Limonata

Sıcak yaz günlerinin vazgeçilmez içeceğidir limonata. Geleneksel bir serinleme yöntemidir. Ayrıca neredeyse dünyanın tüm ülkelerinde yapılan ve içilen evrensel bir içecektir. Bu klasik tarifinin yanında nanelisi, meyvelisi, zencefillisi gibi binbir çeşidini hayal gücünüze ve damak zevkinize göre çeşitlendirip yapmak da mümkündür. Sadece bizim ülkemizde değil neredeyse dünyanın her köşesinde yapılan ve sevilerek içilen, geleneksel serinleme içeceğidir limonata. Sizde bu pratik tarifler, sıcak yaz günlerinde ev yapımı bu harika lezzeti dolabınızdan eksik etmeyin. Malzemeler•    6 adet limon•    2 su bardağı şeker•    5 su bardağı suYapılışı1.    Limonların kabuğu rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Kabukları şekerle iyice ovun.2.     Limonların suyunu sıkın.3.     Kalan posalı kabukları şekerin içine atın. Bu kabukları da iyice ovun.4.     Limon suyu ve su koyup şeker eriyinceye kadar iyice karıştırın.5.     Dolapta bir saat bu şekilde bekletin.6.     Tel süzgeç ile sürahiye süzün.7.     Buz ve bir adet nane yaprağı ile servis yapın. Afiyet olsun. Notlar:•    Kabukları rendelerken beyaz kısmın rendelenmemesine dikkat edin. Beyaz kısım limonatanızı acı yapacaktır.•    Süzme işlemi sırasında kabuklar iyice sıkılmalıdır.•    Damak tadınıza göre şeker azaltılıp arttırılabilir.•    Değişik meyveleri buz kalıplarında dondurup, limonatınızı bu buz kalıpları ile servis edebilirsiniz. Kalori: 105Kalori Tipi: 250 mlHazırlama Süresi: 25 DK

Sodalı Limonata

Sıcaklardan bunaldığımızda soğuk içecekler serinlemek için başvurduğumuz en önemli şeyler arasında yer alıyor. Tabii limonata da bu içeceklerin başını çekiyor. Bu lezzetli ve sağlıklı içecek maden suyu ile birleşince ise susuzluğumuzu gidermesinin yanı sıra, yorgunluğumuzu atmamıza yardımcı olur. Yazın sıcaklardan sık sık terlediğimizi göz önünde bulundurursak, kaybettiğimiz mineralleri geri almamıza yardımcı olur. Limonatayı sodayla hafifletip, serinlerken formunuzu korumaya, kaybettiğiniz minarelleri geri alıp, yorgunluğunuzu atmaya ne dersiniz? Malzemeler •    5 adet limonun suyu•    4 su bardağı su•    1 şişe soda•    2 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu•    1,5 çay bardağı şeker Yapılışı 1.    Bir tencerede 2 su bardağı suyu ve şekeri kaynatın.2.     İçine rendelenmiş limon kabuğunu ilave edip 2 dakika sonra ocaktan alın.3.     Soğuduktan sonra tel bir süzgeçten geçirip sürahiye alın.4.    Limonların suyu ile 2 su bardağı suyu sürahiye ekleyip karıştırın.5.     Buzdolabında soğuduktan bardağınızın 2/3′ünü hazırladığınız limonata ve 1/3′ünü soda ile doldurarak servis edin.6.    Ayrıca limon dilimi, nane ve buz ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. Notlar: •    Kabukları rendelerken beyaz kısmın rendelenmemesine dikkat edin. Beyaz kısım limonatanızı acı yapacaktır.•    Süzme işlemi sırasında kabuklar iyice sıkılmalıdır.•    Damak tadınıza göre şeker azaltılıp arttırılabilir.•    Değişik meyveleri buz kalıplarında dondurup, limonatınızı bu buz kalıpları ile servis edebilirsiniz.   Kalori: 60Kalori Tipi: 250 mlHazırlama Süresi: 120 DK

Çilekli Waffle

Sade yenilebileceği gibi çeşitli meyve, reçel ya da dondurma gibi yiyeceklerle de tüketebileceğiniz Waffle, Belçika asıllı bir hamur tatlısıdır. Aslında waffle bal peteği görünümüne sahip özel makinesınde pişirilir. Fakat biz tavada kolay bir şekilde de pişirebiliriz :) İşte Çilekli Waffle tarifi: Belçika Mutfak Kültürüne ait bir çeşit hamur tatlısı olan Waffle, meyve, reçel ya da dondurma gibi yiyeceklerle yenebiln oldukça lezzetli bir yiyecektir. Waffle özel makinası olup bal peteği şeklinde bir yapısı oluşmaktadır. Fakat bu makineye sahip olamayanlar için tavada pişirilen kolay tarifini veriyorum. :) İşte Çilekli Waffle tarifi: Malzemeler •    2 adet yumurta•    1 çay kaşığı dolusu tuz •    1,5 su bardağı un•    1,5 su bardağından biraz az süt•    1 yemek kaşığı kadar şeker•    Sıvıyağ,çilek reçeli•    Birer paket kabartma tozu ve vanilya Yapılışı 1.    Öncelikle yumurtaları aklarına ve sarılarına ayırın.2.    Bir karıştırıcı yardımı ile vanilya paketinin yarısını ve yumurta aklarını birlikte çırpın.3.    Beyazlayana kadar çırpın ve yumurta akları ile vanilyayı çırptığımız gibi, yumurta sarılarını ve şekeri farklı bir kasede çırpın.4.    Çırpılmış yumurta akının içine sütü, sıvı yağı, kabartma tozunu, yarım paket vanilyayı ve tuzu ekleyin.5.    Karıştırmaya devam ederken bir yandan yavaş yavaş unu eklemeye başlayın. 6.    Aynı zamanda karıştırmaya devam edin.  7.    Son olarak önceden hazırlamış olduğunuz yumurta akını, karışıma ilave edin.8.    Kıvamına ulaştıktan sonra waffle makineniz olmasa da teflon tava veya tost makinesine birer kepçelik ekleyerek 4-5 dakika pişirerek alın. (Ben makinede yaptım.)9.    Daha sonra üzerine çilek reçeli sürerek servis yapın. Afiyet olsun. Hazırlama Süresi: 35 DK

Çilekli Waffle

Belçika Mutfağına ait Waffle hamurunun üzerinde sevdiğiniz tatları birleştirerek farklı lezzetler ortaya çıkarmak mümkün çünkü waffle yaratıcılığa açık bir lezzet… Bense çileklerle hazırladığım bu tarifimi sizinle paylaşmak istedim. Sizde sevdiğiniz lezzetleri bir araya getirerek hazırlayabilirsiniz bu enfes tatlıyı… Belçika mutfağına ait waffle hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Üstelik benim çileklerle hazırladığım bu tatlıyı siz sevdiğiniz lezzetleri bir araya getirerek hazırlayabilirsiniz. Malzemeler •    1 su bardağı buğday nişastası•    2 çay bardağı un•    4 adet yumurta•    1 paket kabartma tozu•    2 paket vanilya Üzeri için •    1 kg çilek•    1 çay bardağı toz şeker•    1 paket vanilya Yapılışı 1.   Derin bir kaba yumurtaları alın ve çırpın.2.   Üzerine nişasta, un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.3.   Tüm bu malzemeyi bir mikserle pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.4.   Hazırladığınız hamurdan birer kepçe alıp, waffle makinasına koyun ve pişirin.5.   Waffle hamuru bitene kadar aynı işleme devam edin.6.   Üzeri için çilekleri yıkayıp doğrayın. 7.   Doğradığınız çilekleri bir tencereye alın.8.   Üzerine toz şeker ve vanilyayı ekleyip kısık ateşte çilekler hafif yumuşayana kadar pişirin.9.   Çilekleri ve Waffle’ları istediğiniz şekilde servis tabağına yerleştirip servis edin. Afiyet olsun. Notlar:•    Dilerseniz üzerine pudra şekeri veya tarçın serperek servis edebilirsiniz.

Çökelekli Sıkma

Değişik yörelerden değişik lezzetler paylaşıyorum sizlere bugün. Mersin yöresine ait olan, çökelek soğan ve domatesin bazlama ile birleştiği bu lezzete bayılacaksınız. Kahvaltılarınıza hatta çay saatlerinize de eşlik edecek Çökelekli Sıkma; Malzemeler: İç malzemesi: •    4 adet orta boy domates•    500 gr çökelek•    1 adet soğan•    1 tatlı kaşığı pul biber•    1 tatlı kaşığı tuz•    2 yemek kaşığı sıvı yağ•    Margarin ya da tere yağ Hamuru için: •    500 gr un •    1 tatlı kaşığı tuz•    Aldığı kadar su Yapılışı: 1.    Derin bir kabın içine unu ve tuz ekleyerek aldığı kadar su ilave edin ve yoğurun. Hamur kıvamına gelince üstünü bezle kapatın ve dinlenmeye bırakın.(30 dk)2.    İç malzemesini hazırlamak ise, domateslerin kabuklarını soyun ince doğrayın.3.    Soğanları da ince bir şekilde doğrayın ve geniş bir tavada sıvı yağ ve soğanları kavurun.4.    Ardından domateslerin ekleyin ve domateslerin suyunu çekene kadar kavurun.5.    Son olarak çökeleği içine ilave edin son 2,3 dk kavurun ve ocaktan alın.6.    Dinlenmiş olan hamuru küçük bezelere ayırın.7.    Parçaladığınız hamur bezelerini yemek tabağı büyüklüğünde açın ve yağsız tavada pişirin.8.    Pişirmiş olduğunuz hamuru tereyağı ya da margarinle yağlayın ve içine 1 yemek kaşığı hazırlamış olduğunuz iç malzemesinden ekleyin ve sarın. Afiyet Olsun.

Fıstıklı Makaronlar

Türkçe de bademli kurabiye anlamına gelen Makaron birbirinden lezzetli çeşitleriyle birçok ülkede sevilerek yenilen benim ise en çok çikolatalı çeşitini sevdiğim bir tür Fransız kurabiyesidir. Bu tarifimde ise fıstıklısını hazırladım. Bu lezzetin sevenleri ve merak edenleri içinde bu nefis tarifini paylaştım… Makaran ince hamurlu ve birbirinden lezzetli çeşitleri olan bir Fransız Kurabiyesidir. Bu lezzeti daha önceden denemediyseniz işte size fıstıkla hazırladığım tarifi... MalzemelerHamuru İçin •    113 gr ayıklanmış tuzsuz Antep fıstığı içi•    ¼ su bardağı pudra şekeri•    ¼ su bardağı toz şeker•    ¼ su bardağı + 2 yemek kaşığı yumurta akı•    ¼ çay kaşığı tuz Kreması İçin •    1 su bardağı pudra şekeri•    1 paket vanilya•    6 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı•    43 gr ayıklanmış tuzsuz Antep fıstığı Üzeri İçin •    Antep fıstığı Yapılışı 1.   Pudra şekeri ve Antep fıstığını mutfak robotunda un haline gelinceye kadar çekin.2.   Yumurta aklarını kar haline geline kadar mikserle çırpın.3.   Mikserin hızını artırıp toz şekeri azar azar ekleyin.4.   Parlak ve pürüzsüz köpükler oluşunca tuz ve un haline gelen pudra şekerli karışımı eleyin ve yarısını yumurta aklarının üzerine dökün.5.   Büyük bir kaşık yardımıyla karıştırın.6.   Elediğiniz karışımın kanını da yumurta akına ekleyin ve yumurta akı beyazını kaybedinceye kadar karıştırın ve o aşamaya gelindiğinde durun.7.   Hazırladığınız hamuru sıkma tüpüne kaşıkla doldurun.8.   Tepsiye yağlı kağıt serin ve herbirinin arasında 2 cm aralık olacak şekilde sıkma tüpündeki hamurlarınızı 2,5-3 cm çapında sıkın.9.   Sonra tepsinin kenarlarına yavaş yavaş vurarak hamurlarda oluşan sivri uçları yok edin.10. Tepsideki makaronları kurutmak için bir kenara koyup 1 saat bekletin.11. Bekleme süresinden sonra makaronların yarısının üzerine antep fıstığı serpin ve 175 C’ye ayarlı fırında 10 dakika pişirin.12. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın ve soğuyan makaronları yağlı kağıttan ayırın.13. Yağlı kağıttan ayırıktan sonra benzer büyüklüktekileri çift çift ayırın.14. Kreması için, fıstıkları pudra şekeri ile birlikte mutfak robotunda un haline gelinceye kadar çekin. 15. Un haline getirdiğiniz fıstıklı karışımı tereyağı ve vanilya ile karıştırın.16. Ayırdığınız makaronların arasına bu kremadan sürün ve antep fıstıklı makaronlar üste gelecek şekilde iki makaronu birbirine yapıştırın.17. Bir gece buzdolabında beklettikten sonra servis edin. Afiyet olsun. Notlar:•    Hazırladığınız makaron hamuru 1 tepsiden fazla çıkarsa fırında ayrı ayrı 10’ar dakika pişirmelisiniz.

Çam Fıstıklı Yeşil Rüya

Çam fıstığının girdiği her tarifi hem görsel olarak hemde lezzet olarak çok beğeniyorum ve Aylin Hanım’ında hazırladığı bu tarifte Çam Fıstıkla hazırlanmış hafif ve lezzetli bir tarif… Sizde çamsıftıklı tarifleri beğeniyorsanız bu lezzeti de mutlaka denemelisiniz. Rüya gibi bir lezzet bu tatlı... Aylin Hanım ın hazırladığı bu tarif hem lezzetiyle hemde görüntüsüyle akıllardan silinmeyeceğe benziyor... Malzemeler •    1 litre süt•    2 bardak toz şeker•    1 kahve fincanı pirinç unu•    2 kahve fincanı buğday nişastası•    1 tutam tuz•    1 paket vanilya•    ½ kaşık margarin•    1 su bardağı çam fıstığı (robottan geçirin) Yapılışı 1 lt. sütten 1 bardak alıp bir kaseye dökelim. İçine nişastayı ve pirinç ununu koyup karıştıralım. Tencerenin içine kalan sütü ve şekeri döküp ocakta tel çırpıcıyla karıştırarak pişirelim. Süt ısınmaya başlayınca nişastalı karışımı içine dökelim ve karıştıralım. Muhallebimiz koyulaşmaya başladığında, içine 1 bardak çam fıstığını, vanilyayı, yarım kaşık margarini bir tutam tuzumuzu (1/2 çay kaşığı) katalım. Muhallebimiz hazır olunca kaselere veya uzun porselen tabağa döküp, üzerini istediğiniz gibi süsleyerek servise hazırlayalım. Afiyet olsun.Aylin GÜLKIRAN

Fıstıklı Tel Kadayıf

Bizim evde her çeşidiyle sevilen lezzetlerden birisi de kadayıf ve benimse en çok fıstıklısı hoşuma gidiyor. Çünkü bana göre fıstık kadayıfa bambaşka bir lezzet katıyor. Sizde bu lezzete ortak olmak isterseniz Meryem Hanım’ın bu bol Fıstıklı Tel Kadayıf tarifini denemelisiniz. Fıstığın içine girdiği her tarifi severek yiyorum ve özellikle de bu lezzeti kadayıfa çok yakıştırıyorum. Sizde benim gibi düşünüyorsanız Meryem Hanım’ın bizlerle paylaştığı bu Fıstıklı Tel Kadayıfını deneyebilirsiniz. Malzemeler •    750 gr tel kadayıf•    250 gr çekilmiş çam fıstığı•    100 gr bütün çam fıstığı•    1 paket margarin Şerbeti İçin •    4 bardak şeker•    3 bardak su•    1 tatlı kaşığı limon suyu Yapılışı Orta ateşte şerbetimizi pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. 1 paket margarini eritiyoruz. Tel kadayıflarımızı elimizle güzelce didikliyoruz ve kadayıfları ikiye bölüp, bir tepsiye bastıra bastıra yayıyoruz. Üzerine sıcak margarinin yarısını döküp elimizle yediriyoruz. (Bir düz tabak yardımıyla da bastırıyoruz.) Üzerine çekilmiş yeşil fıstıkları döküyoruz. Diğer kalan kadayıfları da yayıp üzerine kalan yağı döküyoruz. Tekrar üzerini bastırıp, bütün çam fıstıklarını üzerine eşit miktarda yayıyoruz. 200 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz. Sıcak kadayıfımızın üzerine soğuyan şerbetimizi döküyoruz. Afiyet olsun.Meryem YILMAZ

Fıstıklı Tel Kadayıf

Kadayıfın arasına serpiştirilmiş fıstıklar ile oldukça lezzetli bir hal alan Fıstıklı Kadayıf Tatlısı, yemeklerden sonra lezzetli bir tatlı atıştırmanıza yardımcı olacaktır. Bizlerle bu tarifi paylaşan Nirgül Hanıma teşekkür ediyor ve tarifi sizlere sunuyorum. Kadayıf tatlısının arasına serpilen fıstıklardır onu en çok lezzetli kılan. Daha sonra şerbetiyle yumuşayarak ağızlara layık olan. İşte bu nefis tatlıyı bizlerle paylaşan Nilgün Hanım’a teşekkür ediyor ve tarifi sizlere sunuyorum. Malzemeler •    ½  kg. taze tel kadayıf •    250 gr çekilmiş fıstık içi •    100 gr. yağ (tereyağı veya margarinde olabilir) Şerbeti İçin: •    3 bardak su •    3 bardak şeker Yapılışı Alüminyum bir tepsiye ilk olarak sade yağ sürülür. Daha sonra ikiye bölünmüş kadayıfın yarısı tepsiye yayılır. Üzerine fıstık içinin tamamı eşit bir şekilde serpilir. Geriye kalan kadayıf ile üzeri kapatılacak şekilde yayılır. Elimizle bastırarak düzgün şekil verip üzerine yine minik parçalar halinde yağ ekleyip 180 °C fırında pişirilir. Bu arada şerbeti de hazırlayıp tepsi fırından çıkar çıkmaz sıcak şerbeti üzerine gezdirilir. Afiyet olsun. Nilgün ÇETİN

Fıstıklı Kadayıf

Kadayıf Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Sadesi, cevizlisi, fındıklısı, hepsi ayrı güzel olsa da, bol şerbet ve tel tel kıtırlığıyla antep fıstığının buluşması ise bir başka lezzetlidir.Türk mutfaklarının en nefis klasiklerinden biri daha. Taze antep fıstıklarıyla incecik kıtır kıtır tel kadayıfın buluşması tatlı saatlerinize renk ve lezzet katacak.  Malzemeler •    500 gr tel kadayıf•    1 su bardağı iri çekilmiş antep fıstığı•    250 gr tereyağı•    4 su bardağı toz şeker•    2 su bardağı su Yapılışı 1.    Suyu ve tozşekeri kaynatıp buzdolabında soğutun.2.    Kadayıfı elinizle tel tel ayırarak mutfak tezgahına yayın.3.    Antep fıstıklarını ortasına serip sıkıca sarın.4.    Uygun bir fırın tepsisine yerleştirin.5.    Tereyağını eritip üzerine dökün.6.    180 C’ye ayarlı fırında 20 dakika pişirin.7.    Fırından çıkarınca soğuk şerbeti üzerine dökün.8.    Dövülmüş antep fıstığı serpip servis yapın. Afiyet olsun. Notlar: •    Tatlınızı sade dondurmayla birlikte servis edebilirsiniz.•    Sıcak kadayıfın üzerine soğuk şerbet dökerseniz kadayıfınız kıtır kıtır olur. Kalori: 430Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 40 DK

Gelin Sepeti

Birsel Hanım’ın gelin sepeti şeklinde hazırladığı milföy hamurlarını krem şanti ve meyvelerle donatmasıyla oluşan bu lezzet görüntüsüyle hafızalardan silinmeyecek ve lezzetiyle yiyenleri büyülecek bir tarif… Görüntüsüyle hafızalardan silinmeyecek lezzetiyle yiyen herkesi büyüleyecek bu nefis tarifi bizlerle Birsel hanım paylaşmış. Ben çok beğendim ya siz? Malzemeler •    1 paket milföy hamuru•    3 adet havuç•    1 su bardağı toz şeker•    2-3 yemek kaşığı toz şeker•    2-3 yemek kaşığı iri çekilmiş fındık•    1 tatlı kaşığı tarçın•    ½ paket krem şanti•    ½ çay bardağı süt Süslemek İçin •    Frambuaz•    Hindistan cevizi rendesi Yapılışı Milföy hamurları oda sıcaklığında bekletilerek yumuşatılır. Merdane ile biraz inceltilir.Isıya dayanıklı küçük kaselerin dış kısımları margarin ile yağlanır. Milföy hamuru kaselerin dışına sarılır, fazlalıkları kesilir. Fırında hamurlar kızarana kadar pişirilir, soğumaya bırakılır. Kalıplardan çıkarılır. Havuçlar rendelenir. Şekerle birlikte tencereye alınır. Orta hararetli ateşte kavrulur. Havuçlar suyunu saldığında fındıklar eklenir. Havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirilip, tarçın eklenir, ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Kase şeklindeki milföy hamurlarının içine hazırlanan havuçlu karışım doldurulur. Krem şanti sütle çırpılarak hazırlanır. Buzdolabında bir süre bekletilip krema pompasına doldurulur ve havuçların üzerine istenilen şekilde sıkılır. Frambuaz ve hindistancevizi rendesi ile süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Gençlik İksiri

İşte genç kalmak isteyen arkadaşlar için Gençlik İksiri formülü… Bu yeşil içecek genç - yaşlı herkes tarafından tüketilebilecek son derece faydalı bir reçetedir. Karışım diyet yapan arkadaşların beslenme ihtiyaçlarını da karşılayarak daha rahat diyet süreci geçirmelerine yardımcı olacaktır. İşte özellikle biz kadınların korkulu rüyası olan yaşlanmaya karşı tamamen bitkisel Gençlik İksiri: Kim genç kalmak istemez ki! Özellikle kadınların korkulu rüyası olan yaşlılıkla mücadele edecek, en azından geciktirmeye yardımcı olacak bir iksir sunuyorum sizlere. İşte tamamen bitkisel yeşil içecek ile Gençlik İksiri: Genç Kalmak İçin Hergün Bir Bardak... Malzemeler •    2 kâse taze ıspanak •    1 tutam maydanoz•    2 adet salatalık•    3 taze kereviz sapı•    ½  çorba kaşığı taze zencefil kökü•    2 adet elma•    1 tutam tarçın•    ½  limonun suyu Yapılışı 1.    Çiğ ıspanak, maydanoz, salatalık, kereviz sapı, ½  çorba kaşığı taze kabuğu soyulmuş zencefil kökü, elma, tarçın ve limon suyunu rondoya koyun.2.    Hepsini rondodan geçirerek sularını çıkardıktan sonra günde en az 1 bardak için. Afiyet olsun.