Bunaltıcı yaz sıcaklarında sağlıklı serinlemenin en iyi yollarından biride taze meyvelerle hazırlanan bu nefis smoothilerdir bana göre. Bol vitaminli meyvelerin yoğurt ve sütle buluşmasıyla ortaya çıkan aromanın keyfini çıkaracağınız bu tarifi, sevdiğiniz meyveleri ekleyerek de hazırlayabilirsiniz. Sağlıklı serinlik deyince ilk aklıma gelen taze meyveli smoothielerdir. Birbirinden vitaminli ve taze meyvelerle süt ve yoğurt eşliğinde hazırlanan smoothieler hem lezzetli hemde çok sağlıklı içeceklerdir. Benim çilek ve portakalla hazırladığım bu lezzeti siz sevdiğiniz meyvelerle hazırlayabilir ve bunaltıcı yaz sıcaklarında keyifle içebilirsiniz. Malzemeler •    500 gr çilek•    250 ml süt•    2 paket vanilya şekeri•    5 portakal•    3 yemek kaşığı şeker•    150 gr çilekli yoğurt•    250 gr labne peyniri Üzeri İçin •    Nane yaprakları Yapılışı 1.  Çilekleri yıkayıp doğrayın.2.  Portakalların kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın.3.  Doğradığınız çilek ve portakalları, şeker, süt, yoğurt, labne peyniri ile birlikte mikserden geçirin.4.  Buzdolabında soğutup bardaklara paylaştırın.5.  Üzerini nane yaprakları ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 220Kalori Tipi: 250 mlHazırlama Süresi: 15 DK

Bu hafta Şeflerin mutfağını izlemek öyle bilgilendirici oldu ki, sunumdan masa düzenine kadar birçok bilgi edinme sansı buldum. Lezzetli ve ihtişamlı yiyeceklerin yapılışını ve püf noktalarını da öğrendim. Sizin için evde uygulayıp kendi yorumumla sunmaya devam edeceğim tüm tarifleri. İzlerken en çok yapmak istediğim Esat ustanın menüsündeki Balla marine edilmiş dana madalyon oldu açıkçası. Daha önce balla ve köri ezmesiyle marine etmemiştim eti ve bütün halinde bir bonfile almamıştım. Bonfile kıymetli bir et sinirsiz ve yağsız kocaman hayvanlardan sadece 2 parça çıkıyor ve yaklaşık bir tanesi 2- 2,5 kilogram ağırlığında. Esat ustanın almış olduğu dana madalyon körpe bir hayvanın çok kalınlaşmamış bonfilesinin tam orta kısmıydı. Günaydın Kasaba ben bütün halinde bir bonfile sipariş ettim. 8,9 kişilik bir menü hazırlayacağımı söyledim ve onlarda benim için biraz irice bir parça ayırmışlar. 2,5 kilogram geliyordu. Ayrıca bu kadar büyük bir parçanın maliyetinin ne olacağını merak edenler için 130.-TL ettiğinin bilgisini de vereyim. Benim kadar büyük bir parça almasanız sanırım ortalama 50 TL ye güzel bir yemek ortaya çıkarabilirsiniz. Esat ustanın tarifine göre aynı şekilde marine ettiğim ette tek fark ben taze kekik ve biberiye ne yazık ki bulamadım bu nedenle kurularını kullandım ama inanın bana bu haliyle bile muhteşemdi. Ayrıca pişirirken Özgür Şefin önerisini de dikkate alıp orta kısmını demiri öldürmemek için pembe bıraktım. Tabi Psikolojik olarak pişmemiş olduğunu düşünenler için eti dilimlere böldükten sonra bir miktar daha pişmesi için fırına sürdüm. Denemek isteyenler gönül rahatlığıyla bu tarifi uygulayabilir biz parmaklarımızı bile yedik. Malzemeler: •    Bir parça dana madalyon( bonfile orta kısmı )•    Bir iki dal taze kekik•    Bir iki dal taze biberiye•    Yeşil köri ezmesi (Bulamayanlar toz köri de kullanabilir)•    2,3 kaşık bal•    Ortalama1 çay bardağı Ay çiçek yağı•    Tuz,•    1 adet büyük doğranmış soğan•    3,4 diş sarımsakYapılışı: 1.    Etinizi genişçe bir kaba alıp diğer malzemeleri ekleyin elinizle tüm malzemeyi yemesi için bir miktar ovuşturup. Streç filmle kaplayıp en az 2 saat dolapta marine edin. 2.    Marine ettiğiniz etinizi soğan ve sarımsaklarla birlikte tavada her tarafı pişecek şekilde çevirerek soteleyin.3.    Daha sonra bir fırın kabına alarak 140 derecelik fırında yaklaşık 25-30 dakika yada pişmesini istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirin. Afiyet olsun  

Evde sakladığınız kuru kayısılarla birbirinden lezzetli birçok çeşit tatlı yapabiliyorsunuz. Böylece kayısının hem lezzetinden faydalanıyorsunuz hemde sağlıklı besleniyorsunuz. İşte binbir çeşit diye bahsettiğim tariflere ekleyebileceğiniz yöresel, lezzetli ve besleyici bir tarif daha. Hatice Hanım’ın tarifiyle Erzincan Kasefesi… Malzemeler •    1 kase kuru kayısı•    1 kase toz şeker (istediğiniz kadar ilave edebilirsiniz)•    Bir miktar su Üzeri İçin •    Tereyağı•    Dövülmüş ceviz Yapılışı Kayısı kurusunu yıkayıp tencereye koyun. Üzerine toz şekeri ekleyin. Suyunu da ilave edip pişirin. (Su kayısıların yüzüne kadar çıkacak fazla su koymayın). Kayısılar iyice piştikten sonra servis tabağına alın. Ayrı bir yerde 1 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine gezdirin ve bolca dövülmüş cevizi de üzerine serptikten sonra servis edin. Afiyet olsun.Hatice KARAKUŞ

Potasyum ve magnezyum minerali açısından zengin erik, karaciğer, böbrek, kalp ve romatizma hastaları tarafından bolca tüketilmesi gereken meyvelerden birisi olmasının yanı sıra sindirim sistemi bozukluklarına da iyi geliyor. Sizde sağlığınıza önem verenlerdenseniz bu sağlıklı meyveyi tek tek tüketebileceğiniz gibi bu Erikli Smoothie tarifimdeki gibi serin ve lezzetli bir içeceğe dönüştürerek de tüketebilirsiniz. Kalp, böbrek, karaciğer ve romatizma rahatsızlıklarına iyi gelen eriği günlük olarak tüketilmesi gereken sağlıklı meyvelerden birisidir… Sizde sağlığınıza önem verenlerdenseniz bu sağlıklı meyveyi tek tek tüketebileceğiniz gibi dilerseniz tarifimdeki gibi nefis bir içeceğe dönüştürerek tüketebilirsiniz. Malzemeler •    ½ su bardağı toz şeker•    3 su bardağı kefir•    12 adet erik•    4 su bardağı su Yapılışı 1.  Bir tencerede su ve toz şekeri kaynatın.2.  Erikleri ikiye bölüp içine atın.3.  Erikler yumuşayınca çekirdeklerini çıkarıp el blenderı ile püre haline getirin.4.  Kefir ve kaynamış erik suyundan 1 su bardağı ekleyip tekrar blenderdan geçirin.5.  Hazırladığınız karışımı bardaklara paylaştırın. Afiyet olsun.

Kebap yemeyi seviyorum özelliklede kırmızı etle yapılan kebapları. Dışarıda yapılan kebapların lezzeti elbette çok başka ama bazen dışarı çıkıp yemek yerine evde elektrikli ızgara yada mangalda bende nefis kebaplar hazırlıyorum. Bunlardan birisi de sıradaki bu tarifim olan et şiş tarifi. Kekikli, maydanozlu bol baharatlı zeytinyağına batırıp terbiye ettiğim etleri patates, biber ve domates eşliğinde şişe geçirdim ve elektrikli ızgarada pişirdim. Kokusuyla tadıyla beni büyüleyen bu lezzeti sizde bu tarifimle pratik bir şekilde hazırlayarak sofralarınızı ziyafete dönüştürebilirsiniz. Kokusuyla lezzetiyle benim kadar sizi de büyüleyecek nefis bir kebap tarifi daha. Kekikli, maydanozlu ve bol baharatlı zeytinyağında terbiye ettiğim etleri domates, biber ve patates ile şişlere taktım ve elektrikli ızgaramda pişirdim. Kebap yemeyi seviyorsanız bu nefis lezzeti benim tarifimle pratik bir şekilde hazırlayarak afiyetle yiyebilir evde kebap keyfini yaşayabilirsiniz. Malzemeler •    2 adet domates•    4 adet sivri biber•    2 adet patates•    1 kg kuzu kuşbaşı şişlik et•    2 adet kırmızı soğan•    1 çay kaşığı kekik•    1 kahve fincanı zeytinyağı•    1 demet maydanoz•    1 adet limon•    Tuz •    Karabiber Yapılışı 1.   Derin bir cam kasede zeytinyağı, 1 adet limonun suyunu, tuz, kekik ve karabiberi karıştırın.2.   Kuşbaşı etleri bu karışıma ekleyip karıştırın ve 4 saat boyunca dinlendirin.3.   Domates, biber ve önceden hafif haşladığınız patatesleri et büyüklüğünde doğrayın.4.   Şişleri ısıtın ve et başta olmak üzere sırasıyla bu şişlere dizin.5.   Elektrikli ızgarada veya mangalda her iki tarafını da iyice pişirin.6.   Kırmızı soğanları soyup 4 e bölün. 7.   Et şişleri kırmızı soğanlar eşliğinde servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 295Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 45 DK

Havalar sogudugunda ev halkının soguk algınlıgına yakalanmaması için genellikle daha cok vitamin içeren besinler tüketmelerine özen gösteririm. Bu nedenle lezzetiyle ve sağlığa olan faydaları ile bir çoğumuzun severek yediği et yemeklerinden birisi olan et haşlama günün menüsünde yerini aldı. İşte sizler için tarifi... Malzemeler: •    1 kg dana incik veya kemikli haşlamalık et•    1 orta boy soğan•    1 diş sarımsak•    2 litre su•    Tuz•    Karabiber•    1 yemek kasığı sıvıyağSunum için: •    Limon•    Sumak Yapılışı: 1.    Haşlamalık aldığınız etleri öncelikle soğuk su ile yıkayın.( Eğer benim gibi dana incik kullandıysanız et kemiksiz olduğu için yıkamasanız da olur. Fakat kemikli et küçük kemik kıymıklarından arınması için iyice yıkanmalıdır.)2.    Etleri çelik tencerenizin altına yerleştirip, ocağınızın en küçük gözünde kısık ateşte etlerin hafif sotelenmesi için altını yakın.3.    Soğanın kabuklarını soyup pişerken dağılması için 4 kenarına bir çizik atın ve tenceredeki etlerin ortasına oturtun.4.    1 diş sarımsağınızı kabuğunu soyup bütün halde etlere ilave edin.5.    Suyunu ilave edip önce yüksek ateşte kaynatın.6.    Kaynadıktan sonra altını kısıp yaklaşık 1 saat etlerinizi haşlayın.7.    Piştikten sonra tuz ve karabiberini damak tadınıza göre ilave edin. Parlak olması için bir kaşık sıvıyağı da ilave edin.8.    Sumak ve limon esliğinde sıcak olarak servis edin. Afiyet Olsun.

Çocuklarınızın hayran kalacağı bu tarifi en az onlar kadar sizde çok beğeneceksiniz. Esra Hanım’ın tarifini paylaştığı ismiyle dikkatleri çeken bu Palyaço Külahlarını sizde evde hazırlayarak hem kendinizi hemde çocuklarınızı bu tatla keyiflendirebilirsiniz. Esra Hanım ın paylaştığı bu tarif çocuklar kadar sizinde hoşunuza gidecek bir lezzet... Sizde bu tatlıyı hazırlayarak hem çocuklarınızı sevindirebilir hemde afiyetle yiyebilirsiniz. Malzemeler •    20 adet milföy hamuru (ben kare tereyağlı olanlardan kullandım)•    1 litre süt•    6 çorba kaşığı nişasta (tepeleme)•    6 çorba kaşığı şeker•    2 poşet kremşanti•    2-3 çorba kaşığı file badem Süslemek için •    Çilek•    Vişne•    File badem•    Pudra şekeri ve vanilya karışımı Yapılışı Önce pudingini hazirlayalim. Bunun icinde süt, şeker ve nişasta bir tencereye alınıp karıştırarak kaynayıp koyulaşana kadar pisirilir. Daha sonra bir kenarda soğumaya bırakılır. Soğuyan pudinge tozkremşantiler ilave edilip mikserle çırpılır. Buzdolabında muhafaza edilir. Milföy hamurları tezgahın üzerine serilir ve 1 cm kalınlığında ince şeritler kesilir. Önceden fırça yardımıyla iyice yumuşak bir yağ yardımı ile yağlanan korne kalıplarının üzerine kalığların ağız kısımlarında 1 cm boşluk kalacak şekilde başlanarak 2. kat da üzerine gelecek şekilde sarılmaya başlanır. Kalıbın en alt kızmına kadar sarıldıktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. Bütün hamurlar için aynı işlem yapılıp tepsiye dizildikten sonra önceden 200 C’ye ayarlı fırında altları ve üstleri kızarıncaya kadar pişirilir. Ben kalıpları 2’ şer defa kullandım ve 22 adet külahım oldu misafirlerime yetti… Daha sonra soğuyan külahlara bir krema şırıngası ile hazırladığınız kremayı doldurun. Her külahın ağız kısmına çilek koyup arzuya göre üzerine pudra şekeri serpilir. File bademle de süslenebilir. Afiyet olsun.Esra ÜRKMEZ

Sabahları çabucak kendinize gelmek ve kendinizi zinde hissetmek istiyorsanız, sizin için resimlerin altında tariflerini verdiğimiz enerji deposu içecekleri yapın ve için. Kendinizi capcanlı hissedeceksiniz.

Lezzetli ve ferahlatıcı bu içecek, sindirim kanalını güçlendirmek ve bağışıklık sisteminizin daha iyi performans göstermesine yardımcı olmak gibi tonlarca sağlık avantajına sahiptir. Bu göbek zayıflama detoks içeceğini tüketmek için en uygun zaman sabah saatleridir.   3 ince portakal dilimleri 2 tane nane yaprakları parçalanmış 3 tane limon dilimleri Temiz bir cam kavanozu alın içerisine su koyun Suyun içine meyve ve naneleri ekleyin. Yaklaşık 1 dakika karıştırın kapağını kapatarak 15 dk bekletin. Afiyet olsun.

Yaz günlerinde tercih edilebilecek en sağlıklı ve bana göre en doyurucu lezzet. Ayran aşı çorbası, süzme yoğurt ile yapılan genellikle Doğu Anadolu, İç Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerimizde yaygın olarak yapılan soğuk bir çorba türüdür. Bu çorbanın paketlerle markette satıldığını gördüm fakat diğer çorbalar gibi ayran aşımı da kendim yapmayı tercih ediyorum. Sizlerde katkısız ve daha sağlıklı olarak evde bu lezzeti hazırlamak isterseniz işte tarifi.. Ramazanın da sıcak aylarda başlamasıyla birlikte sofralarımıza getirebileceğimiz soğuk tarifler arayışına giriyoruz. İçinize ferahlık getirecek bir çorba tarifi biliyorum ve bunu sizlerle paylaşıyorum. Soğuk ayran aşı ile sıcak yaz günlerinde sofralarınıza serinliği katacaksınız. Genellikle bütün yörelerde yapılan bu soğuk çorbayı bilmeyeniniz varsa mutlaka denemelisiniz…... Malzemeler •    1 bardak aşurelik buğday •    1 adet yumurta•    1,5 bardak yoğurt•    1 yemek kaşığı un•    5 yemek kaşığı sıvıyağ•    1 tatlı kaşığı tuz, nane Yapılışı 1.    Aşurelik yarma buğdayı bir gece öncesinden sıcak suyla ıslatın.2.    Ertesi gün düdüklü tencereye koyun ve üzerine 6 bardak su ekleyin.3.    İyice pişirin. Bu sırada yoğurt, yumurta ve unu çırpın ve tencereye ilave ederek iyice karıştırın.4.    Sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.5.    Ayrı bir tavada yağa nane katıp kavurduktan sonra çorbanın üzerine dökün.6.    Bir iki taşım kaynatıldıktan sonra çorbamız hazır. Afiyet olsun. Notlar: •    Dilerseniz nohut haşlayarak da ayran aşına ilave edebilirsiniz. Kalori: 166Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 45 DK

Farklı bir lezzet ile serinlemek ister misiniz? Vitamin yüklü pancar suyundan ayrana ne dersiniz? Lezzetiyle baş döndüren ve alışılmamışlığının yanında deneyince kopamayacağınız nefis bir içecek. İşte Pancarlı Ayran tarifi: Sosundan, turşusuna birçok lezzetli tarifi yapılan pancarın neden ayranı olmasın? Evet bu yazımda içinizi serinletecek farklı bir lezzet olan Pancarın Ayran tarifini sunuyorum. Sizlerde vitamin dolu pancarla farklı bir lezzet deneyin! Malzemeler •    2 su bardağı yoğurt•    2 küçük pancar•    4 su bardağı soğuk su•    Nar taneleri Yapılışı 1.    Pancarları haşlayıp soğuttuktan sonra el blenderi ile püre haline getirin.2.    Yoğurdu ekleyerek karıştırın ve soğuk suyu da ilave ederek ayranı hazırlayın.3.    Üzerine nar taneleri atıp, isteğe göre buz ile servis yapın. Afiyet olsun Hazırlama Süresi: 15 DK

İlaç yapımında kullanılan haşhaşın ağrı kesici ve hafif uyku yapıcı özelliği olduğu için vücudun rahatlamasına yardımcı olmaktadır fakat fazla tüketilmemesi gerekmektedir. Sırada ise Nurcan Hanım’ın haşhaş ile hazırladığı ve şık bir servis ile sunduğu nefis bir Haşhaşlı revani tarifi var… Ağrı kesici ve uyku yapıcı etkiye sahip haşhaş ilaç sektöründe kullanılan bir bitkidir ve sırada ise bu bitkiyle hazırlanan nefis bir revani tarifi var... İşte size Nurcan Hanım ın tarifiyle Haşhaşlı Revani tarifi... Malzemeler •    3 adet yumurta•    1 su bardağı sıvıyağ•    1 su bardağı un •    1 su bardağı irmik•    1 su bardağı şeker•    1 su bardağı haşhaş•    1 paket kabartma tozu Şerbeti için •    2 su bardağı su•    1 su bardağı şeker Üzeri İçin •    Kremşanti Yapılışı Şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakın. Revani malzemelerini bir kaba alıp çırptıktan sonra karışımı fırın tepsisine dökün. 175 C’ ye ayarlı fırında pişirin. Fırından çıkardığınız sıcak revaniye soğuk şerbeti dökün. Revani soğuduktan sonra kremşantiyi üzerine yayıp servis edin. Afiyet olsun.Nurcan BAKAN