Keşkül

Sütlü hafif tatlılardan badem tadında bir lezzet bu keşkül. Sütü ve bademi birbirine en çok yakıştırdığım bu hafif tatlıyı hazırlamasıda çok pratik ayrıca. Kısıtlı zamanlarınızda hazırlıksız yakalandığınız misafirlere sunabileceğiniz yada canınız tatlı çektiğinde kolaya kaçabileceğiniz bu lezzetli tarifi sevdiğiniz meyvelerle süsleyerek servis edebilirsiniz. Yaz aylarında hazırlaması kolay ve tatları hafif sütlü tatlılar favorilerim arasındadır. Bunlardan biriside keşkül tabiki. Badem ve sütü birbirine en çok yakıştırdığım bu çok sevdiğiniz lezzeti bu sefer bu nefis tarif ile evde hazırlamaya ne dersiniz? Malzemeler •    1,5 çay bardağı toz şeker•    3,5 su bardağı süt•    2 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi•    35 gr pirinç unu (~1 yemek kaşığı)•    ½ çay bardağı ince dövülmüş badem Üzeri İçin •    Çilek Yapılışı 1.   Orta boy bir tencerenin içine şeker, pirinç unu, hindistan cevizi rendesi ve bademi alarak karıştırın.2.   Üzerine soğuk sütü döküp çırpma teliyle iyice çırpın.3.   Ocağın altını yakın ve orta ısılı ateşte devamlı karıştırarak pişirin.4.   Kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve 3 dakika daha pişirin.5.   Piştikten sonra kuplara paylaştırıp ılınmaya bırakın.6.   Ilındıktan sonra buzdolabında soğutun.7.   Üzerini taze çileklerle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz dondurma eşliğinde servis edebilirsiniz. Kalori: 190Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 30 DK

Kuşkonmaz Tempura

Bir milletin yemekleri o ülkenin karakteristik özelliklerini, lezzet tercihlerinin nasıl olduğunu, estetik anlayışını vs. gösteren öğelerdendir. Ben güzelim Türk yemeklerinin kıymetini bilenlerden olduğumu düşünüyorum. Fakat başka ülkelerinde yemeklerini arada bir soflara taşımak gerektiğini de düşünüyorum. Benim gibi düşünenleriniz varsa işte Japonya’nın Tempura‘sı. Onlar bu kızartmayı deniz mahsulleri ya da sebzelerle yapıyorlar. Biz de sebzeli olanlardan biri olan Kuşkonmaz Tempura tarifini yapalım. İşte tarif: Yer altındaki kökü ya da sapı tüketilen geçmişi 1800 lü yıllara dayanan bir bitkidir kuşkonmaz. Enerji oranı düşük bu sebze A ve C vitamini açısından da zengindir. Güzel yemekleri yapılan ve oldukça sağlıklı bu sebzenin şimdi ise Japonya nın geleneksel tatlarından biri olan Tempura sını yapalım. İşte Kuşkonmaz Tempura tarifi: Malzemeler •    50 gr. un•    1 tatlı kaşığı mısır unu•    100 ml. soda•    500 gr. kuşkonmaz•    Tuz Kızartmak İçin: •    Ayçiçek yağı Dip Sos İçin: •    1 salçalık biber•    2 yemek kaşığı sirke•    1 diş rendelenmiş sarımsak•    1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil•    2 tatlı kıyılmış taze kişniş Yapılışı 1.    Sos için, kırmızı biberi çok küçük doğrayıp diğer malzemelere ilave edip karıştırın.2.    Kuşkonmazı kaynayan suya atıp, yumuşayana kadar pişirin ve soğutun.3.    Un, mısır unu, tuz ve sodayı bir kâsede çırpın.4.    Yağı tavada kızartıp, kuşkonmazları önce una, sonra hamur karışımına bulayıp kızartın.5.    Daha sonra sıcak ya da ılık servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 88Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 55 DK

Kısır

Peynirli tava böreği eşliğindeki bu nefis Kısır tarifi için Esra Hanıma teşekkür ediyorum. MALZEMELER •    1 su bardağı ince bulgur •    1 su bardağı sıcak su •    Bir tatlı kaşığı biber ve domates salçası, •     Yeşil soğan, maydanoz, nane, marul, dereotu, salatalık, limon, nar ekşisi, sarımsak, karabiber, pul biber, sumak, tuz, zeytinyağı. YAPILIŞI Bulguru 1 su bardağı( içinde salçayı erittiğimiz) sıcak su ile ıslatalım (suyunu çekecek şekilde). Bu şekilde suyunu çekmesi için 15-20 dakika bekletelim. Sarımsağı, tuzu, baharatları, zeytinyağı ve limonunu ekleyip iyice yoğuralım. Ayrı bir kaba marul, maydanoz, salatalık, dereotu, yeşil soğan ve naneyi ince doğrayalım. Tüm malzemeleri iyice karıştıralım. Bulgurun içine yeşillikleri ekleyerek tekrar karıştıralım ve servis yapana dek üzerini kapatalım. Afiyet Olsun.Esra Ürkmez

Kıymalı Lazanya

Aslında Lazanya, üst üste dizilmiş geniş hamur şeritlerinden oluşan bir tür İtalyan mantı makarnasıdır. Oldukça lezzetli bir tarif olan bu makarnalar arasındaki kıymalar insanın iştahını açıyor. Bence sizde bu lezzetten mahrum kalmayın ve bir an önce sofralarınıza taşıyın diyorum :) Malzemeler •    1 paket lazanya•    500 gr. kıyma•    2 adet soğan•    3 adet domates•    1 adet kırmızı salçalık biber•    1 adet sarı dolmalık biber•    4-5 adet çarliston biber•    2 çorba kaşığı zeytinyağı•    4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri•    Toz kırmızı biber Yapılışı 1.    Lazanyaları bir tutam tuz ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağlı kaynar suda haşlayın.2.    Süzülmesi için kâğıt havlu üzerine dizip, soğanları zar, domatesleri de küp şeklinde doğrayın.3.    Biberleri temizleyip doğradıktan sonra, soğanı yağda kavurun.4.    Sürekli karıştırarak sırasıyla kıyma, biber ve domatesi ilave edip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.5.    Fırın tepsisini yağlayıp, lazanyaların bir kısmını tepsiye dizerek üzerine hazırladığınız harcı dökün.6.    Bir kat daha lazanyaları yerleştirip dilediğiniz kadar katı bu şekilde oluşturun.7.    En üste rendelenmiş kaşarpeyniri ve toz kırmızı biberi serpin.8.    Daha önceden ısıtılmış olan 170 °C ayarlı fırında 15-20 dk. üzeri kızarana kadar pişirip dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 377Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 40 DK

Limonlu Sorbe

Limonlu sorbe, ilk başta dondurmayı anımsatsa da dondurmadan birçok farkı var. İçerisinde süt ürünleri yada yumurta bulunmayan, meyve püresinden ve şekerli sudan yapılan kristalize buzlar diyebileceğimiz sorbeyi, basit ve nefis bu tarifle sevdiğiniz meyvelerle hazırlayarak serinliğin tadını çıkarabilirsiniz. Yaz aylarında serinleyebileceğiniz ve sevdiğiniz meyveler eşliğinde yapabileceğiniz pratik ve leziz bu tarifi hazırlayarak ferah ferah yerken bir yandan da nefis tadının keyfini çıkaracaksınız. Limonlu sorbe, ilk başta dondurmayı anımsatsa da, içerisinde süt ürünleri ve yumurta bulundurmayaşı, sadece meyce püresi ve bol buz içermesiyle dondurmadan ayrılıyor.  Malzemeler •    600 ml su (~3 su bardağı)•    30 gr pudra şeker•    1 su bardağı limon suyu•    1 limonun rendelenmiş kabuğu•    275 gr toz şeker Üzeri için •    Limon dilimleri•    Nane Yapılışı 1.   Bir tencerede toz şeker ve suyu şeker eriyinceye kadar orta ateşte pişirin.2.   Eriyince 5-6 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.3.   Şekerli şurup ile rendelenmiş limon kabuğunu karıştırın.4.   Üzerine limon suyu ve pudra şekeri ilave edin.5.   Karışımı buzlukta bir gece bekletin.6.   Dondurma kaşığı ile kuplara paylaştırın.7.   Limon dilimleri ve nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın. Afiyet olsun. Notlar:•    Arzu ederseniz portakal kullanarak hazırlayabilirsiniz. Kalori: 286Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 20 DK

Kırmızı Erikli Milföy

Pastane vitrinlerinde gördüğümüz o dayanılmaz görüntüdeki tatlılara taş çıkaracak bir tarif var sırada. Birsel Hanım’ın milföyle hazırladığı bu erik tatlısı görüntüsüyle iştahları kabarttığı gibi lezzetiyle de unutulmayacak bir tarif… Görüntüsüyle iştahları kabartan bu tatlı lezzetiyle de unutulmaz bir etki bırakacak sizde... Nasıl mı? Birsel Hanım ın tarifiyle deneyin ve görün...:) Malzemeler •    1 paket milföy hamuru •    8-10 adet kırmızı erik•    4-5 yemek kaşığı toz şeker Üzeri İçin •    Pudra şekeri Yapılışı Erikler yıkanır, çekirdekleri çıkarılıp dilimlenir. Toz şekerle birlikte tencereye alınıp karamelize oluncaya kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Milföy hamurları buzluktan çıkarılıp oda sıcaklığında çözülmeye bırakılır. Ortada 2 parmak kadar kesilmemiş hamur bırakılarak karşılıklı iki kenarı bıçakla eşit aralıklı şeritler halinde kesilir. En uçtaki şeritler karşılıklı olarak tutulup ortada birleştirilir ve kayık şekli verilir. Ortasına hazırlanan iç malzeme paylaştırılır. Kalan şeritler karşılıklı olarak örgü şeklinde iç malzemenin üzerine kapatılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Ilık hale gelince pudra şekeri serpilerek servis yapılır. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Kiraz Domatesli Somon

Pazar günleri bizim evde balık günüdür. İstinasız her pazar o hafta hangi balığın mevsimiyle alır, büyük bir keyifle pişiririm. Bazen de hızlı bir balık menüsü hazırlamak istediğimde somon tercih ederim. Ayıklama ve kılçık derdi olmadığı için sevdiğim somonun işte size lezzetli ve pratik bir Kiraz Domatesli Somon tarifi.. Deniz ürünlerini çok seven biri olarak neredeyse denizden babam çıksa yerim sözünü yerine getiriyorum diyebilirim. Ve deniz ürünleri arasında, hem akıl hem de beden sağlığını koruyan ve fazla kilo aldırmayan beslenmede Somon bugünlerde başrolde. Ayıklama ve kılçık derdi olmadığı için sevdiğim somonun işte size lezzetli ve pratik bir Kiraz Domatesli Somon tarifi.. Malzemeler •    8 adet kiraz domates•    4 dilim somon fileto•    4 yemek kaşığı dereotu•    3 yemek kaşığı soya sosu•    2 yemek kaşığı zeytinyağı•    Çekilmiş karabiber•    Tuz Yapılışı 1.    Tavaya aldığınız zeytinyağında kısık ateşte domatesleri 10 dk pişirin.2.    Somon dilimlerini iri parçalara ayırın ve domateslere ilave edin.3.    Soya sosunu üzerine dökün ve ara ara çevirerek 15 dk. pişirin.4.    İnce kıyılmış dereotunu, tuz ve iri çekilmiş karabiberi ilave edip ocaktan alın. Afiyet olsun. Kalori: 281Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 45 DK

Kırmızı Şarap Soslu Bonfile

Sevgililer gününe özel kırmızı şarap soslu bonfile. Sevgilinize veya eşinizle geçireceğiniz özel bir akşam yemeği hazırlamak istiyorsunuz her şey kusursuz olmalı, işte size günün değerine özel nitelikte bir yemek tarifi. Malzemeler •    2 dilim bonfile•    200 ml kırmızı şarap•    3 diş sarımsak•    3 yemek kaşığı esmer toz şeker•    4 yemek kaşığı sıvıyağ•    Taze biberiye, karabiber, tuz Yapılışı: 1.    Sarımsakları ayıklayıp iki yemek kaşığı yağ, şeker, şarap ve karabiber ile birlikte robottan geçirin.2.    Sosun yarısını etlerin üzerine döküp 8-10 dakika dinlendirin. Kalan zeytinyağını tavada kızdırın. Bonfileleri 5 dakika alt üst ederek pişirin ve servis tabağına alın. Aynı tavaya kalan sosu döküp 3-5 dakika kısık ateşte kaynatın. 3.    Sosu etlerin üzerine döküp taze biberiye ile süsleyin. 4.    Sıcak servis yapın. Afiyet Olsun.

Kestane Şekeri

İçerdiği vitamin ve mineraller ile kış mevsiminin olumsuz şartlarına rağmen fiziksel ve zihinsel yorgunluklara karşı paha biçilmez bir sağlık kaynağı. İşte kestanenin nimetleri ve evde kestane şekeri tarifi;Familyası: Kayıngiller (Fagaceae) Türkiye’de yetiştiği yerler: Marmara, Karadeniz bölgesi. Malzemeler: •    1 kg. iri kestane•    4 su bardağı şeker •    3 su bardağı su Yapılışı: 1.    Kestanelerin üstlerini çizip tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Kalın ve ince kabuklarını parçalamadan soyun.2.    Ardından geniş bir tencereye şeker ve suyu ilave edip kaynatın. 3.    Kaynamaya başladıktan 5 dk. Sonra kestane keselerini şerbetin içine atın. Şerbetin fokur fokur kaynamasına izin vermeden kısık ateşte en az üç saat kaynatın.(Bu sürenin sonunda ocağı söndürüp ertesi güne kadar kestaneleri şerbetin içinden kesinlikle çıkarmayın)4.    Ertesi gün kestaneleri servis tabağına alın. Afiyet Olsun.Not: Kestane şekerini uzun süreli saklamak istiyorsanız şerbetiyle birlikte saklama kabına koyun.

Lahmacun

Yanında bol limon ve ayran ile sevilerek tüketilen lahmacunu birde nesrin hanımın tarifinden denemeye ne dersiniz? Malzemeler: •    Yarım kg az yağlı kıyma •    1 demet maydanoz •    1 bas kadar sarımsak •    2 adet kırmızıbiber •    2 adet yeşilbiber •    7-8 adet domates •    2 kaşık kadar salca •    Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, sıvıyağ Hamuru için: •    1 kg un •    1 adet yas maya •    1 adet yumurta •    Aldığı kadar su •    Tuz, seker •    1 cay bardağı kadar sıvıyağ Yapılışı: İlk önce hamuru yoğurunuz ki iç harcını hazırlayana kadar hamur mayalansın. Öncelikle bütün malzemeleri ayıklayıp yıkayınız daha sonra ister elinizde ince ince doğrayınız ya da robottan geçiriniz ama iyice kıyılacak. Daha sonra malzemeleri bir tepside birleştirip harmanlayınız. Acısını siz kendi yediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz. Daha sonra hamuru küçük bezeler halinde açıp harcı üzerine surunuz. Ben lahmacun makinesinde yapıyorum ama fırında da yapabilirsiniz. Afiyet Olsun.Nesrin Çelik.

Kısır

Hanımların basit ve yemeye doyulmayan bir lezzettir kısır.Bol yeşillikler ve turşularla nefis olan kısır tarifi Mediha hanımın tarifiyle bizlerle.. Malzemeler: •    1 su bardağı ince bulgur•    2 adet orta boy domates •    2 adet orta boy salatalık•    1 adet orta boy kuru soğan •    1 diş sarımsak •    1 yemek kaşığı biber salçası•    1 çay bardağı sıvı yağ •    1/2 çay bardağı nar ekşisi ya da limon suyu•    1 su bardağı sıcak su •    Maydanoz marul,•    Nane, karabiber, pul biber, tuz, Yapılışı: Bulguru 1 su bardağı sıcak su ile ıslatalım (suyunu çekecek şekilde). Bu şekilde suyunu çekmesi için 10 dakika bekletelim. Biz bu arada soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayalım. Biber salçasını ekleyelim. Ayrı bir kaba domates, maydanoz, salatalık ve naneyi ince ince doğrayalım. Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştıralım. Nar ekşisi ve yağ ekleyip tekrar karıştıralım ve servis yapalım. Afiyet Olsun.Mediha Orulkaya

Kirazlı Clafoutis

Clafoutis Amerika Mutfağına ait meyvelerle hazırlanan lezzetli bir pasta çeşitidir. Meyveli keki andıran bir görüntüsü olmasına rağmen kek hamurundan biraz daha cıvık bir hamuru vardır. Genellikle çilek ve kirazla hazırlanan bu pastayı ben kirazlı olarak hazırladım bu tarifimde. Sizde Dünya Mutfakları’nın o nefis lezzetlerini sofralarınıza taşımak istiyorsanız işte size Kirazlı Clafoutis tarifi… Clafoutis genellikle kiraz ve çilekle hazırlanan görüntüsü meyveli keki andıran fakat hamuru kek hamurundan biraz daha cıvık olan nefis bir pasta çeşitidir. Bu pasta Amerikan mutfaklarına ait meyveli lezzetlerden birisidir ve bende sıradaki tarifimde bu pastayı kirazlı olarak hazırladım. Malzemeler •    2 adet yumurta•    85 gr toz şeker•    400 gr kiraz•    1 paket vanilya•    180 ml süt•    15 gr tereyağı•    ½ çay kaşığı tuz•    65 gr un Yapılışı 1.   Unu derin bir kabın içine alın.2.   Üzerine tuz, yumurta, süt,vanilya ekleyip karıştırın.3.   Toz şekerden 1,5 yemek kaşığı ayırıp geri kalanını karışımın içine ekleyip ve karıştırmaya devam edin.4.   Tavada tereyağını eritin. 5.   Saplarını ayıklayıp yıkadığınız kirazları bu yağda 3 dakika pişirin.6.   Üzerine kalan şekeride ekleyip şeker eriyinceye kada rpişirmeye devam edin.7.   Kirazları fırın kabına aktarın ve üzerine hazırladığınız hamuru dökün.8.   180 C’ye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin.9.   Üzerine toz şeker serpip ılık olarak servis edin. Afiyet olsun. Notlar:•    Arzu ederseniz üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Hazırlama Süresi: 60 DK