Yöresel lezzetlerimize Doğu Karadeniz Yöresine ait Karalahana Haşlamasıyla devam ediyorum. Vitamin ve mineral deposu karalahana; C vitamini açısından zengindir. Ayrıca, A, B, E vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, kükürt, magnezyum, bakır ve demir mineralleriyle çok faydalı bir sebzedir. Malzemeler: •    1 demet kara lahana •    1 su bardağı barbunya fasulye •    1 su bardağı yarma mısır •    1 yemek kaşığı domates salçası •    1 çay kaşığı iç yağı •    1çay bardağı sıvı yağ •    Pulbiber •    TuzYapılışı:1. Karalahanalar, çok ince olmayacak şekilde kıyılır. 2. Sapları tencerenin altına dizlir ve kıyılan diğer lahanalar eklenir. Üzerleri kapanacak kadar su konarak bir taşım haşlanır.3. Başka bir tencerede daha önceden ıslatılmıs barbunya bir taşım haşlanır ve suyu süzülür.4. Sıvıyağ, pulbiber, salça ve içyağı kavrulur.5. Barbunya ve yarma mısır ilave edilir. (Ben yarma mısır bulamadığım için, elimdeki superfresh dondurulmus mısırı kullandım. )6. Haşlanmıs karalahana ilave edilir ve tuz ilave edilerek karıştırılır.7. Malzemelerin üzerine çıkacak şekilde su ilave edilir ve 30 dakika kadar tüm malzemeler pişene kadar haşlanarak pişirilir. Afiyet Olsun.

Bebeklerinize karalâhanayı sevdirmenin en pratik ve en lezzetli yolu, proteini bol besleyici bir mama, Özgür şefin tarifinden Karalahana Maması.. Malzemeler: •    2 adet havuç•    3 adet karalâhana•    6 adet maydanoz•    1 küçük kase soya filizi•    2 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı: 1.    Karalahanaları sirkeli suda beklettikten sonra bol suda durulayın.2.    Orta boy tencerenin içine suyu ilave edin ve havuçların kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.3.    Karalâhana ve havuçları kaynayan suyun içine ilave edip haşlayın.4.    Haşlanan sebzeleri suyuyla birlikte mutfak robotunda ilave edip 7-8 dk çekin.5.    Ardından içine soya filizi, zeytinyağını ilave edip 4-5 dk daha çekin ve mamanız hazır. Afiyet Olsun. Not: Bebeklerinize ve çocuklarınıza hazırladığınız yemeklerin mutlaka organik olmasına dikkat edin.  

Sağlık ve lezzet deposu karnabaharla hazırladığım besleyici ve lezzetli bir püre tarifim var sırada… Çıtır çıtır bir dilim ekmeğin üzerine sürerek veya nefis köftelerinizin yanında servis ederek yiyeceğiniz bu püreyi bu tarifimle pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Besleyici ve lezzetli bu püre tarifimi pratik bir şekilde hazırlayarak ister çıtır çıtır bir dilim ekmeğin üzerinde isterseniz enfes köftelerinizin yanında afiyetle yiyebilirsiniz. Malzemeler •    ½ kg karnabahar•    1 yemek kaşığı tereyağı•    1 çay bardağı süt•    1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri•    1 adet patates•    ¾ çay bardağı krema•    2 su bardağı su•    Tuz•    Karabiber Yapılışı 1.   Karnabaharı çiçeklerine ayırıp yıkayın.2.   2 su bardağı su ve sütü tencereye alıp kaynatın.3.   Patatesi soyup küp şeklinde doğrayın. 4.   Doğradığınız patatesleri karnabaharla birlikte kaynayan suya ekleyin.5.   Sebzeleriyice yumuşayıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.6.   Pişen sebzeleri mutfak robotundan geçirip püre haline getirin.7.   Üzerine tereyağ ve kremayı ekleyip 1-2 dakika daha pişirin.8.   Tuz, kaşar peyniri ve karabiberide ekledikten sonra ocaktan alın. 9.   Dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Karnıyarık Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında olan nefis bir ana yemektir. Patlıcan severlerin tadına doyamadığı karnıyarık tarifi sizlerle.Değişik ve alışmış olduğunuz lezzetleri paylaşmaya sizlerle buluşturmaya devam edeceğim. Malzemeler: •    5 orta boy patlıcan•    2 orta boy soğan•    300 gr kıyma (yağsız)•    3 adet sivri biber•    3 adet domates•    ½ maydanoz•    ½ yemek kaşığı salça•    1 su bardağı sıvı yağ•    4 yemek kaşığı sıvı yağ•    1 çay kaşığı tuz•    1 tatlı kaşığı karabiber Not:1 su bardağı sıvı yağ patlıcanların kızartılması için. Yapılışı: 1.    Patlıcanlarınızı alacalı soyup birkaç yerinden küçük kesikler yaparak, yarım saat tuzlu suda bekletin. Daha sonrasında yıkayıp kurulayın.2.    Geniş bir tavada sıvı yağ ekleyin ve yağ kızarınca patlıcanları ortadan kesik atın uzunlamasına ve kızartın.3.    Kızartmış olduğunu patlıcanları yayvan bir tencerenin içine dizin.4.    Soğanları küp (yemeklik) doğrayın.5.    Ardından domates ve sivri biberleri de doğrayın ve hazırda bekletin.6.    Başka bir tavada sıvı yağ ekleyin ve soğanları kavurun, ardından biberleri ekleyin ve kavurmaya devam edin.7.    Kavrulan soğan ve biberin ardından kıymayı ekleyin domates ve biberleri de ilave edin ve suyu çekene kadar kavurun.8.    Tuzu, karabiberi ve maydanozlar da ilave edin ve harmanlayın. Kıyma harcınız hazır.9.    Kıyma harcını kızarmış patlıcanların içine doldurun eşit miktarda.10.  Salçayı 1 su bardağı sıcak suda eritin ve tencereye dökün orta ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın.  Afiyet Olsun.  Not: Süslemek için biraz yoğurt ve kıyılmış dereotu kullanabilirsiniz.  

Demir ve potasyum kaynağı olan karnabahar kansızlığı önler, kanser riskini en aza indirir, kalp hastalıkları ve yüksek tansiyona karşı koruyucudur. Bu sağlıklı sebzeyi sevenler kadar sevmeyenlerde var tabi ve bu listenin en başında çocuklar gelir. Fakat hazırladığım bu nefis karnabahar köftesi çocuklarınız dahil kimsenin hayır diyemeyeceği bir lezzet… Deneyin ve görün...:) Karnabahar potasyum ve demir bakımından zengin bir sebze olmasına ve sağlığa birçok faydası olmasına rağmen bu sebzeyi sevenler kadar sevmeyenlerde var tabi. Özellikle de çocuklar. Sizde çocuklarınıza bu sebzeyi yediremeyenlerdenseniz onlara tarifini paylaştığım bu nefis köfteyi hazırlayın. Emin olun bu lezzete hayır diyemeyecekler... :) Malzemeler •    3 adet patates•    2 adet yumurta•    3 dal taze soğan•    1 çay bardağı un•    1 adet havuç•    1 adet kereviz•    1 çorba kaşığı tereyağı•    1 adet küçük boy karnabahar•    1 adet pırasanın beyaz kısmı•    3 dal taze soğan•    3 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz•    1 çay bardağı galeta unu•    Tuz•    Karabiber Kızartmak İçin •    Sıvıyağ Yapılışı 1.   Karnabaharı ince ince doğrayın.2.   Patatesleri haşlayın ve çatalla ezin.3.   Havucu ve kerevizi temizleyip rendeleyin.4.   Pırasayı ve taze soğanları ince ince doğrayın.5.   Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayrı kaselere ayırın.6.   Tereyağını bir tavada eritin bu yağda havucu ve kerevizi kavurun.7.   Üzerine karnabahar, pırasa, taze soğan ve tuzu ilave edin.8.   Karnabahar yumuşayana kadar pişirin.9.   Maydanozları ince kıyın ve pişen karnabahara patates, yumurta sarısı ve karabiberle birlikte ilave edip karıştırın.10. Yumurta akına çok az tuz atıp karıştırın. 11. Unu tuz ve karabiberle harmanlayın.12. Galeta ununu ayrı bir kaba alın.13. Hazırladığınız köfte harcından madalina büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yassılaştırın.14. Tavaya sıvıyağı kpyup kızdırın.15. Hazırladığınız köfteleri önce una, sonra yumurta akına daha sonra da galeta ununa batırıp kızgın yağda pişirin.16. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Kış sebzesi olan karnabaharın bin bir faydası olduğunu biliyor muydunuz? 1.    Zihin yorgunluğunu giderir.2.    Cinsel gücü artırır.3.    Sinirleri kuvvetlendirir.4.    Dalak hastalıklarına iyi gelir.5.    Şeker hastalıklarına karşı kuvvetli bir gücü vardır.6.    İdrar söktürür.Kronik İdrar Yolları Enfeksiyona Karşı Kür Malzemeler: •    250 -300 gr karnabahar•    750 gr su Yapılışı: 1.    Suyu geniş bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın.2.    Kaynamakta olan suyun içine karnabaharı ilave edin ve ağzı kapalı bir şekilde 5-6 dk haşlayın.3.    Kaynadıktan sonra karnabahar suyunun yarısını sabah, kalan yarısını ise akşam için.(aç veya tok fark etmez).Not: Hergün taze hazırlanmalıdır, 7 gün buyunca düzenli için 3 gün ara verin sonra devam edin toplam 21 günlük bir kür tedavisidir.(3 gün aralar hariç)

Turuncu mantosunu çıkarır çıkarmaz mis gibi kokusuyla sarar bütün benlikleri ve sulu dilimleriyle gösterir tüm lezzetini… Girdiği her tarife ayrı bir renk ayrı bir ferahlık katar portakal… İşte o tariflerden biri. Meryem Hanım’ın hazırladığı Karlı Portakal Kozalağı ferah bir portakal lezzeti… Girdiği her tarife ayrı bir renk ayrı bir ferahlık katan portakal bu sefer Meryem Hanım ın hazırladığı bu tarifle gösteriyor o nefis lezzetini... Malzemeler •    1 adet portakal kabuğu•    3 adet havuç•    1 tatlı kaşığı tarçın•    2 yemek kaşığı ceviz içi•    3 yemek kaşığı hindistan cevizi Yapılışı 3 adet havucumuzu, 1 adet portakal kabuğunu rendeliyoruz. İçine ceviz içini katıp karıştırıyoruz. Elimizde yuvarlayıp kozalak şekli verip hindistan cevizine buluyoruz... Afiyet olsun.Meryem YILMAZ

Şubat ayında çiçek çiçek lezzet ve sağlık açar karnabahar ve bütün bu özelliklerini içinde saklar ta ki sofralarımıza gelene kadar… Geldikten sonra ise bütün lezzzetiyle sağlığıyla bizi bağımlısı yapar… Her mutfakta farklı şekil ve farklı lezzetle bulur kendini… Benim mutfağımda ise nefis pane harcıyla buldu öz lezzetini ve işte size Karnabahar Pane tarifi… Çiçek çiçek lezzet açan karnabahar sağlığıyla da bizi bağımlısı yapar... Her mutfakta farklı bir şekil vew farklı bir lezzet alır bu sefer benim mutfağımda ise pane harcıyla buldu lezzetini ve şimdi size tarifi... Malzemeler •    1 orta boy beyaz karnabahar•    3 yemek kaşığı un•    Tuz•    1 su bardağı süt Kızartmak İçin •    Sıvıyağ Yapılışı 1.   Karnabahar bıçak yardımı ile küçük parçalar halinde çiçek çiçek ayırın.2.   Derin bir kaba yumurta, un ve sütü ilave ederek boza kıvamına gelinceye kadar çırpın. 3.   Sıvıyağı tavada kızdırın ve karnabaharları pane harcına bulayarak bu yağda kızartın.4.   Kızaran karnabaharları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. 5.   Yağı süzülen karnabaharları servis tabağına aldıktan sonra sevdiğiniz soslar eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. Notlar:•    Karnabaharı kısık ateşte kızartırsanız daha lezzetli bir sonuca ulaşırsınız. Kalori: 247Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 35 DK

Yarışmacımız Ayşe Ecevit in davet sofrası ve menusundeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Menü: 1. Arab Aşı Çorba ve Hamuru 2.Mercimek Köftesi 3.Soguk yoğurt çorbası 4. Lahana ve Havuç Turşusu 5. Soğan Salatası 6.İrmik Tatlısı 7. Söğüş salatalık, maydonoz ve marul yaprakaları Menü Tarifleri: 1-Arabaşı ÇorbasıHamuru için:•    1 ltd su•    2,5 su bardağı unYapılışı:1.    Suyu geniş bir tencereye alıp iyice kaynasın.2.    Kaynayan sıcak suyu ocaktan alın ve elenmiş unu azar azar dökerek sürekli karıştırın topaklanmayacak şekilde.3.    Hamurun kıvamı çırpıcıyı kaldırdığınızda sıvı şekilde akacak şekilde olmalıdır.4.    Geniş bir tepsiyi sudan geçirin kurulamayın hamurunuzu tepsiye dökün ve soğumaya bırakın. Çorbası için:Malzemeler:•    1 kg tavuk•    2 ltd su•    1 yemek kaşığı salça•    1 yemek kaşığı un•    2 yemek kaşığı sıvı yağ•    Tuz, karabiber, pulbiber,Yapılışı:1.    Tencereye suyu ilave et tavuğu yıkadıktan sonra tencereye koy ve haşlayın.2.    Haşlanan tavuğu tencereden çıkar ve ince ince didin.3.    Tavuk suynu kullanacaksınız dökmeyin 2 su bardağı ayırın.4.    Ayrı bir tencereye sıvıyağı ilave edin ve salça ile unu kavurun.5.    Ardından 2su bardağı tavuk suyu 2 su bardağı soğuk suyu ilave edip kaynamaya bırakın.6.    Kaynamasına yakın tavuklarınızı içine ilave edip tuz, pul biber, karabiber ve limon suyunu ilave edin 5-6 dk daha piştikten sonra sıcak sıcak servis yapın.7.    Soğuyan hamuru dilim dilim kesin ve bir tabağa alın, yalnız kesilen hamuru üst üstte koymayın. Kaşığınızla bir parça hamur daha sonra sıcak çorbadan alın ve tadına varın. 2- Mercimek KöftesiMalzemeler                     •    1 su bardağı bulgur•    2 su bardağı kırmızı mercimek•    2 çay kaşığı pul biber•    5 çay kaşığı kimyon•    1 demet yeşil soğan•    1 soğan•    4 su bardağı su•    2 çay kaşığı tuz•    1 demet maydanoz•    3 çay kaşığı salça•    2 çorba kaşığı margarinYapılışı                                           1.    Öncelikle kuru soğanı yemeklik soğan şeklinde doğrayarak margarinle biraz öldürün.2.    İçine salça ilave ederek ateşten indirin.3.    Bir taraftan da mercimeği yıkayıp sonra dört su bardağı su ile haşlayın.4.    Mercimekler sararıp suyunu çektikten sonra ateşten alıp içine ince bulguru ilave edip karıştırın.5.    Kapağını kapatarak 15 dk. Bekletin ve maydanozu, soğanın yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp diğer malzemelerle birlikte mercimek ile bulgura ilave edin.6.    Daha sonra köfte şeklinde biçimlendirerek servis yapın. 3- Soguk yoğurt çorbası Malzemeler:•    Yarım kg aşurelik buğday•    1 su bardağı haşlanmış nohut•    Tuz•    Yeterince su•    Yarım kg yoğurtYapılışı:1.    Buğdayı yıkayıp süzün geniş bir tencereye buğdayı ilave edin ve üstünü geçecek kadar su ilave edin ve tuzunu ekleyin.2.    Hiç karıştırmadan suyunu çektikçe su ilave ederek buğday pişene kadar pişirin.3.    Pişmesine yakın haşlanmış nohudu ekleyin.( eğer hazırda haşlanmış nohudunuz yoksa buğdayı ilave ettiğinizde nohut da ilave edip pişirin.)4.    Buğday ve nohut piştikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.5.    Yoğurdunuzu güzelce çırpın isterseniz biraz su dökebilirsiniz ama kıvamı koyu olmalıdır ardından soğuyan tencereye yoğurdu ilave edip karıştırın.( eğer tam soğumadan yoğurdu ilave ederseniz yoğurt kesilir mutlaka soğukken yoğurdu ilave etmelisiniz)6.    Yoğurdu damak zevkinize göre çoğaltabilirsiniz eğer tencereden yarısını karıştırmak istiyorsanız yoğurdu da karışıma eşit miktarda kullanın.7.    Yoğurtlu soğuk çorbanızı servis tabağına alıp üzerine kuru nane ilave serpip servis yapabilirsiniz.4- Lahana ve Havuç TurşusuMalzemeler•    4 adet havuç•    20 diş sarımsak•    Büyük boy lahana•    Tuz•    Sirke•    SuYapılışı1.   Lahanaların dış yapraklarını temizledikten sonra yaprak yaprak ayırıp yıkayın.2.   Büyük bir tencerede kaynamakta olan suya lahanaları ekleyip haşlayın.3.   Haşlanan lahanaları soğuk suya atıp şoklama işlemi yapın.4.   Havuçları doğrayın.5.   Sarımsakları soyun.6.   Turşu kalıbına sırasıyla lahana, havuç ve sarımsakları koyun.7.   Lahanaları bastıracak bir turşu kabına koyun.8.   Yarı sirke, yarı tuzlu su ile salamura karışımı hazırlayın.9.   Turşu kabını ağzına kadar hazırladığınız bu su ile doldurun.10. Turşuyu bir süre tam kıvamını alana kadar kapağı kapalı olarak bekletin.11. Turşu hazır hale geldiğinde istediğiniz zaman kabından çıkarıp servis edin. 5- Soğan salatası Malzemeler•    2 adet soğan•    4-5 dal maydanoz (arzuya göre)•    İstenilen miktarlarda, tuz, pul biber, sumak ekşisi, limon•    Zeytinyağı, nar ekşisiYapılışı1.    Soğanları temizleyerek piyazlık doğrayın, üzerine tuz döküp ovarak karıştırın ve yıkayıp süzün.2.    Maydanozları ince ince kıyıp baharatları ekleyin.3.    Zeytinyağı ve nar ekşisi döktükten sonra elinizle biraz ovup karıştırıp servis yapın. 6- İrmik TatlısıMalzemeler:•    150 gr margarin•     2 çorba kaşığı çam fıstığı•     2 su bardağı irmik•     2, 5 su bardağı toz şeker•     3,5 su bardağı sütYapılışı:1.    Bir tencereye; yağı koyarak hafifçe kızdırınız.2.    Bu yağa; çam fıstığı ile 2 bardak irmiği katarak, fıstıkları hafifçe pembeleşip de irmiğin meyanesi ( Meyane demek irmiğin yanmadan hatta fazla esmerleşmeden kıvamında pişmesi demektir. ) gelinceye kadar bunları ortadan daha az ısıdaki ateşte 40-50 dakika durmadan karıştırarak kavurunuz.3.     İrmiğin meyanesi gelince buna 3,5 su bardağı sütü ve 2 su bardağı şekeri ilave ediniz.4.     Son olarak tencerenin kapağını kapatarak hafif bir ateşte 20 dakika kadar demlendiriniz.5.    Tencereyi ateşten alarak, yarım saat kadar ılınmaya bırakmalı ve helvayı iyice bir karıştırdıktan sonra tabağa alınız ve servis yapınız. Afiyet Olsun.Ayşe Ecevit

Yarışmacımız Asiye Ünlünün davet sofrası ve menüsündeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Menü: 1.    Brokoli Çorba2.    Portakallı Kerevizde Yer Elması3.    Zeytinyağlı Yer Elması(kereviz sevmeyenler için bu çeşidi seçmeli yaptım)4.    Sigara Böreği5.    Fırında Tavuk Kızartma6.    Pilav7.    Süzme Yoğurtlu Tavuk Salata 8.    Bir Masum Mor Menekşe (Kırmızı Lahana ezme)9.    Mercimek Köfte10.  Közlenmiş Kırmızı Biber11.  Mantar Salata12.  Havuç ve Salatalık Çubukları13.  Köri li Ezine Peyniri14.  Renkli Patates Topları15.  Yılbaşı PastasıBrokoli Çorba Malzemeler: •    Yarım paket brokoli•    2 orta boy patates•    2 orta boy havuç•    Zeytinyağı•    2 kaşık un•    500 ml. süt•    Tuz, Karabiber Yapılışı: 1.    Brokoliler haşlanır ve blendır ile iyice parçalanarak ezilir.2.    Patates ve havuçlar rendelenir, ezilmiş brokolilerin üzerine katılarak haşlamaya devam edilir.3.    Ayrı bir tavada yağda un kavrulur, üzerine süt ilave edilerek pürüzsüz bir kıvam aldırılarak sos hazırlanır.4.    Sos haşlanmış sebze karışımının üzerine ilave edilir ve tuz ve karabiber katılır.5.    Bir iki taşım kadar daha kaynatılır.6.    Ocak kapatılarak servise hazırlanır. Portakallı Kerevizde Yer Elması Malzemeler: •    2 Adet kereviz•    2 Adet iri portakal•    2 Adet orta boy patates•    300 gr. yer elması•    Adet büyük boy havuç•    Zeytinyağı•    1 Adet kuru soğan•    1 kaşık un•    Dereotu•    Maydanoz Yapılışı: 1.    Kare doğranmış kuru soğanlar zeytinyağında hafif sotelenr.2.    Un ilave ederek kavrulur. İri kare doğranmış yer elması katılarak çok az su ilave edilir ve hafif diri kalmak üzere pişmeye bırakılır.3.    Ayrı bir tencerede iri kare doğranmış kereviz ve patates portakal suyu ile kısık ateşte haşlanmaya bırakılır.4.    Suyunu çok çekerse çok az sıcak su ilave edilebilir.5.    Haşlanmış kereviz ve patates servis kabına alınır. Diri pişmiş yer elması ilave edilerek karıştırılır.6.    Üzerine zeytinyağı gezdirilerek maydanoz ve dereotu ile süslenir. Zeytinyağlı Yer Elması Malzemeler: •    400 gr. kadar yerelması•    2 Adet büyük bot havuç•    Sızma zeytinyağı•    1 Adet kuru soğan•    1 kaşık un•    Dereotu Yapılışı: 1.    Sızma zeytinyağında kare doğranmış kuru soğanı hafif soteliyoruz.2.    Bir kaşık un ilave ederek kavuruyoruz. Soyup iri doğradığımız yer elmasını ve yarım ay havuçları ilave ediyoruz.3.    Çok az su ilave ederek hafif diri kalacak şekilde pişiriyoruz.4.    Dereotu ile soğuk servis yapıyoruz. Sigara Böreği Malzemeler: •    Yarım kilo yufka•    1/3  kalıp peynir•    Yarım demet maydanoz Yapılışı:1.    3 Adet yufkayı üst üste koyarak önce 4 e daha sonra her parçayı üçgen olacak şekilde 3 e kesiyoruz. (1 yufka 12 eşit üçgen parçaya bölünmüş olacak)2.    Peyniri çatal ile iyice eziyoruz ve üzerine ince kıyılmış maydanoz katıyoruz.3.    Peynir karışımını üçgen yufkanın geniş kenarına bir miktar koyarak önce yufkanın iki kenarını peynirin üzerine kapatıyoruz. Daha sonra rulo şeklinde sarıyoruz.4.    Yufkanın en ucunu suya batırarak yapışmasını sağlıyoruz ve bol yağda kızartıyoruz  Fırında Tavuk Kızartma Malzemeler: •    1 bütün tavuk•    2-3 kaşık yoğurt•    1 kaşık salça•    Yarım çay bardağı zeytinyağı Yapılışı:1.    Bütün tavuğu yıkayıp bol suda haşlıyoruz.2.    Ayrı bir kâsede yoğurt salça ve zeytinyağını karıştırıyoruz.3.    Haşlanmış olan tavuğu fırın tepsisine çıkartarak üzerinin her tarafını kaplayacak şekilde yoğurt karışımından sürüyoruz.4.    Tepsinin altına çok az tavuk suyundan ilave ederek 200 derece fırında kızartıyoruz.  Pilav (Mısırlı) Malzemeler: •    Zeytinyağı•    2 su bardağı pirinç•    3 su bardağı tavuk suyu•    3/4 çay bardağı mısır, Tuz Yapılışı:1.    Yağı tencereye alıyoruz. Yıkanmış pirinçleri ilave ederek tuz katıyoruz.2.    Pirinci şeffaf renk alana kadar kavuruyoruz.3.    Tavuk suyunu ilave ederek mısırları katıyoruz.4.    Su kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz.5.    Suyunu iyice çektikten sonra ocağı mum ateşi seviyesine getirerek 10 dk. Demlenmeye bırakıyoruz.6.    Ocağı kapatarak kapağın altına kâğıt havlu serip kapağı kapatıyoruz ve servis saatine kadar bekletiyoruz.7.    Servis yapmadan hemen önce yavaşça harmanlayıp servis yapıyoruz.   Bir Masum Mor Menekşe Malzemeler: •    1 Adet orta boy kırmızılâhana•    2-3 kaşık süzme yoğurt•    2 kaşık kadar mayonez•    2 diş sarımsak•    TuzYapılışı:1.    Kırmızılâhanayı yıkayıp iri parçalara bölerek, ortasının ağaç kısmını almadan rondoya alıyoruz. 2.    Önce yavaş devirde daha sonra hızlandırarak iyice ezilene kadar parçalıyoruz. 3.    Rondo çalışırken üzerine süzme yoğurdu, mayonezi, sarımsak ve tuzu ilave edip iyice ezilene kadar çalıştırıyoruz. 4.    Ben süzme yoğurdun ekşiliğini alsın diye 2 kaşık kadar normal yoğurt kattım. İsterseniz katmayabilirsiniz.   Mercimek Köfte Malzemeler: •    2 bardak kırmızı mercimek•    2 bardak ince bulgur•    2/3 demet maydanoz•    4-5 Adet taze soğan•    1 kuru soğan•    Sızma zeytinyağı•    1,5 kaşık biber salçası•    Kimyon•    1 limon suyu•    Tuz Yapılışı:1.    Kırmızı mercimeği üzerini 4 parmak geçecek şekilde su ile haşlıyoruz.2.    Piştikten sonra ateşi kapatıyoruz, içerisinde az bir miktar su kalmalı. Üzerine ince bulguru ilave ederek tencerenin kapağını kapatıp bulgurun şişmesi için bekletiyoruz.3.    Bir miktar yağda ince kıyılmış kuru soğanı hafif pembe kavuruyoruz. Biber salçası ilave ederek iyice ezerek karıştırıyoruz.4.    Soğuyan mercimek ve bulgurun içine salçalı soğanı katarak, ince kıyılmış maydanoz, taze soğan, tuz, kimyon ve limon suyu ilave ederek iyice yoğuruyoruz.5.    Köfte şekli vererek altına kıvırcık yaprakları serilmiş servis tabağına diziyoruz.  Közlenmiş Kırmızı Biber Malzemeler:    •    5-6 adet közlenmiş kırmızıbiber•    3-4 diş ezilmiş sarımsak•    1 limonun suyu•    1 miktar elma sirkesi•    Sıvı yağ, tuzYapılışı:•    Közlenmiş biberleri boyuna 2-3 cm. enine 3-4 cm kesiyoruz •    Ayrı bir kâsede limon suyu, elma sirkesi, sarımsak, sıvıyağ ve tuzu karıştırıyoruz. •    Salata sosunu biberlerin üzerine gezdiriyoruz.  Mantar Salata Malzemeler: •    2 paket mantar•    8-10 dal maydanoz•    2 dal taze soğan•    Bir miktar mısır•    1-2 adet kornişon turşu•    1-2 adet közlenmiş kırmızıbiber•    Tuz, Karabiber•    Sızma zeytinyağı•    1 limon suyu Yapılışı:1.    Mantarları iyice yıkayıp iri doğruyoruz ve doğrarken üzerlerine yarım limon sıkıyoruz.2.   Limonlu mantarları tencereye alarak çok az su ile hafif diri kalacak şekilde haşlıyoruz.3.   Mantarlar haşlanırken bir kaba maydanoz, taze soğan, kornişon turşu, kırmızı biberleri ince kıyıyoruz.4.   Haşlanmış mantarları ilave ederek biraz mısır katıp karıştırıyoruz.5.   Servis tabağına alarak üzerini mısır, maydanoz be kırmızı biber ile süslüyoruz.6   Üzerine tuz, karabiber, sızma zeytin yağı ve yarım limon suyu gezdiriyoruz.  Havuç Ve Salatalık Çubukları Malzemeler: •    Havuç•    Salatalık•    Limon suyu Yapılışı:1.   Havuç ve salatalıkların kabuklarını soyup çubuk çobuk dilimliyoruz.2.   Bir kup içine limon suyu doldurarak çubukları içine koyuyoruz.    Renkli Patates Topları Malzemeler:     •    5-6 adet patates•    Tereyağı•    Rendelenmiş kaşar peyniri •    Süt•    Tuz Üzeri için: •    Kıyılmış dereotu•    Kıyılmış maydanoz•    İnce rendelenmiş havuç•    İnce rendelenmiş kaşar •    Rondo da çok ince kıyılmış kırmızılâhana Yapılışı: 1.    Patateslerin kabuklarını soyularak az su ile haşlanır. 2.   Ilık olarak ezme aparatı ile ezilir. Tereyağı ve kaşar rendesi ilave edilerek iyice ezilerek karıştırılır.3.   Tuz ve süt ilave edilerek karıştırmaya devam edilir4.   Üzeri hazırlanana kadar patatesler dinlenmeye bırakılır.5.   Maydanoz ve dereotunu incecik kıyılır. Havuç ve kaşar peyniri uzun ince bir şekilde rendelenir. Kırmızılâhana rondo da incecik kıyılır. Sizinde aklınıza gelen renkli ve çiğ tüketilebilecek her malzeme ile kaplanabilir.6.   Üst malzemeler ayrı ayrı tabaklarda alınır. 7.   Patatesler ceviz büyüklüğünde yuvarlanarak üst malzeme tabağında gezdirilerek her yerine yapışması sağlanır.   Yılbaşı Pastası Malzemeler: •    3 pat sade pandispanya•    Pastacı kreması•    Damla çikolata•    Şeker Hamur•    Süslemek için yılbaşı süsleri Yapılışı: 1.    Pandispanya aralarına pastacı kreması doldurulur.2.    Son pat pandispanya da konduktan sonra en üste çok az krema sürülür.3.    Şeker hamur açılarak üzeri kaplanır.4.    En üstü yılbaşı süsleri ile süslenir. Masa fotograf ve tarifleri daha önce Asiye Ünlünün "Asiyenin mutfağı" blogunda yayınlanmıstır.

İlk yarışmacımız Esra Ürkmez in davet sofrası ve menusundeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Menü: 1. Sebze çorbası 2. Pilav 3. Güveçte köfte 4. Humus 5. Zeytinyağlı Barbunya 6. Alt üst böreği 7. Ayva kompostosu 8. Çoban salata 9. Tiramisu Menü Yemeklerinin Tarifleri: 1.SEBZE ÇORBASI Malzemeler:•    1 adet havuç•    1 adet soğan•    1 adet patates,•    1 kahve fincanı kırmızı mercimek•    Yarım kahve fincanı pirinç•    3 diş sarımsak•    Nane•    1 tatlı kaşığı biber •    1 tatlı kaşığı domates salçası•    tavuk veya etsuyu•    1 tatlı kaşığı tereyağ•    1 tatlı kaşığı sıvıyağSOS: •    3 diş sarımsak ezilir.•    Tuz ve yarım limon sıkılarak hepsi karıştırılır. •    Servis esnasında arzu eden çorbaya ilave edebilir.Yapılışı: Düdüklü tencereye biraz sıvıyağ ve bir yemek kaşığı tereyağ konur. Rondoda çekilen soğan kavrulur. Kavrulan soğanlara nane,rondoda çekilen havuç ve patatesler eklenerek kavrulmaya devam edilir. Biber ve domates salçası da ilave edilerek kavrulur.Ayıklanan ve iyice yıkanan mercimek ve pirinçler de eklenir. Biraz daha kavrulan malzemelere yeterince su eklenerek düdüklüde pişmeye bırakılır. Pişen malzemeler blendırla iyice ezilir. Etsuyu, tuz, sarımsak ve biraz daha su ilavesiyle pişmeye bırakılan çorba sıcak servis edilir. Servis esnasında arzu eden çiğ sarımsak,tuz ve limondan oluşan sos ilave edebilir. 2. PİLAV Malzemeler:2 su bardağı pirinç•    1 çay bardağı yıldız şehriye•    3 su bardağı su•    Tereyağ•    et suyu•    karabiber•    Yenibahar•    Tuz•    1 adet kesme şeker•    2 damla limon. Yapılışı: Pirinçler ayıklanarak ılık suda 2-3 saat bekletilir. Bekleyen pirinçler 4-5 su yıkanır. Teflon tencereye biraz sıvıyağ konarak pirinçler kavrulur. Şehriyeler de ilave edilir( Ben şehriyeleri önceden renkleri altın sarısı oluncaya dek fırınlıyorum ve kavanoza koyuyorum) Şehriyeler de ilave edilir. Kaynamış su ve etsuyu koyulur. (2,5 su bardağı su, ½ yarım su bardağı et suyu) 2 damla limon sıkılır,kesme şeker ve tuz ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır.Orta ateşte pirinçler suyunu çekip,göz göz olana dek pişirilir. Ocağın altı kısılarak 8 dk. daha pişirilir. Pilav karıştırılarak tencerenin ağzına temiz bir bez serilir ve kapak kapatılarak, pilav demlenmeye bırakılır. Servise yakın tereyağ iyice kızdırılarak üzerine gezdirilir. Karabiberle yenibahar da ekilir. Güzelce karıştırılan pilav ılık servis edilir. 3. GÜVEÇTE KÖFTE Malzemeler:•    1/2 KG kıyma•    2 adet soğan•    1 yumurta•    2 diş sarımsak •    1 su bardağı galeta unu(kıvama göre ilave edilmeli) •    Maydanoz•    tuz, karabiber,kimyon,isteğe göre kekik,kırmızı toz biber v.b baharatlar da ilave edilebilir. •    Patates•    Domates•    yeşil biber•    domates ve biber salçası. Yapılışı: Köfte malzemelerimizle ele yapışmayacak kıvamda köfteler hazırlıyoruz. Köfteleri ve isteğe göre dilimlenen patatesleri bol kızgın yağda kızartıyoruz.(Ben fritözde kızartıyorum) Diğer taraftan 1 adet soğanı ve 3 diş sarımsağı rondodan geçirip az yağda kavuruyoruz. (Soğan miktarını azaltabilirsiniz. )domates ve biber salçası da ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Tencereye yeterli miktarda su ve tuz ekleyerek bu sosu kaynamaya bırakıyoruz.Kızaran köftelerimizi sosumuza ekleyerek 15 dk. pişiriyoruz.Daha fazla pişmemeli yoksa köfteler dağılır. Güveçlerimize önce kızarmış patatesleri, üzerine sosuyla birlikte köfteleri paylaştırıyoruz. Üzerini de dilimlenmiş domates ve biber dilimleriyle süslüyoruz. 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dk. daha pişirip sıcak servis ediyoruz. 4.HUMUS Malzemeler:•    1 su bardağı nohut tozu•    1 adet limon•    1 çay bardağı tahin•    3-4 diş ezilmiş sarımsak•     kimyon, tuz•     Zeytinyağı•     suYapılışı: Nohut tozu çukur bir kaba konur. Üzerine diğer malzemeler ilave edilerek, güzelce karıştırılır. Kıvamının ayarlanması için su ilave edilir. Püre kıvamına gelen humus tabağa konularak istenilen malzeme(maydanoz,salatalık turşusu,pulbiber,tereyağ vb.) ile süslenerek servis edilir. 5. ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA Malzemeler:•    ½ paket barbunya •    3 adet orta boy domates •    2 yemek kaşığı domates salçası •    2 adet soğan•    2 adet kırmızı dolmalık biber•    2 adet yeşil biber •    Yarım su bardağı zeytinyağı •    2 adet havuç •    1 yemek kaşığı biber salçası •    1 litre sıcak su•     Tuz •    1 adet kesme şeker •    3-4 adet sarımsak •    Yarım demet MaydanozYapılışı:1. Domates, sarımsak, soğan ve havuçlar soyup yıkanır.2. Domatesler, biberler ve soğanlar yemeklik, havuçlar ve sarımsaklar ise enine daireler oluşturacak şekilde ince ince doğranır.3. Zeytinyağı tencereye alınır, soğanlar, biberler ve havuçlar eklenerek orta ateşte pembeleşene kadar kavrulur.4. Soğanlar pembeleşince salça ve domatesler eklenir ve 2–3 dakika karıştırılarak eritilir. 5. Barbunyalar ve sarımsaklar da eklenerek birkaç dakika karıştırılır. 6. Sıcak su ilave edilir, 8-10 dk. düdüklüde barbunyalar yumuşayana kadar pişirilir. 7. Maydanozlar bol suda yıkanır, ince ince kıyılır.Yemek servis tabağına alınır, üzerine maydonozlar eklenir.Ilık yada soğuk servis yapılır. 6. ALT ÜST BÖREĞİ Malzemeler:•    2 Yemek kaşığı yoğurt•    1/2 yemek kaşığı sıvıyağ •    1 çay kaşığı karbonat•    1 çay kaşığı limon suyu •    2 su bardağı un •    1 çay bardağı su (Hamurun kıvamına göre ilave edilmesi gerekebilir) •    Yeteri kadar yeşil mercimek •    2 adet kuru soğan •    2 adet yeşil biber •    Tuz •    Pul biber•    KarabiberÜzeri için: •    4 yemek kaşığı sıvı yağ•    1 yemek kaşığı yoğurt•    3 yemek kaşığı süt Yapılışı: İçi: Arzu edilen her türlü malzeme konabilir.Ben yeşil mercimekle yaptım. Yeteri kadar yeşil mercimek haşlanır. 2 kuru soğan ve 2 yeşil biber rondoda çekilerek sıvıyağda öldürülür. Mercimekler de ilave edilir ve 3 dk. birlikte kavrulur. Ocağın altı kapatılınca yeteri kadar maydanoz doğranır. Tuz,pulbiber ve karabiber de ilave edilerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Hamur malzemeleri ile kulak memesi yumuşaklığında yoğurduğumuz hamuru yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz.Dinlenen hamurumuzu 2 parçaya ayırıyoruz. nişasta ve un karışımı ile birinci parçayı merdane yardımıyla açıyoruz. Açtığımız yufkaya sıvıyağ veya erimiş margarin sürüyoruz.Her defasında nişasta ve un karışımını kullanıyoruz.4 e katlayarak bohça haline getirmemiz gerekiyor. Her katı da sıvıyağ veya erimiş margarinle yağlıyoruz.Bohça şeklindeki hamuru tekrar açıyor ve her katı yağlayarak bohça şekline getiriyoruz.3.kez tepsimizin büyüklüğünde açıyoruz.Yağlayıp, unlanan tepsimize birinci hamurumuzu yerleştiriyoruz.Ortaya hazırladığımız iç malzememizi güzelce yayıyoruz.İkinci parça hamur içinde aynı işlemleri yaparak en üste de hamurumuzu yerleştiriyoruz. Yoğurt, sıvıyağ ve süt karışımını böreğimizin üzerine güzelce sürüyoruz. Önceden ısıttığımız fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. 7. AYVA KOMPOSTOSU Malzemeler:•    1 adet büyük ayva •    2 su bardağı şeker•    2 lt su•    2 adet çubuk tarçın•    3 adet karanfil•    ¼ limonun suyu•    Kırmızı gıda boyası veya kızamık (lohusa) şekeri Yapılışı: Ayvaların kabuklarını soyuyoruz. İkiye bölerek çekirdeklerini çıkarıp, istediğimiz şekilde doğruyoruz. Düdüklü tencereye tüm malzemelerimizi koyuyoruz. (Eğer gıda boyası kullanacaksanız kürdanın ucuyla çok minik koymanız yeterli) Kızamık şekerinden de 2 büyük parça kesip içine atmak yeterli olacaktır. 20 dk. kadar düdüklüde kaynayan kompostomuzun ağzını açmıyoruz. Sıcağı geçip ılıyınca buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapabiliriz. 8. ÇOBAN SALATA Malzemeler:•    3 domates •    2 tane salatalık •    3 tane taze soğan ( arzu eden kuru soğan da koyabilir)•     2 tane yeşil sivri biber •    ½ demet maydonoz•    yarım kutu konserve mısır turşusu. SOSU İÇİN: •    Nar ekşisi (isteğe bağlı)•    limon suyu,•    biraz sirke•    tuz •    zeytin yağı Yapılışı: Soğanlar incecik piyazlık doğranır. Üzerine tuz serpilerek elle ovalanır ve soğan yumuşatılır. Domatesler küçük dilimlenir. Salatalıklar ister kabukları soyularak, ister kabuklarıyla bırakarak yarım daire biçiminde ince ince dilimlenir. Sivri biberlerin sap ve çekirdek kısımları çıkarılıp ince ince dilimlenir. Maydanoz incecik kıyılır. Sebzelerin üzerine limon suyu, sirke, zeytinyağı, ekşisi ve tuz ile önceden hazırlanan sos servise yakın ilave edilerek dikkatlice harmanlanır. Geniş bir servis tabağına alınan salatanın üzeri konserve mısır turşusu ile süslenir.Çoban salata fazla bekletilmeden servis yapılır. 9.TİRAMİSU Malzemeler:•    1 adet kakaolu hazır kek •    3 yemek kaşığı un •    3 yemek kaşığı şeker•    1 adet yumurta•    2 su bardağı süt •    Yarım paket Labne peynir•    2 tatlı kaşığı hazır kahve (neskafe golde gibi)•    1 fincan sıcak süt Kakao Yapılışı: Sıcak sütün içinde kahveyi eritin. Kakaolu pasta kekinin yarısını kahveli sütle ıslatıp servis tabağına yerleştirin. Un, şeker, yumurta ve sütü karıştırıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Muhallebiyi ocaktan almadan önce labne peyniri ekleyip, iyice karıştırın. Muhallebinin yarısını pasta kekinin üzerine yayın. Pasta kekinin diğer yarısını muhallebinin üzerine kapatın. Kalan kahveli sütle üst pasta kekini ıslatın. Kalan muhallebiyi üzerine yayın. Buzdolabında 2-3 saat soğutun. Çay süzgeci ile üzerine kakao serpin. Afiyet olsun.Esra Ürkmez

Yarışmacımız Derya kılıç ın davet sofrası ve menusundeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Derya Hanımın Oğlunun Birinci Yaş Günü Menüsü: 1.    Etimek salatası2.    Tavuk garnitürlü galeta unlu börek 3.    Kıymalı pide4.    Mercimek köftesi5.    Krem karamel6.    Kakaolu fındıklı külahta kek 7.    Diş buğdayı8.    Çubuklarda gülen kurabiye Çubuklarda Gülen Kurabiye Malzemeleri: •    125 gr oda sıcaklığında tereyağı•    1.5 çay bardağı pudra şekeri •    2 yemek kaşığı sıvı yağ•    1 yumurta •    1 çay bardağı nişasta•    2 su bardağı un Kahverengi için: •    3 yemek kaşığı kakao tahta mangal şişlerinden Yapılışı: 1.    Tereyağı, şeker, sıvıyağ, yumurta iyice karıştırıyoruz.2.    Nişasta un karışımıyla, kulak memesi yum. Hamur elde ediyoruz.3.    15 dk. Kadar buzdolabında bekletiyoruz.4.    Hamurdan az bir parça ayırıp kakoyla karıştırıyoruz.5.    Beyaz hamuru çay bardağı yardımıyla yuvarlak kesip tahta şişlere batırıyoruz, kakaolu hamurdan gülen yüzler yapıyoruz.6.    Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye özenle yerleştiriyoruz.7.    Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 15-20 dk pişiriyoruz. Etimek Salatası Malzemeler: •    2 paket Etimek •    2 su bardağı yoğurt•    2 su bardağı süt•    1 su bardağı mayonez •    4 diş sarımsak Üzeri için: •    Maydanoz, dereotu, turşu, havuç, kırmızılâhana,  mısır Yapılışı: Mayonez, yoğurt ve dövülmüş sarımsak bir kâsede karıştırılır. Süt küçük bir tepsiye dökülür. Süte batırılarak Etimeklerin her iki yüzeyinin de yumuşatılması sağlanır. 8 dilim Etimek dikdörtgen bir kaba dizilir. Hazırlanan yoğurtlu karışımın üçte biri kadarı Etimek lerin üzerine dökülüp yayılır. Hazırlanan karışımın üzerine 8 dilim daha Etimek dizilir ve kalan harcın yarısı da bu katın üzerine yayılır. Bir kat daha Etimek dizildikten sonra, kalan yoğurtlu karışım son katın üzerine yayılır. Salatanın üzeri süslenerek bir süre dinlendirildikten sonra servis yapılır.