Hindistan Cevizli Marzipan

Çiçekler, pasta kenar topçukları, minyatür meyveler ve hayal gücünüze kalmış süslemeler yapıp pastanızı kendiniz süslemeye ne dersiniz? Evinizde gayet basite ve pratik bir şekilde hazırlayacağınız Hindistan Cevizli Marzipan tarifi. Malzemeler: •    1 bardak kuru hindistan cevizi unu (blendırdan geçirilerek iyice inceltin.( 85 gr)•    Yarım bardak su ( 110 gr)•    1 bardak şeker ( 220 gr)Yapılışı: 1.    Orta boy bir tencerenin içine şeker ve suyu ilave edin.2.    Kısık ateşte hiçbir şekilde karıştırmadan kaynatın.3.    Kaynamaya başladıktan sonra inceltilmiş Hindistan cevizini ekleyip karıştırın.4.    Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.5.    Soğuduktan sonra elinizi pudra şekerine bulayıp güzelce yuvarlayın ve streç filme hava almayacak şekilde sarın buzdolabınızda saklayın.6.    Kullanmadan önce de elinize yapışmaması için pudra şekeri kullanın.Not: Kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin.

Kahveli Granita

Kahve içmeyi seviyorsunuz. Peki onu soğuk olarak hiç denediniz mi? Eğer cevap hayırsa, bunaltıcı yaz sıcaklarında size hararet yapmayacak bu buz gibi lezzeti mutlaka denemelisiniz. Mis gibi kahve kokusu ve tadı eşliğinde ağzınızda eriyen bu tada hiç süphesiz hayran kalacaksınız. Malzemeler •    115 gr toz şeker•    3 su bardağı su•    2 tatlı kaşığı granül kahve Üzeri için •    1 poşet kremşanti•    1 su bardağı süt•    1 yemek kaşığı kahve çekirdekleri Yapılışı 1.   Toz şeker ile 2 su bardağı suyu tencereye alın ve şeker eriyinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin.2.   Piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.3.   Ayrı bir tencerede 1 su bardağı su ile granül kahveyi ısıtın ve soğumaya bırakın.4.   Soğuyan şekerli şurubu ve kahveyi karıştırın.5.   Kenarları yüksek olan bir kaba boşaltıp donuncaya kadar buzlukta bekletin.6.   Kremşantiyi sütle birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın.7.   Donmuş kalıbı buzluktan çıkarın ve çok sıcak suyun içinde 2-3 saniye bekletin.8.   Çatal yardımı ile kalıbın içinden küçük parçalar alın ve servis yapacağınız bardaların içine doldurun.9.   Üzerine hazırladığınız krem şantileri paylaştırın ve kahve çekirdekleri ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 112Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 30 DK

Keşkülü Fukara

Keşkülü Fukara, Osmanlı Mutfağına ait lezzetli sütlü tatlılarımızdan birisidir. İsminin Keşkülü Fukara olduğuna bakmayın aslında oldukça zengin iç malzemesi var. Daha önceden tatmadıysanız bu tatlıyı işte size Gamze Hanım’ın tarifiyle Keşkülü Fukara… Osmanlı Mutfağına ait bu tatlının adının Keşkülü Fukara olduğuna bakmayın alında çok zengin bir iç malzemesi var... Bu tatlıyı hiç denemediyseniz işte size bir fırsat... Gamze Hanım ın tarifiyle nefis Keşkülü Fukara... Malzemeler •    6 su bardağı süt•    2,5 bardak şeker•    200 gr badem içi•    2 kahve fincanı pirinç unu•    1 kahve fincanı un •    50 gr hindistan cevizi Yapılışı Öncelikle bademlerimizi bir tencerenin içine koyuyoruz ve üzerine soğuk su ilave ederek 5 dk kadar haşlıyoruz. Haşladıktan sonra bademlerimizin kabuklarını çıkarıp rondoda çekiyoruz. Daha sonra bir tencerenin içine sütümüzü koyuyoruz ve içine çekilmiş bademimizi ilave ediyoruz. İyice sütümüzü 1 -2 kez kaynattıktan sonrası tenceremizdeki sütü süzgeçten geçiriyoruz. Daha sonra süzgeçten geçirdiğimiz sütümüzün içine daha önceden bir kase içinde yarım bardak su ile iyice ezdiğimiz pirinç unumuzu ve normal unumuzu koyuyoruz . İçine şekerimizi ve hindistan cevizini de ilave ederek bir kaşık ile karıştırarak orta hararette 15 dakika pişiriyoruz. Kâselerimize paylaştırıp üzerini dilediğimiz gibi süsleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun.Gamze AKINCIOĞLU

Kaşarlı Patatesli Sosisler

Kahvaltıda severek yiyebileceğiniz hatta her öğün favorileriniz arasına girebilecek bir tarif var sırada. Kaşarlı Patatesli Sosis tarifi oldukça lezzetli aynı zamanda yapılışı kolay bir tarif. Atıştırmalık pratik birlezzete ihtiyaç duyduğunuz her an için işte Kaşarlı Patatesli Sosis tarifi: Sosisler üzerinde eriyen kaşar peynirini görünce iştahınızı açacak olan Kaşarlı Patatesli Sosis tarifi, kahvaltıda yiyebileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz lezzetler arasına girecek olan bir tariftir. Kahvaltı sofralarınızı süsleyecek olan Kaşarlı Patatesli Sosis tarifi için: Malzemeler •    10-12 adet küçük sosis•    3 adet haşlanmış patates•    1 yemek kaşığı tereyağı•    Kaşar rendesi •    Tuz Yapılışı 1.    Haşlanmış patatesleri, tereyağı ile tuzu karıştırıp püre haline getirin.2.    Sosisleri biraz suda bekletin ve  daha sonra sosisleri uzunlamasına ortadan yarıp açın ve içerisine püreli karışımdan koyun.3.    Tüm sosisleri bu şekilde hazırlayın ve üzerlerine kaşar peyniri rendesi koyup 180 °C fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin. Afiyet olsun. Kalori: 157Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 20 DK

Keşkül

Nefis bir sütlü tatlı tarifi olan Keşkül, sütün ve bademin en lezzetli hallerini ortaya koyan, ayrıca çok da hafif bir tatlı tarifidir. En zor anlarınızda çabucak yapabileceğiniz lezzetli Keşkülün Meryem hanımın sunumuyla işte tarifi: Malzemeler •    ½  kg. süt •    1 su bardağı şeker •    2 yemek kaşığı pirinç unu •    1 yemek kaşığı hindistancevizi •    1 paket vanilya •    Toz Antepfıstığı Yapılışı ½ kg sütü, şekeri, pirinç unu, hindistancevizini bir tencerede önce tel çırpıcıyla iyice karıştırıp, sonra ocağa alıyoruz. Altı kısık ateşte karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Pişen keşkülümüzü ocaktan alıyoruz. Servis tabaklarımıza yerleştirip üzerine toz antep fıstığı döküp servis yapıyoruz. Afiyet olsun. MEryem YILMAZ

Kalamar Izgara

Izgara pişilen etlerin tadı bir başka benim için. Sırada ise yine ızgarada pişirdiğim bu nefis kalamar ızgara tarifim var… Sizde deniz ürünlerine hayır diyemiyorsanız kalamarı birde böyle denemenizi tavsiye ederim.. Kalamarı seviyorsanız bu tarifte onun ızgarada pişmiş hali. Izgarada pişen etlerin tadı bambaşka oluyor bana göre ve söz konusu kalamar ise ortaya çıkan lezzet daha başka… Malzemeler •    ½ adet limonun suyu•    1 çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber•    ½ su bardağı zeytinyağı•    3 diş dövülmüş sarımsak•    1 çay kaşığı karbonat•    1 çay kaşığı toz şeker•    Karabiber•    Tuz Yapılışı 1.   Zeytinyağı, limon suyu, toz şeker, sarımsak, tuz ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın.2.   Hazırladığınız bu sostan 3 çorba kaşığını bir kenara ayırın.3.   Kalamarları yıkayıp içlerini temizleyin.4.   Temizlenen kalamarları 7,5 cm’ lik parçalar halinde kesin.5.   Ayak kısımlarını da 2 parçaya ayırın.6.   Hazırladığınız sosu kalamarların üzerine dökün ve buzdolabında 30 dakika bekletin.7.   Buzdolabından çıkardığınız kalamarları kokusuz ızgara üzerinde 6-7 dakika pişirin.8.   Pişirdikten sonra servis tabağına alıp ayırdığınız sosu üzerine dökün. 9.   Sevdiğiniz sebzelerle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Keşkül

Sütlü hafif tatlılardan badem tadında bir lezzet bu keşkül. Sütü ve bademi birbirine en çok yakıştırdığım bu hafif tatlıyı hazırlamasıda çok pratik ayrıca. Kısıtlı zamanlarınızda hazırlıksız yakalandığınız misafirlere sunabileceğiniz yada canınız tatlı çektiğinde kolaya kaçabileceğiniz bu lezzetli tarifi sevdiğiniz meyvelerle süsleyerek servis edebilirsiniz. Yaz aylarında hazırlaması kolay ve tatları hafif sütlü tatlılar favorilerim arasındadır. Bunlardan biriside keşkül tabiki. Badem ve sütü birbirine en çok yakıştırdığım bu çok sevdiğiniz lezzeti bu sefer bu nefis tarif ile evde hazırlamaya ne dersiniz? Malzemeler •    1,5 çay bardağı toz şeker•    3,5 su bardağı süt•    2 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi•    35 gr pirinç unu (~1 yemek kaşığı)•    ½ çay bardağı ince dövülmüş badem Üzeri İçin •    Çilek Yapılışı 1.   Orta boy bir tencerenin içine şeker, pirinç unu, hindistan cevizi rendesi ve bademi alarak karıştırın.2.   Üzerine soğuk sütü döküp çırpma teliyle iyice çırpın.3.   Ocağın altını yakın ve orta ısılı ateşte devamlı karıştırarak pişirin.4.   Kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve 3 dakika daha pişirin.5.   Piştikten sonra kuplara paylaştırıp ılınmaya bırakın.6.   Ilındıktan sonra buzdolabında soğutun.7.   Üzerini taze çileklerle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz dondurma eşliğinde servis edebilirsiniz. Kalori: 190Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 30 DK

Kuşkonmaz Tempura

Bir milletin yemekleri o ülkenin karakteristik özelliklerini, lezzet tercihlerinin nasıl olduğunu, estetik anlayışını vs. gösteren öğelerdendir. Ben güzelim Türk yemeklerinin kıymetini bilenlerden olduğumu düşünüyorum. Fakat başka ülkelerinde yemeklerini arada bir soflara taşımak gerektiğini de düşünüyorum. Benim gibi düşünenleriniz varsa işte Japonya’nın Tempura‘sı. Onlar bu kızartmayı deniz mahsulleri ya da sebzelerle yapıyorlar. Biz de sebzeli olanlardan biri olan Kuşkonmaz Tempura tarifini yapalım. İşte tarif: Yer altındaki kökü ya da sapı tüketilen geçmişi 1800 lü yıllara dayanan bir bitkidir kuşkonmaz. Enerji oranı düşük bu sebze A ve C vitamini açısından da zengindir. Güzel yemekleri yapılan ve oldukça sağlıklı bu sebzenin şimdi ise Japonya nın geleneksel tatlarından biri olan Tempura sını yapalım. İşte Kuşkonmaz Tempura tarifi: Malzemeler •    50 gr. un•    1 tatlı kaşığı mısır unu•    100 ml. soda•    500 gr. kuşkonmaz•    Tuz Kızartmak İçin: •    Ayçiçek yağı Dip Sos İçin: •    1 salçalık biber•    2 yemek kaşığı sirke•    1 diş rendelenmiş sarımsak•    1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil•    2 tatlı kıyılmış taze kişniş Yapılışı 1.    Sos için, kırmızı biberi çok küçük doğrayıp diğer malzemelere ilave edip karıştırın.2.    Kuşkonmazı kaynayan suya atıp, yumuşayana kadar pişirin ve soğutun.3.    Un, mısır unu, tuz ve sodayı bir kâsede çırpın.4.    Yağı tavada kızartıp, kuşkonmazları önce una, sonra hamur karışımına bulayıp kızartın.5.    Daha sonra sıcak ya da ılık servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 88Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 55 DK

Kısır

Peynirli tava böreği eşliğindeki bu nefis Kısır tarifi için Esra Hanıma teşekkür ediyorum. MALZEMELER •    1 su bardağı ince bulgur •    1 su bardağı sıcak su •    Bir tatlı kaşığı biber ve domates salçası, •     Yeşil soğan, maydanoz, nane, marul, dereotu, salatalık, limon, nar ekşisi, sarımsak, karabiber, pul biber, sumak, tuz, zeytinyağı. YAPILIŞI Bulguru 1 su bardağı( içinde salçayı erittiğimiz) sıcak su ile ıslatalım (suyunu çekecek şekilde). Bu şekilde suyunu çekmesi için 15-20 dakika bekletelim. Sarımsağı, tuzu, baharatları, zeytinyağı ve limonunu ekleyip iyice yoğuralım. Ayrı bir kaba marul, maydanoz, salatalık, dereotu, yeşil soğan ve naneyi ince doğrayalım. Tüm malzemeleri iyice karıştıralım. Bulgurun içine yeşillikleri ekleyerek tekrar karıştıralım ve servis yapana dek üzerini kapatalım. Afiyet Olsun.Esra Ürkmez

Kıymalı Lazanya

Aslında Lazanya, üst üste dizilmiş geniş hamur şeritlerinden oluşan bir tür İtalyan mantı makarnasıdır. Oldukça lezzetli bir tarif olan bu makarnalar arasındaki kıymalar insanın iştahını açıyor. Bence sizde bu lezzetten mahrum kalmayın ve bir an önce sofralarınıza taşıyın diyorum :) Malzemeler •    1 paket lazanya•    500 gr. kıyma•    2 adet soğan•    3 adet domates•    1 adet kırmızı salçalık biber•    1 adet sarı dolmalık biber•    4-5 adet çarliston biber•    2 çorba kaşığı zeytinyağı•    4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri•    Toz kırmızı biber Yapılışı 1.    Lazanyaları bir tutam tuz ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağlı kaynar suda haşlayın.2.    Süzülmesi için kâğıt havlu üzerine dizip, soğanları zar, domatesleri de küp şeklinde doğrayın.3.    Biberleri temizleyip doğradıktan sonra, soğanı yağda kavurun.4.    Sürekli karıştırarak sırasıyla kıyma, biber ve domatesi ilave edip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.5.    Fırın tepsisini yağlayıp, lazanyaların bir kısmını tepsiye dizerek üzerine hazırladığınız harcı dökün.6.    Bir kat daha lazanyaları yerleştirip dilediğiniz kadar katı bu şekilde oluşturun.7.    En üste rendelenmiş kaşarpeyniri ve toz kırmızı biberi serpin.8.    Daha önceden ısıtılmış olan 170 °C ayarlı fırında 15-20 dk. üzeri kızarana kadar pişirip dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 377Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 40 DK

Limonlu Sorbe

Limonlu sorbe, ilk başta dondurmayı anımsatsa da dondurmadan birçok farkı var. İçerisinde süt ürünleri yada yumurta bulunmayan, meyve püresinden ve şekerli sudan yapılan kristalize buzlar diyebileceğimiz sorbeyi, basit ve nefis bu tarifle sevdiğiniz meyvelerle hazırlayarak serinliğin tadını çıkarabilirsiniz. Yaz aylarında serinleyebileceğiniz ve sevdiğiniz meyveler eşliğinde yapabileceğiniz pratik ve leziz bu tarifi hazırlayarak ferah ferah yerken bir yandan da nefis tadının keyfini çıkaracaksınız. Limonlu sorbe, ilk başta dondurmayı anımsatsa da, içerisinde süt ürünleri ve yumurta bulundurmayaşı, sadece meyce püresi ve bol buz içermesiyle dondurmadan ayrılıyor.  Malzemeler •    600 ml su (~3 su bardağı)•    30 gr pudra şeker•    1 su bardağı limon suyu•    1 limonun rendelenmiş kabuğu•    275 gr toz şeker Üzeri için •    Limon dilimleri•    Nane Yapılışı 1.   Bir tencerede toz şeker ve suyu şeker eriyinceye kadar orta ateşte pişirin.2.   Eriyince 5-6 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.3.   Şekerli şurup ile rendelenmiş limon kabuğunu karıştırın.4.   Üzerine limon suyu ve pudra şekeri ilave edin.5.   Karışımı buzlukta bir gece bekletin.6.   Dondurma kaşığı ile kuplara paylaştırın.7.   Limon dilimleri ve nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın. Afiyet olsun. Notlar:•    Arzu ederseniz portakal kullanarak hazırlayabilirsiniz. Kalori: 286Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 20 DK

Kırmızı Erikli Milföy

Pastane vitrinlerinde gördüğümüz o dayanılmaz görüntüdeki tatlılara taş çıkaracak bir tarif var sırada. Birsel Hanım’ın milföyle hazırladığı bu erik tatlısı görüntüsüyle iştahları kabarttığı gibi lezzetiyle de unutulmayacak bir tarif… Görüntüsüyle iştahları kabartan bu tatlı lezzetiyle de unutulmaz bir etki bırakacak sizde... Nasıl mı? Birsel Hanım ın tarifiyle deneyin ve görün...:) Malzemeler •    1 paket milföy hamuru •    8-10 adet kırmızı erik•    4-5 yemek kaşığı toz şeker Üzeri İçin •    Pudra şekeri Yapılışı Erikler yıkanır, çekirdekleri çıkarılıp dilimlenir. Toz şekerle birlikte tencereye alınıp karamelize oluncaya kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Milföy hamurları buzluktan çıkarılıp oda sıcaklığında çözülmeye bırakılır. Ortada 2 parmak kadar kesilmemiş hamur bırakılarak karşılıklı iki kenarı bıçakla eşit aralıklı şeritler halinde kesilir. En uçtaki şeritler karşılıklı olarak tutulup ortada birleştirilir ve kayık şekli verilir. Ortasına hazırlanan iç malzeme paylaştırılır. Kalan şeritler karşılıklı olarak örgü şeklinde iç malzemenin üzerine kapatılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Ilık hale gelince pudra şekeri serpilerek servis yapılır. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN