Muz Flambe


Flambe yöntemiyle yani alevde pişirilen lezzetleri beğeniyorsanız sıradaki tarifi de mutlaka denemelisiniz. Bahsettiğim Birsel Hanım’ın karamelize ettiği muzları flambe yöntemiyle pişirerek daha nefis bir lezzete kavuşturmasıyla ortaya çıkan bu lezzet…


Malzemeler

•    1 çay bardağı toz şeker
•    1 adet portakalın sıkılmış suyu (1 çay bardağı kadar)
•    1  tatlı kaşığı tereyağı
•    2-3 adet muz (kabukları soyulup dilimlenmiş)
•    ½ çay bardağı muz likörü (flambe yapmak için)
•    Dondurma ve istediğiniz süsleme malzemeleri (karamel veya çikolatalı sos, toz fıstık, vb.)


Yapılışı


Şeker derin ve geniş bir tavaya (vok tava) alınır. Şeker eriyip karamel rengini alıncaya kadar karıştırılır. İyice karamel rengini alınca portakal ya da limon suyu sonra da tereyağı eklenip karıştırılır. Hazırlanan karamel sosa dilimlenmiş muzlar eklenip, tava sallanarak muzla sos iyice karıştırılır. Bu aşamada likör eklenip flambe (alevlendirme) yapılabilir. Likör yavaşça tavaya eklenir ve alevlenince ocaktan alınır. Flambe yapılırken tavadan uzak durulması, etrafta alev alabilecek eşyaların olmaması gerekir. Alevler kısa süreli olacaktır. Karamelize olmuş muzlar ılıklaşınca dondurma ve istenilen soslar eşliğinde servis yapılır.

Afiyet olsun.
Birsel TÜRKMEN