Muz Flambe

Flambe yöntemiyle yani alevde pişirilen lezzetleri beğeniyorsanız sıradaki tarifi de mutlaka denemelisiniz. Bahsettiğim Birsel Hanım’ın karamelize ettiği muzları flambe yöntemiyle pişirerek daha nefis bir lezzete kavuşturmasıyla ortaya çıkan bu lezzet… Malzemeler •    1 çay bardağı toz şeker•    1 adet portakalın sıkılmış suyu (1 çay bardağı kadar)•    1  tatlı kaşığı tereyağı•    2-3 adet muz (kabukları soyulup dilimlenmiş)•    ½ çay bardağı muz likörü (flambe yapmak için)•    Dondurma ve istediğiniz süsleme malzemeleri (karamel veya çikolatalı sos, toz fıstık, vb.) Yapılışı Şeker derin ve geniş bir tavaya (vok tava) alınır. Şeker eriyip karamel rengini alıncaya kadar karıştırılır. İyice karamel rengini alınca portakal ya da limon suyu sonra da tereyağı eklenip karıştırılır. Hazırlanan karamel sosa dilimlenmiş muzlar eklenip, tava sallanarak muzla sos iyice karıştırılır. Bu aşamada likör eklenip flambe (alevlendirme) yapılabilir. Likör yavaşça tavaya eklenir ve alevlenince ocaktan alınır. Flambe yapılırken tavadan uzak durulması, etrafta alev alabilecek eşyaların olmaması gerekir. Alevler kısa süreli olacaktır. Karamelize olmuş muzlar ılıklaşınca dondurma ve istenilen soslar eşliğinde servis yapılır. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Nar Suyu

Nar zengin tanelerine gizlenmiş tadıyla sevilen meyvelerden biridir.1 bardak nar suyunun nelere iyi geldiğini biliyor muydunuz? Faydaları:•    Antioksidan kaynağıdır.•    E vitamininden 20 kat daha güçlü polifenol maddesi içermektedir.•    Kalp rahatsızlığını önler.•    Bağışıklık sistemini güçlendirir.•    Yüksek tansiyon sorunu yaşayanlar günde 1 bardak taze sıkılmış nar suyu içmelidir.•    Prostat ve cilt kanseri önler.•    Enfeksiyon ve alerjileri önler.•    Yaraları iğleştirir.Not: Güne başlarken enerji depolamanız için mutlaka taze sıkılmış meyve suyu içmelisiniz.

Nar Pelteli Kremalı Kup

Her tanesinde sağlık ve lezzet taşıyan nar ile hazırlayabileceğiniz hafif ve lezzetli bu tatlının tarifini bizlerle Meryem Hanım paylaşmış… Sizde bu tarifi hazırlayarak bu sağlıklı lezzetin keyfini çıkarabilirsiniz. Tane tane sağlık ve lezzet kaynağı olan narı hafif ve lezzetli bir tatlıya dönüştürmek ister misiniz? Evet dediğinizi duyar gibiyim ve işte tarifi... Malzemeler •    1 paket krem şanti•    1 su bardağı süt•    1 adet nar taneleri•    1adet nar (suyu sıkılacak)•    2 yemek kaşığı mısır nişastası•    1 su bardağı su•    3 yemek kaşığı toz şeker Yapılışı 1 paket krem şantimizi, soğuk sütle hazırlayıp budolabına kaldırın. 1 su bardağı suyla, nişastayı güzelce karıştırın. 1 adet narın suyunu sıkıp, nişastayı içine atıp ocakta pişirin. Şekeri de ilave edin. Peltemizi soğuması için bekletin. Soğuyan pelteleri bir kuba alın içine bolca nar taneleri atın, üzerini kremşantiyle süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.Meryem YILMAZ

Nar Peltesi

Devletsah ın Portkallı Peltesini gördüğümde bende evdeki narları degerlendirmeye karar verdim ve çok lezzetli bir tarif çıktı ortaya. Bu hafif tatlı ağır akşam yemekleri üzerine ikram edilebilecek özel bir tat. Adım adım fotograflarıyla işte karşınızda nar peltesi.. Malzemeler: •    3/4 su bardağı nar suyu (2ortaboy narı sıkarak elde edebilirsiniz)•    2 su bardağı su•    4 yemek kaşığı mısır nişastası•    8 yemek kaşığı pudra şekeri Süslemek için: •    Fındık, yerfıstığı, badem Yapılışı: 1.    Nişasta ve pudra şekeri tencereye eleyin2.    Önce nar suyunu sonra da suyu karıştırarak tencereye ilave edin.3.    Şeker ve nişasta eridiğinde tencereyi ocağa alın karıştırarak pişirin.4.    Pelte koyulaşmaya başladığında ocağın altını kısıp, 2-3 dakika daha karıştırılarak kaynatın.5.    Hafifçe ıslatılmış kuplara boşaltıp, ılıklaştığında buzdolabına kaldırın.6.    3-4 saat sonra üzerine fındık badem ve yer fısıtığını havanda döverek ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun. Not: * Narlarınız çok ekşi ise şayet şekeri birmitarartırabilirsiniz. Çünkü elde edeceğiniz tat biraz mayhoş olmaktadır.* Nar piştikçe rengi koyulasıyor, eger daha berrak birpelterengi elde etmek istiyorsanız 4 yemek kaşığı nişastayı 5 veya 6 kaşığacıkartarak daha az pişirebilirsiniz. Böylelikledaha hızlı koyulaşacaktır.

Çılbır

Yorgun argın işten gelinen akşamlarda, en sevdiğim lezzettir Yasemin hanımın bizimle paylaşmış olduğu Çılbır. Kısa sürede hazırlanması ve lezzetiyle her zaman favorilerimdendir. Ne zamandır yapmadığımı hatırlattığı için Yasemin hanıma teşekkür ederim. Malzemeler (2 kişilik)•    2 yumurta •    2 çay bardağı yoğurt •    1/2 çay kaşığı tuz •    2 diş sarımsak •    3 su bardağı su •    2 çorba kaşığı sıvıyağ •    1 çay kaşığı kırmızı biber Yapılışı Soğuk suyu tencereye boşaltın. Yumurtaları sarılarını patlatmadan önce bir kaseye kırın.Su kaynayınca içine 1 çay kaşığı kadar tuz atın. Kasedeki yumurtaları yavaşca suyun içine salın. 2~2.5 dakika kaynatıktan sonra bir delikli kepçeyle servis tabağına alın. Yoğurda sarımsağı ezerek karıştırın ve tuzunu ekleyin. Yumurtaların üzerine dökün. En üstüne de tavada kırmızıbiberli yağ yakıp gezdirin. Sabah kahvaltıda çok güzel gitti :) Afiyet olsun. Yasemin BAĞLAN Hazırlama Süresi: 15 DK

Çılbır

Kısa zamanda hazırlayabileceğiniz nefis bir lezzet.Mediha hanıma bizimle bu tarifi paylaştığı için teşekkür ediyoruz. Malzemeler: •    2 yumurta •    2 çay bardağı yoğurt •    1/2 çay kaşığı tuz •    2 diş sarımsak •    3 Su bardağı su•    2 çorba kaşığı sıvıyağ •    1 çay kaşığı kırmızıbiber Yapılışı: Soğuk suyu tencereye boşaltın. Yumurtaları sarılarını patlatmadan önce bir kâseye kırın. Su kaynayınca içine 1 çay kaşığı kadar tuz atın. Kâsedeki yumurtaları yavaşça suyun içine salın.2-2,5 dakika kaynattıktan sonra bir delikli kepçeyle servis tabağına alın. Yoğurda sarımsağı ezerek karıştırın ve tuzunu ekleyin. Yumurtaların üzerine dökün En üstüne de tavada kırmızıbiberli yağ yakıp gezdirin. Afiyet Olsun. Mediha Orulkaya

Çılbır

Osmanlı mutfağında önemli bir yere sahip çılbır, Van mutfağında Tandır ekmeğiyle yenilen eşsiz bir lezzettir. Sevilerek yapılan bu yemek çeşitli tarifleriyle de sofraları süslüyor. Ispanaklı, soslu, sarımsaklı yoğurtlu ve birçok çeşidi olan bu yemek tarifini çok begeneceksiniz. Malzemeler: •    2 orta boy soğan•    3 _4 adet yeşilbiber•    3 adet domates (veya salça)•    1 çay bardağı pirinç•    Pul biber, tuz, •    1 yemek kaşığı kuru zeytirun (veya reyhan)•    2 adet yumurta•    1 tatlı kaşığı un•    Tereyağ Yapılışı: 1.    Soğanları yemeklik doğrayın.2.    Yeşilbiberleri de yemeklik doğrayın.3.    Domatesleri de yemeklik doğrayın domates yoksa o anda ( 2 yemek kaşığı domates salçasını da kullanabilirsiniz.)4.    Soğanları ve biberleri yağda pembeleşene kadar kavurun. Hafif kızarınca domates veya (salça) tuz, pul biber, katın5.    5 bardak sıcak su dökün, pirinçleri de ilave ederek pişirin. Zeytirunu ilave edin.6.    Başka bir tavada bir miktar su koyup , kaynayınca tuzunu atıp yumurtaları kırın.7.    Yumurtalar beyazlaşınca hazırlamış oldugunuz harcın üzerine koyun.8.    Bir miktar tereyağ ve pul biberi başka bir tavada kızdırarak yemeğinizin üzerinde gezdirerek servis edin.   Afiyet Olsun.

Çilekli Meyve Sunumları

Yaz geldi birbirinden güzel meyvelerin tam zamanı, herkes sanırım bolca meyve tüketiyordur. İşte pratik şekilde hazırlayabileceğiniz birbirinden şık birbirinden lezzetli çilekli meyve sunumları. Afiyet olsun

Çilekli Krem

Meyve lezzetiyle serinleyip, hafif bir tatlıyla menüyü tamamlamak isteyenler için Gamze hanımdan Çilekli Krem tarifimiz var sırada.. Malzemeler •    1 lt süt •    1 su bardağı şeker•    500 gr. çilek •    2 çorba kaşığı nişasta•    2 çorba kaşığı un•    1 adet yumurta sarısı•    1 paket vanilya•    100 gr. margarin Yapılışı Öncelikle çileklerimizi temizleyin ve sütümüzü bir tencerenin içine koyun ve çileklerle beraber 10 dk kaynatın. Daha sonra ocaktan aldığımız çilekli sütü süzgeçten geçirin ve daha sonra tekrar çilekli süt tenceresini tekrar ocağa koyun. Toz şekerimizi, nişastamızı, unumuzu, yumurta sarımızı (bunu çırparak koyun) ekleyerek kısık ateşte göz göz olup koyulaşıncaya dek pişirin. Daha sonra margarin ve vanilyamızı da ekleyerek ateşten alın ve 15 dk. kadar önce düşük sonra hızlı devirde mikserle çırpın.  Soğuduktan sonra kâselerimize koyarak servis edin. Afiyet olsun.Gamze AKINCIOĞLU

Çilekli Puff

Çileğin muhteşem aroması ve tadıyla birleşen puflar damaklarda muhteşem tat bırakacak. Eşsiz lezzetinin dışında da çok sağlıklı bir meyve olan çilek karşı konulmaz bir tat. Malzemeler: •    2 adet yumurta•    Yarım paket yaş maya•    5 yemek kaşığı toz şeker•    1 su bardağı süt•    1 çay bardağı su•    150 gr margarin•    1 paket vanilya•    Aldığı kadar un•    300 ml krema•    150 gr çilek dilimleri•    Yarım su bardağı çilek reçeli Yapılışı: 1.    Geniş bir kabın içine sütü ilave edin, ardından yaş maya, su ve şekeri ilave edin karıştırın.2.    Yumurta, margarin ve vanilyayı ilave edin ve unu azar azar ekleyip yoğurmaya başlayın.3.    Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve fırın tepsisine dizin, üzerini temiz bir bezle kapatın ve mayalanmasını bekleyin.4.    Mayalanan hamurları 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirip soğumaya bırakın.5.    Soğuyan puflarınızı enlemesine ortadan ikiye kesin.6.    Kremayı katılaşana kadar çırpın ve krema sıkma torbasına doldurun.7.    Puflarınızın alta kalan parçasına çilek reçeli sürün, ardından krema sıkın ve çilek dilimleri ekleyip diğer parçayı kapatın.8.    Pudra şekeri serpip servis yapın. Afiyet Olsun. Not: Mevsim meyveleriylede deneyebilirsiniz.

Çilekli Milkshake

Yaz aylarında imdadımıza yetişen soğuk yiyecek ve içecekler içimizi rahatlatırlar. Bunlardan biride dondurma ve dondurma ile yapılan tariflerdir. Bu tarifile, dışarıdan satın aldığınız milkshakei evinizde de yapabilir ve sıcak yaz günlerini çilekli milkshakein serin tadıyla geçirebilirsiniz. Sıcak günlerde serinlemek için aradığımız soğuk yiyecek ve içeceklerden biri olan milkshake tarifini evinizde de yapabilirsiniz.Vanilyalı dondurma ile çilek parçalarının ve sütün birbirine karıştırıldığı doyumsuz bir lezzet. İşte evinizde yapabileceğiniz çilekli milkshake tarifi… Malzemeler •    400 gr. çilek•    1 çay bardağı soğuk süt•    300 gr. vanilyalı dondurma•    1 yemek kaşığı pudra şekeri•    1 paket vanilya Yapılışı 1.    Çilek, pudra şeker ve vanilyayı blender’dan geçirerek püre haline getirip, süt ve dondurmayı ilave ederek tekrar karıştırın. 2.    Karışımı bardaklara paylaştırıp üzerlerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 125Kalori Tipi: 250 mlHazırlama Süresi: 10 DK

Çilekli Supangle

Çikolata severlerin, sütlü hafif tatlı tercih edenlerin en sevdiği tatlıdır sanırım supangle. Yumuşacık çikolata tadı en sevdiğim meyvelerle birleştiğinde ise bir başka seviyorum bu tatlıyı. Canınız tatlı birşeyler çektiğinde pratikliğe kaçmak istiyorsanız en iyi tercihlerden biriside bu bence. Malzemeler •    3 yemek kaşığı hazır kek unu•    3 yemek kaşığı kakao•    3 yumurta•    1,5 su bardağı toz şeker•    1 litre süt•    ½ paket vanilya•    500 gr çilek Yapılışı 1.   Süt ve yumurtaları orta boy bir tencerede karıştırın.2.   Un, şeker, vanilya, ve kakaoyu sırasıyla ilave edin ve orta ısılı ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin.3.   Çilekleri dilimleyin ve supangleleri paylaştıracağınız kaselere yerleştirin.4.   Üzerlerine hazırladığınız supangleyi paylaştırın.5.   Çilek dilimleri ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz supangleyi sevdiğiniz diğer meyvelerle yada sade hazırlayabilir ve üzerine hindistan cevizi serperek servis edebilirsiniz. Kalori: 280Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 30 DK