Osmanlı mutfağında önemli bir yere sahip çılbır, Van mutfağında Tandır ekmeğiyle yenilen eşsiz bir lezzettir. Sevilerek yapılan bu yemek çeşitli tarifleriyle de sofraları süslüyor. Ispanaklı, soslu, sarımsaklı yoğurtlu ve birçok çeşidi olan bu yemek tarifini çok begeneceksiniz. Malzemeler: •    2 orta boy soğan•    3 _4 adet yeşilbiber•    3 adet domates (veya salça)•    1 çay bardağı pirinç•    Pul biber, tuz, •    1 yemek kaşığı kuru zeytirun (veya reyhan)•    2 adet yumurta•    1 tatlı kaşığı un•    Tereyağ Yapılışı: 1.    Soğanları yemeklik doğrayın.2.    Yeşilbiberleri de yemeklik doğrayın.3.    Domatesleri de yemeklik doğrayın domates yoksa o anda ( 2 yemek kaşığı domates salçasını da kullanabilirsiniz.)4.    Soğanları ve biberleri yağda pembeleşene kadar kavurun. Hafif kızarınca domates veya (salça) tuz, pul biber, katın5.    5 bardak sıcak su dökün, pirinçleri de ilave ederek pişirin. Zeytirunu ilave edin.6.    Başka bir tavada bir miktar su koyup , kaynayınca tuzunu atıp yumurtaları kırın.7.    Yumurtalar beyazlaşınca hazırlamış oldugunuz harcın üzerine koyun.8.    Bir miktar tereyağ ve pul biberi başka bir tavada kızdırarak yemeğinizin üzerinde gezdirerek servis edin.   Afiyet Olsun.

Yaz geldi birbirinden güzel meyvelerin tam zamanı, herkes sanırım bolca meyve tüketiyordur. İşte pratik şekilde hazırlayabileceğiniz birbirinden şık birbirinden lezzetli çilekli meyve sunumları. Afiyet olsun

Meyve lezzetiyle serinleyip, hafif bir tatlıyla menüyü tamamlamak isteyenler için Gamze hanımdan Çilekli Krem tarifimiz var sırada.. Malzemeler •    1 lt süt •    1 su bardağı şeker•    500 gr. çilek •    2 çorba kaşığı nişasta•    2 çorba kaşığı un•    1 adet yumurta sarısı•    1 paket vanilya•    100 gr. margarin Yapılışı Öncelikle çileklerimizi temizleyin ve sütümüzü bir tencerenin içine koyun ve çileklerle beraber 10 dk kaynatın. Daha sonra ocaktan aldığımız çilekli sütü süzgeçten geçirin ve daha sonra tekrar çilekli süt tenceresini tekrar ocağa koyun. Toz şekerimizi, nişastamızı, unumuzu, yumurta sarımızı (bunu çırparak koyun) ekleyerek kısık ateşte göz göz olup koyulaşıncaya dek pişirin. Daha sonra margarin ve vanilyamızı da ekleyerek ateşten alın ve 15 dk. kadar önce düşük sonra hızlı devirde mikserle çırpın.  Soğuduktan sonra kâselerimize koyarak servis edin. Afiyet olsun.Gamze AKINCIOĞLU

Çileğin muhteşem aroması ve tadıyla birleşen puflar damaklarda muhteşem tat bırakacak. Eşsiz lezzetinin dışında da çok sağlıklı bir meyve olan çilek karşı konulmaz bir tat. Malzemeler: •    2 adet yumurta•    Yarım paket yaş maya•    5 yemek kaşığı toz şeker•    1 su bardağı süt•    1 çay bardağı su•    150 gr margarin•    1 paket vanilya•    Aldığı kadar un•    300 ml krema•    150 gr çilek dilimleri•    Yarım su bardağı çilek reçeli Yapılışı: 1.    Geniş bir kabın içine sütü ilave edin, ardından yaş maya, su ve şekeri ilave edin karıştırın.2.    Yumurta, margarin ve vanilyayı ilave edin ve unu azar azar ekleyip yoğurmaya başlayın.3.    Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve fırın tepsisine dizin, üzerini temiz bir bezle kapatın ve mayalanmasını bekleyin.4.    Mayalanan hamurları 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirip soğumaya bırakın.5.    Soğuyan puflarınızı enlemesine ortadan ikiye kesin.6.    Kremayı katılaşana kadar çırpın ve krema sıkma torbasına doldurun.7.    Puflarınızın alta kalan parçasına çilek reçeli sürün, ardından krema sıkın ve çilek dilimleri ekleyip diğer parçayı kapatın.8.    Pudra şekeri serpip servis yapın. Afiyet Olsun. Not: Mevsim meyveleriylede deneyebilirsiniz.

Yaz aylarında imdadımıza yetişen soğuk yiyecek ve içecekler içimizi rahatlatırlar. Bunlardan biride dondurma ve dondurma ile yapılan tariflerdir. Bu tarifile, dışarıdan satın aldığınız milkshakei evinizde de yapabilir ve sıcak yaz günlerini çilekli milkshakein serin tadıyla geçirebilirsiniz. Sıcak günlerde serinlemek için aradığımız soğuk yiyecek ve içeceklerden biri olan milkshake tarifini evinizde de yapabilirsiniz.Vanilyalı dondurma ile çilek parçalarının ve sütün birbirine karıştırıldığı doyumsuz bir lezzet. İşte evinizde yapabileceğiniz çilekli milkshake tarifi… Malzemeler •    400 gr. çilek•    1 çay bardağı soğuk süt•    300 gr. vanilyalı dondurma•    1 yemek kaşığı pudra şekeri•    1 paket vanilya Yapılışı 1.    Çilek, pudra şeker ve vanilyayı blender’dan geçirerek püre haline getirip, süt ve dondurmayı ilave ederek tekrar karıştırın. 2.    Karışımı bardaklara paylaştırıp üzerlerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 125Kalori Tipi: 250 mlHazırlama Süresi: 10 DK

Çikolata severlerin, sütlü hafif tatlı tercih edenlerin en sevdiği tatlıdır sanırım supangle. Yumuşacık çikolata tadı en sevdiğim meyvelerle birleştiğinde ise bir başka seviyorum bu tatlıyı. Canınız tatlı birşeyler çektiğinde pratikliğe kaçmak istiyorsanız en iyi tercihlerden biriside bu bence. Malzemeler •    3 yemek kaşığı hazır kek unu•    3 yemek kaşığı kakao•    3 yumurta•    1,5 su bardağı toz şeker•    1 litre süt•    ½ paket vanilya•    500 gr çilek Yapılışı 1.   Süt ve yumurtaları orta boy bir tencerede karıştırın.2.   Un, şeker, vanilya, ve kakaoyu sırasıyla ilave edin ve orta ısılı ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin.3.   Çilekleri dilimleyin ve supangleleri paylaştıracağınız kaselere yerleştirin.4.   Üzerlerine hazırladığınız supangleyi paylaştırın.5.   Çilek dilimleri ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz supangleyi sevdiğiniz diğer meyvelerle yada sade hazırlayabilir ve üzerine hindistan cevizi serperek servis edebilirsiniz. Kalori: 280Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 30 DK

Tatlılar arasında çok özel ve lezzetine doyum olmayan bir tarif var sırada Cream Caramel. Malzemeler •    1 lt süt•    8 adet yumurta•    2 su bardağı şeker•    1/2 paket vanilya Yapılışı: 1.    Karıştırma kabının içine 1 su bardağı şeker ve yumurtaları ilave edin ve iyice çırpın.2.    Sonrasında süt ilave edin iyice karıştırın.3.    Vanilyayı da ekleyip karıştırın.4.    Geride kalan 1 su bardağı şeker teflon tavaya ilave edin ve yakın. (çok kararmasına gerek yok).5.    Kalıplarınızın altına karamelize olmuş şekerden eşit miktarda dağıtın.6.    Üzerine kremayı ilave edin ve kalıpları tepsiye yerleştirin.7.    Tepsiye kalıpları geçmeyecek şekilde sıcak su ilave edin.8.    170 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.9.    Fırından çıkardıktan sonra buzdolabın da soğumaya bırakın.10.  Yaklaşık 4-5 saat sonra servis yapın. Afiyet Olsun.

Çikolata severlere memnun kalacakları nefis bir tarif sunuyorum. Gamze Hanımın bizlerle paylaşmış olduğu Çokotopları güzel bir sunum eşliğinde misafirlerinize ikram edebilir ve ev yapımı minik ikramlıklarınızla onlara hoşgeldin diyebilirsiniz :) İşte Çokotopun tarifi: Çikolata sevenler için bir tarif var sırada. Gamze Hanımın bizlerle paylaştığı vazgeçilmez nefis Çokotopları yapıp dostlarınıza sunabilir ve ellerinizin marifetini gösterebilirsiniz. Gamze Hanımın ellerinden Çokotop tarifi: Malzemeler •    1 paket fındıklı bisküvi•    2 adet elma•    1 yemek kaşığı pudra şekeri•    ½  su bardağı ceviz•    2 paket bitter çikolata Yapılışı Öncelikle bisküviler un haline getirilir. Aynı şekilde cevizler de iyice toz haline getirilir. Elmaları da  rendelenerek bisküvilere katılır. Daha sonra bitter çikolata benmari usulü eritilerek elmalı karışıma katılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yoğrulur. Bu karışım 1 saat kadar buzdolabında bekletilir. Daha sonra karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapılır. Servis tabağına dizilip dilediğiniz gibi süslenir ve servis edin.  Afiyet olsun. Gamze AKINCIOĞLU  

Bol kakaolu yumuşacık bir kek ve üzerinde kremasıyla kahve saatlerinize çok yakışacak bir tarifim var sırada.. Malzemeler •    1 su bardağı eritilmiş margarin•    1,5 su bardağı toz şeker•    2 paket vanilya•    4 yumurta•    1 su bardağı un•    2-3 yemek kaşığı kakao•    1 paket kabartma tozu•    1 çay kaşığı tuz Kreması İçin: •    1 paket krem şanti•    1 su bardağı süt Üzeri İçin: •    Çikolata parçaları Yapılışı 1.    Fırını 175 °C ye getirip 23-24 cm. lik kek kalıbını yağlayın.2.    Yağ, şeker ve vanilyayı çırparak yumurtaları teker teker ekleyip iyice karıştırın. 3.    Un, kakao, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir yerde karıştırın. 4.    Yavaş yavaş yumurtalı karışıma ilave edip karışımın güzelce harmanlanmasını sağlayın. 5.    Karışımı kalıba dökün ve fırında 20-25 dk. pişirin. 6.    Kalıptan çıkarmadan telin üzerinde tamamen soğuduktan sonra kremasını hazırlayın.7.    Krem şantiyi 1 bardak süt ile kıvama getirerek soğuk kekin üzerine yerleştirin.8.    Üzerini çikolata parçaları ile süsleyerek soğuk servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 323Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 45 DK

En özel misafirlerinize en güzel tatlılarımızdan biri olan Baklavanın farklı bir tatlısını sunmak istermisiniz. Sizlere küçük bir fikir olması açısından Birsel Hanımın Dilber Dudağı Baklava tarifini sunuyorum. İşte tarif: Köklü lezzetlerimizden biri olan hatta yurdumuzun bir simgesi haline gelmiş çeşit çeşit baklava tariflerinden birini sunuyorum sizlere. İşte Birsel Hanım ın ellerinden Dilber Dudağı Baklava taridi: Malzemeler •    2 adet yumurta•    1 çay bardağı sıvıyağ •    1 su bardağı süt •    1 çorba kaşığı sirke •    1 fiske tuz •    4 su bardağı baklavalık un•    Elenmiş 250 gr nişasta Açmak İçin: •    200 gr ceviz veya fındık iri dövülmüş •    1 paket tereyağı (250 gr.)•    1 yumurtanın akı Şerbet İçin: •    5 su bardağı toz şeker •    4 su bardağı su •    1 tatlı kaşığı limon suyu Yapılışı Un yoğurma kabına alınarak ortası havuz gibi açılır. Yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuz eklenip, karıştırılır. Özlü bir hamur yoğrulur. Hamurdan ceviz iriliğinde 20 parça koparılıp beze yapılır. Üzerlerine nemli bir bez örterek yarım saat dinlendirilir. Bezeler teker teker nişasta serpilmiş zemine alınır. Üzerlerine de nişasta serpilerek servis tabağı büyüklüğünde açılır. 10 beze bu şekilde hazırlanıp aralarına nişasta serpilir ve üst üste yerleştirilir. Merdane yardımıyla ve devamlı alt üst ederek açılabildiği kadar ince açılır. (alt üst etmezseniz alttaki yufkalar küçük kalır.) Açılan yufkadan su bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesilir. Ceviz, yumurta akı ile karıştırılır. Yuvarlakların bir kenarına cevizli harçtan yerleştirilir. Yuvarlağın diğer kenarı hafifçe bastırılarak üzerine kapatılır. (Ben fazla kabarıp açılmasın diye hamura yumurta aklı sürmüştüm ama bu sefer de hiç kabarmadı( Siz sürmeyin!) Bütün hamur bitinceye kadar aynı işlem tekrarlanıp hafifçe yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir. 170 °C fırında altları ve üstleri kızarıncaya kadar pişirilir. Toz şeker ve su bir tencereye alınıp 10 dk. kaynatılır, limon suyu eklenip ılımaya bırakılır. Fırından çıkan tatlılar ılık hale gelince ılık şerbet üzerine gezdirilir. Üzeri başka bir tepsiyle kapatılıp şerbetini çekinceye kadar bekletilir. Şerbetini çekince servis yapılır. Afiyet olsun. Birsel TÜRKMEN

Pişirdiğiniz mis kokulu ızgaranın yanına, yan yemek olarak yapabileceğiniz Tavada Kuşkonmaz Ve Sultani Bezelye, nefis lezzetiyle sizlerle. Güzel bir görüntü oluşturan, tavada pişen limonlu kuşkonmaz ve bazelyelerin, kırmızı biber eşliğindeki o nefis tarifi: Pişen bezelyeler ve kuşkonmazların, kırmızı biber eşliğinde iştah açan bir görüntüye sahip. Tavada Kuşkonmaz Ve Sultani Bezelye tarifi, iştah açıcı hali ile nefis ızgaralar yanında servis edilebilecek kadar da lezzetli. İşte tavada Kuşkonmaz Ve Sultani Bezelyenin tarifi: Malzemeler •    100 gr sultani bezelye•    5-6 adet kuşkonmaz•    1 adet kırmızı biber•    1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı•    Tuz•    Karabiber•    1 tatlı kaşığı limon suyu Yapılışı 1.    Sultani bezelyeleri iyice yıkayın ve soyulup, 4 cm uzunluğunda doğranmış tavayı ısıtın.2.    Orta ateşte zeytinyağı ile kuşkonmazları 4 dk. kadar sote edin. 3.    Kırmızı biberi de yıkayıp uzun ve ince biçimde doğrayın. 4.    Sultani bezelyeleri ve kırmızı biberi tavaya ilave edip 2 dk. daha karıştırarak pişirin.5.    Servis tabağına geçirip, üzerine limon suyunu sıkın ve her çeşit ızgara yanında servis yapın. Afiyet olsun. Hazırlama Süresi: 15 DK

MAGGİ otlu çeşninin yarattığı muhteşem lezzetlere örnek bir tarif daha var sırada. Zuhal Hanımın bizlerle paylaştığı bu tarif lezzetli olduğu kadar yapımı da çok pratik bir lezzet... MAGGİ otlu çeşni ile lezzetine doyamayacağınız bir tavuk yemeği daha var sırada. Zuhal Hanım’ın bizlerle paylaştığı bu tarif lezzetli olduğu kadar çokta pratik… Malzemeler •    700 gr kuşbaşı tavuk eti•    3 adet orta boy patates•    1 adet büyük boy domates•    1 adet kuru soğan•    2 adet yeşil biber•    3 diş sarımsak•    MAGGİ otlu çeşni•    Salça•    Su•    Tuz•    Sıvıyağ Yapılışı Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Doğradığınız patatesleri MAGGİ otlu çeşni ve çok az sıvıyağ ile harmanlayın ve fırın tepsisine yayın. Üzerine sotelenmiş etleri döşeyin. Onun üzerine de piyazlık doğranmış soğan, çentilmiş sarımsak ve halka kesilmiş biberleri dizin. En üstede dilimlenmiş domatesleri dizin. Salçalı su hazırlayıp tepsiye dökün. 200 C’ ye ayarlı fırında 1 saat pişirin. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.Zuhal BOZKIR