Kış aylarınında yaklaşmasıyla evlerden gelen hamsi kokularını duymaya başlıyoruz. Benimde soframda buram buram kokan hamsi yemekleri olsun diyorsanız Esra Hanımın göndermiş olduğu Hamsi Tava tarifini deneyebilirsiniz... Kış aylarının yaklaşmasıyla evlerden gelen buram buram hamsi kokuları iştahımızı açarak, karnımızı iyice acıktırıyor. Kokusuyla cezbeden bu yemekler benim soframda da olsun diyorsanız sofralarınız için nefis bir tarif Esra Hanımdan geliyor. İşte Esra Hanımın Hamsi Tava tarifi: Malzemeler •    1 kg hamsi •    Mısır unu•    Tuz•    Sıvıyağ ve tereyağı•    Limon Yapılışı Hamsilerimizi ayıklayıp bol su ile iyice yıkadıktan sonra süzülmesi için bir süzgece alıyoruz. Yeterince mısır ununu ve tuzu bir kapta karıştırıyoruz. Suyu tamamen süzülen hamsilerimizi bu karışıma bulayarak, biraz silkeliyoruz. Tavamızı sıvı yağ ile yağlıyoruz.Hamsilerimizi kuyrukları ortaya gelecek şekilde tavaya sıralıyoruz.Bu işlem zor değildir. Hamsilerin boyutuna göre dikkatle sıralarsak daha düzgün olur. Hamsilerimizin üzerine bolca tereyağ parçası ( veya sıvıyağ ) ekleyerek orta ateşte kızartıyoruz. Afiyet olsun. Esra ÜRKMEZ

En çok sevdiğim deniz ürünleri arasında bu çok lezzetli kalamarlar da var. Tabi kalamarı en lezzetli hale getirmek için günlerce buzdolabında bekletmek daha sonra çok dikkatli bir şekilde kızartmak biraz zahmet ve sabır gerektiriyor. Ama o nefis tarator sosunun yanında bu zahmete değen bir lezzet olduğu da bir gerçek… Sizde sevdiğiniz bu lezzeti evde hazırlamak isterseniz işte tüm ayrıntılarıyla Kalamar Tava Ve Tarator Sos tarifi.. Çok lezzetli deniz ürünlerinden kalamarı beğenerek yiyorum. Özellikle de nefis tarator sos eşliğinde... Fakat beklemesi hazırlaması bira zahmet gerektiriyor. Sonuçta ortaya çıkan lezzeti de buna değiyor... Malzemeler •    1 su bardağı sıvıyağ•    1 tatlı kaşığı şeker•    1 çay kaşığı karbonat•    3 orta boy kalamar•    ¼ su bardağı un•    ¼ su bardağı galeta unu•    1 çay kaşığı tuz Tarator Sos İçin •    ½ su bardağı ceviz içi•    2 diş dövülmüş sarımsak•    ½ su bardağı su•    ½ bayat ekmek içi•    ½ limon suyu•    Tuz•    Kırmızı toz biber Yapılışı 1.   Kalamarları temizleyip kurulayın ve yarım parmak halkalare şeklinde doğrayın.2.   Kalamarları yumuşatmak için üzerine karbonat ve şekeri döküp yoğurun.3.   Unu, galeta ununu geniş bir kaba alın ve içine tuzu ilave edip karıştırın. 4.   Tavada sıvıyağ kızdırın. 5.   Kalamarları unlu karışıma bulayıp bu yağda hafif pembeleşinceye kadar kızartın.6.   Tarator sos için, mutfak robotuna ceviz içi, ekmek içi, sarımsak, su, limon suyu, tuz, kırmızı toz biberi ekleyip yoğurt kıvamına gelinceye kadar karıştırın ve sos kabının içerisinde alın.7.   Kalamarları servis tabağına koyup yeşilliklerle süsleyip kalamar sos ile birlikte servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Kalamarı çok kısık ateşte pişiriniz aksi takdirde çok çabuk yanan ve sertleşen bir besin olduğu için hem kararır hem de lezzetini kaybeder.•    Kalamarın daha lezzetli olması için sosun içinde birkaç gün buzdolabında bekletin.

İhtişamlı görüntüsüyle servis tabaklarında şık ve mükemmel görünecek olan Amerikan püresi eşliğinde kuzu incik. Malzemeler: •    5 adet kuzu incik•    1 adet soğan•    2 diş sarımsak •    2 adet defneyaprağı•    1 çay kaşığı tane karabiber•    1 yemek kaşığı salça•    1 yemek domates salçası•    2 adet yeşilbiber•    Sıvıyağ, tuz, •    Sıcak su Püre için: •    4 adet patates•    1 su bardağı krema•    Değirmen karabiber•    Rendelenmiş muskat•    Tuz Yapılışı: 1.    Geniş bir tencerenin içine sıvıyağı ilave edin kuzu incikleri ilave edip kızartın.2.    Ardından soğanın soyup 4 bölün, sarımsağı, tane karabiber ilave edip karıştırın, sonrasında domates salçasını da ekleyip birkaç dakika kavurduktan sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip kapağını kapatıp pişirmeye bırakın.3.    Pişmesine yakın tuzunu ayarlayın.4.    Patateslerin kabuğunu soyup küp küp doğradıktan sonra geniş bir tencereye ilave edin üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın.5.    Patatesler yumuşayınca tencerenizde fazla suyu varsa süzün.6.    Süzdüğünüz patatesi tencereye ilave edip krema, değirmende kırılmış karabiber, muskat rendesi ve tuz ilave edip çırpma teli ile kısık ateşte karıştırarak pişirin.7.    Pürenizi tabağa eşit miktarda ilave edip üzerine de etinizi ilave edip servis yapabilirisiniz.8.    Süslemek için doğranmış maydanoz ve ya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Afiyet Olsun.

Sağlığa faydaları sayakla bitmeyen, lif oranı yüksek bir besin olan Bamya, idrar söktürücüdür ve kabızlığı gidermekte faydalıdır.Pişirmesi birazmaharet isteyen bamyayı temizlemek ve karıştırmadan pişirmek en önemli püf noktasını oluşturmaktadır. İşte bu sağlıklı deposu Etli Bamya Yemeği tarifi: Taze bamya eylül, ekim ve ağustos aylarında çıkar ve satılır.. Malzemeler: 500 gr. kuru bamya 250 gr. kuşbaşı dana eti 2 kaşık sıvıyağ 3 adet soğan  1 kaşık salçası veya 2 adet domates ezmesi (rendelenmiş) 1 adet limon, tuz Yapılışı: 1.    Bamyaları ipinden çıkarıp yıkayınız. 2.    Geniş bir tencereye 6 bardak su koyup, yarım limon sıkıp, kaynatınız. Su kaynayınca yıkanmış bamyaları içine ilave edip, hafif yumuşayıncaya kadar haşlayınız.3.    Sonrasında ateşten alıp, üzerine soğuk su koyup, bamyaları kabartınız ve dirileştiriniz.4.    Eti kuşbaşı doğrayıp tencereye koyup üzerine yemeklik doğranmış soğanı, yağı, ilave edip kısık ateşte hafif pişirin.5.    Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayınız salça ile birlikte tencereye ilave edip kavurun.6.    Üzerine 4-5 bardak sıcak su ilave edip yarım limon suyu sıkın. Etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.(suyu kâfi gelmezse sıcak su ilave edebilirsiniz)7.    Bamya ve etler istediğiniz yumuşaklığa geldiğinde ocaktan alın ve servis yapın. Afiyet Olsun.

En sevdiğim sebze yemeklerinin içerisinde yer alan bamyayı bol limonlu yapmak benim çok hoşuma gidiyor. Bamyayı çok sevmeme rağmen özenle pişirilmediği zaman akan salyaları beni soğutuyor. Fakat tariftede belirttiğim gibi bamyaların sirke ve tuz ile yarım saat bekletilmesi gibi birkaç püf noktayla, bol ekşili harika bir etli bamya hazırlayabilirsiniz bu akşama.. Herkese afiyet olsun. Limon ile tüketilen ve en sevdiklerim arasında yer alan etli bamyayemeği bana göre çok lezzetli sebze yemeklerinden biridir. Sofranıza getirdiğiniz o mis gibi etli bamya yemeğine eğer baharatı seviyorsanız karabiber de katmanızı tavsiye ederim. Herkese Afiyet olsun. Malzemeler •    750 gr. bamya •    250 gr. kuşbaşı et •    3 adet kuru soğan •    3 adet domates •    5 kaşık sıvıyağ •    2 adet yeşil biber •    1 adet limon suyu •    3 su bardağı su veya et suyu •    Tuz Bamyaları Temizlemek İçin: •    1,5 kahve fincanı sirke•    3 silme yemek kaşığı tuz Yapılışı 1.    Bamyaların kart ve çok çekirdekli olmayanlarının tepelerini sivri şekilde alın.2.    İçerisine suyun girebilmesi için alt uçları da hafifçe kesin.3.    Ayıkladığınız bamyaları tuz ve sirkeli suya koyarak 30 dk. bekletin. 4.    Derin bir tencereye, 5 kaşık yağı ve küçük ve ince parçalar halinde kesilmiş soğanları koyup hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun. 5.    200 gr. eti ekleyerek 10 dk. daha kavurun.6.    Üzerine küçük küçük doğranmış 3 adet domates ekleyin ve 5 dk. daha kavurun.7.    Daha sonra tencereye yeşil biberleri, 1 adet küçük limonun suyu, tuz, 3 bardak su ve 30 dk. bekletilen bamyaları ekleyin.8.    Tencerenin kapağını kapatarak 45-60 dk. karıştırmayaya özen göstererek pişirin ve servis yapın. Afiyet olsun. Notlar: •    Sirke ve tuz bamyaların salyalarını bırakmaması için kullanılır. Kalori: 251Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 100 DK

Yemek menülerinizde mevsim salata ve sos eşliğinde sunabileceğiniz nefis bir tarif; Dana Şinitzel Malzemeler: •    2 adet dövülmüş dana eti•    1 adet yumurta•    3 yemek kaşığı galeta unu•    2 çorba kaşığı un•    1 adet limon•    1 su bardağı sıvı yağ Yapılışı: 1.    Etinizi geniş bir kabın içine alıp tuz ve karabiber ilave edin ve harmanlayın.2.    3 ayrı kabın içine un, galeta unu ve yumurtayı ekleyin.3.    Harmanlanan eti önce una sonra yumurtaya son olarak galeta ununa bulayın.4.    Tavanın içine sıvı yağ ilave edin ve yağ ısınınca etinizi kızartın.5.    Sıcak servis yapın dilediğiniz gibi süsleyin.(patates salatası ve ya kızartması garnitür de olabilir.) Afiyet Olsun.

Akşam yemeği olarak ne pişireceğim düşüncesindeyseniz nefis bir pilav eşliğinde ikram edeceğiniz bu tarifi denemelisiniz bence. Etin, patates ve biberle harmanlanarak piştiği bu tarifle sofralarınıza lezzet katabilirsiniz. Malzemeler •    600 gr kuşbaşı dana eti•    3 yemek kaşığı tereyağı•    1 su bardağı et suyu•    1 kg patates•    1 adet kuru soğan•    Tuz•    Karabiber•    ½ kg dolmalık yeşil biber Yapılışı 1.   Tereyağını tavada eritin ve etleri bu yağda ara ara karıştırarak yumuşayıncaya kadar pişirin.2.   Soğanları ince doğrayıp etleri üzerine ilave edin.3.   Biberleri büyük doğrayıp tencereye ilave edip kavurmaya devam edin.4.   Et suyu, karabiber ve tuzu ekleyip 20 dakika pişirin.5.   Patateslerin kabuklarını soyup büyük şekilde doğrayın ve tencereye ilave edin.6.   Tenceredeki karışım suyunu çekince fırın tepsisine alın.7.   175 C’ ye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. 8.   Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz fırına vermeden önce üzerine domates dilimleri yerleştirebilirsiniz. Hazırlama Süresi: 75 DK

Kırmızı etle hazırladığım yemeklerde hafif olması ve sindiriminin kolay olması nedeniyle dana etini tercih ediyorum ve kullanıyorum. Farklı farklı tariflerde kullandığım dana etinin yaptığım her tarife ayrı bir lezzet katıyor olması doyumsuz sofralar kurmamı sağlıyor. Havuç ve soğanla hazırladığım dana etli bu az kalorili ve lezzetli tarifle sizde lezzetli sofralar hazırlayabilir ve aynı zamanda kilo almadan yemek yemenin tadını çıkarabilirsiniz. Sindirimi kolaylaştırması ve hafif olması nedeniyle etli yemeklerimde en çok tercih ettiğim dana etini, havuçlu soğanlı bu tarifle de çok beğendim. Az kalorili bir o kadarda lezzetli bu tarifle nefis sofralar hazırlayabilir ve ayrıca kilo almadan yemek yemenin tadını çıkarabilirsiniz. Malzemeler •    600 gr dana kuşbaşı•    1 adet soğan•    2 çorba kaşığı un •    1 su bardağı su•    3 adet havuç•    2 çorba kaşığı zeytinyağı•    1 defne yaprağı•    Tuz Yapılışı 1.    Havuçları temizleyin ve küp şeklinde doğrayın.2.    Soğanı soyup küçük küçük doğrayın.3.    Eti 2 çorba kaşığı unda unlayın ve fazlasını silkeleyin.4.    Bir tencerede ısıttığınız yağa soğan etleri ekleyip soteleyin.5.    Su, limon suyu ve defne yaprağını ilave edin su kaynayıncaya kadaro rta ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.6.    Ocağın kısın etler hafif yumuşadığında havuçları ilave edip 10 dakika daha pişirin.7.    Piştikten sonra tuzunu ekleyin ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun. Notlar:•    Arzu ederseniz üzerine maydanoz serperek servis edebilirsiniz. Kalori: 220Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 35 DK

Türlü en çok sevdiğim yemeklerden birisidir. İçerisinde her türlü sebze barındırdığından aynı zamanda da çok sağlıklı bir yemektir. Özellikle çocukların beslenmesinde protein ve vitamin bakımından oldukça faydalıdır. Sevdiğiniz her türlü sebzeyle hazırlayabileceğiniz bu yemeğin keyfini çıkarmanız dileklerimle... İçerisinde barındırdığı her türlü sebzeyle hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli bir yemektir türlü. Özellikle çocukların beslenmesinde vitamin ve protein bakımından da oldukça faydalıdır. Malzemeler •    200 gr kuşbaşı kuzu eti•    1 adet patlıcan•    1 adet havuç•    1 adet kabak•    3 adet domates•    1 adet soğan•    1 adet patates•    5-6 adet mantar•    200 gr taze fasulye•    1 yemek kaşığı tereyağı•    4 su bardağı su•    Tuz•    Karabiber Yapılışı 1.    İnce ince doğradığınız soğanları bir tencerede tereyağı ile kavurun.2.    Soğanlar pembeleşince kuşbaşı etleri ekleyip, renkleri değişene kadar karıştırarak kavurun.3.    Alaca soyulmuş ve kuşbaşı doğranmış patlıcan, havuç ve kabağı, temizlenmiş ve doğranmış fasulye ile mantarları ilave edin.4.    Küp küp doğranmış domatesleri ekleyin.5.    Damak tadınıza göre tuz ve karabiberi ekleyin.6.    4 bardak su ekleyin.7.    Etler iyice pişinceye kadar yüksek ateşte pişirin.8.    Ocaktan alınca yarım saat dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun. Notlar •    Etli yaz türlüsüne damak zevkinize göre farklı sebze ve baharat türlerinden ekleyebilirsiniz. Kalori: 271Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 55 DK

Sırada pratik ve lezzetli bir tarifim var. Dana pirzolayla hazırladığım bu basit tarifi bol yeşillikli bir salatayla ikram ederek kısa sürede gösterişli ve lezzetli bir menü oluşturbilirsiniz. Yapımı basit ama lezzetli bir yemek tarifim var sırada. Yağda nar gibi kızarmış dana pirzolası. Sevdiğiniz salatalarla ikram edebileceğiniz lezzetli bir alternatif... Malzemeler •    3 yemek kaşığı ayçiçek yağı•    4 kalem dana pirzola•    1 tatlı kaşığı tuz•    1 yemek kaşığı karabiber Yapılışı 1.    Ayçiçeği yağı, tuz ve karabiberi geniş bir kasede harmanlayın.2.    Pirzolaları bu karışıma ilave edip yaklaşık 20 dakika bekletin.3.    Tavayı hafif yağlayın ve pirzolaları bu yağda orta ısılı ateşte iki tarafınıda iyice pişirin4.    Pişirdikten sonra sevdiğiniz salata eşliğinde servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 200Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 20 DK

Nefis pirzola tarifi ile evinizde de sofralarınıza ziyafet havası katabilir, Kiraz Domatesli ve Ispanaklı Dana Pirzola tarifi ile güzel sunumlar hazırlayarak etin en lezzetli halini sofralarınıza taşıyabilirsiniz... Malzemeler •    12 adet kiraz domates•    4 adet dana pirzola•    2 çorba kaşığı zeytinyağı•    2 diş sarımsak•    500 gr. kuzu ıspanak yaprağı•    50 gr. tereyağı•    50 gr. eski kaşar peyniri•    Tuz •    Çekilmiş karabiber Yapılışı 1.    Pirzolaların üzerine zeytinyağı sürüp ızgarada iki taraflı pişirin.2.    Sarımsakları soyup kıyın ve ıspanak yapraklarını temizleyip iri parçalar şeklinde doğrayın.3.    Tereyağını tavada ısıtıp ıspanak ve sarımsağı sote edin.4.    Tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.5.    Pirzolaları domates ve sote edilmiş ıspanaklarla birlikte servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 283Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 35 DK

Pratik ve sağlık açısından önemli olan pancarı farklı lezzetlerle buluşturmaya devam ediyoruz. Sunumuyla da hoş bir görüntüye sahip olup meze tariflerinize farklı lezzetler olarak adını yazdıracak bir lezzette. Malzemeler: •    1 adet pancar•    2/3 su bardağı yoğurt•    1 yemek kaşığı tahin•    Yarım çay kaşığı kimyon•    1 çay kaşığı sarımsak tozu (taze sarımsakta olabilir)•    3 tatlı kaşığı limon suyu•    Tuz, karabiber Yapılışı: 1.    Pancarı küp küp doğrayın ve mutfak robotu kabının içine tüm malzemeleri ilave edin ve krema kıvamına gelene kadar çırpın servis kâsesine alıp kızarmış ekmekler ile servis yapın. Afiyet Olsun.