Grip Kokteyli

Haberler lodostan sonra içkesimlerde kar başlıyacak uyarısı veriyor. Bende kış aylarında çok sık rastladığımız hastalıklardan biri olan grip olamamanız için basit bir reçete paylaşmak istedim sizlerle Grip Kokteyli.. Bagısıklık sisitemimizinizn güçlenmesine yardım edecek, dinç hissetmenizi sağlayacak. Hasta olmadan vitamin deposu olan meyvelerle sağlığınızı koruyun! Malzemeler: •    1 adet portakal•    1 adet limon•    1 adet greyfurt•    1 adet mandalina•    1 adet elma•    1 adet ayva•    1 adet havuç•    1 adet nar Yapılışı: 1.    Tüm malzemeleri yıkayıp suyunu sıkın ve karıştırın.2.    Dilediğiniz gibi meyvelerin oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Not: Dilerseniz 1 tatlı kaşığı bal ilave edebilirsiniz. Afiyet Olsun.

Grissini Tarifi

Açlığınızı bastırmak için birçok alternatif vardır grisini de bunlardan biri, evde hazırlayabileceğiniz hem tazeliği hem de kokusuyla hazırlarına değişemeyeceğiniz bir lezzet yaratabilirsiniz. Malzemeler: •    500 gr un•    Yaklaşık 1,5 su bardağı ılık su (250 ml)•    15 gr maya•    1 kahve fincanı ılık su•    6 çorba kaşığı sıvıyağ •    1 tutam tuz •    1 yemek kaşığı kepek unu•    2 yemek kaşığı haşhaş •    2 yemek kaşığı anason •    1 yemek kaşığı çöreotu Yapılışı: 1.    Bir fincan ılık suyun içine mayayı ilave edip karıştırın ve kabarana kadar bekleyin.2.    Geniş yoğurma kabının içine unu ilave edin ve ortasını açın.3.    İçine mayalı suyu, sıvıyağ ve tuzu ilave edip ılık suyu aza azar ilave edip kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.4.    Hamuru toparlayıp üzerine nemli bir bezle kapatın ve oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.5.    Dinlenen hamuru dört eşit parçaya bölün.6.    Hamurların birine haşhaş, diğerine anason, bir değerine ise çörek otu ilave edip ayrı ayrı yoğurun son kalan hamuru sade olarak kullanın.7.    Yoğurduğunuz hamuru unlu tezgâhta yarım cm kalınlığında ve dikdörtgen şeklinde açın.8.    Açtığınız hamurları bıçak yardımıyla uzunlamasına 1 cm şeritler halinde kesin.9.    Fırın tepsinize kepekli un serpin hazırlanan hamurları dizin hamurların üzerine fırça yardımıyla sıvıyağ sürün 1 saat bekletin.10.     200 derecede ısıtılmış fırında 15- 20 dk pişirip servis yapın. Afiyet Olsun.Not: Dilerseniz sadece susam ve çörek otuyla deneyebilirsiniz.

Gül Baklava

Baklava çeşitlerimizden lezziz bir tarif daha! Muhteşem tariflerini göndermeye devam eden Birsel Hanım bu defa da bir baklava tarifiyle bizlerle. Şık bir sunumla sofralarınızda bulundurmak isteyeceğiniz bu tarifi kim geri çevirebilir ki? İşte lezzetinin yanında aynı zamanda oldukça şık bir tatlı olan Gül Baklavanın tarifi.. Akşam yemeğinin ardından sofraya getirebileceğiniz güzel bir baklava tarifine bence kimse hayır diyemeyecek. İşte geri çevrilmeyeceğinizi garanti eden şık sunumlu Gül Baklava tarifi. Ev yapımı baklavalardan biri olan Gül Baklava tarifini bizlerle paylaşan Birsel Hanıma teşekkür ediyor ve tarifi sizlere sunuyorum. Malzemeler •    1 su bardağı süt •    3 adet yumurta •    1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ •    ½  paket kabartma tozu •    1 yemek kaşığı sirke •    1 fiske tuz •    Aldığı kadar un Açmak İçin: •    Nişasta Üzerine Dökmek İçin: •    250 gr tereyağı Şerbeti İçin: •    5 su bardağı şeker •    4 su bardağı su •    Birkaç damla limon İçi İçin: •    İri dövülmüş ceviz Yapılışı Önce şerbet hazırlanır; toz şeker ve su bir tencereye alınıp 10 dk. kaynatılır. Limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Hamur malzemeleri yoğrulup dinlendirilir ve 30 bezeye ayrılır. Her bir beze nişastayla servis tabağı kadar açılır. Üzerlerine bolca ceviz serpilir. Açılan hamurun önce üst kısmı işaret parmağıyla ortaya kadar ittirerek toplanır. Alt tarafı da aynı şekilde toplanır. Daha sonra karşılıklı yan kenarları ortaya toplanarak bir artı şekli (papatya) elde edilir. Ortaya çıkan papatya şeklinin kenarları ortaya doğru katlanır. (dört kenarı üstüne kapatın, cevizler gözükmesin) İşlem bitince bir spatula yardımıyla hamur alınır ve ters çevrilerek tepsiye dizilir. Bütün hamurlar bitinceye kadar işlem tekrarlanır. Tereyağı eritilip tatlıların üzerine gezdirilir. 180 - 170 °C fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarılıp üzerine soğuk şerbet gezdirilir. Şerbetini çekince soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun. Birsel TÜRKMEN

Falafel

Ortadoğu mutfağına ait olan falafel dıştan bakıldığında bizim içli köftemize benzese de arada çok fazla fark var. Haşlanmış nohut ezmesi, un ve çeşitli baharatların bir araya gelmesiyle oluşan bu nefis köfte, sizde tadına doyulmaz bir alışkanlık haline gelecek. Falafel dıştan bakıldığında, bizim içli köftemizi andırsada aslında arada oldukça fark var. Haşlanmış nohut ezmesi, un ve çeşitli baharatların karışımından oluşan Ortadoğu mutfağina ait bu köfte lezzetiyle sizi şaşırtacak. Malzemeler •    400 gr haşlanmış nohut•    3 adet arpacık soğan•    2-3 diş sarımsak•    1/2 demet maydanoz•    1 yemek kaşığı taze kişniş•    1 tatlı kaşığı kimyon•    1 çay kaşığı kabartma tozu•    3 yemek kaşığı su•    1 yemek kaşığı un•    1 yemek kaşığı galeta unu•    Tuz•    Karabiber Bulamak İçin •    Galeta unu Kızartmak İçin •    Ayçiçek yağı Yapılışı 1.    Maydanozları ve kişnişi ince ince kıyın.2.    Haşlanmış nohutları mutfak robotuna alın ve 30 saniye karıştırın.3.    Üzerine soğan, sarımsak, maydanoz, kişniş, kimyon, tuz, karabiber, kabartma tozu ve su ilave edip 10 saniye daha karıştırın.4.    Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp misket şeklinde yuvarlayın.5.    Galeta ununa bulayıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.6.    Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve köfteleri altın rengi oluncaya kadar kızartın. Afiyet olsun. Notlar: •    Pita ekmeği arasında ve yoğurtlu soslar eşliğinde de servis edebilirsiniz. Kalori: 57Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 40 DK

Fajita

Fajita, Meksika Mutfaklarına ait bol baharatlı ve sebzeli et kavurmasıdır. Bu yemek Meksika’nın çeşitli sosları eşliğinde yenilmektedir. Çok lezzetli olmasının yanında yapımıda çok pratiktir. Et seven herkesin damak tadına uyabilecek bu lezzet bol baharat sevenlerinde ağızlarına layık bir yemek doğrusu. Eğer sizde bol baharalı etli yemeklerden hoşlanıyorsanız paylaştığım bu tarifi deneyerek bu lezzeti kesinlikle tatmalısınız. Meksika mutfaklarına ait, yine bol baharatlı ve lezzetli bir tarif paylaşmak istiyorum. İsmi Fajita olarak bilinen bu yemek etin baharatlar ve sebzeler eşliğinde kızartılmasıyla oluşuyor. Bu yemek genellikle çeşitli Meksika sosları eşliğinde yeniliyor. Sizde et yemeklerinden hoşlanıyor vede bol baharatı seviyorsanız bu tarifim tam sizlere göre... Malzemeler •    1 kuru soğan•    2 adet lavaş ekmeği•    2 yemek kaşığı ayçiçek yağı•    150 gr ince dövülmüş bonfile•    1 yemek kaşığı zeytinyağı•    1 kırmızı biber•    1 yeşil biber•    1 sarı biber•    Karabiber•    Tuz•    Pulbiber Yapılışı 1.    Zeytinyağını, tuz karabiber ve pul biberi bir kapta karıştırın.2.    Bonfileleri bu karışımın içinde 30 dakika marine edin.3.    Soğanı soyup halka şeklinde doğrayın. 4.    Yeşil, sarı ve kırmızı biberi ince uzun şekilde doğrayın.5.    Ayçiçeğini tavaya koyup ısıtın.6.    Doğradığınız biber ve soğanları tuz ve karabiber ilave ederek ısıttığınız yağda soteleyin.7.    Üzerine bonfileleri ilave edip her iki tarafınıda iyice pişirip ocaktan alın.8.    Piştikten sonra lavaş ekmeklerinin içine doldurup sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz salata ve yoğurt yanında servise sunabilirsiniz. Kalori: 277Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 35 DK

Fındıklı Krem Şanti Rüyası

Kremşanti, pratikliğiyle, hafifliğiyle, lezzetiyle pastaların ve tatlıların vazgeçilmezidir bana göre… Sırada ise okuyucularımızdan Şeyma Hanım’ın kremşanti ile hazırladığı bol fındıkla lezzetlendirdiği hafif ve lezzetli bir tatlı tarifi var… Pratik, hafif ve lezzetli olan kremşantiyi pasta ve tatlılarımdan eksik etmiyorum. Çünkü kremşantiyle daha ayrı bir lezzet alıyorum... Şeyma Hanım da bu tarifte bu lezzeti bol fındıkla lezzetlendirdiği bu tatlıda kullanmış... Bence denemeye değer bbir lezzet olmuş... Malzemeler •    1 paket petibör bisküvi (sade)•    1 paket kakao•    1 paket kremşanti•    1 çay bardağı fındık Yapılışı Bisküviler bir kapta kırılır.(Çokta ufanmamasına dikkat edin). Ardından krem şanti ilave edilir ve iyice karıştırılır. İçine fındığı da ilave ettikten sonra bir borcama aliminyum folyo serilir. Karışımın bir bölümü tepsiye yaydığımız aliminyum folyonun üzerine iyice yaydırılır. Ardından kalan karışımımıza kakao eklenir ve bir katda tekrar tepsideki karışımın üzerine yayılır. Sağ ve soldan ortada birleştirmek üzere aliminyum folyoya pramit şekli verilir. 1-2 saat buzlukta bekletildikten sonra sunuma hazır hale gelir Afiyet olsun.Şeyma Hanım

Burma Baklava

Türk Osmanlı geleneği olan ikramlıkların başında gelen tatlılardan biridir. Sümeyra hanımın tarifiyle sizlerle kendisine teşekkür ediyoruz. Malzemeler: •    2 çay bardağı su•    2 çay bardağı süt•    1,5 çay bardağı sıvı yağ•    1 paket kabartma tozu•    Bir kaç damla limon•    2 adet yumurta, aldığı kadar un Şerbet için: •    3 kâse şeker•    3.5 kase su•    Limon İç için: •    Fındık ya da ceviz•    Toz şekeri•    Üzeri için margarin Yapılışı: 1. Tüm malzemeleri karıştırın ve kulak memesi kıvamına getirin.fındık yada ceviz arzuya göre değişir hazırlayın içine 5 6 yemek kaşığı toz şeker ekleyip karıştırın.nişasta ile tek tek açın açtığınız yufkaya fındık içi serpin ve oklava sarmaya başlayın sarma işlemi bitince iki taraftan sıkıştırın büzülecek yani sonra biraz dinlendirin bütün halde 5 dk kadar sonra bıçakla istediğiniz büyüklükte kesin ben serçe parmağı gibi kesiyorum.sonra tavada bir tepsi için yarım paketten fazla margarin eritip döküyorum kuru kalmayacak şekilde fırına veriyorum 150 derece uzun süre pişecek..sonra ben kıtır kıtır  sevdiğim için şerbet ve tatlı soğukken döküyorum şerbetini.yumuşak sevenler biri sıcak biri soğukken dökebilir . Afiyet Olsun. Sümeyra Çoban.

Burma Kadayıf

İnsanın ruhunu teslim alan ve iştah kabartan tatlılara karşı her zaman bir zaafımız vardır. Çeşit çeşit yapılan tatlıların o nefis lezzetlerine dayanabilmek ne mümkün? İşte karşı koyamayacağımız bir tatlı tarifi de Nilgün Hanım’dan geldi. Nilgün Hanım’ın ellerinden nefis Burma Kadayıf tarifi… Malzemeler •    750 gr. kadayıf (doğranmamış uzun şeritler halinde olanından) •    2 su bardağı Antep fıstığı •    1 adet yumurta •    3 bardak şeker •    3 bardak su •    Çeyrek limon Yapılışı İlk olarak şeker ve su tencereye alınarak şerbet hazırlanır. Uzun şeritler halinde olan kadayıf açılır. Arasına (enlemesine) fıstıklar eklenir ve en köşeden kıvrılır. Tekrar açık yerden fıstık eklenir ve kıvrılır verev şekilde kadayıf arasına fıstık eklenerek sarma işlemi devam eder. Uçların sağlam kapanması için azar azar yumurta sürülür. Sarma işleminden sonra yuvarlak alüminyum tepsinin ortasından başlanarak tüm kadayıf kendi etrafında döndürülerek tepsiye yerleştirilir. 180 °C fırında kızarana kadar pişirilir. Ilık şerbet sıcak tepsiye dökülür ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun. Nilgün ÇETİN

Cevizli Örgü

İlksen Hanım’ın bizlerle paylaştığı bu tarif hem görüntüsüyle, hemde lezzetiyle bayram sofralarına layık bir tatlıya benziyor. Bol cevizle şerbetin buluştuğu bu ağızda dağılan Cevizli Örgüyü mutlaka denemelisiniz. Malzemeler •    1 çay bardağı eritilmiş tereyağı•    1 çay bardağı çiçek yağı•    1 çay bardağı süt•    1 paket kabartma tozu•    1 tutam tuz•    2 su bardağı iri ceviz içi•    Un Şerbeti İçin •    2 su bardağı su•    2 su bardağı şeker•    ¼ adet limonun suyu Yapılışı Şurubu için, şeker ve suyu iyice kaynatın. Kaynadıktan sonra içine limon suyunu ilave edip soğumaya bırakın. (Şerbet soğuk tatlı sıcak olucak). Hamuru için, eritilmiş tereyağı, çiçek yağı, süt, kabartma tozu, tuz ve aldığı kadar unu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp avucunuzla oval bir şekilde açın ve iki kenarına bıçakla 5’er kesik atın. Tam ortasına 2-3 adet ceviz yerleştirin. Bir sağdan bir soldan şeritler birbirinin üzerine gelecek şekilde katlayın. 180 C’ ye ayarlı fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkan tatlıların üzerine soğuk şerbet döküp servis edin. Afiyet olsun.İlksen KARAYAPICI

Çilek Kompostu

Pazarlarda vebüyük marketlerdeyeni yeni gördüğüm çileğin, nefis bir komposto tarifini Gamze hanım bizlerle paylaştı.. Malzemeler:•    1/2 Kg.Çilek•     1.5 Su Bardağı Şeker•     3 Su Bardağı Su•     1 Tane Çubuk TarçınYapılışı: Çilekleri yıkayıp doğrayın.Bir tencerede tarçın,su,şekeri kaynatın.Şekerler eriyince çilekler tencereye ilave edilir.Birkaç taşım kaynatılıp soğuk olarak servis edilir. Afiyet OlsunGamze Kule

Cordon Bleu

Cordon bleu dana etinden yapılan içine peynir ve salam konularak kızartılan çok lezzetli bir Fransız yemeğidir aslında… Fakat ben sıradaki tarifimde Cordon Bleu’ yu tavuk etiyle hazırladım ve enfes oldu diyebilirim. Tabi isteyenler dana eti de kullanabilirler bu tarifi hazırlarken. Cordon blue Fransız mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir. Dana etinin arasına kaşar peyniri ve salam koyularak kızartılır. Bende Cordon bleuyu tavuk lezzetiyle taşımak istedim sofralarınıza ve bu tarifimi hazırladım... Malzemeler •    6 adet tavuk göğüs eti•    6 dilim salam•    ½ su bardağı un•    ½ su bardağı galeta unu•    1 çay bardağı sıvıyağ•    2 adet yumurta•    12 dilim kaşar peyniri•    Karabiber•    Tuz Yapılışı 1.   Tavukgöğüslerini bir bıçakla tek taraftan cep gibi kesin ve dibini koparmamaya özen göstererek içini açın.2.   Etleri et döveceği ile dövüp inceltin.3.   Tavukların üzerine tuz ve karabiberi serpiştirin.4.   Tavukgöğüslerinin her birinin ceo gibi açılan kısmına bir dilim peynir, bir dilim salam ve bir dilim daha peynir yerleştirip tavuğun diğer tarafını üzerine kapatın.5.   Tavuğun uçlarını da açılmaması için bir bıçak yardımıyla çivi çakar gibi birbirine yapıştırın.6.   Unu ve galeta ununu ayrı tabaklara koyun.7.   Yumurtaları bir kase de çırpın.8.   Her bir tavukgöğsünü önce una sonra yumurtaya ve en son olarak da galeta ununa batırın.9.   Geniş bir tavaya sıvıyağını koyun orta ateşte kızdırın.10. Hazırladığınız tavukgöğsünü bu yağda çevirerek kızartın.11. Yeşillikler eşliğinde servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 235Kalori Tipi: 1 porsiyon

Creme Brulee

Fransanın en ünlü tatlılarından olan creme brulee, bizim alışkın olduğumuz krem karamel tatlısına çok yakın bir lezzet aslında. Aradaki fark ise creme bruleenin içine hazır krema katılması ve üzerine şekerli sos dökmek yerine şekerin direkt yakılması diyebilirim. Fakat hazırlanışı da en az krem karamel kadar zor olan ve bol yumurta ile bol kalori içeren bu tatlının zorluğuna değecek bir lezzetinin olduğunu farkedeceksiniz. Fransanın ünlü tatlılarından biri olan creme brulee, krem karamele çok yakın bir tatlı. Krem karamel severlerin deneyebileceği bu farklı alternatifi, hazırlamakta zorlansanızda lezzetinin buna değdiğini farkedeceksiniz. Malzemeler •    6 yumurtanın sarısı•    ½ su bardağı toz şeker•    3 su bardağı krema•    6 tatlı kaşığı esmer şeker Üzeri için •    Nane•    Meyve Yapılışı 1.   Kremayı sos tenceresinde 3 dakika ısıtın ve ısındıktan sonra altını kapatarak 30 dakika bekletin.2.   Yumurta sarıları ve toz şekeri derin bir kapta iyice çırpın.3.   Kremayı tekrar ısıtarak yumurta sarılarına yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın.4.   Karışımı kalıplara paylaştırın ve üzerini aliminyum folyo ile kaplayın.5.   İçi soğuk su dolu bir tepsinin içine kaseleri dizip fırında 30 dakika pişirin.6.   Fırından çıkartıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.7.   Daha sonra buzdolabına alıp 5 saat soğutun.8.   Servis yapmadan önce üzerine esmer şeker döküp pürmüzle yakın. (evde pürmüz bulmak zor olacağı için, esmer şekeri bir tavada karaelize olana kadar yakıp, öyle dökerekte servis edebilirsiniz.)9.   30 dakika daha soğuttuktan sonra nane yaprakları ve meyvelerle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 555Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 45 DK