Elma Soslu Antrikot

Elma lezzetiyle birleştirdiğim mis gibi tereyağı kokusu eşliğinde kızartığım kırmızı etli bu tarifi çok seveceksiniz. Ayrıca güzel bir salata eşliğinde sunacağınız bu tarifimle sofralarınızda tam bir ziyafet havası estirebilirsiniz... Mis gibi tereyağı kokusu eşliğinde kızarmış kırmızı ete elma ferahlığını kattığım bu tarif ziyafet sofralarınızın baştacı olabilir. Sizde etli tariflerden hoşlanıyorsanız elma lezzetiyle birleştirdiğim bu tarifi kesinlikle denemelisiniz. Malzemeler •    2 elma•    4 parça antrikot•    1 büyük soğan•    3 yemek kaşığı zeytinyağı•    100 gr tereyeğı•    1 diş sarımsak Yapılışı 1.   Tereyağının yarısını tavaya akıp ısıtın.2.   Antrikotları et döveceği ile incelttikten sonra tavaya dizip üzerlerine tereyağı parçaları ekleyin.3.   Tuz ve karabiberle tatlandırıp kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.4.   Arkalı önlü iyice pişirdikten sonra antrikotları servis tabağına alın.5.   Elmaların kabuklarını soyun rendeleyin. 6.   Soğan ve sarımsağı ince doğrayın.7.   Tavaya zeytinyağını alıp ısıtın doğradığınız soğan ve sarımsağı bu yağda iyice soteleyin.8.   Üzerine rendelediğiniz elmaları ilave edip pişirin.9.   Servis tabağına aldığınız antrikotların üzerine ekleyip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. Notlar:•    Arzu ederseniz sevdiğiniz yeşilliklerle süsleyerek servis edebilirsiniz. Kalori: 358Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 40 DK

Eylül & Gizem Topları

Eylül ve Gizem hanımın hazırladığı misafirlerinize şık bir ikramlık olan mükemmel bir tarif. Malzemeler: •    50 gr margarin,•    2 çorba kaşığı pudra şekeri,•    350 gr çikolatalı bisküvi •    250 gr çekilmiş ceviz,•    1 çay bardağı ılık süt, Süslemek için: •    2 çay bardağı çekilmiş Antep fıstığı veya Hindistan cevizine bulayın. Yapılışı: Bisküvileri robotta ezin, margarini eritip ılıtın. Bisküvi, süt, kakao, pudra şekeri ve cevizi margarine ekleyip yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Kakaoyu bir kapta harmanlayın. Hazırladığınız topların bir kısmını antep fıstığına veya Hindistan cevizine bulayın,  bulayabilirsiniz (isteye bağlı) 10 dk buzdolabında bekletin ve servise hazırlayın Afiyet Olsun. Eylül & Gizem-Büyüknacar & Dönmez.

Hünkar Beğendi

Adından da anlaşıldığı gibi Osmanlı da saray mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir hünkârbeğendi. Osmanlıdan günümüze taşınan, Patlıcanın kuzu etiyle muhteşem birlikteliğinden oluşan bu lezzet gerçekten hünkarlara layık bir tatdır. Sizde evinizde bu tarif ile Hünkar beğendi hazırlayıp, iftar sofralarınızda misafirlerinizi sultanlara layık bir şekilde ağırlamak istemez misiniz? Türk mutfağına Osmanlıdan kalmış bir lezzet olan hünkârbeğendi yemeği adından da anlaşıldığı gibi sultanlara layık bir lezzettir. Osmanlıdan günümüze taşınan, Patlıcanın kuzu etiyle muhteşem birlikteliğinden oluşan bu lezzeti iftar sofralarınızda hazırlayarak sizde misafirlerinize sultanlara layıkbir sofra kurmak istemez misiniz? Malzemeler Tas kebabı için: •    500 gr. Kuşbaşı dana eti•    2 adet soğan•    2 adet domates•    1 tatlı kaşığı domates salçası•    ½ çay kaşığı tarçın•    1 çay bardağı sıcak su•    Karabiber Beğendi için: •    2 adet patlıcan•    2 yemek kaşığı un•    2 yemek kaşığı tereyağı•    1.5 su bardağı süt•    50 gr. Kaşar peyniri •    Tuz Servis için: •    2 adet domates•    4 adet sivri biber•    Maydanoz Yapılışı 1.    Kuşbaşı et, küp küp doğranmış soğan ve salçayı yüksek ateşte 2 dk. kavurun.2.    Domateslerin kabuklarını soyarak mutfak robotunda ezin.3.    Tarçın karabiber, domates ve sıcak suyu ilave edin.4.    Suyunu çekinceye kadar pişirip ocağın altını kapatın.5.    Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve çatalla ezerek püre haline getirin.6.    Un ve tereyağını bir tavada kavurarak patlıcan püresini ve tuzu ilave edin.7.    Sütü ilave ederek hızlıca karıştırın ve ocağı kapatıp rendelenmiş kaşarpeynirlerini ekleyin.8.    Hazırladığınız beğendiyi servis tabağına alarak üzerine tas kebaptan paylaştırın.9.    Közlenmiş domates, biber ve maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 360Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 80 DK

Gaziantep yuvarlaması

Gaziantep yuvarlaması yemeği güzel antebin bayram yemeğidir. Anneannem babaannem Gaziantep yuvarlamasını çok yaparlar. Bende bir antepli olduğum için bu yemekleri çok iyi biliyorum. Şimdi söyleyeyim sonradan süpriz olmasın tadı HARİKA Köftesi için 350 gr siyah çiğ köftelik et 600 gr kırık pirinç tuz karabiber Yemeğin sosu için 500 gr iri doğranmış et 1.5 su bardağı nohut (haşlanmış kullanabilirsiniz) 3 su bardağı süzülmüş yoğurt 1 yumurta 1 kaşık un 4 yemek kaşığı yağ 2 yemek kaşığı nane 1 çay kaşığı karabiberŞimdi sevgili hanımlar. Başlamadan önce pirinç güzelce yıkanır, rondoda bir kez çekilir ( şimdilerde çekilmiş pirinç satılmakta ) çiğ köftelik etle birlikte bir kez daha rondodan çekilir. İçine tuz, karabiber atılır ve iyice hamur gibi yoğrulur. Sonra küçük parçalar koparılıp nohuttan küçük parçalar alıp yuvarlanır. Böylece hamurun hepsi bu şekilde yuvarlanır. Tencereye bol su konur kaynatılır, içine tuz atılır. Yuvarlanan köfteler, suyun içine atılır ve haşlanır. Haşlanan köfteler süzgece alınıp süzdürülür. İri kuşbaşı doğranmış etle nohutları koyup pişirelim. Pişen etin içine yuvalayıp haşladığımız yuvalamaları atıp 10 dk kadar pişirelim. Diğer tarafta 3 bardak süzme yoğurdu derin bir kaba alalım, içine bir yumurta, un koyup mikserle iyice çırpalım. Kaynayan et suyundan bir kepçe koyarak yoğurdu ılıtalım. Sonra hazırladığımız yoğurdu et suyunun içine yavaş yavaş koyalım. 10 dk yemeği kaynatalım, karıştırarak kaynatalım ki yoğurt kesilmesin. Son olarak kızdırdığımız yağın içine nane ve karabiber atarak yemeğin yüzüne gezdirelim. Bu nefis yemek, yanında şehriyeli pirinç pilavı ile yenir. Afiyet olsun. şimdiden bayramınız mübarek olsun.. :) :) :):) Hazırlama Süresi: 30 DKPişme Süresi: 40 DKKaç Kişilik: 10

Frittata

Neşeli bir pazar sabahı kahvaltısında farklı ve lezzetli bir alternatif arıyosanız diğer adıyla İtalyan omleti olan bu tarife bayılacaksınız. Sevdiğiniz sebzeleri ekleyerek de yapabileceğiniz bu bol vitaminli tarifle kahvaltı saatlerinize farklı lezzetler taşıyacak, sofralarınızı renklendireceksiniz. Diğer adıyla İtalyan omleti olan frittata, içerisindeki sebzeler sayesinde bol vitaminli kahvaltılar hazırlayabileceğiniz bir alternatif diyebilirim. Çeşit çeşit sebzeleri damak zevkinize göre çeşitlendirebileceğiniz bu harika tarif ile, kahvaltı sofralarınızı renklendirecek, yeni lezzetler katacaksınız. Malzemeler •    6 yumurta•    3 taze soğan•    500 gr ıspanak•    1 kırmızıbiber•    1 yeşil biber•    1 sarı biber•    1 diş sarımsak•    1 kabak•    3 yemek kaşığı zeytinyağı•    Tuz•    Karabiber Üzeri İçin •    Frenk soğanı Yapılışı 1.    Soğanları, sarımsağı ve ıspanağı ince ince doğrayın.2.    Kabak ve biberleri küp şeklinde doğrayın.3.    Zeytinyağı ve sebzeleri tavaya alıp orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.4.    Damak zevkinize uygun miktarda tuz ve karabiber ekleyin.5.    20 cm’lik kelepçeli kek kalıbına yağlı kağıt serin ve üzerine sebzeleri yayın.6.    Yumurtaları bir kasede çırpıp kalıptaki sebzelerin üzerine dökün.7.    190 C’ye ayarlı fırında 25 dakika pişirin.8.    Kalıptan çıkartıp dilimleyin.9.    Frenk soğanı ile süsleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz frittatayı mantar ekleyerek te hazırlayabilirsiniz. Kalori: 155Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 50 DK

Havuç Topları

Değişik tat ve tatlılarla buluşturmaya devam ediyorum sizleri. Pratik ve çocuklarınızın da beğenerek yiyeceği bu minik toplar, misafirlerinizde alışılmışın dışında değişik bir tatlı olarak servis edebileceğiniz bir tarif. Malzemeler: •    4 adet havuç•    4 yemek kaşığı şeker•    1 paket pötibör bisküvi•    1 paket Hindistan cevizi Yapılışı: 1.    Havuçların kabuklarını soyun ve rendeleyin.2.    Tencerenin içine rendelenmiş havuçları atın ve hafif ölünceye kadar pişirin.3.    Üzerine şekeri ve yarım çay bardağı su ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.4.    Piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.5.    Ilık haldeyken bisküvileri içine ufalayın.(mutfak robotunda da çekebilesiniz bisküvileri),karıştırın.6.    Karışımın ardından yuvarlak top halinde şekil verin.(eğer zorlanıyorsanız biraz daha bisküvi ekleyebilirsiniz)7.    Son olarak Hindistan cevizi serpin üzerine servis yapın.Afiyet Olsun.

Hindistan Cevizli Marzipan

Çiçekler, pasta kenar topçukları, minyatür meyveler ve hayal gücünüze kalmış süslemeler yapıp pastanızı kendiniz süslemeye ne dersiniz? Evinizde gayet basite ve pratik bir şekilde hazırlayacağınız Hindistan Cevizli Marzipan tarifi. Malzemeler: •    1 bardak kuru hindistan cevizi unu (blendırdan geçirilerek iyice inceltin.( 85 gr)•    Yarım bardak su ( 110 gr)•    1 bardak şeker ( 220 gr)Yapılışı: 1.    Orta boy bir tencerenin içine şeker ve suyu ilave edin.2.    Kısık ateşte hiçbir şekilde karıştırmadan kaynatın.3.    Kaynamaya başladıktan sonra inceltilmiş Hindistan cevizini ekleyip karıştırın.4.    Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.5.    Soğuduktan sonra elinizi pudra şekerine bulayıp güzelce yuvarlayın ve streç filme hava almayacak şekilde sarın buzdolabınızda saklayın.6.    Kullanmadan önce de elinize yapışmaması için pudra şekeri kullanın.Not: Kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin.

Kahveli Granita

Kahve içmeyi seviyorsunuz. Peki onu soğuk olarak hiç denediniz mi? Eğer cevap hayırsa, bunaltıcı yaz sıcaklarında size hararet yapmayacak bu buz gibi lezzeti mutlaka denemelisiniz. Mis gibi kahve kokusu ve tadı eşliğinde ağzınızda eriyen bu tada hiç süphesiz hayran kalacaksınız. Malzemeler •    115 gr toz şeker•    3 su bardağı su•    2 tatlı kaşığı granül kahve Üzeri için •    1 poşet kremşanti•    1 su bardağı süt•    1 yemek kaşığı kahve çekirdekleri Yapılışı 1.   Toz şeker ile 2 su bardağı suyu tencereye alın ve şeker eriyinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin.2.   Piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.3.   Ayrı bir tencerede 1 su bardağı su ile granül kahveyi ısıtın ve soğumaya bırakın.4.   Soğuyan şekerli şurubu ve kahveyi karıştırın.5.   Kenarları yüksek olan bir kaba boşaltıp donuncaya kadar buzlukta bekletin.6.   Kremşantiyi sütle birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın.7.   Donmuş kalıbı buzluktan çıkarın ve çok sıcak suyun içinde 2-3 saniye bekletin.8.   Çatal yardımı ile kalıbın içinden küçük parçalar alın ve servis yapacağınız bardaların içine doldurun.9.   Üzerine hazırladığınız krem şantileri paylaştırın ve kahve çekirdekleri ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 112Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 30 DK

Keşkülü Fukara

Keşkülü Fukara, Osmanlı Mutfağına ait lezzetli sütlü tatlılarımızdan birisidir. İsminin Keşkülü Fukara olduğuna bakmayın aslında oldukça zengin iç malzemesi var. Daha önceden tatmadıysanız bu tatlıyı işte size Gamze Hanım’ın tarifiyle Keşkülü Fukara… Osmanlı Mutfağına ait bu tatlının adının Keşkülü Fukara olduğuna bakmayın alında çok zengin bir iç malzemesi var... Bu tatlıyı hiç denemediyseniz işte size bir fırsat... Gamze Hanım ın tarifiyle nefis Keşkülü Fukara... Malzemeler •    6 su bardağı süt•    2,5 bardak şeker•    200 gr badem içi•    2 kahve fincanı pirinç unu•    1 kahve fincanı un •    50 gr hindistan cevizi Yapılışı Öncelikle bademlerimizi bir tencerenin içine koyuyoruz ve üzerine soğuk su ilave ederek 5 dk kadar haşlıyoruz. Haşladıktan sonra bademlerimizin kabuklarını çıkarıp rondoda çekiyoruz. Daha sonra bir tencerenin içine sütümüzü koyuyoruz ve içine çekilmiş bademimizi ilave ediyoruz. İyice sütümüzü 1 -2 kez kaynattıktan sonrası tenceremizdeki sütü süzgeçten geçiriyoruz. Daha sonra süzgeçten geçirdiğimiz sütümüzün içine daha önceden bir kase içinde yarım bardak su ile iyice ezdiğimiz pirinç unumuzu ve normal unumuzu koyuyoruz . İçine şekerimizi ve hindistan cevizini de ilave ederek bir kaşık ile karıştırarak orta hararette 15 dakika pişiriyoruz. Kâselerimize paylaştırıp üzerini dilediğimiz gibi süsleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun.Gamze AKINCIOĞLU

Kaşarlı Patatesli Sosisler

Kahvaltıda severek yiyebileceğiniz hatta her öğün favorileriniz arasına girebilecek bir tarif var sırada. Kaşarlı Patatesli Sosis tarifi oldukça lezzetli aynı zamanda yapılışı kolay bir tarif. Atıştırmalık pratik birlezzete ihtiyaç duyduğunuz her an için işte Kaşarlı Patatesli Sosis tarifi: Sosisler üzerinde eriyen kaşar peynirini görünce iştahınızı açacak olan Kaşarlı Patatesli Sosis tarifi, kahvaltıda yiyebileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz lezzetler arasına girecek olan bir tariftir. Kahvaltı sofralarınızı süsleyecek olan Kaşarlı Patatesli Sosis tarifi için: Malzemeler •    10-12 adet küçük sosis•    3 adet haşlanmış patates•    1 yemek kaşığı tereyağı•    Kaşar rendesi •    Tuz Yapılışı 1.    Haşlanmış patatesleri, tereyağı ile tuzu karıştırıp püre haline getirin.2.    Sosisleri biraz suda bekletin ve  daha sonra sosisleri uzunlamasına ortadan yarıp açın ve içerisine püreli karışımdan koyun.3.    Tüm sosisleri bu şekilde hazırlayın ve üzerlerine kaşar peyniri rendesi koyup 180 °C fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin. Afiyet olsun. Kalori: 157Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 20 DK

Keşkül

Nefis bir sütlü tatlı tarifi olan Keşkül, sütün ve bademin en lezzetli hallerini ortaya koyan, ayrıca çok da hafif bir tatlı tarifidir. En zor anlarınızda çabucak yapabileceğiniz lezzetli Keşkülün Meryem hanımın sunumuyla işte tarifi: Malzemeler •    ½  kg. süt •    1 su bardağı şeker •    2 yemek kaşığı pirinç unu •    1 yemek kaşığı hindistancevizi •    1 paket vanilya •    Toz Antepfıstığı Yapılışı ½ kg sütü, şekeri, pirinç unu, hindistancevizini bir tencerede önce tel çırpıcıyla iyice karıştırıp, sonra ocağa alıyoruz. Altı kısık ateşte karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Pişen keşkülümüzü ocaktan alıyoruz. Servis tabaklarımıza yerleştirip üzerine toz antep fıstığı döküp servis yapıyoruz. Afiyet olsun. MEryem YILMAZ

Kalamar Izgara

Izgara pişilen etlerin tadı bir başka benim için. Sırada ise yine ızgarada pişirdiğim bu nefis kalamar ızgara tarifim var… Sizde deniz ürünlerine hayır diyemiyorsanız kalamarı birde böyle denemenizi tavsiye ederim.. Kalamarı seviyorsanız bu tarifte onun ızgarada pişmiş hali. Izgarada pişen etlerin tadı bambaşka oluyor bana göre ve söz konusu kalamar ise ortaya çıkan lezzet daha başka… Malzemeler •    ½ adet limonun suyu•    1 çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber•    ½ su bardağı zeytinyağı•    3 diş dövülmüş sarımsak•    1 çay kaşığı karbonat•    1 çay kaşığı toz şeker•    Karabiber•    Tuz Yapılışı 1.   Zeytinyağı, limon suyu, toz şeker, sarımsak, tuz ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın.2.   Hazırladığınız bu sostan 3 çorba kaşığını bir kenara ayırın.3.   Kalamarları yıkayıp içlerini temizleyin.4.   Temizlenen kalamarları 7,5 cm’ lik parçalar halinde kesin.5.   Ayak kısımlarını da 2 parçaya ayırın.6.   Hazırladığınız sosu kalamarların üzerine dökün ve buzdolabında 30 dakika bekletin.7.   Buzdolabından çıkardığınız kalamarları kokusuz ızgara üzerinde 6-7 dakika pişirin.8.   Pişirdikten sonra servis tabağına alıp ayırdığınız sosu üzerine dökün. 9.   Sevdiğiniz sebzelerle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.