Palamut Buğulama

Geleneksel türk mutfağının en tipik ve lezzetli balık pişirme yöntemlerinden biridir. Kokusuyla ve lezzetiyle damaklarda doyulmayan bir tat bırakan balık buğlama palamut balığı ile denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

•    2 adet palamut balığı
•    3 adet domates
•    3 diş sarımsak
•    2 adet soğan
•    3 adet yeşil sivri biber
•    Yarım demet maydanoz
•    2 adet defneyaprağı
•    1 adet limon
•    2 tatlı kaşığı tuz
•    2 tatlı kaşığı karabiber
•    ½ su bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

1.    Palamut balığını temizleyip yıkadıktan sonra yüzgeçlerini ve sırtındaki ince tabakayı kesin.
2.    Ardından palamutları parmak kalınlığında halka halka kesin geniş bir tabağa alın.
3.    Dilimleyip tabağa aldığınız palamutları yıkayın ve süzün.
4.    Soğanların kabuğunu soyup halka halka kesin ve halkalarını ayırın. Limonu yıkadıktan sonra kabuklarıyla birlikte halka halka kesin.
5.    Domatesleri yıkayın ve bıçakla çapraz çizip geniş bir tencereye su ilave edip 30 dk haşlayın. Sonrasında kabuklarını soyun halka halka doğrayın.
6.    Sarımsakları ince dilimleyin, maydanozları sapından ayrın bir kabın içine koyun,
7.    Yeşil sivri biberi yıkayıp çekirdeklerini temizledikten sonra ortadan bölün ve 3 parça halinde kesin.
8.    Isıya dayanıklı kabın içine çeyrek su bardağı zeytinyağı ve yarım çay bardağı su dökün ve karabiber ekleyin ardından soğan, domates, biber sarımsak ve maydanoz yapraklarının yarısını döşeyin ve üstüne balıkları ekleyin.
9.    Karabiber ve tuz serpin ve tekrar soğan, domates, biber, limon, sarımsak ve maydanoz dizin defneyaprağını da ekleyip çeyrek çay bardağı zeytinyağı ve su ekleyip yağlı kâğıt yardımıyla üstünü kapatın.
10.    Önceden ısıtılmış fırında 35 dk pişirin sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun.