Porçini Mantarlı Biftek

Porçini mantarı genellikle İtalyan mutfağında kullanılan bir mantar türüdür. Türkiye’de ise adı bolet mantarı olarak geçmektedir. Çok lezzetlidir ve fiyatıda biraz pahalıdır. Bende bu lezzetli mantarı arpacık soğanlı biftekli nefis bir yemeğe dönüştürdüm ve bu mükemmel tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Sizde porçini mantarının övgüye değer lezzetini merak ediyorsanız bu tarifimi deneyebilir eğer porçini mantarı bulamadıysanız kültür mantarıyla da lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz. İtalyan mutfağında en çok kullanılan sebzelerden biriside porçini mantarıdır ve harkulade bir tadı vardır. Türkiye de bolet mantarı olarakta bilinen bu mantarın fiyatıda biraz pahalıdır. Eğer bu nefis mantarın lezzetini merak ediyorsanız biftekli nefis bu yemeğimin içinde deneyerek öğrenebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun... Malzemeler •    4 dilim biftek•    1 yemek kaşığı tereyağı•    40 gr kurutulmuş porçini mantar•    4 arpacık soğanı•    1 diş sarımsak•    1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı•    Tuz•    Karabiber Yapılışı 1.   Kurutulmuş mantarları sıcak suda bekletip yumuşamalarını sağlayın.2.   Yumuşadıktan sonra kağıt havlu üzerie alıp suyunu süzdürün.3.   Biftekleri julyen doğrayın.4.   Sarımsak ve soğanları soyup küçük şekilde doğrayın.5.   Bir tavada ayçiçeği yağı ve tereyağını eritin ve doğradığınız soğan ve sarımsakları bu yağda hafif kavurun. 6.   Üzerine doğradığınız biftekleri ekleyip etler suyunu salıp çekinceye kadar kavurmaya devam edin.7.   Mantarları tuz ve karabiberle birlikte ilave edin.8.   Mantarlarda iyice pişip hafif sulu kalınca ocaktan alın.9.   Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Dilerseniz porçini mantar yerine kültür mantarıda kullanabilirsiniz. Kalori: 347Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 40 DK

Pratik Lokma

Türk Mutfağı’nın klasik lezzetlerinden birisi haline gelen lokma tatlısının benim gibi birçok hayranı olduğunu düşünüyorum. Sırada ise bu tatlıyı sevenler ama yapmaya üşenenler için Birsel Hanım’ın hazırladığı pratik bir tarifi var… Malzemeler •    1 kahve fincanı sıvıyağ•    1 kahve fincanı yoğurt•    1 adet yumurta•    1 paket kabartma tozu•    Aldığı kadar un Şerbeti İçin •    2 su bardağı şeker•    1,5 su bardağı su•    ½ adet limonun suyu Kızartmak İçin •    Sıvıyağ Yapılışı Şerbet malzemesi bir tencereye alınıp 6-7 dakika kaynatılır. Limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılır ve soğutulur. Yoğurma kabına sıvı yağ, yoğurt ve yumurta alınıp iyice çırpılır. Kabartma tozu ve un yavaş yavaş eklenip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamur unlanmış bir zeminde yarım parmak kalınlığında açılır. Hamurdan bıçakla kareler ya da bir bardak, kalıp yardımıyla yuvarlaklar kesilir. Kızgın yağa atılıp nar gibi oluncaya kadar kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınarak yağları süzülür ve soğuk şerbete atılır. Şerbetini iyice çekince servis tabağına alınır ve üzerine pudra şekeri, tarçın veya dövülmüş ceviz dökülerek servis yapılır.  Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Pratik Arnavut Ciğeri

Bünyesindeki demir ve fosfor sayesinde kansızlığa iyi gelen ciğerin, pratik bir uygulamasını Reşat bey bizlerle paylaştı. Kendilerine bu nefis Pratik Arnavut Ciğeri için teşekkür ediyoruz. Malzemeler: •    500 gr ciğer•    3 yemek kaşığı tereyağı•    2 yemek kaşığı un •    2 adet soğan •    Yarım kilo patates•    Yarım demet maydanoz •    Tuz, karabiber, kırmızı pul biber Yapılışı: 1. Ciğeri kuşbaşı doğrayın yıkamadan süzgeçte bekletin.(kanı aksın) 2. İyice süzüldükten sonra unu serpin ve elinizle ezmeden harmanlayın.3. Ayrı bir tavada yağı kızartın. 4. Kızarmış yağın içine ciğeri atın ve kapağını açmadan tavayı arada bir sallayarak pişirin.5. Pişen ciğeri servis tabağına almadan sıcakken tuzu ve karabiberini atın. 6. Yanına kıyılmış soğan, maydanozla birlikte küp küp doğranmış patatesleri  kızartarak sıcak olarak servis edin. Afiyet Olsun.Reşat Yıldırım Kalori: 320Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 30 DK

Pratik Kavurma

Fazla zamanınızı almayacak ve pratik olarak hazırlayabileceğiniz nefis kavurma tarifi. Sofralarınızda yanında turşu, pilav ve salatalarla zenginleştirerek ziyafet çekebilirsiniz. Ana yemek olarakta akşam yemeklerinize eşlik edecek işte tarif; Pratik Kavurma •    1 kg kuzu but( orta yağlı)•    1 tatlı kaşığı tuz•    1 tatlı kaşığı karabiber•    1 tatlı kaşığı kekik•    100 gr kuyruk yağı Yapılışı: 1.    Kuyruk yapını incecik doğrayın.2.    Geniş bir tencerenin içine doğradığınız kuyruk yağını ilave edin ve eriyene kadar kavurun.3.    Kuzu but ‘ u kuşbaşı doğrayın ve eriyen kuyruk yağına ilave edin ve orta ateşte yaklaşık 1 saat kadar kendi suyu ile pişirin.4.    Arada bir karıştırın ve kapağı kapatın et pişene kadar.5.    Son olarak tuz, karabiber, kekik ilave edin ve sıcak olarak servis yapın. Not: Kuyruk yağını kullanmak istemeyenler dilerseniz eti sadece kendi yağıyla da kavurabilirsiniz. Afiyet Olsun.

Ratatuylu Palamut

Sebze yemekleri ve balık iki lezzet küpü ve besin deposu birarada! Ratatuy nedir? Aslında Ratatouille olarak anılan güneydoğu Fransa nın Akdeniz kıyılarında bulunan Provence mutfağına ait yemek. Soğuk veya ılık yenilebilen bu sebze türlüsü garnitür olarak kullanılacağı gibi yemek olarak da tercih edilebilir. Besin dolu sebzeleri bir arada toplayan ratatuy ile palamut ise bu tarifte muhteşem bir ikili oluşturuyor. Besin dolu sebzeleri bir arada toplayan ratatuy palamut ile birlikte muhteşem bir ikili oluşturuyor bu tarifte. Bu gün ne pişireceğinizi düşünüyorsanız tarifi kolay Ratatuylu Palamutu deneyebilirsiniz. Ratatuy ise aslında kendi başına soğuk ve ılık yenilebilen güneydoğu Fransa nın Akdeniz kıyılarında bulunan Provence mutfağına ait bir sebze türlüsür. Malzemeler •    4 adet palamut•    2 adet orta boy soğan•    2 diş sarımsak•    1 adet patlıcan•    2 adet orta boy kabak•    1 adet kırmızı dolmalık biber•    2 çorba kaşığı sıvı yağ•    2 adet iri domates•    1 çorba kaşığı maydanoz•    1/2 bardak su•    1 adet taze kişniş•    2 çorba kaşığı limon suyu Yapılışı 1.    Palamut filetolarını sıvı yağda ters düz ederek pişirin.2.    Ratatuyu hazırlamak için derin bir pişirme tavasına sıvı yağı koyarak kızdırın.3.    Sırası ile kızmış olan sıvı yağına küp küp doğranmış  taze soğanı, patlıcanı, biber, kabak ve taze kişnişleri 2’ şer dk. ara ile sote edin.4.    Kuşbaşı şeklinde doğranan domatesi ve suyu ilave edin.5.    Kıymış olduğunuz maydanoz, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsakları ilave ederek lezzetlendirin.6.    Ratatuylu Palamut’u 15 dk. kadar pişirin.7.    Hazırlanan ratatuyu palamutların üzerine dökün. Afiyet olsun. Notlar: •    Palamut filetolarını sıvı yağda ters düz ederken fazla renk almamasına dikkat ediniz.•    Arzu ederseniz hazırlamış olduğunuz ratatuyu palamutun üzerine koymak yerine yanında garnitür olarak sunabilirsiniz. Kalori: 213Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 70 DK

Rengârenk Patates Topları

Renkleriyle sofranıza şıklık katacak olan patates topları gayet basit ve pratik tarifiyle de dikkat çekecek. Çocuklarınızla hafta sonu veya yılbaşı akşamı sofranızda renk katması için zevkle hazırlayabilirsiniz, mutfakta rengârenk patates toplarıyla harikalar yaratın. Malzemeler: •    5 adet patates (orta boy)•    1 adet havuç•    1 çay bardağı sıvıyağ•    Yarım limon suyu•    2 yemek kaşığı çörek otu•    1 tatlı kaşığı pul biber Yapılışı: 1.    Patatesleri tencereye alın ve haşlayın.2.    Haşlandıktan sonra patateslerin kabukları soyup sıcakken rendeleyin.3.    Ardından rendelenen patateslerin içine limon suyunu ve sıvıyağı ekleyerek karıştırıp tuzunu ayarlayın.4.    Püre haline gelen patates karışımından ceviz büyüklüğünde toplar elde edin.5.    Havucu rendeleyip bir kaba alın, çörek otunu ayrı bir kaba, pul biberi ayrı bir kaba.6.    Ceviz büyüklüğündeki patates toplarını çörek otu, havuç, pul bibere bulayıp renkli toplar elde edin ve servis yapın. Not: Zeytinyağı da kullanabilirsiniz. Afiyet Olsun.

Grip Kokteyli

Haberler lodostan sonra içkesimlerde kar başlıyacak uyarısı veriyor. Bende kış aylarında çok sık rastladığımız hastalıklardan biri olan grip olamamanız için basit bir reçete paylaşmak istedim sizlerle Grip Kokteyli.. Bagısıklık sisitemimizinizn güçlenmesine yardım edecek, dinç hissetmenizi sağlayacak. Hasta olmadan vitamin deposu olan meyvelerle sağlığınızı koruyun! Malzemeler: •    1 adet portakal•    1 adet limon•    1 adet greyfurt•    1 adet mandalina•    1 adet elma•    1 adet ayva•    1 adet havuç•    1 adet nar Yapılışı: 1.    Tüm malzemeleri yıkayıp suyunu sıkın ve karıştırın.2.    Dilediğiniz gibi meyvelerin oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Not: Dilerseniz 1 tatlı kaşığı bal ilave edebilirsiniz. Afiyet Olsun.

Grissini Tarifi

Açlığınızı bastırmak için birçok alternatif vardır grisini de bunlardan biri, evde hazırlayabileceğiniz hem tazeliği hem de kokusuyla hazırlarına değişemeyeceğiniz bir lezzet yaratabilirsiniz. Malzemeler: •    500 gr un•    Yaklaşık 1,5 su bardağı ılık su (250 ml)•    15 gr maya•    1 kahve fincanı ılık su•    6 çorba kaşığı sıvıyağ •    1 tutam tuz •    1 yemek kaşığı kepek unu•    2 yemek kaşığı haşhaş •    2 yemek kaşığı anason •    1 yemek kaşığı çöreotu Yapılışı: 1.    Bir fincan ılık suyun içine mayayı ilave edip karıştırın ve kabarana kadar bekleyin.2.    Geniş yoğurma kabının içine unu ilave edin ve ortasını açın.3.    İçine mayalı suyu, sıvıyağ ve tuzu ilave edip ılık suyu aza azar ilave edip kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.4.    Hamuru toparlayıp üzerine nemli bir bezle kapatın ve oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.5.    Dinlenen hamuru dört eşit parçaya bölün.6.    Hamurların birine haşhaş, diğerine anason, bir değerine ise çörek otu ilave edip ayrı ayrı yoğurun son kalan hamuru sade olarak kullanın.7.    Yoğurduğunuz hamuru unlu tezgâhta yarım cm kalınlığında ve dikdörtgen şeklinde açın.8.    Açtığınız hamurları bıçak yardımıyla uzunlamasına 1 cm şeritler halinde kesin.9.    Fırın tepsinize kepekli un serpin hazırlanan hamurları dizin hamurların üzerine fırça yardımıyla sıvıyağ sürün 1 saat bekletin.10.     200 derecede ısıtılmış fırında 15- 20 dk pişirip servis yapın. Afiyet Olsun.Not: Dilerseniz sadece susam ve çörek otuyla deneyebilirsiniz.

Gül Baklava

Baklava çeşitlerimizden lezziz bir tarif daha! Muhteşem tariflerini göndermeye devam eden Birsel Hanım bu defa da bir baklava tarifiyle bizlerle. Şık bir sunumla sofralarınızda bulundurmak isteyeceğiniz bu tarifi kim geri çevirebilir ki? İşte lezzetinin yanında aynı zamanda oldukça şık bir tatlı olan Gül Baklavanın tarifi.. Akşam yemeğinin ardından sofraya getirebileceğiniz güzel bir baklava tarifine bence kimse hayır diyemeyecek. İşte geri çevrilmeyeceğinizi garanti eden şık sunumlu Gül Baklava tarifi. Ev yapımı baklavalardan biri olan Gül Baklava tarifini bizlerle paylaşan Birsel Hanıma teşekkür ediyor ve tarifi sizlere sunuyorum. Malzemeler •    1 su bardağı süt •    3 adet yumurta •    1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ •    ½  paket kabartma tozu •    1 yemek kaşığı sirke •    1 fiske tuz •    Aldığı kadar un Açmak İçin: •    Nişasta Üzerine Dökmek İçin: •    250 gr tereyağı Şerbeti İçin: •    5 su bardağı şeker •    4 su bardağı su •    Birkaç damla limon İçi İçin: •    İri dövülmüş ceviz Yapılışı Önce şerbet hazırlanır; toz şeker ve su bir tencereye alınıp 10 dk. kaynatılır. Limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Hamur malzemeleri yoğrulup dinlendirilir ve 30 bezeye ayrılır. Her bir beze nişastayla servis tabağı kadar açılır. Üzerlerine bolca ceviz serpilir. Açılan hamurun önce üst kısmı işaret parmağıyla ortaya kadar ittirerek toplanır. Alt tarafı da aynı şekilde toplanır. Daha sonra karşılıklı yan kenarları ortaya toplanarak bir artı şekli (papatya) elde edilir. Ortaya çıkan papatya şeklinin kenarları ortaya doğru katlanır. (dört kenarı üstüne kapatın, cevizler gözükmesin) İşlem bitince bir spatula yardımıyla hamur alınır ve ters çevrilerek tepsiye dizilir. Bütün hamurlar bitinceye kadar işlem tekrarlanır. Tereyağı eritilip tatlıların üzerine gezdirilir. 180 - 170 °C fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarılıp üzerine soğuk şerbet gezdirilir. Şerbetini çekince soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun. Birsel TÜRKMEN

Falafel

Ortadoğu mutfağına ait olan falafel dıştan bakıldığında bizim içli köftemize benzese de arada çok fazla fark var. Haşlanmış nohut ezmesi, un ve çeşitli baharatların bir araya gelmesiyle oluşan bu nefis köfte, sizde tadına doyulmaz bir alışkanlık haline gelecek. Falafel dıştan bakıldığında, bizim içli köftemizi andırsada aslında arada oldukça fark var. Haşlanmış nohut ezmesi, un ve çeşitli baharatların karışımından oluşan Ortadoğu mutfağina ait bu köfte lezzetiyle sizi şaşırtacak. Malzemeler •    400 gr haşlanmış nohut•    3 adet arpacık soğan•    2-3 diş sarımsak•    1/2 demet maydanoz•    1 yemek kaşığı taze kişniş•    1 tatlı kaşığı kimyon•    1 çay kaşığı kabartma tozu•    3 yemek kaşığı su•    1 yemek kaşığı un•    1 yemek kaşığı galeta unu•    Tuz•    Karabiber Bulamak İçin •    Galeta unu Kızartmak İçin •    Ayçiçek yağı Yapılışı 1.    Maydanozları ve kişnişi ince ince kıyın.2.    Haşlanmış nohutları mutfak robotuna alın ve 30 saniye karıştırın.3.    Üzerine soğan, sarımsak, maydanoz, kişniş, kimyon, tuz, karabiber, kabartma tozu ve su ilave edip 10 saniye daha karıştırın.4.    Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp misket şeklinde yuvarlayın.5.    Galeta ununa bulayıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.6.    Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve köfteleri altın rengi oluncaya kadar kızartın. Afiyet olsun. Notlar: •    Pita ekmeği arasında ve yoğurtlu soslar eşliğinde de servis edebilirsiniz. Kalori: 57Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 40 DK

Fajita

Fajita, Meksika Mutfaklarına ait bol baharatlı ve sebzeli et kavurmasıdır. Bu yemek Meksika’nın çeşitli sosları eşliğinde yenilmektedir. Çok lezzetli olmasının yanında yapımıda çok pratiktir. Et seven herkesin damak tadına uyabilecek bu lezzet bol baharat sevenlerinde ağızlarına layık bir yemek doğrusu. Eğer sizde bol baharalı etli yemeklerden hoşlanıyorsanız paylaştığım bu tarifi deneyerek bu lezzeti kesinlikle tatmalısınız. Meksika mutfaklarına ait, yine bol baharatlı ve lezzetli bir tarif paylaşmak istiyorum. İsmi Fajita olarak bilinen bu yemek etin baharatlar ve sebzeler eşliğinde kızartılmasıyla oluşuyor. Bu yemek genellikle çeşitli Meksika sosları eşliğinde yeniliyor. Sizde et yemeklerinden hoşlanıyor vede bol baharatı seviyorsanız bu tarifim tam sizlere göre... Malzemeler •    1 kuru soğan•    2 adet lavaş ekmeği•    2 yemek kaşığı ayçiçek yağı•    150 gr ince dövülmüş bonfile•    1 yemek kaşığı zeytinyağı•    1 kırmızı biber•    1 yeşil biber•    1 sarı biber•    Karabiber•    Tuz•    Pulbiber Yapılışı 1.    Zeytinyağını, tuz karabiber ve pul biberi bir kapta karıştırın.2.    Bonfileleri bu karışımın içinde 30 dakika marine edin.3.    Soğanı soyup halka şeklinde doğrayın. 4.    Yeşil, sarı ve kırmızı biberi ince uzun şekilde doğrayın.5.    Ayçiçeğini tavaya koyup ısıtın.6.    Doğradığınız biber ve soğanları tuz ve karabiber ilave ederek ısıttığınız yağda soteleyin.7.    Üzerine bonfileleri ilave edip her iki tarafınıda iyice pişirip ocaktan alın.8.    Piştikten sonra lavaş ekmeklerinin içine doldurup sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz salata ve yoğurt yanında servise sunabilirsiniz. Kalori: 277Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 35 DK

Fındıklı Krem Şanti Rüyası

Kremşanti, pratikliğiyle, hafifliğiyle, lezzetiyle pastaların ve tatlıların vazgeçilmezidir bana göre… Sırada ise okuyucularımızdan Şeyma Hanım’ın kremşanti ile hazırladığı bol fındıkla lezzetlendirdiği hafif ve lezzetli bir tatlı tarifi var… Pratik, hafif ve lezzetli olan kremşantiyi pasta ve tatlılarımdan eksik etmiyorum. Çünkü kremşantiyle daha ayrı bir lezzet alıyorum... Şeyma Hanım da bu tarifte bu lezzeti bol fındıkla lezzetlendirdiği bu tatlıda kullanmış... Bence denemeye değer bbir lezzet olmuş... Malzemeler •    1 paket petibör bisküvi (sade)•    1 paket kakao•    1 paket kremşanti•    1 çay bardağı fındık Yapılışı Bisküviler bir kapta kırılır.(Çokta ufanmamasına dikkat edin). Ardından krem şanti ilave edilir ve iyice karıştırılır. İçine fındığı da ilave ettikten sonra bir borcama aliminyum folyo serilir. Karışımın bir bölümü tepsiye yaydığımız aliminyum folyonun üzerine iyice yaydırılır. Ardından kalan karışımımıza kakao eklenir ve bir katda tekrar tepsideki karışımın üzerine yayılır. Sağ ve soldan ortada birleştirmek üzere aliminyum folyoya pramit şekli verilir. 1-2 saat buzlukta bekletildikten sonra sunuma hazır hale gelir Afiyet olsun.Şeyma Hanım