En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor

Yarışmacımız Ayşe Ecevit in davet sofrası ve menusundeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık.
Menü:
1. Arab Aşı Çorba ve Hamuru
2.Mercimek Köftesi
3.Soguk yoğurt çorbası
4. Lahana ve Havuç Turşusu
5. Soğan Salatası
6.İrmik Tatlısı
7. Söğüş salatalık, maydonoz ve marul yaprakaları

Menü Tarifleri:

1-Arabaşı Çorbası

Hamuru için:

•    1 ltd su
•    2,5 su bardağı un
Yapılışı:
1.    Suyu geniş bir tencereye alıp iyice kaynasın.
2.    Kaynayan sıcak suyu ocaktan alın ve elenmiş unu azar azar dökerek sürekli karıştırın topaklanmayacak şekilde.
3.    Hamurun kıvamı çırpıcıyı kaldırdığınızda sıvı şekilde akacak şekilde olmalıdır.
4.    Geniş bir tepsiyi sudan geçirin kurulamayın hamurunuzu tepsiye dökün ve soğumaya bırakın.

Çorbası için:

Malzemeler:

•    1 kg tavuk
•    2 ltd su
•    1 yemek kaşığı salça
•    1 yemek kaşığı un
•    2 yemek kaşığı sıvı yağ
•    Tuz, karabiber, pulbiber,

Yapılışı:

1.    Tencereye suyu ilave et tavuğu yıkadıktan sonra tencereye koy ve haşlayın.
2.    Haşlanan tavuğu tencereden çıkar ve ince ince didin.
3.    Tavuk suynu kullanacaksınız dökmeyin 2 su bardağı ayırın.
4.    Ayrı bir tencereye sıvıyağı ilave edin ve salça ile unu kavurun.
5.    Ardından 2su bardağı tavuk suyu 2 su bardağı soğuk suyu ilave edip kaynamaya bırakın.
6.    Kaynamasına yakın tavuklarınızı içine ilave edip tuz, pul biber, karabiber ve limon suyunu ilave edin 5-6 dk daha piştikten sonra sıcak sıcak servis yapın.
7.    Soğuyan hamuru dilim dilim kesin ve bir tabağa alın, yalnız kesilen hamuru üst üstte koymayın. Kaşığınızla bir parça hamur daha sonra sıcak çorbadan alın ve tadına varın.

2- Mercimek Köftesi
Malzemeler

•    1 su bardağı bulgur
•    2 su bardağı kırmızı mercimek
•    2 çay kaşığı pul biber
•    5 çay kaşığı kimyon
•    1 demet yeşil soğan
•    1 soğan
•    4 su bardağı su
•    2 çay kaşığı tuz
•    1 demet maydanoz
•    3 çay kaşığı salça
•    2 çorba kaşığı margarin

Yapılışı


1.    Öncelikle kuru soğanı yemeklik soğan şeklinde doğrayarak margarinle biraz öldürün.
2.    İçine salça ilave ederek ateşten indirin.
3.    Bir taraftan da mercimeği yıkayıp sonra dört su bardağı su ile haşlayın.
4.    Mercimekler sararıp suyunu çektikten sonra ateşten alıp içine ince bulguru ilave edip karıştırın.
5.    Kapağını kapatarak 15 dk. Bekletin ve maydanozu, soğanın yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp diğer malzemelerle birlikte mercimek ile bulgura ilave edin.
6.    Daha sonra köfte şeklinde biçimlendirerek servis yapın.

3- Soguk yoğurt çorbası

Malzemeler:

•    Yarım kg aşurelik buğday
•    1 su bardağı haşlanmış nohut
•    Tuz
•    Yeterince su
•    Yarım kg yoğurt

Yapılışı:

1.    Buğdayı yıkayıp süzün geniş bir tencereye buğdayı ilave edin ve üstünü geçecek kadar su ilave edin ve tuzunu ekleyin.
2.    Hiç karıştırmadan suyunu çektikçe su ilave ederek buğday pişene kadar pişirin.
3.    Pişmesine yakın haşlanmış nohudu ekleyin.( eğer hazırda haşlanmış nohudunuz yoksa buğdayı ilave ettiğinizde nohut da ilave edip pişirin.)
4.    Buğday ve nohut piştikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
5.    Yoğurdunuzu güzelce çırpın isterseniz biraz su dökebilirsiniz ama kıvamı koyu olmalıdır ardından soğuyan tencereye yoğurdu ilave edip karıştırın.( eğer tam soğumadan yoğurdu ilave ederseniz yoğurt kesilir mutlaka soğukken yoğurdu ilave etmelisiniz)
6.    Yoğurdu damak zevkinize göre çoğaltabilirsiniz eğer tencereden yarısını karıştırmak istiyorsanız yoğurdu da karışıma eşit miktarda kullanın.
7.    Yoğurtlu soğuk çorbanızı servis tabağına alıp üzerine kuru nane ilave serpip servis yapabilirsiniz.

4- Lahana ve Havuç Turşusu

Malzemeler

•    4 adet havuç
•    20 diş sarımsak
•    Büyük boy lahana
•    Tuz
•    Sirke
•    Su

Yapılışı

1.   Lahanaların dış yapraklarını temizledikten sonra yaprak yaprak ayırıp yıkayın.
2.   Büyük bir tencerede kaynamakta olan suya lahanaları ekleyip haşlayın.
3.   Haşlanan lahanaları soğuk suya atıp şoklama işlemi yapın.
4.   Havuçları doğrayın.
5.   Sarımsakları soyun.
6.   Turşu kalıbına sırasıyla lahana, havuç ve sarımsakları koyun.
7.   Lahanaları bastıracak bir turşu kabına koyun.
8.   Yarı sirke, yarı tuzlu su ile salamura karışımı hazırlayın.
9.   Turşu kabını ağzına kadar hazırladığınız bu su ile doldurun.
10. Turşuyu bir süre tam kıvamını alana kadar kapağı kapalı olarak bekletin.
11. Turşu hazır hale geldiğinde istediğiniz zaman kabından çıkarıp servis edin.

5- Soğan salatası

Malzemeler

•    2 adet soğan
•    4-5 dal maydanoz (arzuya göre)
•    İstenilen miktarlarda, tuz, pul biber, sumak ekşisi, limon
•    Zeytinyağı, nar ekşisi

Yapılışı

1.    Soğanları temizleyerek piyazlık doğrayın, üzerine tuz döküp ovarak karıştırın ve yıkayıp süzün.
2.    Maydanozları ince ince kıyıp baharatları ekleyin.
3.    Zeytinyağı ve nar ekşisi döktükten sonra elinizle biraz ovup karıştırıp servis yapın.

6- İrmik Tatlısı

Malzemeler:

•    150 gr margarin
•     2 çorba kaşığı çam fıstığı
•     2 su bardağı irmik
•     2, 5 su bardağı toz şeker
•     3,5 su bardağı süt

Yapılışı:

1.    Bir tencereye; yağı koyarak hafifçe kızdırınız.
2.    Bu yağa; çam fıstığı ile 2 bardak irmiği katarak, fıstıkları hafifçe pembeleşip de irmiğin meyanesi ( Meyane demek irmiğin yanmadan hatta fazla esmerleşmeden kıvamında pişmesi demektir. ) gelinceye kadar bunları ortadan daha az ısıdaki ateşte 40-50 dakika durmadan karıştırarak kavurunuz.
3.     İrmiğin meyanesi gelince buna 3,5 su bardağı sütü ve 2 su bardağı şekeri ilave ediniz.
4.     Son olarak tencerenin kapağını kapatarak hafif bir ateşte 20 dakika kadar demlendiriniz.
5.    Tencereyi ateşten alarak, yarım saat kadar ılınmaya bırakmalı ve helvayı iyice bir karıştırdıktan sonra tabağa alınız ve servis yapınız.

Afiyet Olsun.
Ayşe Ecevit

Geri ileri