Burma Baklava

Türk Osmanlı geleneği olan ikramlıkların başında gelen tatlılardan biridir. Sümeyra hanımın tarifiyle sizlerle kendisine teşekkür ediyoruz. Malzemeler: •    2 çay bardağı su•    2 çay bardağı süt•    1,5 çay bardağı sıvı yağ•    1 paket kabartma tozu•    Bir kaç damla limon•    2 adet yumurta, aldığı kadar un Şerbet için: •    3 kâse şeker•    3.5 kase su•    Limon İç için: •    Fındık ya da ceviz•    Toz şekeri•    Üzeri için margarin Yapılışı: 1. Tüm malzemeleri karıştırın ve kulak memesi kıvamına getirin.fındık yada ceviz arzuya göre değişir hazırlayın içine 5 6 yemek kaşığı toz şeker ekleyip karıştırın.nişasta ile tek tek açın açtığınız yufkaya fındık içi serpin ve oklava sarmaya başlayın sarma işlemi bitince iki taraftan sıkıştırın büzülecek yani sonra biraz dinlendirin bütün halde 5 dk kadar sonra bıçakla istediğiniz büyüklükte kesin ben serçe parmağı gibi kesiyorum.sonra tavada bir tepsi için yarım paketten fazla margarin eritip döküyorum kuru kalmayacak şekilde fırına veriyorum 150 derece uzun süre pişecek..sonra ben kıtır kıtır  sevdiğim için şerbet ve tatlı soğukken döküyorum şerbetini.yumuşak sevenler biri sıcak biri soğukken dökebilir . Afiyet Olsun. Sümeyra Çoban.

Burma Kadayıf

İnsanın ruhunu teslim alan ve iştah kabartan tatlılara karşı her zaman bir zaafımız vardır. Çeşit çeşit yapılan tatlıların o nefis lezzetlerine dayanabilmek ne mümkün? İşte karşı koyamayacağımız bir tatlı tarifi de Nilgün Hanım’dan geldi. Nilgün Hanım’ın ellerinden nefis Burma Kadayıf tarifi… Malzemeler •    750 gr. kadayıf (doğranmamış uzun şeritler halinde olanından) •    2 su bardağı Antep fıstığı •    1 adet yumurta •    3 bardak şeker •    3 bardak su •    Çeyrek limon Yapılışı İlk olarak şeker ve su tencereye alınarak şerbet hazırlanır. Uzun şeritler halinde olan kadayıf açılır. Arasına (enlemesine) fıstıklar eklenir ve en köşeden kıvrılır. Tekrar açık yerden fıstık eklenir ve kıvrılır verev şekilde kadayıf arasına fıstık eklenerek sarma işlemi devam eder. Uçların sağlam kapanması için azar azar yumurta sürülür. Sarma işleminden sonra yuvarlak alüminyum tepsinin ortasından başlanarak tüm kadayıf kendi etrafında döndürülerek tepsiye yerleştirilir. 180 °C fırında kızarana kadar pişirilir. Ilık şerbet sıcak tepsiye dökülür ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun. Nilgün ÇETİN

Cevizli Örgü

İlksen Hanım’ın bizlerle paylaştığı bu tarif hem görüntüsüyle, hemde lezzetiyle bayram sofralarına layık bir tatlıya benziyor. Bol cevizle şerbetin buluştuğu bu ağızda dağılan Cevizli Örgüyü mutlaka denemelisiniz. Malzemeler •    1 çay bardağı eritilmiş tereyağı•    1 çay bardağı çiçek yağı•    1 çay bardağı süt•    1 paket kabartma tozu•    1 tutam tuz•    2 su bardağı iri ceviz içi•    Un Şerbeti İçin •    2 su bardağı su•    2 su bardağı şeker•    ¼ adet limonun suyu Yapılışı Şurubu için, şeker ve suyu iyice kaynatın. Kaynadıktan sonra içine limon suyunu ilave edip soğumaya bırakın. (Şerbet soğuk tatlı sıcak olucak). Hamuru için, eritilmiş tereyağı, çiçek yağı, süt, kabartma tozu, tuz ve aldığı kadar unu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp avucunuzla oval bir şekilde açın ve iki kenarına bıçakla 5’er kesik atın. Tam ortasına 2-3 adet ceviz yerleştirin. Bir sağdan bir soldan şeritler birbirinin üzerine gelecek şekilde katlayın. 180 C’ ye ayarlı fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkan tatlıların üzerine soğuk şerbet döküp servis edin. Afiyet olsun.İlksen KARAYAPICI

Çilek Kompostu

Pazarlarda vebüyük marketlerdeyeni yeni gördüğüm çileğin, nefis bir komposto tarifini Gamze hanım bizlerle paylaştı.. Malzemeler:•    1/2 Kg.Çilek•     1.5 Su Bardağı Şeker•     3 Su Bardağı Su•     1 Tane Çubuk TarçınYapılışı: Çilekleri yıkayıp doğrayın.Bir tencerede tarçın,su,şekeri kaynatın.Şekerler eriyince çilekler tencereye ilave edilir.Birkaç taşım kaynatılıp soğuk olarak servis edilir. Afiyet OlsunGamze Kule

Cordon Bleu

Cordon bleu dana etinden yapılan içine peynir ve salam konularak kızartılan çok lezzetli bir Fransız yemeğidir aslında… Fakat ben sıradaki tarifimde Cordon Bleu’ yu tavuk etiyle hazırladım ve enfes oldu diyebilirim. Tabi isteyenler dana eti de kullanabilirler bu tarifi hazırlarken. Cordon blue Fransız mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir. Dana etinin arasına kaşar peyniri ve salam koyularak kızartılır. Bende Cordon bleuyu tavuk lezzetiyle taşımak istedim sofralarınıza ve bu tarifimi hazırladım... Malzemeler •    6 adet tavuk göğüs eti•    6 dilim salam•    ½ su bardağı un•    ½ su bardağı galeta unu•    1 çay bardağı sıvıyağ•    2 adet yumurta•    12 dilim kaşar peyniri•    Karabiber•    Tuz Yapılışı 1.   Tavukgöğüslerini bir bıçakla tek taraftan cep gibi kesin ve dibini koparmamaya özen göstererek içini açın.2.   Etleri et döveceği ile dövüp inceltin.3.   Tavukların üzerine tuz ve karabiberi serpiştirin.4.   Tavukgöğüslerinin her birinin ceo gibi açılan kısmına bir dilim peynir, bir dilim salam ve bir dilim daha peynir yerleştirip tavuğun diğer tarafını üzerine kapatın.5.   Tavuğun uçlarını da açılmaması için bir bıçak yardımıyla çivi çakar gibi birbirine yapıştırın.6.   Unu ve galeta ununu ayrı tabaklara koyun.7.   Yumurtaları bir kase de çırpın.8.   Her bir tavukgöğsünü önce una sonra yumurtaya ve en son olarak da galeta ununa batırın.9.   Geniş bir tavaya sıvıyağını koyun orta ateşte kızdırın.10. Hazırladığınız tavukgöğsünü bu yağda çevirerek kızartın.11. Yeşillikler eşliğinde servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 235Kalori Tipi: 1 porsiyon

Creme Brulee

Fransanın en ünlü tatlılarından olan creme brulee, bizim alışkın olduğumuz krem karamel tatlısına çok yakın bir lezzet aslında. Aradaki fark ise creme bruleenin içine hazır krema katılması ve üzerine şekerli sos dökmek yerine şekerin direkt yakılması diyebilirim. Fakat hazırlanışı da en az krem karamel kadar zor olan ve bol yumurta ile bol kalori içeren bu tatlının zorluğuna değecek bir lezzetinin olduğunu farkedeceksiniz. Fransanın ünlü tatlılarından biri olan creme brulee, krem karamele çok yakın bir tatlı. Krem karamel severlerin deneyebileceği bu farklı alternatifi, hazırlamakta zorlansanızda lezzetinin buna değdiğini farkedeceksiniz. Malzemeler •    6 yumurtanın sarısı•    ½ su bardağı toz şeker•    3 su bardağı krema•    6 tatlı kaşığı esmer şeker Üzeri için •    Nane•    Meyve Yapılışı 1.   Kremayı sos tenceresinde 3 dakika ısıtın ve ısındıktan sonra altını kapatarak 30 dakika bekletin.2.   Yumurta sarıları ve toz şekeri derin bir kapta iyice çırpın.3.   Kremayı tekrar ısıtarak yumurta sarılarına yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın.4.   Karışımı kalıplara paylaştırın ve üzerini aliminyum folyo ile kaplayın.5.   İçi soğuk su dolu bir tepsinin içine kaseleri dizip fırında 30 dakika pişirin.6.   Fırından çıkartıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.7.   Daha sonra buzdolabına alıp 5 saat soğutun.8.   Servis yapmadan önce üzerine esmer şeker döküp pürmüzle yakın. (evde pürmüz bulmak zor olacağı için, esmer şekeri bir tavada karaelize olana kadar yakıp, öyle dökerekte servis edebilirsiniz.)9.   30 dakika daha soğuttuktan sonra nane yaprakları ve meyvelerle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 555Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 45 DK

Domates Kokteyli

Tam bir enerji deposu olan domates kokteylinin aynı zamanda idrar söktürücü ve toksin atıcı özelliği vardır. Malzemeler •    2 adet domates•    1 adet kereviz göbeği•    3 adet salatalık•    Yarım kahve kasığı tarhun otu•    2 adet buz dövülmüş•    Tuz•    KarabiberYapılışı: 1.    Domatesleri, kerevizi ve salatalıkları yıkayın. Salatalıklarla kerevizi küçük küçük doğrayın. Her birinin ayrı ayrı suyunu sıkın.2.    Bu sebze suyunu, bir parça dövülmüş buz, tuz, karabiber, tarhun otu çalkalayın. Süzdükten sonra kalan buzları katıp servis yapabilirisiniz. Afiyet Olsun. Not: Yaz aylarında buz âdetini arttırabilirisiniz.

Domates Soslu Biftek

Akşam davetleriniz için özel ve tadına doyamayacağınız bir lezzet. Marine edilmiş, Domates Soslu Biftek tarifi; Malzemeler: •    5 parça biftek•    Bir tutam kekik•    Bir tutam biberiye•    1 tatlı kaşığı köri•    1 yemek kaşığı bal•    3 yemek kaşığı sıvıyağ•    1 adet soğan•    3 diş sarımsak Pişirmek için: •    1 çay bardağı domates sosu Yapılışı: 1.    Soğan ve sarımsaklarınızın kabuklarını soyup ince ince doğrayın.2.    Bifteklerinizi geniş bir kabın içine alıp tüm malzemeyi ilave edin ve elinizle bifteklere malzemeleri iyice yedirin.3.    Marine ettiğiniz biftekleri streç filmle kaplayın ve buzdolabında en az 2 saat bekletin.4.    Marine ettiğiniz etinizi soğan ve sarımsaklarla birlikte tavada iki tarafı pişecek şekilde çevirerek soteleyin.5.    Pişmekte olan etlere domates sosunu ilave edin ve tavanın kapağını kapatın. Ara ara her iki tarafın pişmesi için çevirin.6.    Etler domates sosunu çekince altını kapatın.7.    Sıcak olarak servis edin. Afiyet Olsun. Not: Bol yeşillikli salata ve pilav eşliğinde servis yapabilirsiniz.

Dondurma Eşliğinde Bülbül Yuvası

Bülbül Yuvası’nın, yaptıktan sonra güzel lezzetiyle sizleri övgüye boğan bir tatlı olduğundan emin olun :) Özellikle bayramlarda da yapabileceğiniz bu nefis tatlının tarifi Selda Hanım tarafından paylaşıldı. Bu güzel tarifi için kendisine teşekkür ediyorum. Bayram tatlısı olarak da ideal bir tatlıdır aslında Bülbül Yuvası. İsmi gibi bir Bülbül Yuvası şeklini andıran görüntüsü ile de gözlere hitap eden bu tatlıyı seviyorsanız eminim yapıp güzel olduktan sonra alacağınız övgülerle daha da mutlu olacaksınız. İşte Selda Hanım’ın ellerinden Bülbül Yuvası tarifi: Malzemeler Hamuru İçin •    1 çay bardağı süt•    ½  çay bardağı su •    2 adet yumurta •    Alabildiğince un •    1 çay bardağı ayçiçek yağı •    Bir tutam tuz Üzeri İçin •    1 çay bardağı sıvıyağ•    200 gr. margarin Şerbeti İçin •    3.5 su bardağı su •    4,5 su bardağı şeker •    Çeyrek limon İçi İçin •    200 gr. ceviz içi Açmak İçin •    1 paket nişasta •    1 su bardağı un Yapılışı Geniş bir kaba 2 adet yumurtayı kıralım. İçine 1 çay bardağı sütü, 1 çay bardağı sıvıyağ, ½  bardağı suyu ve 1 tutam tuzu ilave ederek karıştıralım. Bu malzemenin alabileceği kadar unu azar azar ilave edelim. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğuralım. Hamurdan ceviz iriliğinde bezeler koparalım. Bezelerin üzerine nemli bir bez örterek 2 saat bekletelim. Nişastayı 1 su bardağı un ile karıştıralım. Sert bir zemine nişastalı un karışımdan serpelim. Bezeleri bu karışımın üzerine koyalım. Üzerine de nişastalı karışımdan serperek, çok ince bir oklava ile yufkaları açalım. Açılan her yufkayı temiz bir bez üzerinde 5 dk. bekletelim. 5 dk. sonra açtığımız yufkayı ortadan keserek, üzerine ceviz serpelim. Yufkayı oklavaya sararak, iki ucundan ortaya doğru büzelim. Oklavayı yufkanın seklini bozmamak için yavaş yavaş çıkaralım. Büzülen yufkayı 8 santim aralıklarla keselim. Her parçanın iki ucunu birleştirip yağsız tepsiye dizelim. Bütün yufkaları ayni şekilde hazırlayıp yan yana ve aralıksız bir şekilde tepsiye yerleştirelim. Yufkaların üzerine dökmek için, tavaya margarini alıp eritelim. İçine sıvıyağ da ilave ederek, 2 dk. kaynatalım. Yağı ateşten alır almaz yufkaların üzerine bir kasık yardımıyla gezdirelim. Önceden ısıtılmış fırında hamurun üzeri kızarana dek pişirelim. Tepsiyi fırından alıp tatlımızı soğutalım. Şerbet için, su ve sekeri kaynatalım. Şerbetin hazır olmasına yakın limonu da ilave edelim. Ilıttığımız şerbeti bir kepçe yardımıyla tatlının üzerine gezdirelim. Şerbetini emdikten sonra baklavaları servis tabağına alalım. Ortalarına antepfıstığı serperek dondurmayla servis yapalım. Afiyet olsun.Selda GÖK

Dondurmalı Fransız Tostu

Fransız mutfak kültüründen mükemmel bir kahvaltı tarifi… Yaz aylarında, sabah kahvaltısı başta olmak üzere istediğiniz her öğün tüketebileceğiniz dondurmalı Fransız tostu bizim sofralarımıza da farklı bir alışkanlık kazandırıyor. Ekmek üzerine konan meyve püresi ve dondurmasıyla muhteşem bir lezzet... Yaz günlerinde, başta kahvaltılarda olmak üzere istediğiniz her öğün tüketebileceğiniz Fransa’nın seçkin lezzetlerinden biri olan dondurmalı tost tarifi bizimde kahvaltı sofralarımıza farklı bir alışkanlık getiriyor. Dondurmalı Fransız tostu denediğinizde eminim çok hoşunuza gidecek ve artık sabahları kahvaltılarınızda aramaya başlayacaksınız. Dondurmalı Fransız tostun tarifi ise şöyle: Malzemeler •    4 dilim beyaz tost ekmeği•    1 adet yumurta•    1 su bardağı süt•    1 paket vanilya•    3 yemek kaşığı toz şeker•    250 gr. çilek ve ahududu•    1 yemek kaşığı toz şeker•    4 top vanilyalı dondurma Kızartmak İçin: •    Sıvı yağ Yapılışı 1.    Derin bir kapta süt, yumurta, vanilya ve şekeri mikserle çırpın.2.    Ekmek dilimlerinin iki tarafınıda bu karışıma iyice bastırın. 3.    Tavaya 1 çay bardağı sıvı yağ koyup ekmeklerin iki tarafınıda kızartın ve soğumaya bırakın. 4.    Çilekleri ve ahududuları doğrayarak tencerede şekerle birlikte suyunu çekinceye kadar pişirin.5.    Ekmekleri servis tabağına alarak üzerine meyve püresini paylaştırıp bir top dondurma ile servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 285Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 40 DK

En Güzel Davet Sofralrı Yarışıyor- 3

Yarışmacımız Melek Pektaşın davet sofrası ve menusundeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Melek Hanımın Menüsü:1. Parça çikolatalı kurabiye 2.Peynirli sigara böreği 3.Pazılı açma börek 4.Minik pizzalar 5.Makarna salatası 6. İki renkli kek 7.Havuçlu tarçınlı kek Parça çikolatalı kurabiye; Malzemeler: •    1yumurta •    ,1çay bardağı süt,•    1çay bardağı toz şeker,•    1çay bardağı sıvıyağ,•    125gr(yarım paket)margarin,•    1 paket kabartma tozu•    Aldığı kadar un, parça çikolataYapılışı: 1.    1yumurta, 1çay bardağı süt,1çay bardağı toz şeker,1çay bardağı sıvıyağ,125gr(yarım paket)margarin, kabartma tozu yoğurup aldığı kadar un ekliyoruz. Sonrada parça çikolataları ekleyip şekil veriyoruz.Pazılı açma börek; Malzemeler: •    Pazı•    Un, su, maya•    Tuz, karabiber, toz biber•    Soğan, yumurta Yapılışı: 1.önce yıkadığımız pazıları doğrayıp, tencerede biraz söndürüyoruz. Doğradığımız soğanları kavuruyoruz. Üstüne suyunu sıktığımız pazıları katarak tuz, karabiber, kırmızı toz biber ile tatlandırıyoruz. ılık su, maya, tuz ve un ile hamurumuzu yoğurup mayalanmasını beklemeden açıp ister kol ister normal börek şeklinde tepsiye dizip hazırlıyoruz. En son istersek üstüne yumurta sürebiliriz.Minik pizzalar; Malzemeler: •    Süt, maya•    Tuz, şeker•    Domates, sosis, biber•    Aldığı kadar un Yapılışı: 1.ılık süt, maya tuz ve şeker ile hamuru yoğuruyoruz. Domates, sosis, biberleri minik mınik doğruyoruz. Gelmiş hamurdan minik parçalar koparıp tepsiye dizelim, üstüne de malzemelerimizi koyalım. Tepsi mayasının gelmesini bekleyip fırına sürüyoruz. Fırından 5 dakika önce alıp üzerlerine kasar peyniri koyuyoruz fırına tekrar sürüyoruz peynir eriyince hemen alıyoruz fırında kurutmuyoruz.Havuçlu tarçınlı kek: Malzemeler: •    1 su bardağı toz şeker•    3-4 adet yumurta•    1 su bardağı sıvıyağ•    3-4 adet havuç•    2 paket kabartma tozu Yapılışı: 1.1sb toz şeker(1,5 sb de olabilir)3-4 yumurta,1sb sıvıyağ çırpılır.4-5 havuç kenarda rendelenir. Karışıma katılır. Eğer kalıpta yapılacaksa mutlaka 2 kabartma tozu katılmalıdır. Tarçın ve un katılarak kalıba dökülür fırına sürülür(normalde kullandığımızdan daha düşük ısıda ve uzun sürede pişirmeyi öneririm.2renkli kek; Malzemeler: •    1 su bardağı şeker•    3 adet yumurta•    1 su bardağı sıvıyağ•    1 su bardağı yoğurt ve ya süt•    1 paket kabartma tozu•    Aldığı kadar un, kakao Yapılışı: 1.1sb toz şeker,3 yumurta,1sb sıvıyağ,1sb yoğurt veya süt, kabartma tozu aldığı kadar un sırayla eklenir karıştırılır. Karışımın bir kısmı kalıba dökülür kalan hamura kakao katılır ve kalıba dökülür. Makarna salatası: Malzemeler: •    Kornişon turşu, makarna•    Havuç, bezelye•    Yoğurt, mayonez, hardal Yapılışı: 1.kornişon turşular minik doğranır. Havuçlar minik doğranır haşlanmaya başlanır içine bezelyelerde katılır. Yoğurt ve mayonez, azıcıkta hardal karıştırılır. Soğutulmuş malzeme birbirine karıştırılır. Afiyet Olsun.Melek Pektaş

Ev Baklavası

Küçük büyük herkesin bir dilimde olsa tatmadan geçemedikleri baklava, lezzetli ve ülkemizi temsil eden bir tatlıdır. Özellikle de evde annelerimizin elinden çıkmış bir ev baklavası ise… :) İşte bu ev baklava tariflerinden birini de Eda Hanım bizler için paylaştı… Ülkemizin geleneksel lezzeti olan, küçük büyük herkesin sevdiği baklava tariflerinden farklı birini de Eda hanım bizlerle paylaştı.. Kendine güvenip yapmak isteyenler için işte Eda hanımdan Ev Baklavası.. Malzemeler •    1 çay bardağı yoğurt •    1 çay bardağı süt •    1 çay bardağı sıvıyağ•    1 adet yumurta •    ½  çay kaşığı kabartma tozu•    ½  çay kaşığı tuz •    Alabildiği kadar un İçi İçin: •    500 gr. ceviz içi •    1 su bardağı sıvıyağ Şerbeti İçin: •    5 su bardağı şeker•    5 su bardağı su •    1 çeyrek limon Yapılışı Bütün malzemeleri karıştırarak hamur elde edilir. Küçük parçacıklar halinde yumaklar elde edilir. Oluşturulan yunaklar nişasta ile harmanlanır sonrasında 10 yumak üstü üste dizilerek merdane yardımı ile ince açılır. Açılan yufkalar tepsiye dizilir. Üzerine ceviz içi serpiştirilir. Bu işlem 3 kat daha tekrarlanır. Sonra baklava dilimleri oluşturulur ardından 1 su bardağı sıvı yağ gezdirilir. Daha önceden 200 °C ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir. Daha önceden hazırlamış olduğumuz şerbet soğuduktan sonra üzerine gezdirilerek dökülür. Afiyet olsun.Eda KÜÇÜK