    Tavuk ciğeri•    Kuş üzümü •    Tarçın•    Yenibahar•    Dolmalık fıstık•    Şeker•    Tuz•    Tereyağı•    3 su bardağı su Butları dikmek için •    Yorgan iğnesi ve ipliği Yapılışı Tavuk butları kemiğinden ayrılarak açılır. Biraz MAGGİ otlu çeşni, karabiber, tuz ve zeytinyağıyla marine edilir. Bir gece buzdolabında bekletilir ve iç pilav hazırlanmaya başlanır. Önce ciğer ayrı bir tencerede kavrulur. Başka bir tencerede tereyağı eritilir. Dolmalık fıstık atılır ve biraz kavrularak önceden ıslatılmış yıkanmış pirinç eklenir. Diğer malzemeler ve ciğer de eklenip biraz daha kavrulur. En son su eklenir ve pilav demlenmeye bırakılır. Tavuklar dolaptan çıkarılarak bir tavuk budunun içine pişen iç pilavdan konulur. Butların hiçbir yerinde boşluk kalmayacak şekilde dikilir. Bütün butlar aynı şekilde dikildikten sonra yağlanmış fırın tepsisine konulur. 200 °C fırında tavuklar pişine kadar pişirilir. Afiyet olsun.Dilek ATEŞOĞLU Hazırlama Süresi: 60 DK

Kıymalı Soğan Dolması

Kıymalı Soğan Dolması tarifi nasıl yapılır? Kıymalı Soğan Dolması tarifi için kullanılan malzemeler ile Kıymalı Soğan Dolması yapılışını İsmi hanımın gönderdiği tarifte bulabilirsiniz. Sağlıklı ve lezzetli bir yemek olan Kıymalı Soğan Dolmasını siz ve çocuklarınız çok seveceksiniz! 300 gr kıyma 1 su bardak pirinç 1 kg  soğan 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı nane 1 çay kaşığı karabiber yarım demet maydanoz

Soğan Dolması

Daha önceden soğan dolması denediniz mi bilmiyorum ama ben denediğimde bu çok ayrı lezzeti çok beğendim ve tarifini sizlerle paylaşmak istedim. 15 dakikada hazırlayabileceğiniz bu tarif soğan severlerin hoşuna gidecek diye düşünüyorum.Sırada 15 dakikada hazırlayıp afiyetle yiyebileceğiniz nefis bir tarif var. Daha önceden denedinizmi bilmiyorum ama ben ilk yediğimde bu farklı lezzeti çok sevdim ve sizlerle paylaşmak istedim. Bahsettiğim bu tarif kıymalı baharatlı enfes soğan dolması... Malzemeler •    150 gr kıyma•    1 çay bardağı pirinç•    Tuz•    Karabiber•    8 adet soğan•    2 yemek kaşığı sıvıyağ•    1 tatlı kaşığı domates salçası•    1 tatlı kaşığı biber salçası•    1,5 su bardağı su•    ½ çay bardağı ayçiçek yağı•    Kimyon Yapılışı 1.   7 adet soğanın kabuklarını soyun ve boylamasına orta kısmına kadar kesin.2.   Kestiğiniz soğanları bir tencereye alıp üzerini geçecek miktarda su ekleyin.3.   Orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.4.   Soğanları soğuk sudan geçirip yaprak yaprak ayırın.5.   Kıymayı derin bir kaba alın.6.   Geriye kalan bir adet soğanı soyup küçük küçük doğrayın ve kıymaya ekleyin.7.   Domates salçası, pirinç, tuz, karabiber, kimyon, 2 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip karıştırın.8.   Hazırladığınız bu harçları soğan yapraklarına doldurup yaprakları sarın ve tencereye dizin.9.   Bir kasede biber salçası, su ve ayçiçeği yağını karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin.10. Dolmaların üzerine küçük bir tabak kapatın ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar pişirin.11. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 140Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 50 DK

Piliç Dolması

İçi ayrı, dışı ayrı bir lezzet olan bu tarif, pratikliğiyle de davet sofralarınızın favorisi olacak. İçi birbirinden lezzetli sebzeler ile dolu bu tarifi, sevdiğiniz baharatlarla zenginleştirebilir, şık bir sunumla yiyenlerin beğenisini kazanabilirsiniz. İçi birbirinden lezzetli ve sağlıklı sebzelerle dolu, mis gibi baharat kokularıyla iştahınızı açan nar gibi kızarmış bir tavuğa ne dersiniz. Tam ağzıma layık bir lezzet dediğinizi duyar gibiyim. Bu nedenle denemeniz ve afiyetle yemeniz için sizlere pratik ve nefis bu tarifi hazırladım. Malzemeler •    2 adet tavuk göğüs•    1 su bardağı kültür mantarı•    1 sarı biber•    1 kırmızı biber•    1 yeşil biber•    1 soğan•    1 tatlı kaşığı kekik•    Zeytinyağı•    Tuz•    Karabiber Yapılışı 1.    Biberleri, soğan ve mantarları küp şeklinde doğrayıp tavada zeytinyağı ile kavurun.2.    Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın.3.    Hazırladığınız harcı tavuk göğüs etinin içine doldurup kürdan ile tutturun yada ip ile bağlayın.4.    Tavada hafifçe kızartıktan sonra, 180 C’ye ayarlanmış fırında 15 dakika daha pişirin.6.    Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Piliç dolmanızı, damak zevkinize uygun farklı baharatlarla da hazırlayabilirsiniz. Kalori: 257Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 35 DK

Pırasalı Mantar Dolması

Sıradaki bu basit tarif oldukça lezzetli ve farklı bir alternatif. Mantarın en lezzetli hallerinden birini tadacağınız ve sofralarınıza yeni bir lezzet katacağınız bu Pırasalı Mantar Dolması tarifini mutlaka denemelisiniz. Malzemeler •    500 gr mantar•    7 yemek kaşığı lor peyniri•    ½ kg pırasanın kalın ve beyaz kısımları•    Karabiber•    Tuz•    2 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı 1.   Mantarları temizleyip saplarını ayırdıktan sonra cam bir kaba mantarların içi üste gelecek şekilde dizin.2.   İç harcı için pırasaları mküçük parçalar halinde doğrayın.3.   Tavada zeytinyağını ısıtın ve pırasaları bu yağda 1-2 dakika kavurun.4.   Tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.5.   Ilınan karışıma lor peynirini ekleyip karıştırın.6.   Hazırladığınız bu harcı mantarların içine paylaştırın.7.   Önceden 230 C’ ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirip servis edin. Afiyet Olsun. Kalori: 74Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 35 DK

Kadayıf Dolması

Kadayıfın en lezzetli hallerinden biri olan Kadayıf Dolmasını bir de Tuğba hanımın sunumuyla ve tarifiyle denemeye ne dersiniz? Malzemeler •    500 gr tel kadayıf•    1 kase dövülmüş ceviz•    1 kaşık yoğurt•    2 adet yumurta Şerbeti İçin •    2 su bardağı şeker•    2 su bardağı su Yapılışı Kadayıfların içine ceviz koyup sıkı sıkı sarıyoruz. Yumurta ve yoğurdu bulamaç yapıp kadayıfları bu karışıma buluyoruz. Kızgın yagda kızartıyoruz. Şerbete daldırıp çıkarıyoruz. Afiyet olsun.Tuğba YILDIZ

Karışık Dolma

Asla eskimeyen lezzetlerden; dolmalar vazgeçilmez ve her zaman zevkle hazırlanıp şık sunumuyla sofralarımızı renklendirir yanında patlıcan ve kabakla adeta renk cümbüşü yaratacaksınız. Elinizin pratikliğiyle sebzelerin eşliğinde sofralarınızı donatın. Malzemeler: •    ½ kg kıyma•    4 yemek kaşığı pirinç•    2 adet domates (rendelenmiş)•    2 diş sarımsak•    ½ tatlı kaşığı nane•    1 tatlı kaşığı salça•    1 yemek kaşığı sıvıyağ•    Tuz, karabiber, kırmızıbiber (dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz)•    1 adet limon•    Kabak, kırmızıbiber, patlıcan Yapılışı: 1.    Kıymayı geniş bir kaba alın içine yıkanmış pirinçleri, sarımsak, tuz, nane, pul biber, salça, limon ilave edip karıştırın.2.    İç harcınız hazır, sonrasında kabak, patlıcan, kırmızıbiberlerin içlerini oyup tuzlu suda 5 dk bekletin ve yıkayın, sebzeleri keserken baş kısımlarını atmayın.3.    İçlerine harcınızdan doldurun ve kendi başlarıyla kapatıp tencerenize dizin.4.    Üzerine tencerenin genişliğinde bir tabak ile kapatın üstünü geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.5.    Piştikten sonra ocaktan alıp dinlenmeye bırakın ve yoğurt eşliğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun.

Tavuklu Mantar Dolması

İçeriğinde kurutulmuş kırmızı biber bulunan MAGGİ paprikalı çeşni tavuklara acımsı bir lezzet ve yumuşacık bir kıvam katıyor. Birsel Hanım’ın bizlerle paylaştığı sunumu şık ve tadı mükemmel olan bu tarif MAGGİ paprikalı çeşniyle hazırlanan lezzetlerden birisi… MAGGİ paprikalı çeşni içeriğinde kurutulmuş kırmızı biber bulundurduğundan hafif acımsı bir lezzeti var. Ayrıca bu çeşni ile pişen tavuklar yumuşacık oluyor. Birsel Hanım ın bizlerle paylaştığı bu tarfite MAGGİ paprikalı çeşniyle hazırlanmış acımsı ve yumuşacık bir tarif... Malzemeler •    500 gr minik kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuk eti•    1 adet dolmalık sarı veya kırmızı biber•    ½ paket MAGGİ paprikalı çeşni•    Yeteri miktarda iri kültür mantarı•    Kaşar peyniri rendesi•    Tereyağı•    Limon •    Tuz Yapılışı Mantarların sap kısımlarını çıkartın ve iyice yıkayın. Mantarları yıkadıktan sonra kararmaması için limonlu suda bekletin. Dolmalık sarı biberlerin çekirdeklerini temizleyin ve minik minik doğrayın. Tavuk etlerini bir kaba alın. Doğranmış biber ve MAGGİ paprikalı çeşni ile harmanlayın. Mantarları sudan çıkarıp kurulayın.(Sudan çıkardıktan sonra tekrar yıkamayın). Ortalarına minik parçalar halinde tereyağı ekleyin ve tuz serpin. Hazırladığınız  tavuklu karışımı mantarların ortalarına paylaştırın. Fırın poşetine 1 yemek kaşığı paprikalı çeşni döküp sallayın ve fırın kabına serin. Tavuklu mantar dolmalarını fırın poşetine  yerleştirin ve poşetin ağzını sıkıca kapatıp kürdanla birkaç yerinden delin. Önceden 180 C’ ye ısıtılmış fırında pişirin. Pişirme işlemi sona erdiğinde poşeti keserek açın ve isteğe göre üzerine kaşar rendesi serpin. Kaşar peyniri eriyinceye kadar 1-2 dakika fırında tutun. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.                                        Birsel TÜRKMEN

Kıymalı Pırasa Dolması

Kıymalı Pırasa Dolması tarifi nasıl yapılır? Kıymalı Pırasa Dolması tarifi için kullanılan malzemeler ile Kıymalı Pırasa Dolması yapılışını İsmi hanımın gönderdiği tarifte bulabilirsiniz. Sağlıklı ve lezzetli bir yemek olan Kıymalı Pırasa Dolmasını siz ve çocuklarınız çok seveceksiniz! 300 gr kıyma 1 su bardak pirinç 1 kg  pırasa 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay bardağı sıvı yağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı nane 1 çay kaşığı karabiber yarım demet maydanoz

Kuru Dolma

Yaz aylarında sebzelerin kurutularak kışa hazırlık yapılan kuru patlıcan,biber gibi sebzeler kışın tadına doyulmaz bir lezzet yaşatıyor Nesrin hanımdan kuru dolma tarifi. Malzemeler: •    10 adet kuru patlıcan •    10 adet kuru biber •    10 adet kuru tüylü acur •    1 kg pirinç •    3 adet kuru soğan •    1 bas kadar sarımsak •    2 yemek kaşığı kadar salca •    Tuz, karabiber, limontuzu •    1 bucuk çay bardağı sıvı yağ Yapılışı: İlk önce bir tencerede sırasına göre önce acurları,sonra patlıcanları,en sonda da biberleri haşlayın.daha sonra soğanları ince ince doğrayıp yağda soldurun üzerine sarımsağı ilave edin..salçayı da ekleyin sonra tuz karabiber ve limontuzunu ekleyin.. Pirinçleri yıkadıktan sonra soğanlarla pirinci harmanlayın..rahatlıkla pişebilecek bir tencere ayarlayın kaynattığınız kurulukların için yarısına kadar pirinçle doldurun ama bastırmayın iyi pişmez yoksa kazana güzelce sizin hepsini bittikten sonra üzerine biraz tuzla limon tuzu ekleyin üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyin dolmaya.. dolmaların üzerine içine sığacak ölçüde bir tabak koyun.(bizim yörede dolma taslarımız var biz onları kullanıyoruz dağılmaması için) 20 dk o şekilde pişirin,,daha sonra pişip pişmediğini kontrol edin eğer pişmemişse tabağı üzerinden alıp birazda o şekilde pişirin ki pirinçler iyi acilsin.piştikten sonra servis için tabağa aliniz tavsiye ederim. Afiyet Olsun.Nesrin Çelik

Mantar Dolması

Közlenmiş mantarın ne kadar lezzetli olduğunu anlatmama gerek yoktur herhalde. Fakat yalnızca mantarın közlenmiş hali değil içerisine çeşit çeşit harçlardan konan mantar dolmasını da unutmamak gerek. İşte lezzetli bir mantar dolması tarifi: Mantar yemeklerinin ne kadar lezzetli olduklarını anlatmama gerek yoktur sanırım. Özelliklede sade közlemesine ve de içerisine çeşit çeşit harç konularak yapılan mantar dolması tariflerine diyecek yok. O halde iki kişilik mantar dolması tarifine ne dersiniz? Malzemeler •    400 gr. mantar•    6-7 kaşık lor peyniri•    Dereotu•    Karabiber•    Tuz Yapılışı 1.    Mantarları temizleyip saplarını ayırdıktan sonra cam bir kaba mantarların içi üste gelecek şekilde dizin.2.     İçerisine tuz ve karabiber serpin ve daha sonra kıyılmış dereotunu lor ile karıştırarak mantarların içine doldurun.3.    Daha önceden ısıtmış olduğunuz 230 °C fırında 15 dk. pişirip sıcak servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 68Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 20 DK

Tavuk Budu Dolması

Birsel Hanım’a öncelikle bu güzel tarifini hazırlayıp bize gönderdiği için emeklerinden dolayı çok teşekkür ediyor ve bu nefis tarifi sizlere sunuyorum. Hem göze hem mideye hitap eden tavuk budu dolmasını bende soframa taşımak için sabırsızlanıyorum. Daha önce birkaç defa yaptığım tavuk budu dolmasını bu defa Birsel Hanım’ın tarifi ile deneyeceğim :) . Önceleri birkaç kez denediğim ve gayet güzel olan tavuk budu dolmasını bir daha ki sefere Birsel Hanım’ın bu nefis tarifi ile denemek istiyorum. Emek verip bizimle tavuk budu dolması tarifini bizimle paylaştığı için Birsel TÜRKMEN’ e teşekkür ediyorum. Malzemeler •    Kişi sayısı kadar tavuk but•    200 gr. tavuk ciğeri•    1 adet soğan•    1 su bardağı pirinç•    1,5 su bardağı su•    2 yemek kaşığı sıvıyağ•    1 yemek kaşığı tereyağı•    Tuz•    Karabiber•    Kekik•    Kırmızı pul biber•    Biberiye•    1 tutam maydanoz •    ½  limonun suyu Yapılışı Pirinç yıkanıp tuzlu sıcak suda bekletilir. Tencereye sıvıyağ ve tereyağı alınıp eritilir. İnce kıyılmış soğan eklenip pembeleştirilir. Küp şeklinde doğranmış tavuk ciğeri de eklenip kavrulur. Yıkanıp süzülen pirinçler tencereye alınıp bir süre daha kavurmaya devam edilir ve su eklenir. Tuz ve karabiberle tatlandırılıp kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pilav pişince üzerine ince kıyılmış maydanoz eklenip demlenmeye bırakılır. Tavuk butları ateşe tutularak küçük tüyleri temizlenir, yıkanır. Kemikleri keskin bir bıçak yardımıyla, derisine zarar vermeden düzgünce çıkarılır. Üzeri yağlı kâğıtla örtülüp sert bir cisimle vurularak inceltilir. (Pirzola demiriniz varsa daha iyi olur, ben çekiç kullandım :)) ) Hazırlanan pilav tavukların ortasına paylaştırılır. Tavuğun derisi karşılıklı getirilerek pamuk ipliğiyle dikilir. Hazırlanan dolma, iple sarılıp bağlanır. Üzerine limon suyu sürülüp, tuz, kekik, kırmızı pul biber, biberiye serpilir. Fırın pişirme torbasına 1 tatlı kaşığı un dökülüp sallanır. Hazırlanan tavuklar pişirme torbasına yerleştirilir. (isteğe bağlı elma şeklinde dilimlenmiş patates de eklenebilir) Ağzı sıkıca bağlanır, bir tepsiye yerleştirilir. Kürdan yardımıyla torbanın birkaç yerine delikler yapılır. 200 °C fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra ipleri kesilerek çıkartılır ve servis yapılır. Afiyet olsun. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Mantı

Sarımsaklı yoğurtlu, domates soslu mis gibi ev mantısına kim hayır diyebilir ki? Sofralarımızda hep görmek istediğimiz ama zorluğu nedeniyle sofraalrımıza çok sık konuk edemediğimiz mantının, alışık olmayan için her ne kadar yapımı biraz oyalayıcı olsa da tarifini sizlerle paylaştığım bu ev mantısıyla eşinize ya da çocuklarınıza büyük bir sürpriz yapabilirsiniz. Muhteşem sosuyla sofralarımızda hep görmek isteyeceğimiz bir yemek olan mantı, özellikle çalışanların akşam, sofralarında görmek isteyecekleri en büyük sürprizdir:) Haşlanmış hamurun içerisindeki kıyma ile birleşerek sarımsaklı yoğurt sosu ve domates sosuyla bütünleşmesi sonucunda ortaya çıkan en lezzetli yemektir bana göre mantı... Eğer bu akşam bir planınız yoksa sizlere mantı yapmayı öneriyorum. Malzemeler Hamuru İçin: •    300 gr. un •    2 adet yumurta •    Kaynatmak için su İç Malzeme İçin: •    200 gr. kıyma •    1 adet soğan •    Tuz, karabiber Sosu İçin •    3 adet domates •    1 diş sarımsak •    1 tatlı kaşığı domates salçası •    Tuz, toz fesleğen Süslemek İçin •    10 gr. tereyağı •    Tuz, pul biber, kuru nane •    4 diş sarımsak •    150 gr. çırpılmış yoğurt Yapılışı 1.    Hamuru için öncelikle yoğuracağınız kaba unu alın. 2.    Ortasını açarak yumurtayı, tuzu ve suyu ilave ederek hamurun daha iyi açılabilmesi için toplanana kadar iyice yoğurun. 3.    Hamuru 3 bezeye ayırarak üzerine bir bez örtüp, 20 dk. dinlendirin. 4.    İç malzemesini hazırlamak için; soğanı rendeleyip kıymayı, tuzu ve karabiberi karıştırın.5.    Sarımsakları ve domatesleri rendeledikten sonra sarımsağı domates sosuna koymak için ayırın. 6.    Yoğurtla geri kalan rendelenmiş sarımsakları karıştırarak sarımsaklı yoğurt elde edin. 7.    Bir tavaya rendelenmiş domatesleri, sarımsağı, domates salçasını, tuz ve isterseniz toz fesleğeni koyun.8.    Domatesler suyunu çekene kadar sürekli karıştırarak pişirin. 9.    Yufkaları 1-2 mm kalınlığında açtıktan sonra 1,5 cm büyüklüğünde kareler kesin.10.  Hamurların ortalarına bir miktar koyun ve dört köşesi üst ortada birleşecek şekilde kapatın.11.  İçine un serpmiş olduğunuz tepsiye mantıları aktarın.12.  170 °C ayarladığınız fırında fazla kızartmadan 10 dk. gibi bir zaman içerisinde fırınlayın. 13.  Mantıları haşlayacağınız derin bir tencerede su kaynatın. 14.  Su kaynayınca içine mantıları atın ve yapışmaması için karıştırarak pişirin. 15.  Mantıyı servis tabağına alarak üzerine domates sosunu dökün.16.  Sarımsaklı yoğurdu ilave edip ayrı bir tavada erittiğiniz tereyağını tuz, nane ve pul biberi ile yakıp mantının üzerine gezdirin. 17.  Daha sonra sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 341Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 70 DK

Hampal (Patatesli Manti)

Diğer mantılara göre farklı iç harcı ve sunumuyla değişik ve farklı bir lezzet.Sizde farklı lezzetleri denemek ve sevdiklerinize sunmak isterseniz Miraç hanımın tarifine göz atın. Malzemeleri •    2 su bardağı ılık su •    1 yemek kaşığı tuz •    Aldığı kadar un İç malzemesi •    4 tane patates •    2 kuru soğan •    1 çay bardağı sıvı yağ •    Pul biber, karabiber, tuz Sos için •    2 yemek kaşığı salça •    2 yemek kaşığı tereyağı •    Pul biber •    2 su bardağı yoğurt •    2 diş sarımsak İç malzemesinin hazırlanışı  Soğan, yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. İçine ezilmiş patatesler eklenir. Kavrulduktan sonra isteğe bağlı baharatlar ilave edilir. Soğumaya bırakılır. Yapılışı Hamur yoğrulur. Sonra ince olmayan bir hamur açılır. Çay bardağı ile yuvarlak şekiller verilerek kesilir. İçine yapılan iç malzemesi konulur. İsteğe göre şekil verilip kapatılır. Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatılır. Kaynayan suya patatesli hamurlar atılır ve haşlanır. Servis tabağına alındıktan sonra üzerine, yapılan sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos dökülür. Sonrada afiyetle yenilir. Afiyet Olsun.Miraç Keskin.

Ispanaklı Mantı

Mantıyı çok severim; evimde de yoğun istek üzerine hep yaparım. Tarifini paylaştığım ıspanaklı mantıyı da duymuştum fakat daha önce denememiştim. İlk kez denedim ve farklı aynı zamanda güzel bir mantı yemeği oldu. Yaptığımız mantılardan farkı içerisindeki kıyma tadının olmaması fakat mis gibi sarımsaklı yoğurt ile birleşince kendini gösteren ıspanak tadı var. Mantı dediğin elbette kıymalı olur ama yine de buna da bir şans verin derim ben :) Herkes gibi bende mantıyı çok seviyorum ve evimde arasıra yapıyorum. Tarifini paylaştığım ıspanaklı mantıyı yeni yeni yapmaya başladım. Yaptığımız normal mantıdan tek farkı kıyma tadını alamıyorsunuz. Fakat içerisindeki ıspanak, sarımsaklı yoğurtla birleşince kıymalı mantıya eş değerde bir mantı tadı ortaya çıkarıyor. Malzemeler •    250 gr. un •    100 gr. süt •    2 adet yumurta •    150 gr. ıspanak yaprağı•    100 gr. kıyma •    Yarım demet maydanoz •    Karabiber•    Tuz Yapılışı 1.    Öncelikle ıspanak yapraklarını yıkayın ve mikserden geçirin. 2.    Geniş bir kaba un, süt ve yumurtayı püre halindeki ispanağa katın. 3.    Sulu ve yumuşak olduysa biraz daha un ilave edin. 4.    Sertleşene dek yoğurun ve bezelere ayırın. 5.    Üzerine nemli bez örterek bir süre bekletin. 6.    Mantı içi için, kıymayı ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın. 7.    Hamuru mümkün olduğu kadar ince açmaya çalışın. 8.    Kare kare kesin ve her bir karenin içine malzeme koyarak üçgen şeklinde katlayın.9.    Hamurların etrafina çabuk açılmaması için yumurta akı sürün. 10.  Suyu kaynatıp içine az miktarda tuz ve sıvıyağ koyun. Kaynayan suya mantılari atın. 11.  Haşladıktan sonra süzüp servis tabağına alın ve üzerine yoğurt ile yağda kızartılmış kırmızı biber dökerek servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 337Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 120 DK

Kaşık Sapı Mantısı

Mudurnu yöresine ait kaşık sapı mantısı diğer mantılara göre çok farklı ama hemen hemen aynı lezzette bir tarif. Vejeteryan iseniz sizin için ideal bir tarif mutlaka denemelisiniz. Malzemeler: •    300 gr un•    2 adet yumurta•    1 çay kaşığı tuz•    1 su bardağı yoğurt•    3 yemek kaşığı labne peyniri•    1 yemek kaşığı biber salçası•    3 yemek kaşığı sıvıyağ Yapılışı: 1.    Derin yoğurma kabının içine unu eleyerek ilave edin ve ortasını açıp yumurta ve tuzu ekledikten sonra iyice karıştırın ve su ilave edip yoğurun.2.    Hamur özünü bulunca 3 bezeye ayırın üzerine temiz nemli bir bezle örtüp 20 dk dinlendirin.3.    Dinlenen hamuru unlu tezgâhta merdane yardımıyla 1-2 mm kalınlığında açın ve 1,5 cm büyüklüğünde kareler kesin karenin dört kısmı ortada birleşecek şekilde kapatın.4.    Haşlamak için suyu tencereye alın ve kaynamaya bırakın.5.    Hazırladığınız mantıları kaynamış olan suda haşlayıp süzün ve servis tabağına alın.6.    Yoğurt ve labne peynirini iyice karıştırıp haşlanmış servis tabağına aldığınız mantının üzerine gezdirerek dökün.7.    Ayrı bir cezvede sıvıyağ ve biber salçasını kavurun, mantının üzerine döküp servis yapın. Afiyet Olsun.

Fırın Mantı Tarifi

Fırın mantı yapmak isterseniz Fatma hanımın gönderdiği ve Kahramanmaraş yöresine ait olan fırın mantı tarifini denemenizi tavsiye ederim. Hamuru için: 1 adet yumurta 4 veya 5 avuç un Tuz Su İç Harcı için: 250 gr kıyma 1 Tane küçük soğan Tuz Kara biber Et suyu Sosu için: 1 su bardağı yoğurt Sarımsak tuz Hamuru kıvamı kulak memesınden daha katı olacak şekilde yoğurulur. Hamur güzelce açılır ve kare şekilde kesilir. İç harcı hazırlanır.   Şekli kare olan hamurun 4 kenarından çimdik atarak ortası boş bırakılır. Daha sonra mantının ortasına kıyması konulur. Fırın tepsisine konulan mantılar 200 derecede önceden ısıttığımız fırına güzelce yerleştirilir. Pişen mantıların üzerine et suyunu ekleyip tepsinin üstü folyoyla güzelce kapatılır. Burada dikkat emmemiz gereken bir durum var. Et suyunun buharıyla mantılar yumuşuyor. Et suyunu fazla eklemeyin ki mantılar çok yumuşak olmasın. Sonra üstünü açıp 5 dakika daha öyle pişirip servis yapılır. Ağır oldu için ben yüzüne tereyağı yakmadım. İsteğe göre tereyağıda üstüne dökülebilir. Afiyet olsun. Fatma KÜLTÜRHazırlama Süresi: 75 DKPişme Süresi: 20 DKKaç Kişilik: 10

Kestaneli Lahana Sarması

Sarma olsunda ne olursa olsun diyenlerden misiniz? İşte farklı iç harcıyla farklı bir lezzet yakaladım ve sizlerle paylaşmak istedim.Beğeneceğinizden eminim. Malzemeler: •    1 beyaz lahana•    500 gr kestane•    4 adet soğan•    2 su bardağı pirinç•    4 su bardağı su•    2 tatlı kaşığı toz şeker•    4 tatlı kaşığı kuru nane•    2 tatlı kaşığı yenibahar•    1 tatlı kaşığı tarçın•    1 tatlı kaşığı karabiber•    100 gr sarı üzüm•    2 yemek kaşığı dolmalık fıstık•    2 yemek kaşığı kuş üzümü•    1 su bardağı zeytinyağı•    2 tatlı kaşığı tuz Yapılışı: 1.    Lahananın yapraklarını ayırıp kaynar suda 1-2 dakika haşlayın2.    Soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağında kavurun. 3.    Pirinçleri 30 dk suda bekletin. Önceden suda beklettiğiniz pirinçleri ekleyip 5 dakika daha kavurun.4.    Kestaneleri diri kalacak şekilde haşlayın ve doğrayın.5.    Kestane,  fıstık, üzümler, tuz ve şekeri ekleyin. 2 su bardağı suyu ekleyip kısık ateşte pişirin. 6.    Ocaktan alınca kuru nane, yenibahar, tarçın, karabiberi ekleyip harmanlayın.7.    İç harcı yapraklara sarıp tencereye dizin, 2 su bardağı ılık su ekleyip kısık ateşte pişirip servis yapın. Afiyet Olsun.

Fırında Tavuk Sarma

Sofralarınıza şıklık katmak ve damak zevkinize renk katmak istiyorsanız bu tarifi denemelisiniz.Fırında Tavuk Sarma ile sevdiklerinize görsel şölen yaratın. Malzemeler: •    5 adet dövülmüş tavuk bifteği •    1 adet patates•    1 adet havuç •    3 kaşık konserve bezelye •    3 kaşık konserve mantar •    2 kaşık tereyağı •    1 su bardağı kaşar rendesi •    Kekik, karabiber, tuz Yapılışı Patates ve havuçları soyup küp şeklinde doğrayın. Mantarları iyice kıyın. Yağı tencerede eritin, patates, havuç, mantar ve bezelyeyi sote ederek kavurun. Tuz, karabiber ve kekik ilave edin. Tavukaları bir borcamın içine yerleştirin. Ortasına yeteri kadar sebzeli harçtan koyun. Harcın üzerine kaşar rendesi koyun. Bohça şeklinde kapatın. Açılmaması için kürdan batırın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine biraz tereyağı sürün. Tepsiye yarım çay bardağı su koyun. Fırında 30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun. Hülya Arslan. Açıklama: Arzu ederseniz tavuklar piştikten sonrada üzerlerine kaşar rendesi koyup 5 dk daha(kaşarlar erimesi için)fırına verin.

Fındık Ezmeli Tahinli Sarmal Kurabiye

Dün misafirlerime farklı bir kurabiye hazırlamak istedim ve kafamda oluşan bir iki kurabiye tarifini birleştirmeye karar verdim. Ortaya çıkan sonuçtan bende misafirlerimde çok memnun kaldık. Tadı tescilli olan bu kurabiyemin, görüntü olarak çok daha iyi sonucu hamura birazda kakao ekleyerek sağlayabileceğimi de kurabiyeler piştikten sonra özeleştiri olarak kendi kendime yaptım. İşte Fındık Ezmeli Tahinli Sarmal Kurabiye tarifi: Malzemeler:•    2 su bardağı un•    1 çay bardağı tahin•    100 gr eritilmiş tereyağı veya margarin•    1 su bardağı pudra şekeri•    1 adet yumurta•    1 yemek kaşığı tarçın•    1 yemek kaşığı Hindistan cevizi•    Fındık ezmesi Yapılışı: 1.    Un, tahin, şeker, margarin ve yumurta bir karıştırma kabına alınır ve kurabiye kıvamında yoğrulur.2.    Daha sonra oluşturulan karışım yağlı kağıt üzerinde çok inceltmeden açılır.3.    Açılan kurabiye hamurunun zeminine önce tarcın ve hindistan cevizi serpilir.4.    Daha sonra istenilen ölçüde fındık ezmesi tüm kurabiye hamurunun üzerine yayılır. (Benim kullandığım fındık ezmesi kremsi değildi içinde ağza gelecek halde fındık parçaları bulunuyordu buda yerken kıtır kıtır bir tat verdi.)5.    Daha sonra yağlı kağıt yardımıyla kurabiye rulo hale getirilir.6.    Rulo kurabiye 1 parmak kalınlığında eşit dilimlere bölünür. (Bu aşamada 10 dakika buzlukta bekletirseniz dilimlerken tam yuvarlak halkalar eldeedebilirsiniz. Benim bekletme sansım olmadı.)7.    Önce den ısıtılmış 180 derecelik fırında hafif pembe olana kadar 20-25 dakika pişirilir.8.    Sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun.

Kıymalı Pazı Sarması

Sofralarımızı süsleyen, bolluk katan sarmaları sevmeyen varmıdır? Kimi zaman zeytinyağlı kimi zaman etli ama her zaman çok lezzetli. İşte Kıymalı Pazı Sarması da onlardan biri... Malzemeler •    2 kg. pazı•    500 gr. kıyma•    200 gr. pirinç•    5 adet domates•    ¾ çay bardağı zeytinyağı•    1 yemek kaşığı domates salçası•    4 adet soğan•    Tuz•    Karabiber•    Nane•    5 su bardağı su•    3 yemek kaşığı domates salçası (ayrıca) Yapılışı 1.    Pazıları tuzlu suda haşlayın. Soğanı ince ince kıyarak tavada zeytinyağında kıyma ile beraber kavurun.2.    Pirinci ilave ederek karıştırın ve ufak doğranan domatesleri de ekleyin.3.    Domatesler pişmeye başlayınca 1 yemek kaşığı salça, tuz, karabiber ve naneyi de ilave edip iyice karıştırdıktan sonra ocaktan alın.4.    Pazıların içine harçtan paylaştırıp kenarlarını kapatıp sarın.5.    Sarmaları tencereye dizin ve 3 yemek kaşığı salça ile suyu karıştırarak sarmaların üzerine gezdirin.6.    Kapağını kapatın ve bu şekilde pişirin. Yoğurt ile beraber servis yapın. Afiyet olsun. Hazırlama Süresi: 90 DK

Kaşarlı Cadı Sarması

Seda Hanım, ismi ilginç tadı değişik bir yemek tarifi paylaşmış bizlerle. Kaşarlı cadı sarması tarifi hepimizin “bu akşam ne pişirsem?” sorusuna cevap bulduracak bir yemek tarifi belkide :). Özellikle de MAGGİ otlu çeşni ile yapılıyorsa… Seda Hanım, ismi ilginç tadı değişik bir yemek tarifi paylaşmış bizlerle. Kaşarlı cadı sarması tarifi hepimizin “bu akşam ne pişirsem?” sorusuna cevap bulduracak bir yemek tarifi belkide :). Özellikle de MAGGİ otlu çeşni ile yapılıyorsa… Malzemeler •    3 adet tavuk bonfile•    1 adet patates •    6 dilim ince dilimlenmiş kaşar peyniri•    MAGGİ otlu çeşni•    1 yemek kaşığı domates salçası•    1 su bardağı su•    1 yumurta sarısı•    Tuz•    1 tatlı kaşığı zeytinyağı Yapılışı İnce dilimlenmiş dövülmüş bonfile tavuk etimizi tezgâh üzerine açıyoruz. İçine MAGGİ otlu çeşniden bir tutam serpiyoruz. Bonfile etinin bir ucuna önce bir dilim kaşar, kaşarın üstüne orta kalınlıkta bir dilim patates en üste yine ince bir dilim kaşar koyup katlayarak sarıyoruz. Uçların birleştiği yeri kürdan yardımıyla diker gibi geçirerek birbirine tutturuyoruz. Diğer etleri de aynı şekilde hazırlayıp borcam bir tepsiye diziyoruz çırptığımız bir yumurtanın sarısını tavuk etlerinin üzerine sürüp tekrar MAGGİ otlu çeşni serpiyoruz. 1 yemek kaşığı salçayı 1 su bardağı suyla ezip borcama döküyoruz. bir tatlı kaşığı zeytinyağını da koyup tuzunu ilave ediyoruz. Borcamın üstünü alüminyum folyo ile sarıp orta ateşli fırında 40-45 dk pişiriyoruz. :) Afiyet olsun.Seda KARACA

Fırında Sebzeli Tavuk Sarma

Gamze Hanım özenle hazırladığı fırında sebzeli tavuk sarma, tarifini bizlerle paylaştı. Tavuk light göğüs etlerinin sebzelere sarılarak oluşturulmuş nefis bir tavuk yemeği olan Fırında Sebzeli Tavuk Sarma, iftar sofrası için yapılabilecek güzel bir tavuk yemeği tarifidir. Fırında sebzeli tavuk sarma, Gamze Hanım’ın özenle hazırlayıp bizlere sunduğu tavuk göğüs eti arasına sarılan sebzeler ile yapılan nefis bir yemek tarifidir. Hazır ramazan ayındayken iftar sofralarınıza da getirebileceğiniz doyurucu bir tavuk yemeği tarifidir. Malzemeler •    2 adet patlıcan •    2 adet kabak •    5 adet çarliston biber •    2 adet küp şeklinde kesilmiş tavuk light göğüs eti Marine İçin: •    2 çorba kaşığı zeytinyağı •    1 diş sarımsak •    Zeytinyağı •    Pul biber •    Kekik Sosu İçin: •    3 adet domates •    2 diş sarımsak •    ½  çorba kaşığı zeytinyağı •    Tuz Yapılışı Öncelikle tavuk light göğüslerimizi, bir kâsenin içine koymuş oluğumuz 2 çorba kaşığı zeytinyağı, pul biber, kekik ve 2 diş küp küp doğranmış sarımsağımızla 1 saat kadar marine ediyoruz. Bu arada patlıcanlarımızı alacalı bir şekilde kesiyoruz, kabaklarımızın dış kabuğunu temizliyoruz daha sonra boyuna uzun uzun ama çok fazla kalın olmayacak şekilde kesiyoruz. Bunun yanında çarliston biberlerimizin çekirdeklerini temizleyerek sadece yaprak gibi açılacak bir şekilde orta kısmından kesiyoruz. Kabaklarımızı, patlıcanlarımızı tuzlu suyun içine koyarak bir müddet bekletiyoruz. Bu sırada bir tavanın içine ayçiçeği yağımızı döküyoruz. Tavamızdaki yağ iyice ısındıktan sonra öncelikle kabaklarımızı, daha sonra sırasıyla patlıcan ve biberlerimizi kızartıyoruz yalnız fırına gireceği için her bir sebzemizi sadece 5 dk. kadar kızartıyoruz. Bu aşamadan sonra domatesimizi kabuklarını soyarak blender ’e koyup iyice rendeliyoruz. Bunun içine yarım çay kaşığı zeytinyağı, tuz ve 2 diş rendelenmiş sarımsağımızı da koyarak karıştırıyoruz. Daha sonra marine edilmiş tavuklarımızın her birini tek tek patlıcan, kabak ve biber ile rulo şekilde sarıyoruz. Kapattığımız kısım tepsimiz alt kısmına gelecek şekilde tepsimize koyuyoruz ve üstüne yapmış olduğumuz domatesli karışımımızı her yerine gelecek şekilde döküyoruz. Tepsimizin içine az miktar yani 1 su bardağı kadar ılık su koyarak fırına veriyoruz. Yaklaşık 175 °C fırında 20 dk. kadar pişiyoruz. Ben servis için kürdan koyarak sundum ama dilerseniz kürdan koymadan da servis yapılabilir. :) Afiyet olsun. Gamze AKINCIOĞLU

Bulgurlu Pazı Sarması

Vejeteryanlar için mükemmel bir tarif, yumuşacık ve lezzetli kısa sürede pişen harika Bulgurlu Pazı Sarması tarifi. Malzemeler: •    1,5 su bardağı pilavlık bulgur•    2 demet pazı•    1 yemek kaşığı salça•    3 yemek kaşığı sıvıyağ•    1 adet soğan•    Yarım demet maydanoz•    Yarım demet taze nane •    1 adet limon•    1 tatlı kaşığı kimyon•    1 tatlı kaşığı karabiber•    1 tatlı kaşığı tuz Yapılışı: 1.    Geniş bir tencerede 1 lt su ilave edip kaynatın.2.    Pazıların sapını kesin iyice yıkayın ve bir kabın içine sirkeli su yapıp bekletin (5-6) dk.3.    Kaynayan suyun içine pazı yapraklarını batırıp 2 dk içinde çekin ve geniş bir kabın içine alın.4.    Soğan, maydanoz ve naneyi incecik doğrayın.5.    Bulguru soğuk suda yıkayıp süzün ve geniş bir kabın içine alın.6.    Ardından doğranmış soğan, maydanoz ve naneyi ilave edip karıştırın.7.    Sonrasında salça, sıvıyağ ve baharatlarını ilave edip harmanlayın.8.    Pazı yapraklarının uc kısmına karışımdan eşit miktarda ilave edip sarın.9.    Limonu halka halka kesin ve tencerenin dibine yerleştirin.10.  Ardından sardığınız pazıları dizin ve son olarak üstüne de limon halkalarından dizin.11.  Geniş bir kâseye 1 yemek kaşığı domates salçası ilave edip tencerenin yarısına gelecek kadar sıcak suyla iyice ezip karıştırın karışımı tencereye ilave edin.12.  Üzerine porselen tabak yerleştirip ağzı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirip servis yapın. Afiyet Olsun.

Kabak Yatağinda Patlican Soslu Sarma

Görsel bir şölenle mutfağınızda harikalar yaratmak isterseniz Aylin Hanımın tarifine mutlaka göz atmanızı tavsiye ederim. Malzemeler: •    3 adet patlıcan•    2 adet kabak •    3 adet sivri biber•    1 kâse yoğurt ( bekletecekseniz süzme kullanmanızı tavsiye ederim )•    3 diş sarımsak •    Yarım demet maydanoz •    3 baş taze soğan yaprağı•    Kızartmak için sıvıyağ Yapılışı Öncelikle iki ayrı tasta su hazırlıyoruz birine karabiber diğerine tuz koyuyoruz, patlıcanlarımızı soyup uzun uzun doğrayarak tuzlu suyun içine atıyoruz diğer tarafta kabakları soyup enine 3 parçaya bölüp sonra 1cm kalınlıkta doğruyoruz bunları da karabiberli suya koyup karasuları çıksın diye bekletiyoruz, biz o arada sosumuzu hazırlıyoruz yoğurdumuza sarımsağı rendeleyip ekliyoruz ve sırasıyla yeşillikleri incecik doğrayarak damak tadımıza göre tuzunu ekliyor ve bi kenarda bekletiyoruz. Ocakta aldığımız tavamızı iyice kızdırıp yağımızı ilave ederek iyice ısıtıyoruz ve suyunu süzüp kuruttuğumuz patlıcanları kızartıyor ve kağıt havluya alarak yağını çektiriyoruz (kızgın yağda yaptığınızda çok yağ çekmez)patlıcanlar bitene kadar bu işlem devam ediyor ve arkasından aynı işlemi kabak ve en son biberlere uyguluyoruz,kızartmalarımız hazır olduktan sonra servis tabağımızın altına kabakları koyarak üzerine patlıcanımızın içine sosu koyarak rulo yapıyor ve kabakların üzerine yerleştiriyoruz dilediğiniz gibi süsleyerek servis ediyoruz ( eğer yaptığınızda bekleyecekse süzme yoğurt kullanmanızı tavsiye ederim ) beğenir ve denemeniz dileğiyle. Afiyet Olsun.Aylin Canay. Hazırlama Süresi: 30 DK

Fırında Tavuk Sarma

MAGGİ çeşnileri girdiği her tavuklu tarife farklı ve lezzetli tatlar katmaya devam ediyor ve bizide bu nefis lezzetlere ortak ediyor. Bu sefer de MAGGİ’ nin yoğurtlu çeşnisinin kattığı lezzeti tadacağız Asiye Hanımın bizlerle paylaştığı bu tarifle… MAGGİ nin lezzetli çeşnileriyle lezzetli tavuk yemekleri tarifleri paylaşmaya devam ediyoruz. Sırada da Asiye Hanımın MAGGİ nin yoğurtlu çeşnisini kullanarak hazırladığı bu nefis tavuk yemeği var... Malzemeler • 8 parça inceltilmiş tavuk göğüs eti• 1 paket kültür mantarı• ½ adet limonun suyu• 2 adet kuru soğan• 250 gr ıspanak• 2-3 adet kırmızı biber• 4-5 diş sarımsak• 100 gr kaşar peyniri• MAGGİ paprikalı çeşni• MAGGİ yoğurtlu çeşni• 3-5 adet jülyen doğranmış yeşil biber• 2-3 adet yuvarlak doğranmış domates Yapılışı Tavuk göğüs etini kasapta ince dilimlenmiş ve hafif dövülmüş şekilde hazırlatın. Bir kaseye biraz su koyun ve üzerine yarım limonun suyunu ilave edin. Mantarları ikiye bölüp ince ince doğrayın ve bu limonlu suyun içinde bekletin. Kuru soğanı kare şekilde soğrayıp az yağda hafif soteleyin. Dilimlenmiş mantarları sudan çıkarıp süzün. (Mantarları limonlu sudan çıkarınca kesinlikle yıkamayın çünkü limon mantarın beyaz pişmesini sağlayacak).  Süzdüğünüz mantarları soğanlara ekleyip soteleyin. Ispanağı blendardan geçirin, kırmızı biberleri ince dilimleyin ve mantara ilave ederek sotelemeye devam edin. Üzerine ince dilimlenmiş sarımsakları ve çok hafif tuz ilave edip ocaktan alın. Tezgahın üzerine streç serin ve tavuk etlerini streçin üzerinde açın. Tavukların bir kenarına hazırladığınız harçtan koyun ve üzerine kaşar peyniri yerleştirin. Kaşar peynirini yerleştirdikten sonra rulo şeklinde sarıp kürdanla sabitleyin. MAGGİ yoğurtlu çeşni ve MAGGİ paprikalı çeşniyi karıştırın ve hazırladığınız rulo tavukları bu çeşni karışımına bulayıp tepsiye yerleştirin. Tepsiye yerleştirdiğiniz tavukların aralarına jülyen doğranmış biber ve yuvarlak dilimlenmiş domatesleri yerleştirin. 180 C’ye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.          Asiye ÜNLÜ Notlar • 1 porsiyona 2 adet tavuk rulo servisi yapabilirsiniz.