Et Yemekleri

Kurban bayramı yaklasırekn birbirinden lezzetli et yemeklerini sizlerle paylaşıyor olacagım. Kemikli et ile hazırlayacagınız bu özel haşlamanın tadı ve kokusuna doyamayacaksınız. Bayram yaklaşırken sofralarımıza gelen et ile sofralarınızı süsleyin. Birçok tarifle hazırlayabileceğiniz et yemeklerinden birini daha sizlerle paylaşıyorum. Malzemeler: •    1kl kemikli et•    1 litre su•    1 yemek kaşığı yağ•    1 yemek kaşığı salça•    1 tatlı kaşığı tuz Yapılışı: 1.    Geniş bir tencerenin içine 1 litre suyu koyun.2.    Ve kemikli eti içine ilave edin ve et kemikten ayrılana kadar haşlayın.3.    Başka bir tencere alın ve 1 kaşık yağda salçayla birlikte kavurun (5dk ).4.    Diğer tencerede haşlanmış olan suyu ve etleri ilave edin.5.    Sıcak olarak servis yapın. Dilerseniz sumak ya da limon suyu ekleyerek tatlandırın. Afiyet Olsun.

Pirzola, Türk mutfağında en önemli davet sofralarının ve akşam yemeklerinin bir numaralı yemekleri arasında ayrı bir yeri ve birçok çeşit ve tarifleriyle sofralarımızı süslüyor, işte tariflerden biri kuzu pirzola.. Malzemeler: •    500 gr kuzu pirzola•    1 yemek kaşığı sıvıyağ•    Karabiber, pul biber, kekik, tuz Yapılışı: 1.    Etlerin üzerine sıvıyağ, kekik, karabiber, pul biber ve tuz ilave edip karıştırın.2.    Üzerini streçleyip buzdolabında 30 dk dinlendirin.3.    Pişirmeden 10 dk önceden çıkartın, tavaya çok az miktarda sıvıyağ dökün arkalı önlü pişirip servis yapın. Afiyet Olsun. Not: Tost makinenizde ızgara olarakta pişirebilirsiniz. Etlerinizin kurumaması için marine ederkensıvıyağ ve baharatlara, 2 yemek kaşığı sütde ilave ederseniz çok güzel bir sonuç elde edersiniz.

Et sağlık açısından sofralarımızdan eksik etmememiz gıdalardan birisi bana göre ve de çok lezzetli. Sıradaki etli tarifim de sürekli hazırladığım lezzetlerden biri… Kuzu etinin soğan ve baharat aromasıyla lezzetine lezzet kattığım bu tarifi, kokusu yüzünden kuzu eti sevmeyenlerin bile beğeneceğine inanıyorum. Kuzu etinin can bulduğu bir tarif bu. Soğan ve baharatla harmanladığım kuzu etli kavurma tarifini, kokusu yüzünden kuzu eti sevmeyenlerin bile beğeneceğini düşündüm ve bu tarimi sizlerle paylaşmak istedim. Malzemeler •    1 kuru soğan•    600 gr kuşbaşı kuzu eti•    1 çay bardağı ayçiçeği yağı•    2 adet yeşil biber•    2 adet taze soğan•    Tuz•    Karabiber Yapılışı 1.   Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.2.   Ayçiçeği yağını bir tenecereye alın.3.   Doğardağınız soğan ve etleri bu yağda kavurun.4.   Taze soğan ve biberleri küçük küçük doğrayıp tencereye ilave edin.5.   Tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.6.   Sıcak olarak sevis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Dilerseniz damak zevkinize uygun baharatları ekleyebilirsiniz.

Etin farklı bir lezzet katılarak pişirilmesinde rol alan kuzu tandır, iç pilav eşliğinde sunulduğunda nefis bir şölene dönüşüyor. Malzemeler: •    1 adet kuzu budu•    1 adet havuç•    2 adet çarliston biber•    1 adet sivri yeşil biber•    ¼ demet taze nane•    ½ demet maydanoz•    ½ su bardağı zeytinyağı•    1 adet domates(süslemek için)•    1 baş sarımsak•    3 adet defne yaprağı•    2 tatlı kaşığı tuz•    Karabiber, kekik •    1 adet limon Yapılışı: 1.    Öncelikle çarliston biberleri ve yeşil sivri biberleri iri iri doğrayın.2.    Maydanozların ve taze nanenin saplarını kesin bir tabağa ayırın, soğanı 6 parçaya bölün sarımsakları da temizleyin. Havuçların kabuğunu soyun ve dilimleyin. Tabağa alın.3.    Limonu kabuğu ile halka halka kesin tabağa koyun.4.    Eti geniş bir tabağa alın ve tuz, karabiber ve çeyrek çay bardağı zeytinyağı ile ovun.5.    Isıya dayanıklı borcam ve ya fırın tepsisine koyun ardından üzerine tekrar zeytinyağı gezdirin ve doğranan malzemeleri sırasıyla ilave edin. Maydanoz ve taze naneyi kesmeden ilave edin, limon halkalarını ve 3 adet defne yaprağını da ekleyin.6.    Son olarak 1 su bardağı su ilave edin ve üzerini yağlı kağıt ile kapatıp önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dk pişirin.7.    30 dk ardından fırın ısısını 150 dereceye indirip 1,5 saat pişirin.8.    Fırından çıkardıkta sonra eti kemiğinden ayırın ve ince ince dilimleyin iç pilav eşliğinde kekik ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun.    

Et yemekleri arasında seveceğiniz bir lezzet sunuyorum sizlere... Rostolu tariflerden Kremalı Dana Rosto tarifi ile Britanya nın alışılmış lezzetlerinden birini sofralarınıza taşıyalım istedim. Herkese afiyet olsun. Kremalı Dana Rosto tarifini sizlerle paylaşarak sofralarımıza Britanya mutfak kültürünü getirelim istedim. Rostolu tariflerden biri olan bu lezzetli yemeği seveceğinizi umuyorum. Herkese afiyet olsun. Malzemeler •    1 kg. dana nuar•    10 diş sarımsak•    20 gr. tereyağı•    4 çorba kaşığı zeytinyağı•    2-3 su bardağı sıcak su•    1 çay bardağı un•    1 su bardağı krema•    Tuz•    Beyaz biber Yapılışı 1.    Sarımsakları soyup etin üzerini bıçağın ucu ile yer yer delip sarımsakları kesik yerlere batırın.2.    Tereyağı ve 4 kaşık zeytinyağını tencereye alıp kızdırdıktan sonra eti ekleyip sürekli çevirerek yağda kızartın.3.    Sıcak su ilave edip et yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin ve tuz ile beyaz biber serpin.4.    Eti ayrı bir kaba alıp sıcak olarak muhafaza edin.5.    Tenceredeki et suyuna un ekleyerek karıştırıp pişirin.6.    Kremayı ekleyerek 3 dk. daha pişirin ve ocaktan alıp eti kremalı sos ile beraber dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 321Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 65 DK

Derya Hanım’ın bizlerle paylaştığı kuşbaşı et sote tarifini nefis bir pilav eşliğinde yiyebileceğiniz gibi lezzetli bir makarna üzerinde de servis edebilirsiniz. Tabi isterseniz olduğu gibi de afiyetle yiyebilirsiniz… :) Malzemeler •    Kuşbaşı et•    Soğan•    Biber•    Salça•    Domates•    Tuz•    Baharat Yapılışı Kuşbaşı etleri küçük küçük doğrayın. Tavaya yağ koyup ısıtın ve içene doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Üzerine biber, salça ve domatesi de ekleyip karıştırın. Baharat ve tuzunu ekleyip biraz sıcak su koyup pişirin. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.Derya AKDEMİR

En pratik yöntemle hazırlayacağınız ve damak zevkinize göre baharat çeşnisi kullanıp, pişirebileceğiniz mükemmel lezzet. Malzemeler: •    6 parça kuzu pirzola•    1 tatlı kaşığı kekik•    1 tatlı kaşığı tuz•    1 tatlı kaşığı pul biber•    1 tatlı kaşığı karabiber•    1 tatlı kaşığı beyaz biber•    1 tatlı kaşığı kimyon Yapılışı: 1.    Geniş bir kabın içinde bütün baharatları harmanlayın, daha sonra pirzolaları baharat karışımına bulayıp tavada veya ızgarada pişirip servis yapın. Afiyet Olsun.

Hem içi iyi pişecek hem de dışı yanmayacak şekilde rosto pişirmek sabır istiyor ve bu nedenledir ki pişirmekte en çok zorlandığım tariflerde rostolar oluyor. Sonuç olarak ortaya çıkan lezzette bu sabrı hak eden değerde oluyor… :) Pişirirken en çok zorluk çektiğim tariflerden biriside bu Kuzu Rostosu… Çünkü hem içi pişecek hem de dışı yanmayacak şekilde pişirmek sabır gerektiriyor. Ortaya çıkan lezzette bu sabrı hak eden değerde oluyor… Ve kızarmış patates eşliğinde de tadına doyulmuyor… :) Malzemeler •    1 orta boy soğan•    750 gr kuzu but•    2 diş sarımsak•    3 su bardağı su•    Tuz•    2 yemek kaşığı sıvıyağ•    Karabiber•    2 dal taze biberiye Yapılışı 1.  Kuzu budunun her tarafını tuzla iyice ovun.2.  Sıvıyağı tavada kızdırın ve tuzla ovduğunuz kuzu budununun her tarafını bu yağda iyice kızartın.3.  Kızaran budu bir tabağa alıp bekletin.4.  Sarımsakları küçük küçük doğrayın ve kuzuyu kızartığınız yağda pembeleşene kadar kavurun.5.  Biberiyeleri doğrayın karabiberve tuzla birlikte soğanlı sarımsaklı karışıma ekleyip karıştırın ve karışımı ocaktan alın.6.  Kuzu budunu tencereye alıp üzerine 3 su bardağı su ekleyip tencerenin ağzını kapatın ve orta harlı ateşte iyice pişirin. 7.  Et iyice piştikten sonra tencereden alın ve fırın tepsisine koyun.8.  Sarımskalı akrışımı etin üzerine fırça yardımıyla sürün.9.  Önceden 180 C’ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. 10.Patetes kızartması ve sevdiğiniz salatalar eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.

Mantar protein bakımından oldukça zengin ve sağlığa çok faydalı bir sebze. Bu yüzden aslında kendi başına yemek olarakta hazırlayabileceğiniz mantarlarınızı bu sefer nefis bir antrikot ile birleştirip, kremayla lezzetlendirmeye ve kısa sürede her lokması ayrı bir lezzet şöleni yaratmaya ne dersiniz? Kendi başına protein ve lezzet kaynağı mantarı, nefis bir antrikot ile birleştirip krema ile lezzetlendirdiğiniz bu tarif ile, akşam yemeğinizi ziyafete dönüştüreceksiniz. Malzemeler •    2 parça antrikot•    2  adet kırmızı biber•    400 gr mantar•    1 adet soğan•    1 çay bardağı zeytinyağı•    Tuz•    Karabiber•    Kekik•    1 çay bardağı krema Yapılışı 1.    Antrikotları tavaya dizin ve üzerlerine zeytinyağının yarısını dökün.2.    Kapağını kapatıp kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin ve piştikten sonra tuzunu ekleyin.3.    Kalan zeytinyağında piyazlık doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.4.    İnce dilimlenmiş mantarları ve küp doğranmış kırmızı biberleri ekleyip tencerenin kapağını kapatın.5.    Kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.6.    Mantarlar pişince tuz, kekik, karabiber ve kremayı damak tadınıza uygun miktarda ilave edin.7.    Servis yaparken tabağa önce etleri alın, üzerlerine 2-3 kaşık mantarlı karışımdan ilave edin. Afiyet olsun. Notlar•    Frenk maydonozu ile süsleyerek yada haşlanmış sebzeler ile servis edebilirsiniz.•    Mantar toplandığında yada alındığında taze ve körpe olmasına kurtlu olmamasına dikkat edilmelidir. Kalori: 480Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 70 DK

Akşam yemeklerinin ana menüsünde et yemekleri vazgeçilmezler listesinde yer alıyor bizim evde. Kimi zaman tek başına, kimi zaman çeşit çeşit sebzeler ve soslar eşliğinde etin her türlüsü sevilerek yeniliyor ve tüketiliyor. Bu tarifimde ise Strogonof mantar ile birleşerek lezzetine lezzet katıyor. Sizler için akşam yemeklerinizin ana menüsünü oluşturabilecek güzel bir seçenek sunuyorum. Mantarlı Strogonof, lezzetiden ödün vermeyen dana strogonotun en lezzetli halini ortaya koyuyor. Bu yemekte ben salça kullanmadım ama siz biraz kullanabilirsiniz. Herkese afiyet olsun. Malzemeler •    1 kg. kadar dana strogonof•    2 yemek kaşığı tereyağı•    1 adet soğan•    1 yemek kaşığı un•    8 – 10 adet mantar•    1 su bardağı sıcak su•    Karabiber•    Tuz Yapılışı 1.    Biftekleri ince ince doğrayın. Etleri bir tavada suyunu salıp geri çekene kadar pişirin.2.    Mantarları yıkayıp 4′e bölün. Çiğden kullanabileceğiniz gibi kararmamaları için 5-10 dk. kadar limonlu suda da haşlayabilirsiniz.3.    Tereyağını pişen bifteklere ekleyin. Piyazlık doğranmış soğanları ve mantarları da ilave edin, güzelce kavurun.4.    Üzerine unu serpip bir miktar daha kavurun. Tuzu ve karabiberi ekleyin.5.    Bir kâsede sıcak suyla salçayı karıştırın, yemeğe ilave edin. 10 dk. kadar kaynatarak pişirin. Afiyet olsun. Kalori: 390Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 50 DK

Et yemekleri sevenler için nefis bir Mantar Soslu Antrikot tarifimiz var sırada. Akşam yemeğinde ne pişirsem diye düşünenler için oldukça güzel bir seçenek olan Mantar Soslu Antrikot, mantarların dana antrikota kattığı tat ile daha da bir lezzetli hale geliyor... Malzemeler •    4 dilim dana antrikot•    8 adet kestane mantarı•    1 adet soğan•    1,5 yemek kaşığı tereyağı•    Karabiber•    Tuz Yapılışı 1.    Tereyağının yarısını alıp tavada eritin ve etleri tavaya ilave edin.2.    Üzerine tereyağının iyice bulaşmasını sağlayıp, tuz ve karabiber ile tatlandırın.3.    Tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin.4.    Soğanı ince ince doğrayıp başka bir tavada kalan tereyağını eritin.5.    Soğanı kavurun ve ince doğranmış mantarları ilave edip tuz katın.6.    Etlerin her iki tarafını da pişirdikten sonra servis tabağına alın.7.    Üzerine mantarlı sostan aktarın ve üzerine karabiber serpin. Afiyet olsun. Kalori: 315Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 35 DK

Kendi suyuyla pişen yumuşak etleri daha çok beğeniyorum ve bu nedenledir ki etle hazırladığım yemeklerimi bol sos eşliğinde fırında pişiriyorum. Sıradaki Fırında Patatesli Et tarifimde onlardan birisi ve sizinde denemeniz için bu pratik tarifimi paylaşıyorum… Et yemeyi seviyorsanız sıradaki tarifime de bir göz atmalısınız. Çünkü bol sos eşliğinde fırında pişirdiğim bu etler yumuşak ve çok lezzetli… Malzemeler •    4 adet orta boy patates•    1 yemek kaşığı domates salçası•    1 yemek kaşığı tereyağı•    2 diş dövülmüş sarımsak•    2 çay kaşığı kekik•    2 tatlı kaşığı tuz•    2 kg kuşbaşı dana eti•    ½ demet maydanoz•    2 tatlı kaşığı kimyon•    1 yemek kaşığı biber salçası•    1 su bardağı ayçiçek yağı Yapılışı 1.  Etleri tavaya alın kendi sularını salıp çekene kadar kendi yağıyla kavurun. 2.  Kavurduğunuz eti borcamın içine alın.3.  Patatesleri soyup küp küp doğrayın.4.  Ayçiçek yağını tavada kızdırın ve doğradığınız patatesleri bu yağda kızartın.5.  Patatesleride borcamın içindeki etlerin üzerine dizin.6.  Tencerede tereyağını eritin.7.  Eriyen yağa biber salçası, domates salçası, sarımsak, kimyon, tuz ve kekiği ekleyip hepsini bir soteleyin.8.  Üzerine 1,5 su bardağı su ilave edin ve kaynamaya bırakın.9.  Kaynamaya başladığında maydanozuda ince doğrayıp içine ilave edin ve karışımı ocaktan alın.10 Hazırladığınız bu karışımı borcamdaki et ve patatesin üzerine dökün.11.175 C’ ye ayarlı fırında 20 dakika pişirin.12. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz sevdiğiniz baharatları ekyerek hazırlayabilirsiniz.

İftar sofralarına yemekler tat misafirler ise neşe ve muhabbet katar bence… Ve böylece doyumsuz bir yemek keyfi yaşanır o bereketli sofralarda. Neşe ve muhabbet dolu sofralarınıza hazırladığım bu tarifi ekleyerek tat katabilir ve ağırlayacağınız misafirlerinizle birlikte nefis bir lezzet şöleni yaşayabilirsiniz. İftar sofralarınızı ziyafete dönüştürecek bir lezzet bu tarif. İftar sofralarına yemekler kadar tat katan o yemekleri tadan misafirlerdir bence… Neşeli ve muhabbet dolu iftar sofralarınıza da bu tarifimle tat katacak ve misafirlerinize ziyafet yaşatacaksınız. Malzemeler •    10 adet kuzu pirzola•    3 yemek kaşığı sıvıyağ•    5 orta boy patates•    ½ demet biberiye•    Pulbiber•    Tuz•    Karabiber Yapılışı 1.   Patatesleri soyun ve enlemesine yuvarlak şekilde doğrayın.2.   Üzerine pul biber, karabiber, 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve tuzu ilave edip karıştırın.3.   Bu karışımı fırın tepsisine dizin.4.   Önceden 200 C’ ye ısıtılmış fırında pişirin.5.   Kuzu pirzolalarını tuzlayın teflon tavaya geriye kalan 2 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin ve bu pirzolaları bu yağda iyice kızartın.6.   Her iki tarafını da pişirdikten sonra kağıt havlu üzerine alın.7.   Patatesleri 20 dakika kadar pişirdikten sonra üzerine pirzolaları dizin ve 10 dakika daha pişirin.8.   Piştikten sonra biberiye yapraklarıyla süsleyerek servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 348Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 502 DK

Et severler için lezzetli bir dana bonfile tarifi veriyorum. Bol soğanlı ve maydanozlu soslu etin lezzetinin tadı damağınızda kalacak. Akşam yemeğiniz için de uygun bir menü oluşturabilecek bu tarifi kaçırmamalısınız. Akşam yemeğiniz için güzel bir menü oluşturabilecek soğanlı dana bonfile, muhteşem sosu, soğan ve maydanozu ile ağızlara layık bir yemek tarifidir. Güzel bir sos ile yumuşacık etin en lezzetli hali... Malzemeler •    150 gr. dana bonfile•    2 yemek kaşığı zeytinyağı•    1 adet soğan•    ½ çay bardağı krema•    1 yemek kaşığı hazır worchester sos•    1 tutam toz zencefil•    ¼ demet maydanoz•    Tuz •    Karabiber Üzeri İçin: •    ½  soğan•    1 çay bardağı un•    Sıvı yağ•    Maydanoz Yapılışı 1.    Dana bonfileyi istediğiniz gibi doğrayıp zeytinyağı, tuz ve karabiber karışımı içinde 20 dk. dinlendirin.2.    İnce doğranmış soğan ve etleri soteleyip, krema, worchester sos, zencefil ve yine ince doğranmış maydanozu ekleyip pişirin.3.    Soğanı doğrayıp tuz ile ovalayın. Etleri servis tabağına alıp, kıyılmış maydanoz ile servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 335Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 65 DK

Türk mutfağının meşhur lezzetlerinden biriside sakatatlı tarifler... Bu tariflerin seveni de çok sevmeyeni de çok diye düşünüyorum. Ama sevenler için iki lezzeti birleştirdiğim bu işkembeli nohut yemeğini hazırladım. Sizde sevenlerdenseniz bu nefis lezzeti denemeye ne dersiniz? Malzemeler •    2 diş sarımsak•    1 kg dana işkembe•    2 su bardağı haşlanmış nohut•    1 soğan •    1 yemek kaşığı domates salçası•    1 yemek kaşığı biber salçası•    3 yemek kaşığı zeytinyağı•    4,5 su bardağı su•    Tuz•    Tane karabiber•    Kırmızı pul biber•    Maydanoz Yapılışı 1.   İşkembeyi yıkayıp doğrayın ve tencereye alın.2.   Üzerine suyla birlikte soyulmuş sarımsak ve tane karabiberi ekleyin.3.   İşkembe yumuşayıncaya kadar pişirin.4.   Soğan ve geriye kalan sarımsağı soyup küçük doğrayın.5.   Tencereye zeytinyağını koyup ısıtın doğradığınız soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar bu yağda kavurun.6.   Salçaları ekleyip 2 dakika daha kavurun.7.   İşkembeleri haşlama suyuyla birlikte soğanlara ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.8.   Nohut, tuz ve karabiberide ekleyip tekrar 10 dakika pişirin.9.   Piştikten sonra servis tabağına alın.10. Maydanozları doğrayıp üzerine serpiştirin.11. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.                                     

Et suyu anlamına da gelen Tirit öğrendiğim kadarıyla her yörede farklı şekilde yapılan bir yemek. Kimi yörelerde yufkayla, kimi yörelerde pideyle, kimi yörelerde bayat ekmek ile yapılan bu yemeğin sanırım değimeyen tek özelliği lezzeti. Bazı yerlerde Balıkesire bazı yerlerde Konyaya özgü olduğunu okuduğum bu nefis lezzetin tarifini bizimle paylaştığı için Nevin hanıma teşekkür ederim. Kimi yörede pideyle, kimi yörede yufkayla yapılan bu yemek, et suyu anlamına da geliyormuş ve yapımı yöreden yöreye farklılık gösteriyormuş. Kimi yerlerde Balıkesire kimi yerler Konyaya özgü olduğunu okuduğum, yufkayla yapılan tarifi için Nevin hanıma teşekkür ediyorum. Malzemeler •    Tiritlik yufka•    Yağlı kemiksiz et•    1 yemek kaşığı salça•    2 yemek kaşığı sıvıyağ•    Soğan•    Ceviz Yapılışı 1.   Yağlı kemiksiz eti düdüklü tencerede haşlayın.2.   Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.3.   Ayrı bir tencereye sıvıyağ ekleyip doğradığınız soğanları salçayla birlikte kavurun.4.   Üzerine etin haşlama suyunu ilave edip 10-15 dakika kaynatın.5.   Daha sonra üzerine haşlanmış etleri ilave edin.6.   Yufkaları tek tek rulo şeklinde katlayın ve her birini 2 parmak kalınlığında kesin.7.   Kestiğiniz yufkaları fırın tepsisine sizin ve yufkalar çok lapa yada çok kuru olmayacak şekilde yemeğin suyundan üzerine dökün.8.   Etli karışımda üzerine ilave edip cevizleri serpiştirin.9.   180 C’ye ayarlı fırında üzeri kızarana 10-15 dakika pişirin.10. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. Nevin ÖZAY

Görünüşüyle iştahları kabartacak bir tarif olan Ankara Yöresi Serit(Papara)tarifi ile sofralarınıza farklı bir lezzet sunabilirsiniz.. 1.5 Kg haşlamalık et 1 Kg un Tuz Eti haşlama olacak şekilde(biraz sulu) pişinceye kadar kaynatıyoruz.1 Kilogram undan 1,5 bardak un ayırıyoruz(yufkayı açmada kullanmak için).Kalan una tuz ilave edip 10 dakika yoğuruyoruz.Hamur kulak memesi kıvamına geldikten sonra 5 dakika bekletiyoruz.Hamurumuzu tavamızın büyüklüğüne göre bezelere ayırıyoruz.İnce yufkalar açıyoruz ve üst üste pişirilen yufkaları bez arasına koyarak sertleşmelerini önlüyoruz.Yufkaları dörde bölüyoruz.Haşlanan etin suyunu süzerek başka kaba alıyoruz.Eğer et suyu yağsız ise biraz zeytinyağı koyuyoruz.Parçaladığımız yufkaları 4'er adet olarak et suyuna bastırıyoruz.Üzerine haşlanmış et koyarak servis yapıyoruz. NOT:Bekletilmeden sıcak olarak tüketilmelidir..                                                                                                                                   Afiyet Olsun..

Yapımı çok kolay görünmesine rağmen, dışı kıtır kıtır içi yumuşacık arnavut ciğeri yapmak zordur aslında. Ama eğer taze ciğer bulabilir ve bir kaç püf noktasınaa dikkat ederseniz tadına doyulamayan mezelerdendir.Ciğer pişirirken birkaç püf noktaya dikkat eder ve taze ciğer bulabilirseniz, dışı kıtır kıtır içi yumuşacık bir ciğer hazırlamanız hiçte zor değildir. Malzemeler•    500 gr kuzu ciğeri•    2 yemek kaşığı un•    1 çay kaşığı toz kırmızı biber•    1 tatlı kaşığı pulbiber•    Tuz•    Ayçiçek yağı Servis İçin•    3 patates•    1 soğan•    1 tatlı kaşığı sumak•    Maydanoz Yapılışı1.    Ciğerleri küp şeklinde doğrayın.2.    Toz biber, un ve karbonatı karıştırıp, ciğerleri bu karışıma bulayın.3.    Unlu karışımın fazlasını silkeleyip, ciğerleri kızgın yağda 3-4 dakika kızartın.4.    Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Afiyet olsun. Notlar•    Ciğer pişirirken ocaktan indirmeye yakın, en son malzeme olarak tuzu ilave etmelisiniz. Aksi halde ciğer sertleşir.•    Ciğeri fazla unlamayın ve unun fazlasını iyice silkeleyin.•    Ciğerinizi kızgın yağda ve birbirine fazla değmeyecek şekilde azar azar kızartın. •    Dilerseniz servis için patatesleri küp şeklinde doğrayıp kızartın.•    Maydanozu ince kıyın ve sumakla birlikte soğana ekleyerek harmanlayın.•    Servis tabağına önce patatesleri, üzerine ciğerleri ve en üste soğanı yerleştirip servis edin.

Serap hanım’ dan pilav eşliğinde pratik ve lezzetli baharatlı tavuk tarifi. Malzemeler: •    Marketlerde satılan küçük but ve kanat karışık paketlerden 1 adet (kişi sayısına göre artırılabilir)•    2-3 diş sarımsak•    1 tatlı kaşığı zeytinyağı•    Tuz, kekik, pul biberi, karabiber, kırmızıbiber (dilediğiniz baharatı ekleyip çıkartabilirsiniz)  Yapılışı: 1.    Etleri bi kaba alın. Yağ, sarımsak ve baharatları ekleyip harmanlayın yanmaz pilav tenceresine etleri dizin ve kısık ateşte arkalı önlü pişirin. Topu topu 10 dakikanızı alır kalan 20 dk. Da pilav yaparsınız. Afiyet Olsun. Serap Bayraktar Çağlar.

Fırında Kıymalı Patates Yemeği Tarifi nasıl yapılır? Fırında Kıymalı Patates Yemeği tarifi için kullanılan malzemeler ile Fırında Kıymalı Patates Yemeği yapılışını İsmi hanımın gönderdiği tarifte bulabilirsiniz. Alışılan kıymalı patates yemeklerin oldukça farklı olan ve börek gibi pişirilen bu değişik Fırında Kıymalı Patates Yemeği tarifini denediğinize pişman olmayacaksınız. 6 adet (küçük boy) patates 250 gr kıyma 5 adet yeşil biber 1 adet kırmızı biber 1 adet soğan 3 diş sarımsak yarım demet maydanoz 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 1 tatlı kaşığı tuz Fırında Kıymalı Patates Yemeğine başlarken ilk olarak tavaya sıvı yağ döküyoruz ve soğanları ekleyerek kavuruyoruz. Sonra yeşil biber ve kırmızı biberi ilave ediyoruz. Sarımsağı da ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Karabiber ve kırmızı biber serpiyoruz. Kıymayı da ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Domates ve biber salçasını da atıp üzerine biraz su ilave edip iyice pişiriyoruz.  Küçük boy patatesleri sosyup ince yuvarlak şekilde doğruyoruz ve fırın tepsisine yan yana dizerek döşüyoruz. Üzerine sıvı yağ dökülür, ardından tuz, karabiber ve kırmızı biber serpilerir. Patatesler 180 derece fırında 25 dakika pişirilir. Fırından çıkarttığımız pişmiş patateslerin üzerine hazırladığımız kıymalı içi döküp, her tarafına dağıtıyoruz.  Yeniden fırına koyaray 180 derecede 15 dakika daha pişiriyoruz. Piştikten sonra servis yapıyoruz.  Afiyet olsun.

Biftek içeriğinde bulundurduğu B12 vitaminiyle, büyüme ve gelişmeye yardımcı olduğu gibi bağışıklık ve sinir sistemini de güçlendirir. Ve bu lezzet brokoliyle birleşince de ortaya hem lezzetli hem de sağlıklı yeni tatlar çıkar… Tıpkı sıradaki bu enfes Brokolili Biftek tarifim gibi… İçeriğinde B12 vitamini bulunduran biftek ve C vitamini zengini brokoliyi bir araya getirerek hazırladığım bu tarif hem çok lezzetli hem de çok sağlıklı... Malzemeler •    ½  su bardağı sıcak su•    4 parça dana biftek•    ½ yemek kaşığı domates salçası•    1 kg brokoli•    4 çorba kaşığı sıvıyağ•    Karabiber•    Tuz•    3 diş sarımsak Yapılışı 1.  Brokoliyi temizleyin ve çiçek çiçek ayırın.2.  Biftekleri üst üste dizip eşit büyüklükte şeritler halinde doğrayın.3.  Sarımsakları soyup havanda dövün.4.  Sıvıyağı tencerede kızdırın sarımsağı ve etleri ekleyip etlerin rengi dönene kadar karıştırarak kavurun. 5.  Salçayı sıcak suda ezip etlerin üzerine ilave edin.6.  Tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika pişirin.7.  Brokoliyi de ekleyip karıştırın ve 10 dakika da bu şekilde pişirin.8.  Tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra ocaktan alın.9.  Servis tabaklarına paylaştırıp sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Ciğer Kebap Tarifi nasıl yapılır? Ciğer Kebap tarifi için kullanılan malzemeler ile Ciğer Kebap yapılışını İsmi hanımın gönderdiği tarifte bulabilirsiniz. Her yemeğin yanına çok yakışacak, özellikle yeşil salatayla ve kırmızı soğanla birlikte tüketildiğinde tadı taçlanacak Ciğer Kebap tarifini sizin için yayınlıyoruz. Özellikle demir eksikliği olan kişilere çok iyi gelen ciğeri siz de sevdikleriniz için pişirebilir ve afiyetle yiyebilirsiniz. 500 gr kuzu ciğeri 2 adet kırmızı soğan 1 adet soğan 2 su bardağı un yarım demet maydanoz 1 yemek kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz yeterince su Ciğer, dana, kuzu, sığır, tavuk ve kaz gibi hayvanlardan alınan ciğeri biz de Ciğer Kebap tarifimiz için uygun gördük. Ciğer protein, demir, bakır ve A vitamini açısından oldukça zengin bir hayvansal gıdadır. Bunların yanında ciğerde oldukça fazla vitamin ve mineral bulunur. Biz de sizin için oldukça lezzetli bir tarif hazırladık. Dilerseniz hemen sabırsızlıkla beklenilen Ciğer Kebap tarifinin yapılışına geçelim. Ciğer Kebap tarifine başlarken öncelikle lavaşı hazırlıyoruz. Lavaş yapmak için un, tuz ve aldığı kadar suyu birlikte karıştırıyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. 5 dakika hamuru bekletiyoruz. Bekleyen hamuru alıp ufak bezelere ayırıyoruz. Bezeleri ince şekilde açarak lavaş haline getiriyoruz ve sonrasında tavada pişiriyoruz. Tavaya sıvı yağ döküyoruz ve terayağı da atıp içinde attığımız kuzu ciğerlerini kavuruyoruz. Hemen sonrasında soğanları ekliyoruz ve hepsini karıştırıyoruz. Sonra tuz ve karabiberi ekliyoruz.  Ayrı bir kapta kırmızı soğan, tuz, karabiber, sıvı yağ ve maydanozu karıştırıyoruz ve yoğuruyoruz. Açtığımız lavaşları geniş bir cam tabak üzerine seriyoruz ve  üzerine kırmızı soğanlı harcı, ortası boş kalacak bir yuvarlak şeklinde döküyoruz. Ortasında da kuzu ciğerini koyuyoruz. Bu şekilde servis yapıyoruz.  Afiyet olsun.

Etli Kapuska tarifi nasıl yapılır? Etli Kapuska tarifi için kullanılan malzemeler ile Etli Kapuska yapılışını İsmi hanımım gönderdiği fotoğraflı tarifte bulabilirsiniz. Sofralarınızın vazgeçilmez tatlarından olacak Etli Kapuskanın tadını çok seveceksiniz! O zaman hemen yemeğimizin tarifine geçelim! 200 gr kuzu kuşbaşı 1 kg beyaz lahana  1 adet soğan 3 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı pirinç 1 yemek kaşığı tereyağ 3 yemek kaşığı zeytinyağ

Patateslerin yumuşacık olduğu, etli yemek severlerin gönlünü fethedecek lezzetli bir yemektir patates yemeği. Etli pişirilen bu yemek, etsiz pişirildiği zaman bana göre çok yavan bir tadı oluyor. En güzel hali ise yumuşacık patatesler ile pişen yumuşacık kuşbaşı etli ve karabiberli yenen halidir. Etli pişirilmesini tavsiye ettiğim patates yemeği, etli yemek severlerin gönlünü fethedecek güzel bir yemek tarifidir. Sulu yemeklerin akşam yemeklerinde tercih edilmesi patates yemeğine akşam yemeklerinde yer açabileceğiniz anlamına geliyor :). Etsiz pişirildiği zaman bana göre yavan bir tadı olan bu yemeğin en lezzetli hali ise etli pişirilmiş ve yerken üzerine karabiber ekilmiş halidir. Malzemeler•    600-700 gr. patates•    500 gr. kuşbaşı et•    1 adet kuru soğan•    2-3 yemek kaşığı sıvıyağ•    1 yemek kaşığı dolusu salça•    1 cay kaşığı kırmızı toz biber•    Tuz ve su Yapılışı1.Patatesleri soyup yıkadıktan sonra yemeklik doğrayıp aynı zamanda etleri dekuşbaşı haline getirin.2.Soğanı da küçük küçük doğrayıp tencerede sıvıyağ ile beraber hafif pembeleşinceye kadar kavurun.3.Etleri yıkayıp tencereye aktarın ve etler suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavurun.4.Salçasını ve kırmızı biberi koyup iki üç dk. daha kavurun.5.Doğranmış patatesleri ekleyip ve kavurmaya devam edin.6.Üzerini iki parmak geçecek şekilde sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın.7.Etler ve patatesler yumuşamaya başlayınca tuzunu koyup cam bir fırın kabına veya tepsiye dökün.8.200 °C ayarlanmış fırında 15 dk. kadar daha pişirdikten sonra servis yapın. Afiyet olsun. Notlar:•    Kaynayan yemeğin suyu az ise su ilavesi yapabilirsiniz.

İftarlık sofralar etsiz olurmu hiç? Tabiki de hayır. En çok iftarlarda etli yemeklerimiz bulunmali ki bütün günün açlığı sonunda yeterli proteinimizi alalım değil mi?. Benimde iftar sofralarımdan eksik etmediğim etli tariflerimden biri var sırada. Bizim evde kuzu eti çok fazla tüketilmemesine rağmen hazırladığım bu farklı tarif çok sevildi. Bir oturuşta tüketildi diyebilirim. Sizde nefis iftar sofralarınıza bol proteinli lezzetler eklemek isterseniz bu tarifim tam sizlere göre…İftar sofralarımızdan eksik etmememiz gereken bol proteinli etli yemeklerimize bu nefis tarifimi de eklemek istiyorum. Havuç, domates, sarımsak ve baharatlarla fırınladığım kuzu incik bizim evde kuzu eti çok fazla sevilmemesine rağmen bir oturuşta tüketildi.:) Hadi bakalım şimdi hazırlama yeme sırası sizde... Malzemeler•    7 adet kuzu incik•    2 kuru soğan•    2 havuç•    2 yemek kaşığı zeytinyağı•    2 adet domates•    6 diş sarımsak•    1 yemek kaşığı domates salçası•    6-7 dal maydanoz•    2 su bardağı kaynar su•    Karabiber•    Tuz Yapılışı1.   Soğanları soyun ve küp şeklinde doğrayın.2.   Geniş bir tencereye zeytinyağını koyun ve doğradığınız soğanları pembeleşene kadar bu yağda kavurun.3.   Kuzu incikleri yıkayın ve tencereye ilave edin.4.   Havuçları halka şeklinde doğrayıp etlerin üzerine ekleyin ve 10 dakika kadar etler suyunu çekinceye kadar kavurun.5.   Domateslerin kabuklarını soyun ve fındık büyüklüğünde doğrayın.6.   Etler suyunu çektiğinde doğradığınız domatesleri salçayla birlikte üzerine ekleyin ve 3-4 kez karıştırın.7.   2 su bardağı kaynamış suyu üzerine ilave edin ve etler yumuşayana kadar 40 dakika pişirin.8.   En son olarak da tenceredekileri fırın kabına dökün.9.   Üzerine tuz, karabiber ve sarımsakları ekleyin.10. 250 C’ ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.11. Piştikren sonra üzerine taze maydanozları serperek servis edin. Afiyet olsun.

Her ülkenin geleneksel yemekleri vardır. İsveç’in ise köfteleri meşhurdur. Elbette Fransız mutfağının İsveç mutfağına etkisinden bahsetmemek de olmaz. Peki neden ikisi kombine edilmesin? Hemen harika tarifi öğrenin ve tanıdıklarınızla paylaşın. Malzemeler: 3 patates 1 baş sarımsak Yarım kilo kıyma 1 çay kaşığı maydanoz Toz kırmızı biber Mozzarella Tuz ve karabiber Beşamel sos için: 5 yemek kaşığı tereyağı 4 yemek kaşığı un 4 bardak süt 2 çay kaşığı tuz Yarım çay kaşığı hindistancevizi Hazırlanışı:

Kadın Budu Köfte tarifi nasıl yapılır? Kadın Budu Köfte tarifi için kullanılan malzemeler ile Kadın Budu Köfte yapılışını İsmi hanımın gönderdiği tarifte bulabilirsiniz. Çok lezzetli bir tat olan bu köftemize, misafirleriniz de siz de bayılacaksınız! 400 gr kıyma 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı biber 1 adet soğan 3 adet yumurta 4 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı galeta unu 1 su bardağı zeytinyağ 1 çay bardağı pirinç

Bamya mide ve bağırsakların düzenli çalışmasını sağlayan lif oranı yüksek bir sebzedir. Lezzeti ve yumuşaklığı nedeniyle de bizim evde en çok sevilen sebzelerden birisidir. Özellikle de böyle kıymalı ve domatesli yemeği olursa... Ayrıca çok hafif olması nedeniyle de mideye ağır gelmediği için iftar sofralarınıza yakışacak nefis seçimlerinizden biriside bu hazırlayacağınız bu tarifim olabilir. Kıymalı bamya tarifime geçmeden önce bamyanın biraz faydalarından bahsetmek istiyorum. Bamya mide ve bağırsakların düzenli çalışmasını sağladığı gibi içerisinde lif oranının yüksek olması nedeniyle diyet yaparken tüketebileceğimiz sağlıklı sebzelerden biridir. Lezzetini ve yumuşaklığını da çok sevdiğim bu sağlıklı sebzenin kıymalı domatesli bu yemeğide bizim evde çok sevilen bir yemektir. Sizde bamyalı yemekleri seviyorsanız işte size pratik ve nefis bir tarif… Malzemeler•    ½ kg bamya•    1 kuru soğan•    100 gr kıyma•    3 su bardağı sıcak su•    5 yemek kaşığı zeytinyağı•    3 orta boy domates•    ½ çay bardağı limon suyu Yapılışı1.   Bamyaları yıkayıp iyice süzün.2.   Sap kısımlarını koni şeklinde keserek ayıklayın.3.   Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.4.   Tencereye zeytinyağı ekleyip kızdırın ve soğanları içine ilave edip hafif pembeleşene kadar kavurun.5.   Üzerine kıymayı ilave edip kavurun.6.   Domatesleri küp şeklinde doğrayın ve kıymalı soğanlı karışma ilave edip domatesleri iyice ezile kadar kavurmaya devam edin.7.   3 su bardağı suyu, limon suyunu ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakın.8.   Kaynadıktan sonra ayıkladığınız bamyaları atıp tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte bamyalar yumuşayıncaya kadar pişrin.9.   Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. Notlar:•    Kıymalı bamyayı pişirme sırasında bamyaların dağılmaması için kaşıkla karıştırmak yerine tencereden tutup sallayabilirsiniz.

Yöresel yemeklerimize bir yenisi daha sizlerle patlıcan kebabı Gaziantep yöresine ait farklı çeşitleri olan nefis bir tariftir. Yanına ekleyeceğiniz salata pilav ve cacıkla lezzeti tamamlamıs olacaksınız..Şeker hastalarına iyi gelir, kansızlığa iyi gelir Malzemeler: •    1 kg dana kıyma•    200 gram kuyruk yağı•    4 adet kırmızıbiber•    5 adet patlıcan•    ½ su bardağı sıvı yağ•    ½ su bardağı su•    1 çay kaşığı karabiber•    1 çay kaşığı tuz Yapılışı: 1.    Geniş bir kabın içine kıyma, kuyruk yağını ince doğranmış kırmızıbiberinizi ilave edin.2.    Tuz ve karabiberi de ekleyerek harmanlayın ve yoğurun.(dinlenmeye bırakın.)3.    Patlıcanlarınızı 4,5 cm halkalar şeklinde kesin.(tuzlu suda bekletin 10, 15 dk)4.    Dinlenen kıyma malzemesini mandalina büyüklüğünde parçalar yapın ve yuvarlayın.5.    Fırın tepsisine 1 dilim patlıcan bir dilim iç harcından yerleştirin.6.    Bu işlemi patlıcan ve iç harcı bitene kadar tekrarlayın birbirlerini tutması için sık olmasına dikkat edin ki dağılmasın.7.    Son olarak sıvı yağ ve su karıştırarak üzerine dökün alüminyum folyo ile kapatın. 8.    Servis tabağına alın dilerseniz salata ve yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Afiyet Olsun  

Sulu Köfte tarifi nasıl yapılır? Sulu Köfte tarifi için kullanılan malzemeler ile Sulu Köfte yapılışını İsmi hanımın gönderdiği tarifte bulabilirsiniz. Çok lezzetli bir tat olan bu yemeğimize, misafirleriniz de siz de bayılacaksınız! 300 gr kıyma 3 yemek kaşığı zeytinyağ 1 yemek kaşığı tereyağ 2 yemek kaşığı pirinç yarım demet maydanoz 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı biber 1 adet soğan 1 yemek kaşığı irmik 1 adet havuç 1 adet patates 2 yemek kaşığı bezelye 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates  salçası 1 adet limon