Kırmızı Biberli Yumurta

Günün en önemli öğünü olan sabah kahvaltısı için hazırlayacağız enfes tariflerle güne güzel başlayabilirisiniz. Kahvaltıda yumurta birçok tarifleriyle sofralarımızı süslemekte. Kırmızı közlenmiş biber ve sosuyla mükemmel bir tat yakalamk isterseniz, işte tarif; Malzemeler:•    3 adet kırmızıbiber•    Kişi sayısına göre yumurta•    Tuz, karabiber, zeytinyağı, pul biber•    Yarım demet maydanozYapılışı:1.    Yumurtaları haşlayın, soyduktan sonra dilimleyin ve ya ortadan ikiye bölüp servis tabağına yerleştirin.2.    Kırmızıbiberlerinizi közleyin ve ya hazırda közlenmiş biberiniz varsa onu da kullanabilirsiniz.3.    Halka halka doğrayın biberlerinizi, ardından maydanozu ince doğrayın.4.    Ayrı bir kâsenin içinde zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ekleyip çırpın.5.    Yumurtaların üstüne doğranan kırmızıbiberi ilave ettikten sonra sosu üzerinde gezdirip servis yapın. Afiyet Olsun.  

Meyveli Krem Bavarua

Tatlılar insanları mutlu eden en önemli unsurlardan biridir.Yemeklerimizin ardından ya da çay saatlerimizde aradığımız en güzel en lezzetli tatlardır. Bir kadın olarak tatlılarla aramın kötü olduğunu söyleyemem. Tatlıları bende çok seviyor sürekli yeni tarifler deniyorum. Bunlardan biri de sizinle paylaşmak istediğim meyveli krem bavaruadır. İşte lezzetli bavarua tarifi… Tatlıların hayatımızda önemli bir yeri vardır. Yemekten sonra yada çay saatlerinde mutlaka aradığımız leziz tatlardır. Benin de bir kadın olarak tatlılarla aram gayet iyidir :). Tatlı yemeyi de başkalarına yedirmeyide çok severim. Tatlılar inanları mutlu eder ve bende karşımdakinin mutlu olduğunu görünce daha da mutlu oluyorum. Malzemeler •    3 su bardağı süt•    1 su bardağı toz şeker•    4 adet yumurta•    5 jelatin yaprağı•    1 yemek kaşığı un•    1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu•    1 paket vanilya•    1 tutam tuz•    ¾ çay bardağı taze meyve•    Meyve marmelatı Yapılışı 1.    Bir tencerede şeker, un, rendelenmiş limon kabuğu  ve yumurta sarılarını iyice karıştırın.2.    Ardından sütü de ilave ederek güzelce pişirmeye bir süre devam edip ocaktan alın.3.    Isıtılmış jelatin yapraklarını ilave edip eriyinceye kadar karıştırın.4.    Ayrı bir kapta yumurta aklarını bir tutam tuz ile kar haline gelinceye kadar  mikser ile çırpın.5.    Diğer karışıma hızlı hızlı karıştırarak ilave edin.6.    Soğuyunca içerisine ufak ufak doğranmış meyveleri ekleyin.7.    Karışımı yağlanmış ve toz şeker serpilmiş bir kalıba aktarın.8.    Buzdolabında soğumaya bırakınve servis yapacağınız zaman kalıbı sıcak su dolu bir kabın içerisine alın.9.    Servis tabağına ters çevirin ve istediğiniz gibi meyve marmeladı ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun... Kalori: 185Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 45 DK

Palamut Buğulama

Geleneksel türk mutfağının en tipik ve lezzetli balık pişirme yöntemlerinden biridir. Kokusuyla ve lezzetiyle damaklarda doyulmayan bir tat bırakan balık buğlama palamut balığı ile denemenizi tavsiye ederim. Malzemeler: •    2 adet palamut balığı•    3 adet domates•    3 diş sarımsak•    2 adet soğan•    3 adet yeşil sivri biber•    Yarım demet maydanoz•    2 adet defneyaprağı•    1 adet limon•    2 tatlı kaşığı tuz•    2 tatlı kaşığı karabiber•    ½ su bardağı zeytinyağı Yapılışı: 1.    Palamut balığını temizleyip yıkadıktan sonra yüzgeçlerini ve sırtındaki ince tabakayı kesin.2.    Ardından palamutları parmak kalınlığında halka halka kesin geniş bir tabağa alın.3.    Dilimleyip tabağa aldığınız palamutları yıkayın ve süzün.4.    Soğanların kabuğunu soyup halka halka kesin ve halkalarını ayırın. Limonu yıkadıktan sonra kabuklarıyla birlikte halka halka kesin.5.    Domatesleri yıkayın ve bıçakla çapraz çizip geniş bir tencereye su ilave edip 30 dk haşlayın. Sonrasında kabuklarını soyun halka halka doğrayın.6.    Sarımsakları ince dilimleyin, maydanozları sapından ayrın bir kabın içine koyun,7.    Yeşil sivri biberi yıkayıp çekirdeklerini temizledikten sonra ortadan bölün ve 3 parça halinde kesin.8.    Isıya dayanıklı kabın içine çeyrek su bardağı zeytinyağı ve yarım çay bardağı su dökün ve karabiber ekleyin ardından soğan, domates, biber sarımsak ve maydanoz yapraklarının yarısını döşeyin ve üstüne balıkları ekleyin.9.    Karabiber ve tuz serpin ve tekrar soğan, domates, biber, limon, sarımsak ve maydanoz dizin defneyaprağını da ekleyip çeyrek çay bardağı zeytinyağı ve su ekleyip yağlı kâğıt yardımıyla üstünü kapatın.10.    Önceden ısıtılmış fırında 35 dk pişirin sıcak olarak servis yapın. Afiyet Olsun.

Lor Peyniri

Kahvaltılarınıza kendi elinizle yaptığınız lor peyniri damgasını vursun. İşte tarifi. Malzemeler •    1 lt süt •    5 yemek kaşığı limon suyu Yapılışı: 1.    Sütü kısık ateşte ısıtın.2.    Üzeri ince kaymak tutup, hafif duman çıkmaya başladığında altını kapatın.3.    Limon suyunu ekleyip karıştırın.(süt sıcakken limon suyunu ekleyin.)4.    Tencerenin ağzına temiz bir mutfak bezi koyup kapatın ve yaklaşık 2 saat dinlendirin.5.    Ardından tülbent yardımıyla süzüp suyunu sıkın ve buzdolabınızda saklayın. Afiyet Olsun.

Paella

İspanya da önemli aile ve haftasonu eğlencelerinde ikram edilen bu yemek, çeşitli deniz ürünleriyle hazırlanmış bir pilav türüdür. İstediğiniz deniz ve et ürünlerini ekleyerek yapacağınız bu nefis pilavla farklı lezzetleri sofranıza taşıyacaksınız. Malzemeler •    1 su bardağı sıvıyağ•    4-5 adet iri karides•    1 adet iri domates•    5 parça haşlanmış kuşbaşı kuzu eti•    500 gr pirinç (20 dk. Sıcak suda bekletilmiş)•    5 parça buttan hazırlanmış kuşbaşı tavuk eti•    5 parça iri kuşbaşı fener balığı•    3 diş sarımsak•    10 halka kalamar•    10 adet midye•    Tuz•    Karabiber•    Kırmızı toz biber•    1 tatlı kaşığı safran Yapılışı 1.    Bir gece önceden yıkanmış kalamar ve fener balığını süte yatırıp bekletin.2.    Fenerbalığının kafası ile kemiklerini, tuz ve safranla kaynatın.3.    Büyük bir tavaya yağı ve sarımsağı koyun.4.    İlk önce kabuklu olarak karidesleri 7-8 dakika çevirin.5.    Ardından sırasıyla sütten çıkardığınız kalamar ve fener balığını 10 dakika çevirin.6.    dilerseniz kuşbaşı eti ve tavuğu da ekleyin. 7.    İyice yıkayıp kuruladığınız midyeleri katın.8.    Domatesi rendeleyip ilave edin.9.    Pirinci süzüp tavadaki diğer malzemeler ile çevirin.10.  Damak zevkinize uyacak ölçüde tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyin.11.  Hazırladığınız safranlı balık suyundan yarım litreyi, 1 çay bardağı sıcak su ilavesi ile tavaya dökün.12.  Tavanın kapağını kapatın.13.  Kaynamaya başladığında ateşin altını kısın.14.  Sulu kalmasına özen göstererin. Afiyet olsun. Notlar: •    Paellayı hazırlarken damak zevkinize göre deniz ürünlerini ekleyip çıkartabilirsiniz. Kalori: 379Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 90 DK

Niçoise

Fransa mutfağının lezzetli ve bol bereketli salatası niçoise, nisuaz diye okunmaktadır. Bol bereketli diyorum çünkü içinde ne ararsanız var diyebilirim. Birbirine çok yakın olmayan fakat lezzet yönünden birbirini tamamlayan zengin malzemelerle yapacağınız bu salatayı çok seveceksiniz. Malzemeler •    2 orta boy domates •    140 gr taze fasulye•    3 adet haşlanmış yumurta(4 e bölünmüş)•    ½  bardak  siyah zeytin•    425 gr ton balığı•    45 gr ançüez•    1 orta boy kırmızı soğan•    1 çorba kaşığı sirke•    ½ çay kaşığı hardal•    ¼ bardak zeytinyağı•    1 diş sarımsak(ezilmiş) Yapılışı 1.   Taze fasulyeleri ayıklayarak ortadan ikiye bölün.2.   Derin bir tencerede 1 dakika kadar haşlayın.3.   Süzdükten sonra başka bir kapta buzlu suya daldırıp çıkarın ve iyice tekrar süzün.4.   Fasulye, dilimlenmiş domates, halka soğan, haşlanmış ve dörde bölünmüş yumurta, zeytin, tonbalığı, ve ançüezi servis yapacağınız kapta karıştırın.5.   Başka bir kapta zeytinyağı, sirke, sarımsak ve hardalı karıştırın.6.   Hazırladığınız sosu malzemenin üzerine dökün ve kızarmış ekmekle bekletmeden servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 285Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 20 DK

Pazı Kavurması

Sebze yemeklerinin tüketimine önem veren bir insan olarak mutlaka haftada 2 günde bir sebze yemeği pişiriyorum. Şimdi ise akşam yemeklerinizin dışında gün içerisinde de çayın yanında tüketebileceğiniz nefis bir yemek sunuyorum. İşte Pazı Kavurması tarifi... Sizlere akşam yemeklerinizin dışında da tüketebileceğiniz hatta sabah kahvaltısında bile çayın yanında yiyebileceğiniz yumurtalı bir sebze yemeği sunuyorum. Lezzetli pazının yumurtalı tarifi nefis lezzetiyle vazgeçilmez bir tat. İşte Pazı Kavurmasının tarifi: Malzemeler •    ½  kg. pazı•    2 yemek kaşığı tereyağı•    2 yemek kaşığı zeytinyağı•    2 adet yumurta•    Pul biber•    Tuz Yapılışı 1.    Pazıların yapraklarını temizleyip yıkayın ve bir parmak kalınlığında saplarıyla beraber doğrayın.2.    Doğradığınız sapları ayrı bir kaba alın ve daha sonra yayvan bir tencerede tereyağını eritip, sıvı yağı ekleyin.3.    Yağa ilk önce pazıların sapını atıp 5 dk. arada bir karıştırarak kavurduktan sonra yapraklarını ekleyin ve ağzını kapatın. 4.    Tuz ve biberi ekleyerek ara ara karıştırmaya devam ederek yumuşayıncaya kadar pişirin.5.    Pişirdikten sonra bir kapta yumurtaları çırparak üzerine dökün ve tencerenin kapağını kapatın.6.    3-4 dk. daha pişirdikten sonra ocağı söndürün. Pazı kavurmasını sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 217Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 35 DK

Patisier Krema

Kremaları bir çok pasta tarifinde kullanırız diğer tariflerden farklı bir lezzette ve hazırlanışıyla Elif Edes Tapanın mükemmel bir krema tarifini sizlerle paylaşıyorum. Malzemeler: •    50 ml süt•    5 adet yumurta•    1 paket vanilya veya 1 adet çubuk vanilya•    100 gr toz şeker•    1 yemek kaşığı un•    1 yemek kaşığı mısır nişastasıYapılışı: 1.    Sütü ve vanilyayı karıştırıp ufak bir tencerede orta ateşte ısıtın.(kaynamayacak)2.    Yumurtanın sarısı ve toz şekeri rengi açılana kadar çırpın.(elinizle çırpın mikser de değil)3.    Ardından un ve nişasta ekleyin karıştırın.4.    Sıcak süt ve vanilya karışımından bir miktar ekleyip 3-4 dk çırpın.5.    Sonrasında tencerede kalan süt ve vanilya karışımına çırptığınız malzemeyi karıştırarak dökün ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.6.    Kaynadıktan sonra 1 dk daha karıştırarak pişirin.7.    Düz bir kaba alın ve soğumaya bırakın. Afiyet Olsun. Not: Profiterol kreması içinde kullanabilirsiniz.

Peynirli Enginar Kalbi

Lezzetli sebze enginarın, nefis bir yemek tarifini sunuyorum sizlere. Yapılışı oldukça basit olan Peynirli Enginar Kalbi, lezzetiyle ilgileri üzerine toplayacak. İçerisi peynirli mayonezli enginar kalbi en güzel tarifi ile sofralarınıza gelecek. İşte Peynirli Enginar Kalbi tarifi: Çoğu sebze yemeği arasında daha çok ilgimi enginar yemekleri çekiyor ve bende bu yazımda sizlere oldukça lezzetli bir sebze olan enginarın nefis bir tarifini sunuyorum. İşte Peynirli Enginar Kalbi tarifi. İçerisi mayonez ve peynir dolu enginarlar ile yemeğin kayfine doyamayacağınızı düşünüyorum :) Malzemeler •    1 konserve enginar kalbi•    1 yemek kuru maydanoz•    1 ½  yemek kaşığı dilediğiniz peynir türü•    2 yemek kaşığı dolusu mayonez Yapılışı 1.    Enginarları haşlayıp süzün ve ortadan ikiye yarıp kesik kısımları aşağı gelecek şekilde kâğıt havlu üzerine koyun. 2.    Sularının süzülmesi İçin 10 dk. bekletip, mayonez, peynir ve kuru maydanozu küçük bir tabak içinde karıştırın.3.    Bıçak ile enginarların kesik yüzlerine eşit şekilde paylaştırın ve üzerine kaşar koyun.4.    Fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 175 °C lik fırına sürün.5.    12-13 dk. kadar pişirip dilediğiniz gibi servis yapın. Afiyet olsun. Hazırlama Süresi: 30 DK

Peynir Dolgulu Jalapeno Biberi

 Turşusuyla tanıdığım acılı biber Jalapeno biberine krem peynirli maydanozlu harcı doldurdum, yumurta ve galeta ununa batırarak pişirdim. Kısacası kıtır kıtır iştahları açan bir lezzet oldu.  Malzemeler •    10 jalapeno biberi•    2 yemek kaşığı krem peynir•    1 su bardağı galeta unu•    2 yumurta•    2 yemek kaşığı kıyılmış ince maydanoz•    Tuz Kızartmak İçin •    Sıvıyağ Yapılışı 1.   Biberleri ortadan ikiye uzunlamasına kesin ve çekirdeklerini temizleyin.2.   Peynir ve maydanozu bir kapta karıştırın.3.   Biberlerin içlerine bu karışımı paylaştırın ve kestiğiniz parçalarını geri birleştirin.4.   Yumurtalara tuz ekleyip çatalla çırpın.5.   Biberleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın işlemi iki kez tekrarlayın.6.   Tavada sıvıyağı kızdırın ve hazırladığınız biberleri bu yağda kızartın.7.   Sıcak olarak sevdiğiniz yeşilliklerle servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 114Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 20 DK

Peynirli Ravioli

İtalyanların nefis vejeteryan mantısı, bizimde evde çok sevdiğimiz lezzetlerden biri.. Özellikle peynirli ve patateslisini sık sık yeni soslar deneyerek yapıyorum. Benim yeni buldugum feslegenli labne sosun yerine klasik domates sos ve yogurtlada tadına doyamayacagınız bu ravioli tarifini sizde evde deneyebilirsiniz. Malzemeler: Hamuru için: •    400 gr un•    4 yumurta•    1 çay kaşığı elma sirkesi•    2 yemek kaşığı ılık su•    Tuz İç harcı için: •    labne peyniri (200 gram) ya da ricotta peyniri•    100 gr çökelekSosu için: •    1/2 kutu süt kreması•    100 gr (1/2 kutu) labne peyniri•    1çay kaşığı fesleğen•    1 çay kaşığı kekik•    Bir tutam tuz Yapılışı: 1.    Yoğurma kabına unu alın ve ortasını havuz gibi açın ve yumurtaları, sirkeyi, suyu ve tuzu ekleyip iyice yoğurun. Hazırladığınız bu hamuru strech folyoya sararak 30 dakika dinlendirin.2.    Derin bir kâsede labne veya ricotta peyniri, çökeleği ilave edip karıştırın.3.    Hamuru incecik açıp istediğiniz şekilde kesin.(yuvarlak üçgen ve kare olabilir, ben kare şeklinde kesip motifli erişte kesicisiyle kare şeklinde kestim)4.     Tencerede suyu kaynatın ve 1 çay kaşı kadar tuz ekleyin. Hazırladığınız raviolileri suda haşlamaya bırakın.5.    Sosu için, tüm malzemeleri tavada karıştırarak bir taşım kaynatın.6.    Haşlanan raviolileri tabağa yerleştirin ardından sıcak olarak sosu üzerine servis yapın. Afiyet Olsun.  

Pepeçura

Pepeçura, ülkemizin Doğu Karadeniz bölgesine özgü nefis bir muhallebi tarifidir. Gerçek Pepeçura, sadece Doğu Karadenize özgü siyah ve hoş kokulu, kalın kabuklu üzümlerden yapılanlardır. Karadeniz’in çoğu tatlıları gibi bu tatlıda oldukça lezzetlidir. Bu tatlının tarifini şimdi ise Hatice Hanım paylaşmış. Hatice Hanım’ın ellerinden Pepeçura tarifi: Doğu Karadenize özgü bir muhallebi olan Pepeçura, aslında Karadenize özgü siyah , güzel kokulu bir üzümden yapılmaktadır. Karadeniz e özgü diğer tatlılar gibi bu tatlı da oldukça lezzetlidir. Bu tarifimizi bu defa bizlerle Hatice Hanım paylaşmış. İşte tarifi: Malzemeler •    ½ kg kokulu siyah üzüm•    1çay bardağı nişasta veya mısır unu•    1 su bardağı toz şeker Yapılışı Siyah üzümü iyice yıkayalım. 5 su bardağı suyla birlikte bir tencerede kaynatalım. 1 su bardağı toz şeker ekleyip bir süre daha kaynatalım. Bir çatal yardımıyla üzümleri ezelim ve süzgeçten üzüm suyunu geçirelim. Yaklaşık 5 su bardağı kadar üzüm suyu elde edersiniz. Bunun 4 su bardağını tencereye alalım. Kalan 1 su bardağının içersine 1 çay bardağı nişastayla karıştırıp, pürüzsüz hale getirelim. Karışımı tenceredeki üzüm suyuna ilave edelim. Hızlı hızlı karıştırarak koyulaşıp, kaynayıncaya kadar pişirelim. Kâselere koyup buzdolabında soğuyup, katılaşınca, servis yapalım. Afiyet olsun. Hatice KARAKUŞ