Fındık Rüyası

Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz acı badem kurabiyeleriniz olsun istemez misiniz? Acı badem kurabiyesi tadında miss gibi fındık kokan bir kurabiye tarifi. Yasemin hanımdan.. Malzemeler •    2 su bardağı fındık•    1,5 su bardağı pudra şekeri•    2 tatlı kaşığı kakao•    2 adet (ufak boy) yumurta beyazı Yapılışı 1.    Fındığı ince olacak şekilde robotta çekin.2.    Kakao ve pudra şekerini ekleyip karıştırın.3.    Yumurta beyazlarını ekleyip yoğurun.4.    Hamurdan cevizden küçük toplar hazırlayıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.5.    Önceden 150 c’ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Afiyet olsun.Yasemin Sümengen Notlar •    Kurabiyeler fırındayken size henüz pişmemiş gibi gelebilir, fakat daha fazla pişirirseniz soğuduktan sonra sertleşebilirler. Kalori: 148Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 25 DK

Gül Şurubu

Kokusunda aşk olan bir şerbet, bu aralar severek takip ettiğim dizi olan Öyle Bir Geçer Zaman Ki`de Osman`ın dilinden düşürmediği Gül Şurubu`nun faydaları saymakla bitmez. Mide rahatsızlıklarına ve karaciğere iyi geldiği, kalbi güçlendirdiği ve safrayı arttırarak vücudu temizlediği 15. yüzyıl hekimlerinden İbn-i Şerif tarafından kaleme alınmıştır. Öyle Bir Geçer Zaman Ki dizisinde Osman ın dilinden düşürmediği Gül Şurubunun faydaları saymakla bitmez. Bende sizlerle bu aşk kokan iksiri paylaşmak istedim... Malzemeler 500 gram gül yaprağı (kokulu pembe gül) 1 kilo toz şeker 1 çay kaşığı limon tuzu 1 limon 1/2 litre su Yapılışı Güllerin yapraklarının dibindeki beyaz kısımlar kesilerek bol su ile yıkanarak süzülür. Yıkanıp süzülen gül yaprakları su ve limon tuzu, sıkılmış bir limonun suyunu ilave edip ağzı kapalı bir kavanoza konur. Gül kokusunun işlemesi için 1 hafta kavonoz açılmadan bekletilir.  Yapraklar suya rengini verdiğinde elde edilen mayhoş gül suyu süzülerek, icerisine şekerimizin yarısı ilave edilerek karıstırılır. Kalan şeker ise çeyrek litre su ilave edilerek sekerli su olusturulur. Başka bir şişede her iki karısım karıştırılır, ağzı hava almayacak şekilde serin bir yerde saklanır. Servis edilirken su bardaklarına iki parmak şurup konularak üzerine soğuk su eklenir ve arzuya göre buz ilave edilir.   Afiyet olsun.

Hambal (Hingel)

Hambal diğer adıyla Hingel, Sivas Yöresine ait enfes lezzetlerden birisidir. Dışı yumuşacık içi patatesli baharatlı harçla dolu yoğurtlu ve salçalı sos eşliğinde servis edilen ve ayrıca bol tereyağı kokusuyla iştahları açan hamurlu bir tarif. Okuyucularımızdan Ender DÖNMEZin tarifini paylaştığı bu yöresel yemeği hazırlayarak iftar sofralarınızı ziyafete dönüştürebilirsiniz. Hambal, Sivas Yöresi’ne ait bir yemektir ve adı hingel olarakta bilinmektedir. Patatesli baharatlı harçla dolu yumuşacık hamurlar, yoğurtlu ve salçalı sosla servis edilmektedir. Okuyucularımızdan Ender DÖNMEZ’in tarifini paylaştığı bu yemeği hazırlayarak nefis bir iftar sofrası hazırlayabilirsiniz. Malzemeler •    1 adet yumurta•    Tuz•    Su •    Un İçi İçin •    4-5 adet patates•    1 adet kuru soğan•    Kırmızı toz biber•    Karabiber•    Nane Sosu İçin •    Sarımsak•    Yoğurt•    Salça•    Tereyağı•    Kırmızı toz biber•    Karabiber Yapılışı Un, tuz, su ve yumurtayı karıştırıp mantı hamuru gibi sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Haşlanmış patatesleri ezin. Soğanları küçük doğrayıp sıvıyağda kavurun. Üzerine nane, kırmızı toz biber ve karabiberle birlikte patatesi ekleyip kavurun. Kavurduktan sonra soğumaya bırakın. Hamuru mantı hamuru gibi açın ve büyük kareler kesin. Ortalarına patatesli harçtan koyup iki ucunu birleştirip boşluk kalmayacak şekilde katlayın. Patateslerin pime esnasında dışarıya çıkmaması için hamurlarınızın uçlarını çatal yardımıyla iyice kapatın. Ocağa koyduğunuz suyunuz kaynayınca tuzunu ekleyin. Ardından hazırladığınız mantıları ekleyin. Hamurlar dişinize sert gelmeyecek şekilde pişene kadar bekleyin. Pişen mantılarınızı servis tabağına alın. Bir kasede yoğurt ve dövülmüş sarımsağı karıştırın.Sarımsaklı bu yoğurdu mantınızın üzerine dökün. Tereyağını tavada eritin salçayı bu yağda çok az su, karabiber ve kırmızı toz biber ile soteleyin. Mantınızın üzerine dökün ve servis edin. Afiyet olsun.    Ender DÖNMEZ

Harire

Bir pekmez tatlısı olan Harire görünüş olarak çikolatalı pudinge benziyor. Fakat nefis bir pekmez tadı vardır. Mardin yöresine ait bu tatlı artık ülkemizin çoğu bölgesinde biliniyor. Bu güzel tatlıyı bizlerle paylaşan Birsel Hanım’ın tarifi ise şöyle: Mardin yöresine ait bir tatlı olan Harire, günümüzde ülkemizin çoğu bölgesine yayılmıştır. Görünüşte ne kadar kakaolu pudinge benzeyen bu tatlı bir pekmez tatlısıdır. Mis gibi pekmez tadı olan bu tatlı dondurma eşliğinde tüketildiğinde daha da lezzetli olmaktadır. Mardin’in bu nefis tatlısını bizlerle Birsel Hanım paylaştı. İşte Birsel Hanım’ın tarifi: Malzemeler •    1 su bardağı pekmez •    1 su bardağı un •    ½ su bardağı şeker •    5 su bardağı su •    1 tatlı kaşığı silme yenibahar •    ½ tatlı kaşığı tarçın •    Az çekilmiş ceviz Yapılışı Pekmez, un, su ve şeker bir tencereye koyularak iyice çırpılır ve orta ateşte kaynayana kadar pişirilir. Kaynamaya başladığı sırada tarçın ve yenibahar eklenir. Kıvamı koyulaşmaya başlayınca altı kapatılır ve kâselerin yarısına kadar doldurulur. Araya arzu edilen miktarda ceviz serpilerek kalan tatlı üzerine dökülür ve soğutulur. Dondurma ile servis yapılır. Afiyet olsun. Birsel TÜRKMEN

Hasıda

Her derde deva pekmezi içmeyi sevmiyorsanız bu sefer onu lezzetli bir tatlıya dönüştürmeye ne dersiniz? Hem de pratik bir şekilde ve Birsel Hanım’ın paylaştığı bu tarifle… Malzemeler •    3 çay bardağı pekmez•    4 çay bardağı su•    3 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)•    1 yemek kaşığı un (tepeleme)•    ¾ su bardağı iri çekilmiş ceviz Yapılışı Pekmezle su karıştırılıp bir tencereye alınır. İçine un ve nişasta eklenip tahta kaşıkla iyice karıştırılır ve kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Koyu bir muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınıp sudan geçirilmiş borcam tepsiye dökülür. Tatlının üzerine iri dövülmüş ceviz serpilir ve kaşığın arkasıyla bastırarak cevizlerin tatlının içine gömülmesi sağlanır. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırılır. 1 saat kadar buzdolabında bekletilip, dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

İncir Marmeladı

Sindirim sisteminin düzgün çalışması için vücudumuzun ihtiyacı olan lifi, günde 5 adet incir tüketerek sağlayabiliriz. Çünkü incir herhangi bir meyveye veya sebzeye göre en yüksek lif oranını içeren besindir. Sıradaki tarifimde bu sağlıklı besinle hazırladığım kahvaltılık nefis marmelatı… Sizde bu kış inciri tek tek yemek yerine hazırladığım bu nefis marmelata dönüştürerek kahvaltı sofralarınızı şenlendirebilirsiniz.. Sindirim sisteminin düzgün çalışması vücuda alınan lifle ornatılıdır ve o lifi de günde 5 adet incir yiyerek sağlayabiliriz. Tabi bu sağlıklı besini tek tek yemek zorunda değilsiniz, sıradaki tarifimdeki gibi nefis bir marmelatını hazırlayarak tüketebilirsiniz. Malzemeler •    ½ adet limonun suyu•    500 gr toz şeker•    1 kg taze incir Yapılışı 1.   İncirleri bol suyla yıkayın.2.   İsteğe göre kabuklarını soyun ya da soymadan dilimleyerek tencereye alın.3.   Üzerine toz şekeri ilave edin ve kısık ateşte marmelaT kıvamına gelinceye kadar pişirin.4.   Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ilave edin ve ocağın altını kapatın.5.   Karışım ılınınca kavanoza aktarın.6.   Soğuduktan sonra kapağını sıkıca kapatın ve istediğiniz zaman çıkarıp servis edin. Afiyet olsun.

Ispanaklı Ve Mantarlı Bonfile

Pişirdiğim etlere mantarlı sosları çok yakıştırdığım için manrtarlı soslara ağırlık veriyorum etli tariflerimde. Mantarın et kadar lezzetli olması pişirdiğim etlerin tadına on kat daha lezzet katıyor doğrusu. Sıradaki tarifimde yine mantarla hazırladığım Ispanaklı ve Mantarlı Bonfile tarifim. Fakat bu sefer bu lezzete ıspanağın vitaminini ve o hafif lezzetinide ekledim ve yine muhteşem lezzette bir yemek elde ettim. İftar sofralarınıza güzel bir alternatif oluşturacak bu tarifi sizlerlerle de paylaşmak istedim... Eti mantarlı sosla daha çok seviyorum ve pişirdiğim etlerde bu sosu mutlaka kullanıyorum. Etten daha lezzetli olduğunu düşündüğüm mantarı ise bu tarifimde bonfile için kullandım ve farklı olarak ıspanak sotesiyle servis ettim. Bu üç lezzet de birbirine çok uydu ve ortaya nefis bir akşam yemeği çıktı.... Malzemeler •    500 gr bonfile•    1 çay bardağı zeytinyağı•    1 yemek kaşığı tereyağı•    60 gr ıspanak•    80 gr kayın mantarı•    1 tatlı kaşığı biberiye•    Ayçiçek yağı•    Tuz Yapılışı 1.   Zeytinyağı, tuz ve biberiyeyi bir kapta karıştırın.2.   Bonfileleri bu karışımda 30 dakika bekletin.3.   Bekleme süresinden sonra ızgarada pişirin.4.   Mantarları iyice temizleyin ve ıspanağı yıkayıp doğrayın.5.   Tavada tereyağını eritin ıspanakları ekleyin ve hafif piştikten sonra servis tabağına alın.6.   Ardından mantarları ekleyin ve suyunu tam çekmeden servis tabağına alın.7.   Bifteği de servis tabağına aldıktan sonra üzerine tavada kalan mantarların suyunu ve yağını döküp servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 312Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 60 DK

Kıymalı Patates Kayığı

Patatesle hazırlayacağınız nefis tariflerinize bu Kıymalı Patates Kayığı tarifimi de mutlaka eklemelisiniz. Hazırlanışı kumpiri aratsada bu tarifim lezzet olarak bambaşka bir tat... Patatesle hazırlayacağınız en iyi tariflerden biriside sıraki bu tarifim. Hazırlanışı biraz kumpiri anımsatsa da lezzetiyle farklılık gösteren enfes bir tat diyebilirim. Malzemeler •    2 adet orta boy soğan•    5 adet sivri biber•    150 gr yağsız kıyma•    ½ demet maydanoz•    7 adet iri boy patates•    ½ çorba kaşığı salça•    3 çorba kaşığı sıvıyağ•    Tuz•    Karabiber Üzeri İçin •    1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri Yapılışı 1.   Patatesleri kabukları ile birlikte oradan ikiye bölün ve fırın tepsisine dizin.2.   Önceden 180 C’ye ısıtılmış fırında közleyin.3.   Tavaya sıvıyağı alıp ısıtın.4.   Soğanları küp şeklinde doğrayın ve ısıttığını yağda kıymayla birlikte kavurun.5.   Sivri biberleri ve maydanozu ince doğrayıp tavaya ekleyin. 6.   Salça, tuz ve karabiberide tavaya ilave edip birkaç dakika kavurun. 7.   Közlenmiş patateslerin ortalarını oyup hazırladığınız karışımı içlerine doldurun ve fırın tepsisine dizin.8.   Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.9.   Önceden 180 C’ye ısıtılmış fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişirin. 10. Sevdiğiniz salata eşliğinde sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 209Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 80 DK

Kızılcık Şurubu

Kızılcıktaki C vitamini portakaldakinin iki katı olması nedeniyle kansere karşı koruduğu uzmanlar tarafından söylenmektedir. Bu sağlıklı meyveyi tadı çok ekşi olduğundan dolayı sizde yiyemeyenler arasındaysanız onu iftar sofralarınız için buz gibi bir şuruba dönüştürmeye ne dersiniz? Sağlık ve serinliği yaşayacağınız o nefis Kızılcık şurubunun işte tarifi… Kızılcığı ekşimsi tadı nedeniyle birçok kişi yiyemiyor sanırım. Ama unutulmaması gereken bişey var buda kızılcığın C vitamini zengini ve kansere karşı güçlü bir koruyucu olduğu... Mademki bu sağlıklı meyveyi yiyemiyorsanız hazırladığım bu tarifimle buz gibi bir şuruba dönüştürüp içelim o zaman :) Malzemeler •    1 kg kızılcık•    2 su bardağı su•    2 limon•    1 kg toz şeker Yapılışı 1.    Kızılcıkları yıkayın ve kevgirin içinde iyice bastırarak ezip suyunu süzün.2.    Ezdiğiniz kızılcıkların suyuna tozşeker ve suyu ekleyerek koyu lşurup haline getirin.3.    Hazılradığınız bu karışıma limon suyu ilave edip kaynatın ve soğumaya bırakın.4.    Servis yapacağınız zaman dilediğiniz miktarda su ekleyip soğuk servis edin. Afiyet olsun. 

Limon Kremalı Ayva Şöleni

Hazırladığım her tarifin tadı kadar görselliğine de önem vermekteyim. Çünkü görsellik o tarifi yeme oranını daha da artırıyor bana göre… İşte Birsel Hanım’ın hazırladığı bu Limon Kremalı Ayva Şöleni de ilk önce gözlere hitap ediyor, sonra damaklara… Sizce de öyle değil mi? Görüntüsüyle gözlere tadıyla damaklara hitap eden bir tarif var sırada... Birsel Hanım ın hazırladığı bu tarif görüntüsüyle bile iştahımı kabarttı... Ya sizinkini? Malzemeler •    1 adet büyük boy ayva•    1 su bardağı su•    ½ su bardağı toz şeker•    Bir çimdik gıda boyası yada kızılcık şekeri (isteğe göre) Kreması İçin •    1 su bardağı sıcak süt•    2 adet yumurta•    2 yemek kaşığı toz şeker•    1 yemek kaşığı mısır nişastası•    1 adet limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu (Ben ½ adet limonun suyunu kullandım)•    6 adet bisküvi•    2 yemek kaşığı ceviz Süslemek İçin •    1 yemek kaşığı su•    50 gr toz şeker•    50 gr ceviz Yapılışı Ayva, toz şeker ve su bir tencereye alınır. Ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. İsteğe göre gıda boyası ile renklendirilir. Suyu süzülerek blender yardımıyla püre haline getirilir. Bir kapta yumurtalar ve toz şeker mikser ile çırpılır. Limon suyu, limon kabuğu rendesi ve nişasta eklenir. Hazırlanan karışım sıcak süte eklenir, sürekli karıştırılarak kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Bisküvi ve cevizler mutfak robotunda toz haline getirilir. Toz şeker ve su küçük bir tencereye alınarak karamel oluncaya kadar pişirilir. Cevizler eklenip karıştırılır ve yağlı kağıt üzerine dökülür. Ayva püresinin yarısı bardaklara paylaştırılır; üzerine ceviz ve bisküvi eklenir. Limonlu krema paylaştırılır. Kalan püre üzerine eklenip karamelli cevizle süslenip servis yapılır. Not: Kaynak - Lezzet Dergisi Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Kuruyemişli Strudel

Strudel, Alman Mutfağına ait ince yufkadan yapılan nefis bir tatlı çeşitidir. En çok tanınanı elmalı strudel olmasına rağmen meyveli ve sıradaki tarifimde hazırladığım gibi kuruyemişlisi de beğeniyle yenilmektedir. Ben her çeşitini çok sevdim fakat Ramazan ayı dolayısıyla bol enerjiye ihtiyacımız olduğunu düşünerek bu nefis kuruyemişli strudel tarifini hazırladım sizlere… Alman Mutfağı nın gözde tatlılarından olan Strudel, ince yufkadan yapılan nefis bir tatlıdır. elmalı, karışık meyveli ve kuruyemişlisi gibi birçok çeşiti vardır ve hepside birbirinden lezzetlidir. Ben hepsini sevdim fakat oruçlardan dolayı daha çok enerjiye ihtiyacımız olduğunu düşünerek bu nefis kuruyemişli tarifini hazırladım sizlere... Malzemeler •    100 gr oda sıcaklığında tereyağı•    1 kahve fincanı toz şeker•    1 kahve fincanı meyve şekerlemesi•    ½ kahve fincanı sultani üzümü•    1 adet yumurtanın akı•    1 adet hazır ekmek hamuru•    1 kahve fincanı dövülmüş fındık•    1 kahve fincanı dövülmüş badem•    ½ kahve fincanı krema•    ½ kahve fincanı damla çikolata Üzeri için •    1 adet yumurta sarısı Yapılışı 1.   Ekmek hamurunu fırın tepsinizin boyunda ve dikdörtgen olarak açın.2.   Hamuru çok ince açtıktan sonra üzerine tereyağını sürün ve şeker serpin.3.   Bir kaseye fındık, badem, meyve şekerlemesi, üzüm, damla çikolata, krema ve yumurta akını alın ve karıştırın.4.   Hamurun içine hazırladığınız bu karışımı yayın ve rulo yapın.5.   Üzerine yumurta sarısını sürün. 6.   Önceden 190 C’ye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.7.   Ilındıktan sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Mandalina Peltesi

Mis gibi kokusu ve sulu dilimlerinin lezzetiyle severek yediğim mandalinayı sizde seviyorsanız şimdi de onu Meryem Hanımın bu tarifiyle hafif ve lezzetli bir tatlıya dönüştürebilirsiniz. Sulu ve tatlı dilimleriyle sağlık ve lezzet kaynağı mandalina ile bu hafif ve lezzetli tatlıyı hazırlayan Meryem Hanım’a teşekkür ediyorum ve yorumları size bırakıyorum… Malzemeler •    1 paket damla sakızlı hazır muhallebi•    3,5 bardak süt•    6-7 adet mandalina (suyu sıkılacak)•    1,5 yemek kaşığı toz şeker•    1 yemek kaşığı nişasta Yapılışı 3 bardak sütle, muhallebimizi pişiriyoruz. Kaselere yarım yerleştirip soğumasını bekliyoruz. 2 bardak mandalina suyuyla, şeker ve nişastayı pişiriyoruz. Blenderdan iyice geçirip püre olmasını sağlıyoruz. Kaselere yerleşen muhallebimizin üzerine, mandalina dilimleri koyup, üzerine mandalina peltesini döküp soğumaya bırakıyoruz ve buzdolabında soğutuyoruz... Afiyet olsun.Meryem YILMAZ