Çam fıstığının girdiği her tarifi hem görsel olarak hemde lezzet olarak çok beğeniyorum ve Aylin Hanım’ında hazırladığı bu tarifte Çam Fıstıkla hazırlanmış hafif ve lezzetli bir tarif… Sizde çamsıftıklı tarifleri beğeniyorsanız bu lezzeti de mutlaka denemelisiniz. Rüya gibi bir lezzet bu tatlı... Aylin Hanım ın hazırladığı bu tarif hem lezzetiyle hemde görüntüsüyle akıllardan silinmeyeceğe benziyor... Malzemeler •    1 litre süt•    2 bardak toz şeker•    1 kahve fincanı pirinç unu•    2 kahve fincanı buğday nişastası•    1 tutam tuz•    1 paket vanilya•    ½ kaşık margarin•    1 su bardağı çam fıstığı (robottan geçirin) Yapılışı 1 lt. sütten 1 bardak alıp bir kaseye dökelim. İçine nişastayı ve pirinç ununu koyup karıştıralım. Tencerenin içine kalan sütü ve şekeri döküp ocakta tel çırpıcıyla karıştırarak pişirelim. Süt ısınmaya başlayınca nişastalı karışımı içine dökelim ve karıştıralım. Muhallebimiz koyulaşmaya başladığında, içine 1 bardak çam fıstığını, vanilyayı, yarım kaşık margarini bir tutam tuzumuzu (1/2 çay kaşığı) katalım. Muhallebimiz hazır olunca kaselere veya uzun porselen tabağa döküp, üzerini istediğiniz gibi süsleyerek servise hazırlayalım. Afiyet olsun.Aylin GÜLKIRAN

Bizim evde her çeşidiyle sevilen lezzetlerden birisi de kadayıf ve benimse en çok fıstıklısı hoşuma gidiyor. Çünkü bana göre fıstık kadayıfa bambaşka bir lezzet katıyor. Sizde bu lezzete ortak olmak isterseniz Meryem Hanım’ın bu bol Fıstıklı Tel Kadayıf tarifini denemelisiniz. Fıstığın içine girdiği her tarifi severek yiyorum ve özellikle de bu lezzeti kadayıfa çok yakıştırıyorum. Sizde benim gibi düşünüyorsanız Meryem Hanım’ın bizlerle paylaştığı bu Fıstıklı Tel Kadayıfını deneyebilirsiniz. Malzemeler •    750 gr tel kadayıf•    250 gr çekilmiş çam fıstığı•    100 gr bütün çam fıstığı•    1 paket margarin Şerbeti İçin •    4 bardak şeker•    3 bardak su•    1 tatlı kaşığı limon suyu Yapılışı Orta ateşte şerbetimizi pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. 1 paket margarini eritiyoruz. Tel kadayıflarımızı elimizle güzelce didikliyoruz ve kadayıfları ikiye bölüp, bir tepsiye bastıra bastıra yayıyoruz. Üzerine sıcak margarinin yarısını döküp elimizle yediriyoruz. (Bir düz tabak yardımıyla da bastırıyoruz.) Üzerine çekilmiş yeşil fıstıkları döküyoruz. Diğer kalan kadayıfları da yayıp üzerine kalan yağı döküyoruz. Tekrar üzerini bastırıp, bütün çam fıstıklarını üzerine eşit miktarda yayıyoruz. 200 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz. Sıcak kadayıfımızın üzerine soğuyan şerbetimizi döküyoruz. Afiyet olsun.Meryem YILMAZ

Kadayıfın arasına serpiştirilmiş fıstıklar ile oldukça lezzetli bir hal alan Fıstıklı Kadayıf Tatlısı, yemeklerden sonra lezzetli bir tatlı atıştırmanıza yardımcı olacaktır. Bizlerle bu tarifi paylaşan Nirgül Hanıma teşekkür ediyor ve tarifi sizlere sunuyorum. Kadayıf tatlısının arasına serpilen fıstıklardır onu en çok lezzetli kılan. Daha sonra şerbetiyle yumuşayarak ağızlara layık olan. İşte bu nefis tatlıyı bizlerle paylaşan Nilgün Hanım’a teşekkür ediyor ve tarifi sizlere sunuyorum. Malzemeler •    ½  kg. taze tel kadayıf •    250 gr çekilmiş fıstık içi •    100 gr. yağ (tereyağı veya margarinde olabilir) Şerbeti İçin: •    3 bardak su •    3 bardak şeker Yapılışı Alüminyum bir tepsiye ilk olarak sade yağ sürülür. Daha sonra ikiye bölünmüş kadayıfın yarısı tepsiye yayılır. Üzerine fıstık içinin tamamı eşit bir şekilde serpilir. Geriye kalan kadayıf ile üzeri kapatılacak şekilde yayılır. Elimizle bastırarak düzgün şekil verip üzerine yine minik parçalar halinde yağ ekleyip 180 °C fırında pişirilir. Bu arada şerbeti de hazırlayıp tepsi fırından çıkar çıkmaz sıcak şerbeti üzerine gezdirilir. Afiyet olsun. Nilgün ÇETİN

Kadayıf Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Sadesi, cevizlisi, fındıklısı, hepsi ayrı güzel olsa da, bol şerbet ve tel tel kıtırlığıyla antep fıstığının buluşması ise bir başka lezzetlidir.Türk mutfaklarının en nefis klasiklerinden biri daha. Taze antep fıstıklarıyla incecik kıtır kıtır tel kadayıfın buluşması tatlı saatlerinize renk ve lezzet katacak.  Malzemeler •    500 gr tel kadayıf•    1 su bardağı iri çekilmiş antep fıstığı•    250 gr tereyağı•    4 su bardağı toz şeker•    2 su bardağı su Yapılışı 1.    Suyu ve tozşekeri kaynatıp buzdolabında soğutun.2.    Kadayıfı elinizle tel tel ayırarak mutfak tezgahına yayın.3.    Antep fıstıklarını ortasına serip sıkıca sarın.4.    Uygun bir fırın tepsisine yerleştirin.5.    Tereyağını eritip üzerine dökün.6.    180 C’ye ayarlı fırında 20 dakika pişirin.7.    Fırından çıkarınca soğuk şerbeti üzerine dökün.8.    Dövülmüş antep fıstığı serpip servis yapın. Afiyet olsun. Notlar: •    Tatlınızı sade dondurmayla birlikte servis edebilirsiniz.•    Sıcak kadayıfın üzerine soğuk şerbet dökerseniz kadayıfınız kıtır kıtır olur. Kalori: 430Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 40 DK

Birsel Hanım’ın gelin sepeti şeklinde hazırladığı milföy hamurlarını krem şanti ve meyvelerle donatmasıyla oluşan bu lezzet görüntüsüyle hafızalardan silinmeyecek ve lezzetiyle yiyenleri büyülecek bir tarif… Görüntüsüyle hafızalardan silinmeyecek lezzetiyle yiyen herkesi büyüleyecek bu nefis tarifi bizlerle Birsel hanım paylaşmış. Ben çok beğendim ya siz? Malzemeler •    1 paket milföy hamuru•    3 adet havuç•    1 su bardağı toz şeker•    2-3 yemek kaşığı toz şeker•    2-3 yemek kaşığı iri çekilmiş fındık•    1 tatlı kaşığı tarçın•    ½ paket krem şanti•    ½ çay bardağı süt Süslemek İçin •    Frambuaz•    Hindistan cevizi rendesi Yapılışı Milföy hamurları oda sıcaklığında bekletilerek yumuşatılır. Merdane ile biraz inceltilir.Isıya dayanıklı küçük kaselerin dış kısımları margarin ile yağlanır. Milföy hamuru kaselerin dışına sarılır, fazlalıkları kesilir. Fırında hamurlar kızarana kadar pişirilir, soğumaya bırakılır. Kalıplardan çıkarılır. Havuçlar rendelenir. Şekerle birlikte tencereye alınır. Orta hararetli ateşte kavrulur. Havuçlar suyunu saldığında fındıklar eklenir. Havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirilip, tarçın eklenir, ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Kase şeklindeki milföy hamurlarının içine hazırlanan havuçlu karışım doldurulur. Krem şanti sütle çırpılarak hazırlanır. Buzdolabında bir süre bekletilip krema pompasına doldurulur ve havuçların üzerine istenilen şekilde sıkılır. Frambuaz ve hindistancevizi rendesi ile süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

İşte genç kalmak isteyen arkadaşlar için Gençlik İksiri formülü… Bu yeşil içecek genç - yaşlı herkes tarafından tüketilebilecek son derece faydalı bir reçetedir. Karışım diyet yapan arkadaşların beslenme ihtiyaçlarını da karşılayarak daha rahat diyet süreci geçirmelerine yardımcı olacaktır. İşte özellikle biz kadınların korkulu rüyası olan yaşlanmaya karşı tamamen bitkisel Gençlik İksiri: Kim genç kalmak istemez ki! Özellikle kadınların korkulu rüyası olan yaşlılıkla mücadele edecek, en azından geciktirmeye yardımcı olacak bir iksir sunuyorum sizlere. İşte tamamen bitkisel yeşil içecek ile Gençlik İksiri: Genç Kalmak İçin Hergün Bir Bardak... Malzemeler •    2 kâse taze ıspanak •    1 tutam maydanoz•    2 adet salatalık•    3 taze kereviz sapı•    ½  çorba kaşığı taze zencefil kökü•    2 adet elma•    1 tutam tarçın•    ½  limonun suyu Yapılışı 1.    Çiğ ıspanak, maydanoz, salatalık, kereviz sapı, ½  çorba kaşığı taze kabuğu soyulmuş zencefil kökü, elma, tarçın ve limon suyunu rondoya koyun.2.    Hepsini rondodan geçirerek sularını çıkardıktan sonra günde en az 1 bardak için. Afiyet olsun.

Patatesli hamur ile hazırlanan bir çeşit makarna olan gnocchi, İtalya başta olmak üzere Güney Amerika, Brezilya gibi ülkelerde tüketilmektedir. Ayrıca benim tercihinize bıraktığım küp şeklinde kesilmiş olan mozzarella peyniri ve rendelenmiş parmesan peyniri ile tatlandırılıp tüketilmektedir. İtalya başta olmak üzere Güney Amerika, Brezilya gibi ülkelerde tüketilen gnocchi, patatesli hamur ile hazırlanan bir çeşit makarnadır. Özellikle domates soslu olanına bayıldığım gnocchinin bu defa sade olanını paylaşıyorum. Tek farkı sadece domatesleri katmıyorsunuz :).Herkese afiyet olsun. Malzemeler •    500 gr. gnocchi•    3 yemek kaşığı zeytinyağı•    1 adet soğan•    1 adet kırmızı biber•    1 diş sarımsak•    Kekik•    3 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen•    Karabiber•    Tuz Yapılışı 1.    Soğan ve biberleri küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağında 3 dk. kadar kavurup rendelenmiş sarımsağı ekleyin.2.    Tuz ve karabiberle tatlandırıp 10 dk. kısık ateşte pişirin.3.    Gnocchi’leri makarna gibi tuzlu suda haşlayıp süzün ve domatesli karışıma ekleyin.4.    Fesleğen ilave ettikten sonra bir fırın kabına aktarın.5.    200 °C ayarlanmış fırında 30 dk. kadar pişirip, kekik serperek servis yapın. Afiyet olsun. Notlar: •    Dilerseniz gnocchiyi fırına vermeden önce üzerine 125 gr. mozarella peyniri ilave edip peynir eriyene kadar pişirin. Hazırlama Süresi: 45 DK

Mutfağımdan çıkıp masama gelen her şeyde ilk aradığım sırasıyla görsellik, lezzet ve hafiflik olmuştur her zaman. Çünkü bu unsurlardır beni o lezzete bağlayan… girSizde benim gibi düşünüyorsanız Gamze Hanım’ın hazırladığı bu rengarenk görüntüsüyle gökkuşağını andıran tatlı tarifini deneyebilirsiniz… Malzemeler •    4 su bardağı süt•    1 su bardağı toz şeker•    5 çorba kaşığı pirinç unu Ara Katlar İçin •    4 adet şeftali•    8 adet mürdüm eriği•    4 çorba kaşığı toz şeker Üzeri İçin •    Bal Yapılışı Öncelikle sütü, şekeri ve pirinç ununu bir tencerenin içine koyarak çırpma teli ile hafif ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz ve soğuması için bir kenara koyuyoruz. Daha sonra şeftalilerimizin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkararak rondo da püre haline getiriyoruz ve bir tavanın içine alıp üzerine 2 çorba kaşığı şekeri de ekleyip kısık ateşte 10 dakika kadar pişiriyoruz. Aynı aşamayı eriklerimiz içinde yapıyoruz kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra bir tavada üzerine 2 çorba kaşığı toz şeker koyarak 10 dakika kadar pişiyoruz. Daha sonra kuplarımızın içine önce ılınmış muhallebimizi daha sonra üzerine erik püremizi tekrar üzerine muhallebi daha sonra şeftali püremizi en üstüne yine muhallebimizi koyuyoruz. Not: Üzerine isteğe bağlı olarak bal koyup servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.Gamze AKINCIOĞLU

Osmanlı Mutfağın’dan bugüne kadar aynı lezzetini ve aynı berraklığını koruyan güllaç yaprakları, büyük bir emekle hazırlanır ve sevenleri için satışa sunulur. Bizde bu emeğin karşılığını onları hafif ve lezzetli tatlılara dönüştürerek veririz. İşte o emeğin bir karşılığı daha… Ergül Hanım’dan nefis Güllaç tarifi… Malzemeler •    ½ paket güllaç•    1,5 litre süt•    2 su bardağı şeker•    1 su bardağı ceviz veya fındık Süslemek İçin •    Nar•    Antep fıstığı Yapılışı Süt fazla sıcak olmayacak şekilde ısıtılır. İçine şekeri eklenir ve iyice eritilir. Güllaçlar bir tepsiye tek tek konup üzerlerine süt dökülür. Her katta ceviz veya fındık serpilir. Rulo yapılıp servis tabağına alınır. En son kalan süt üzerine dökülür ve soğutulup üzeri süslenir soğuk servis yapılır. Şekeri arzuya göre azaltıp çoğaltabiliriz. (Süt çok sıcak olursa güllacınız hamur gibi olur ve rengi beyaz olmaz esmer bir renk alır). Güllacınızı hazırladıktan sonra buzdolabında streçleyip saklarsanız, renginde değişme olmaz. Üstünün süslemelerini servise yakın yapılırsa sonuç çok daha güzel olur. Afiyet olsun.Ergül BAYKARAN

Belki farklı ellerde hazırlanıyor kıvamı ama hiçbir zaman unutulmuyor lezzeti… İşte size bahsettiğim Gamze Hanım’ın tarifiyle Güllaç Lezzeti… Farklı ellerde farklı kıvamlara kavuşuru güllaç koruyarak öz lezzetini... İşte o farklı kıvamda ama hep aynı öz lezzetle Gamze Hanım dan Güllaç tarifi... Malzemeler •    200 gr güllaç yaprağı•    1,5 litre süt•    1,5 su bardağı şeker•    150 gr dövülmüş ceviz Yapılışı Öncelikle bir tencerenin içine sütü ve şekeri koyup sürekli karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra altını kapatın ve ılıması için bir kenara koyun. Daha sonra tepsimizin içine bir adet güllaç yaprağı koyun ve üzerine bir kepçe ılınmış sütten gezdirin. Bu işlemi tüm yapraklar bitene kadar tekrarlayın. Kalan sütü en üstteki yaprağın üzerine dökün. Bunu yaparken güllaç yapraklarının parlak kısımlarının üst tarafa gelmesine dikkat edin. En üstüne dövülmüş cevizleri her tarafa gelecek şekilde serpin. Buzdolabında 1 saat kadar bekletip dilediğiniz gibi servis edin. Afiyet olsun.Gamze AKINCIOĞLU

Meral hanımın gönderdiği Güveçte Mantarlı Kaşarlı Karışık Et Sote tarifi ile mutfağınızı mis gibi yemek kokuları ele geçirecek. En yakın zamanda bu güveç tarifini denemelisiniz. Yarım Kilo Tavuk Göğsü 3 Tane kırmızı yeşil biber Yeşil biber Bir büyük soğan Bir kutu mantar 3 Büyük domates Kaşar peyniri Tereyağ Zeytinyağ Önceden haşladığımız tavuk göğüsünü küp küp doğruyoruz. Biberleri halka halka, soğanları küçük küçük ve mantarları ay şeklinde ince ince doğruyoruz. Tencereye koyduğumuz soğanları ve biberleri baştan 2 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı ile kavuruyoruz. Arkasından mantarları da atıyoruz. Mantarlar biraz yumuşayınca etleri atıp kavurmaya devam ediyoruz. Sonra ufak doğranmış domatesleri tencerenin içine atıp kapağını kapatıyoruz. Domatesler suyunu çekene kadar pişiriyoruz sonrada bir fincan kadar suyu yemeğin içine koyduktan sonra biraz daha pişirip yemeği güveçlere koyuyoruz. Üstlerine rendelenmiş kaşarı bol bol koyup güveçleri kısık ateşte kaşarlar eriyene kadar ısıtıyoruz. Afiyet Olsun... Enfes Oluyor...

Türk mutfağı klasiklerinden olan bu tarif, İftar sofralarına en çok yakıştırdığım lezzetlerden birisidir. Yaz kış soframdan eksik etmediğim kıymalı salçalı sosla, biberler ve çeşitli baharatlar eşliğinde hazırladığım, hepimizin bildiği bu klasik patlıcanlı yemeğe bu sefer kaşar peyniri ekleyerek daha da hoş bir lezzet yakaladım. Sizde iftarda ne hazırlayacağız düşüncesindeyseniz bu nefis tarif en güzel seçeneklerinizden biri olabilir. İftar sofralarınıza dahil edebileceğiniz lezzetli seçeneklerden biriside hazırladığım bu nefis karnıyarık tarifi. Her mevsim yiyebileceğim bu lezzeti özellikle iftar sofralarına çok yakıştırıyorum ve o bereketli sofralardan eksik etmiyorum diyebilirim. Sizde iftar için yemek seçeneği arayışındaysanız ağzınıza layık bu tarif tam sizlere göre... Malzemeler •    200 gr kıyma•    4 adet patlıcan•    2 çarliston biberi•    2 diş sarımsak•    1 yemek kaşığı domates salçası•    1.5 su bardağı su•    ½ kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri•    1 kırmızı biber•    1 domates•    1 soğan•    Karabiber•    Tuz Kızartmak İçin •    Ayçiçeği yağı Üzeri İçin •    Domates•    Biber Yapılışı 1.   Patlıcanları alacalı soyup ortasını bıçakla çizin ve tuzlayarak 10 dakika bekletin.2.   Sudan geçirip kurulayın.3.   Tavada yağı kızdırın ve kuruladığınız patlıcanları bu yağda kızartın.4.   Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.5.   Soğanları küp şeklinde doğrayın ve ince doğranmış sarımsaklarla birlikte ayrı bir tencerede kızdırdığınız yağda hafif pembeleşene kadar kavurun.6.   Kıymayı, ince doğradığınız biberleri ve domatesi salçayla birlikte soğanlı harca ilave edin.7.   1.5 su bardağı su ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.8.   Suyunu süzdürün ve içine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.9.   Patlıcanları fırın kabına dizin ve içlerine kıymalı harcı doldurun.10. Üzerine domates ve biber dilimi yerleştirip kıymanın suyundan gezdirip 10 dakika pişirin.11. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 218Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 90 DK