Pişirdiğim etlere mantarlı sosları çok yakıştırdığım için manrtarlı soslara ağırlık veriyorum etli tariflerimde. Mantarın et kadar lezzetli olması pişirdiğim etlerin tadına on kat daha lezzet katıyor doğrusu. Sıradaki tarifimde yine mantarla hazırladığım Ispanaklı ve Mantarlı Bonfile tarifim. Fakat bu sefer bu lezzete ıspanağın vitaminini ve o hafif lezzetinide ekledim ve yine muhteşem lezzette bir yemek elde ettim. İftar sofralarınıza güzel bir alternatif oluşturacak bu tarifi sizlerlerle de paylaşmak istedim... Eti mantarlı sosla daha çok seviyorum ve pişirdiğim etlerde bu sosu mutlaka kullanıyorum. Etten daha lezzetli olduğunu düşündüğüm mantarı ise bu tarifimde bonfile için kullandım ve farklı olarak ıspanak sotesiyle servis ettim. Bu üç lezzet de birbirine çok uydu ve ortaya nefis bir akşam yemeği çıktı.... Malzemeler •    500 gr bonfile•    1 çay bardağı zeytinyağı•    1 yemek kaşığı tereyağı•    60 gr ıspanak•    80 gr kayın mantarı•    1 tatlı kaşığı biberiye•    Ayçiçek yağı•    Tuz Yapılışı 1.   Zeytinyağı, tuz ve biberiyeyi bir kapta karıştırın.2.   Bonfileleri bu karışımda 30 dakika bekletin.3.   Bekleme süresinden sonra ızgarada pişirin.4.   Mantarları iyice temizleyin ve ıspanağı yıkayıp doğrayın.5.   Tavada tereyağını eritin ıspanakları ekleyin ve hafif piştikten sonra servis tabağına alın.6.   Ardından mantarları ekleyin ve suyunu tam çekmeden servis tabağına alın.7.   Bifteği de servis tabağına aldıktan sonra üzerine tavada kalan mantarların suyunu ve yağını döküp servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 312Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 60 DK

Patatesle hazırlayacağınız nefis tariflerinize bu Kıymalı Patates Kayığı tarifimi de mutlaka eklemelisiniz. Hazırlanışı kumpiri aratsada bu tarifim lezzet olarak bambaşka bir tat... Patatesle hazırlayacağınız en iyi tariflerden biriside sıraki bu tarifim. Hazırlanışı biraz kumpiri anımsatsa da lezzetiyle farklılık gösteren enfes bir tat diyebilirim. Malzemeler •    2 adet orta boy soğan•    5 adet sivri biber•    150 gr yağsız kıyma•    ½ demet maydanoz•    7 adet iri boy patates•    ½ çorba kaşığı salça•    3 çorba kaşığı sıvıyağ•    Tuz•    Karabiber Üzeri İçin •    1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri Yapılışı 1.   Patatesleri kabukları ile birlikte oradan ikiye bölün ve fırın tepsisine dizin.2.   Önceden 180 C’ye ısıtılmış fırında közleyin.3.   Tavaya sıvıyağı alıp ısıtın.4.   Soğanları küp şeklinde doğrayın ve ısıttığını yağda kıymayla birlikte kavurun.5.   Sivri biberleri ve maydanozu ince doğrayıp tavaya ekleyin. 6.   Salça, tuz ve karabiberide tavaya ilave edip birkaç dakika kavurun. 7.   Közlenmiş patateslerin ortalarını oyup hazırladığınız karışımı içlerine doldurun ve fırın tepsisine dizin.8.   Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.9.   Önceden 180 C’ye ısıtılmış fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişirin. 10. Sevdiğiniz salata eşliğinde sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 209Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 80 DK

Kızılcıktaki C vitamini portakaldakinin iki katı olması nedeniyle kansere karşı koruduğu uzmanlar tarafından söylenmektedir. Bu sağlıklı meyveyi tadı çok ekşi olduğundan dolayı sizde yiyemeyenler arasındaysanız onu iftar sofralarınız için buz gibi bir şuruba dönüştürmeye ne dersiniz? Sağlık ve serinliği yaşayacağınız o nefis Kızılcık şurubunun işte tarifi… Kızılcığı ekşimsi tadı nedeniyle birçok kişi yiyemiyor sanırım. Ama unutulmaması gereken bişey var buda kızılcığın C vitamini zengini ve kansere karşı güçlü bir koruyucu olduğu... Mademki bu sağlıklı meyveyi yiyemiyorsanız hazırladığım bu tarifimle buz gibi bir şuruba dönüştürüp içelim o zaman :) Malzemeler •    1 kg kızılcık•    2 su bardağı su•    2 limon•    1 kg toz şeker Yapılışı 1.    Kızılcıkları yıkayın ve kevgirin içinde iyice bastırarak ezip suyunu süzün.2.    Ezdiğiniz kızılcıkların suyuna tozşeker ve suyu ekleyerek koyu lşurup haline getirin.3.    Hazılradığınız bu karışıma limon suyu ilave edip kaynatın ve soğumaya bırakın.4.    Servis yapacağınız zaman dilediğiniz miktarda su ekleyip soğuk servis edin. Afiyet olsun. 

Hazırladığım her tarifin tadı kadar görselliğine de önem vermekteyim. Çünkü görsellik o tarifi yeme oranını daha da artırıyor bana göre… İşte Birsel Hanım’ın hazırladığı bu Limon Kremalı Ayva Şöleni de ilk önce gözlere hitap ediyor, sonra damaklara… Sizce de öyle değil mi? Görüntüsüyle gözlere tadıyla damaklara hitap eden bir tarif var sırada... Birsel Hanım ın hazırladığı bu tarif görüntüsüyle bile iştahımı kabarttı... Ya sizinkini? Malzemeler •    1 adet büyük boy ayva•    1 su bardağı su•    ½ su bardağı toz şeker•    Bir çimdik gıda boyası yada kızılcık şekeri (isteğe göre) Kreması İçin •    1 su bardağı sıcak süt•    2 adet yumurta•    2 yemek kaşığı toz şeker•    1 yemek kaşığı mısır nişastası•    1 adet limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu (Ben ½ adet limonun suyunu kullandım)•    6 adet bisküvi•    2 yemek kaşığı ceviz Süslemek İçin •    1 yemek kaşığı su•    50 gr toz şeker•    50 gr ceviz Yapılışı Ayva, toz şeker ve su bir tencereye alınır. Ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. İsteğe göre gıda boyası ile renklendirilir. Suyu süzülerek blender yardımıyla püre haline getirilir. Bir kapta yumurtalar ve toz şeker mikser ile çırpılır. Limon suyu, limon kabuğu rendesi ve nişasta eklenir. Hazırlanan karışım sıcak süte eklenir, sürekli karıştırılarak kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Bisküvi ve cevizler mutfak robotunda toz haline getirilir. Toz şeker ve su küçük bir tencereye alınarak karamel oluncaya kadar pişirilir. Cevizler eklenip karıştırılır ve yağlı kağıt üzerine dökülür. Ayva püresinin yarısı bardaklara paylaştırılır; üzerine ceviz ve bisküvi eklenir. Limonlu krema paylaştırılır. Kalan püre üzerine eklenip karamelli cevizle süslenip servis yapılır. Not: Kaynak - Lezzet Dergisi Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Strudel, Alman Mutfağına ait ince yufkadan yapılan nefis bir tatlı çeşitidir. En çok tanınanı elmalı strudel olmasına rağmen meyveli ve sıradaki tarifimde hazırladığım gibi kuruyemişlisi de beğeniyle yenilmektedir. Ben her çeşitini çok sevdim fakat Ramazan ayı dolayısıyla bol enerjiye ihtiyacımız olduğunu düşünerek bu nefis kuruyemişli strudel tarifini hazırladım sizlere… Alman Mutfağı nın gözde tatlılarından olan Strudel, ince yufkadan yapılan nefis bir tatlıdır. elmalı, karışık meyveli ve kuruyemişlisi gibi birçok çeşiti vardır ve hepside birbirinden lezzetlidir. Ben hepsini sevdim fakat oruçlardan dolayı daha çok enerjiye ihtiyacımız olduğunu düşünerek bu nefis kuruyemişli tarifini hazırladım sizlere... Malzemeler •    100 gr oda sıcaklığında tereyağı•    1 kahve fincanı toz şeker•    1 kahve fincanı meyve şekerlemesi•    ½ kahve fincanı sultani üzümü•    1 adet yumurtanın akı•    1 adet hazır ekmek hamuru•    1 kahve fincanı dövülmüş fındık•    1 kahve fincanı dövülmüş badem•    ½ kahve fincanı krema•    ½ kahve fincanı damla çikolata Üzeri için •    1 adet yumurta sarısı Yapılışı 1.   Ekmek hamurunu fırın tepsinizin boyunda ve dikdörtgen olarak açın.2.   Hamuru çok ince açtıktan sonra üzerine tereyağını sürün ve şeker serpin.3.   Bir kaseye fındık, badem, meyve şekerlemesi, üzüm, damla çikolata, krema ve yumurta akını alın ve karıştırın.4.   Hamurun içine hazırladığınız bu karışımı yayın ve rulo yapın.5.   Üzerine yumurta sarısını sürün. 6.   Önceden 190 C’ye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.7.   Ilındıktan sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Mis gibi kokusu ve sulu dilimlerinin lezzetiyle severek yediğim mandalinayı sizde seviyorsanız şimdi de onu Meryem Hanımın bu tarifiyle hafif ve lezzetli bir tatlıya dönüştürebilirsiniz. Sulu ve tatlı dilimleriyle sağlık ve lezzet kaynağı mandalina ile bu hafif ve lezzetli tatlıyı hazırlayan Meryem Hanım’a teşekkür ediyorum ve yorumları size bırakıyorum… Malzemeler •    1 paket damla sakızlı hazır muhallebi•    3,5 bardak süt•    6-7 adet mandalina (suyu sıkılacak)•    1,5 yemek kaşığı toz şeker•    1 yemek kaşığı nişasta Yapılışı 3 bardak sütle, muhallebimizi pişiriyoruz. Kaselere yarım yerleştirip soğumasını bekliyoruz. 2 bardak mandalina suyuyla, şeker ve nişastayı pişiriyoruz. Blenderdan iyice geçirip püre olmasını sağlıyoruz. Kaselere yerleşen muhallebimizin üzerine, mandalina dilimleri koyup, üzerine mandalina peltesini döküp soğumaya bırakıyoruz ve buzdolabında soğutuyoruz... Afiyet olsun.Meryem YILMAZ

Flambe yöntemiyle yani alevde pişirilen lezzetleri beğeniyorsanız sıradaki tarifi de mutlaka denemelisiniz. Bahsettiğim Birsel Hanım’ın karamelize ettiği muzları flambe yöntemiyle pişirerek daha nefis bir lezzete kavuşturmasıyla ortaya çıkan bu lezzet… Malzemeler •    1 çay bardağı toz şeker•    1 adet portakalın sıkılmış suyu (1 çay bardağı kadar)•    1  tatlı kaşığı tereyağı•    2-3 adet muz (kabukları soyulup dilimlenmiş)•    ½ çay bardağı muz likörü (flambe yapmak için)•    Dondurma ve istediğiniz süsleme malzemeleri (karamel veya çikolatalı sos, toz fıstık, vb.) Yapılışı Şeker derin ve geniş bir tavaya (vok tava) alınır. Şeker eriyip karamel rengini alıncaya kadar karıştırılır. İyice karamel rengini alınca portakal ya da limon suyu sonra da tereyağı eklenip karıştırılır. Hazırlanan karamel sosa dilimlenmiş muzlar eklenip, tava sallanarak muzla sos iyice karıştırılır. Bu aşamada likör eklenip flambe (alevlendirme) yapılabilir. Likör yavaşça tavaya eklenir ve alevlenince ocaktan alınır. Flambe yapılırken tavadan uzak durulması, etrafta alev alabilecek eşyaların olmaması gerekir. Alevler kısa süreli olacaktır. Karamelize olmuş muzlar ılıklaşınca dondurma ve istenilen soslar eşliğinde servis yapılır. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Nar zengin tanelerine gizlenmiş tadıyla sevilen meyvelerden biridir.1 bardak nar suyunun nelere iyi geldiğini biliyor muydunuz? Faydaları:•    Antioksidan kaynağıdır.•    E vitamininden 20 kat daha güçlü polifenol maddesi içermektedir.•    Kalp rahatsızlığını önler.•    Bağışıklık sistemini güçlendirir.•    Yüksek tansiyon sorunu yaşayanlar günde 1 bardak taze sıkılmış nar suyu içmelidir.•    Prostat ve cilt kanseri önler.•    Enfeksiyon ve alerjileri önler.•    Yaraları iğleştirir.Not: Güne başlarken enerji depolamanız için mutlaka taze sıkılmış meyve suyu içmelisiniz.

Her tanesinde sağlık ve lezzet taşıyan nar ile hazırlayabileceğiniz hafif ve lezzetli bu tatlının tarifini bizlerle Meryem Hanım paylaşmış… Sizde bu tarifi hazırlayarak bu sağlıklı lezzetin keyfini çıkarabilirsiniz. Tane tane sağlık ve lezzet kaynağı olan narı hafif ve lezzetli bir tatlıya dönüştürmek ister misiniz? Evet dediğinizi duyar gibiyim ve işte tarifi... Malzemeler •    1 paket krem şanti•    1 su bardağı süt•    1 adet nar taneleri•    1adet nar (suyu sıkılacak)•    2 yemek kaşığı mısır nişastası•    1 su bardağı su•    3 yemek kaşığı toz şeker Yapılışı 1 paket krem şantimizi, soğuk sütle hazırlayıp budolabına kaldırın. 1 su bardağı suyla, nişastayı güzelce karıştırın. 1 adet narın suyunu sıkıp, nişastayı içine atıp ocakta pişirin. Şekeri de ilave edin. Peltemizi soğuması için bekletin. Soğuyan pelteleri bir kuba alın içine bolca nar taneleri atın, üzerini kremşantiyle süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.Meryem YILMAZ

Devletsah ın Portkallı Peltesini gördüğümde bende evdeki narları degerlendirmeye karar verdim ve çok lezzetli bir tarif çıktı ortaya. Bu hafif tatlı ağır akşam yemekleri üzerine ikram edilebilecek özel bir tat. Adım adım fotograflarıyla işte karşınızda nar peltesi.. Malzemeler: •    3/4 su bardağı nar suyu (2ortaboy narı sıkarak elde edebilirsiniz)•    2 su bardağı su•    4 yemek kaşığı mısır nişastası•    8 yemek kaşığı pudra şekeri Süslemek için: •    Fındık, yerfıstığı, badem Yapılışı: 1.    Nişasta ve pudra şekeri tencereye eleyin2.    Önce nar suyunu sonra da suyu karıştırarak tencereye ilave edin.3.    Şeker ve nişasta eridiğinde tencereyi ocağa alın karıştırarak pişirin.4.    Pelte koyulaşmaya başladığında ocağın altını kısıp, 2-3 dakika daha karıştırılarak kaynatın.5.    Hafifçe ıslatılmış kuplara boşaltıp, ılıklaştığında buzdolabına kaldırın.6.    3-4 saat sonra üzerine fındık badem ve yer fısıtığını havanda döverek ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun. Not: * Narlarınız çok ekşi ise şayet şekeri birmitarartırabilirsiniz. Çünkü elde edeceğiniz tat biraz mayhoş olmaktadır.* Nar piştikçe rengi koyulasıyor, eger daha berrak birpelterengi elde etmek istiyorsanız 4 yemek kaşığı nişastayı 5 veya 6 kaşığacıkartarak daha az pişirebilirsiniz. Böylelikledaha hızlı koyulaşacaktır.

Yorgun argın işten gelinen akşamlarda, en sevdiğim lezzettir Yasemin hanımın bizimle paylaşmış olduğu Çılbır. Kısa sürede hazırlanması ve lezzetiyle her zaman favorilerimdendir. Ne zamandır yapmadığımı hatırlattığı için Yasemin hanıma teşekkür ederim. Malzemeler (2 kişilik)•    2 yumurta •    2 çay bardağı yoğurt •    1/2 çay kaşığı tuz •    2 diş sarımsak •    3 su bardağı su •    2 çorba kaşığı sıvıyağ •    1 çay kaşığı kırmızı biber Yapılışı Soğuk suyu tencereye boşaltın. Yumurtaları sarılarını patlatmadan önce bir kaseye kırın.Su kaynayınca içine 1 çay kaşığı kadar tuz atın. Kasedeki yumurtaları yavaşca suyun içine salın. 2~2.5 dakika kaynatıktan sonra bir delikli kepçeyle servis tabağına alın. Yoğurda sarımsağı ezerek karıştırın ve tuzunu ekleyin. Yumurtaların üzerine dökün. En üstüne de tavada kırmızıbiberli yağ yakıp gezdirin. Sabah kahvaltıda çok güzel gitti :) Afiyet olsun. Yasemin BAĞLAN Hazırlama Süresi: 15 DK

Kısa zamanda hazırlayabileceğiniz nefis bir lezzet.Mediha hanıma bizimle bu tarifi paylaştığı için teşekkür ediyoruz. Malzemeler: •    2 yumurta •    2 çay bardağı yoğurt •    1/2 çay kaşığı tuz •    2 diş sarımsak •    3 Su bardağı su•    2 çorba kaşığı sıvıyağ •    1 çay kaşığı kırmızıbiber Yapılışı: Soğuk suyu tencereye boşaltın. Yumurtaları sarılarını patlatmadan önce bir kâseye kırın. Su kaynayınca içine 1 çay kaşığı kadar tuz atın. Kâsedeki yumurtaları yavaşça suyun içine salın.2-2,5 dakika kaynattıktan sonra bir delikli kepçeyle servis tabağına alın. Yoğurda sarımsağı ezerek karıştırın ve tuzunu ekleyin. Yumurtaların üzerine dökün En üstüne de tavada kırmızıbiberli yağ yakıp gezdirin. Afiyet Olsun. Mediha Orulkaya