Birsel Hanım’ın gelin sepeti şeklinde hazırladığı milföy hamurlarını krem şanti ve meyvelerle donatmasıyla oluşan bu lezzet görüntüsüyle hafızalardan silinmeyecek ve lezzetiyle yiyenleri büyülecek bir tarif… Görüntüsüyle hafızalardan silinmeyecek lezzetiyle yiyen herkesi büyüleyecek bu nefis tarifi bizlerle Birsel hanım paylaşmış. Ben çok beğendim ya siz? Malzemeler •    1 paket milföy hamuru•    3 adet havuç•    1 su bardağı toz şeker•    2-3 yemek kaşığı toz şeker•    2-3 yemek kaşığı iri çekilmiş fındık•    1 tatlı kaşığı tarçın•    ½ paket krem şanti•    ½ çay bardağı süt Süslemek İçin •    Frambuaz•    Hindistan cevizi rendesi Yapılışı Milföy hamurları oda sıcaklığında bekletilerek yumuşatılır. Merdane ile biraz inceltilir.Isıya dayanıklı küçük kaselerin dış kısımları margarin ile yağlanır. Milföy hamuru kaselerin dışına sarılır, fazlalıkları kesilir. Fırında hamurlar kızarana kadar pişirilir, soğumaya bırakılır. Kalıplardan çıkarılır. Havuçlar rendelenir. Şekerle birlikte tencereye alınır. Orta hararetli ateşte kavrulur. Havuçlar suyunu saldığında fındıklar eklenir. Havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirilip, tarçın eklenir, ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Kase şeklindeki milföy hamurlarının içine hazırlanan havuçlu karışım doldurulur. Krem şanti sütle çırpılarak hazırlanır. Buzdolabında bir süre bekletilip krema pompasına doldurulur ve havuçların üzerine istenilen şekilde sıkılır. Frambuaz ve hindistancevizi rendesi ile süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Genellikle Çanakkale ve civarı bölgelere ait olarak bilinen bu tatlının aslında tam olarak nereye ait olduğu belli değil çünkü birçok yörenin kendine özgü Mafiş tatlısı var. Sizde benim gibi hangi yörenin olduğu değil lezzeti önemli diyorsanız işte size Birsel Hanım’ın tarifiyle Mafiş tatlısı… Çanakkale ve çevresine ait olduğu söylenen bu tatlının tam olarak nereye ait olduğunu bilmiyorum. Çünkü birçok yörenin kendine özgü Mafiş tatlısı var. Sizde benim gibi “zaten önemli olanda bu değil bence o enfes tadı” diyorsanız işte size Birsel Hanım’ın tarifiyle Mafiş tatlısı… Malzemeler •    2 adet yumurta•    ½ çay bardağı sıvıyağ•    1 çay bardağı yoğurt•    ½ çay bardağı su•    1 tutam tuz•    1 çay kaşığı karbonat veya 1 paket kabartma tozu•    1 çorba kaşığı pudra şekeri•    1 paket vanilya•    1 tatlı kaşığı limon rendesi•    Aldığı kadar un Şerbeti İçin •    2 su bardağı su•    2,5 su bardağı şeker•    1 çay kaşığı limon suyu Kızartmak İçin •    2 su bardağı sıvıyağ Yapılışı Şerbeti için, şeker ve su karıstırılır. 10 dakika kadar kaynatılıp limon suyu eklenir ve altı kapatılır. Un hariç diğer malzemeler kaba alınır. İyice karıştırılır. Un ilavesi ile orta sertlikte hamur yapılır. 10 dakika dinlendirilir. Oklava ile yufkadan kalın açılır ve karelere kesilir. (İstediğiniz büyüklükte kesebilirsiniz ama küçük olanı daha güzel görünüyor). Ters iki ucu yapıştırılır diğer ters iki uç da yapıstırılır. Kızgın yağa atılır ve çevrilerek kızartılır. Hemen soğuk şerbete atılır. Şerbeti çekince servis yapılır. Not: Tarif için http://kibeleninmutfagi.blogspot.com a teşekkür ederim. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Doğu karadenizde eskiden düğünlerde kız tarafı ,erkek tarafına dagıtırdı bu yüksek kalorili kurabiyeyi. Düğün sonrasıda gelinin evine gelen ailebolcabu lokumdan yaparhemevhalkına dagıtır hemdecok uzun süretazeliğini koruyan bu lokum sayesinde, gelinin yeni evinde yemek yemeye cekinmesi halinde tok kalmasını saglardı. Artıkbu amaçla yağılmasada halen cok tüketilen bir tatlı kurabiyedir, Enişte lokumu.. Malzemeler: •    3 su bardağı tereyağı (margarin de olabilir)•    3 su bardağı yoğurt•    6 su bardağı şeker•    3 yumurta•    1/2 limon suyu•    1/2 çorba kaşığı karbonat•    Alabildiğince buğday unu•    Tuz Yapılışı: 1.    Şeker, yumurta ve yoğurt bir kap içine konur, şeker eriyinceye kadar çırpılır. 2.    Şeker yağ içerisinde erimediğinden, eritilmiş ılık yağ bu karışıma sonradan ilave edilir. 3.    Diğer yanda yarım limon suyuna karbonat katıp karıştırarak yağlı karışıma katılır ve alabildiğince un konarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. 4.    Hamur on dakika dinlendirilir. 5.    Bu hamurdan iki yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak avuç arasında yuvarlayıp uzatılarak lokum şekli verilir. 6.    Yağlanmış tepsiye birer parmak ara ile yerleştirilir, üzerine bıçakla (Z) şeklinde kesikler atarak şekillendirilir.7.    180 derecede kızarana kadar 45 dakika pişirilir.  Afiyet Olsun.

Kolay mercimek köftesi tarifi nasıl yapılır? Kolay mercimek köftesi tarifi için kullanılan malzemeler ile mercimek köftenin yapılışını İsmi hanımın gönderdiği tarif de bulabilirsiniz. Altın günleri ve kadın günlerinin vazgeçilmez mezelerinden biride mercimek köftesidir. Sizde sofranızı zenginleştirmek isterseniz kolay mercimek köftesi tarifini yapmayı deneyebilirsiniz. 2 su bardağı kırmızı mercimek 1 su bardağı ince bulgur 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 1 çay bardağı zeytinyağı 1 adet orta boy kuru soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı nane 1 çay kaşığı tuz 5 adet yeşil soğan yarım demet dereotu yarım demet maydanoz Kolay mercimek köftesi tarifini yapmak için ilk önce kırmızı mercimeği ve ince bulguru 2 dakika suda haşlayın. Tencereye zeytinyağı ve ince inde doğradığınız soğanı koyarak güzelce kavurun. Salça ilave ederek biraz daha kavurun. Salça kokusu gidinceye kadar kavurma işlemine devam edin. Kavrulan salçanın içerisine pişen mercimeği ve bulguru ekledikten sonra baharatları, ince doğranmış soğanları, maydanozu, dereotu koyarak yoğurun. Köfte şeklinde yaparak servis tabağına koyup servis yapın. Afiyet olsun.

Birsel Hanım, gösteriş ve lezzet açısından harika yemeklerden birini daha bizlerle paylaştı. Tavuklu sebzeli bohçalar, sofralarımıza sunumuyla iştah açıcı güzel bir yemek olarak gelecek. Adından da anlaşılacağı gibi tam bir bohçaya benzeyen şekliyle muhteşem bir görüntü sağlayacak. İç malzemesini de düşündüğümüz zaman oldukça lezzetli bir akşam yemeği olacak :) Akşam yemeklerinde özellikle görünüme daha da bir özen gösterdiğimiz için bazen tariflerimizi de buna göre seçeriz. İşte hem akşam yemeği olabilecek hem de gösteriş açısından mükemmel bir tarif sundu Birsel Hanım bizlere. Adından da anlaşılabileceği bibi tam bir bohçaya benzetilen bu yemeğin iç malzemesini de düşününce iştah kabartıyor. Malzemeler •    4 adet böreklik hazır yufka•    ½ su bardağı süt•    1 çay bardağı sıvıyağ•    1 çay bardağı su İç Malzeme İçin: •    500 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs•    500 gr. mantar•    2 demet pazı•    4-5 adet közlenmiş kırmızı biber•    1 adet kuru soğan•    2-3 yemek kaşığı sıvıyağ•    1 yemek kaşığı tereyağı•    Tuz Üzeri İçin: •    Yumurta sarısı Börekleri bağlamak İçin: •    Yeşil soğan ya da maydanoz sapı Yapılışı Mantar iyice yıkanıp, dilimlenir ve limonlu suda bir süre haşlanır. Kuşbaşı doğranmış tavuklar tereyağında kavrulur, mantarlar da eklenip bir süre daha kavrulup, tuzu ayarlanır. Yemeklik doğranmış kuru soğan sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavrulur, yıkanıp doğranan pazı da eklenip kavurmaya devam edilir. Közlenmiş biberler de doğranarak tencereye eklenip, fazla pişirmeden tuzu ayarlanıp ocak kapatılır. Tavuklu malzeme ile karıştırılıp soğumaya bırakılır. Yufkalardan biri düz bir zemine serilir. Su, süt ve sıvıyağ karıştırılarak sos hazırlanır, fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürülür. Diğer yufka da birinci yufkanın üzerine serilip, sos sürülür ve bir pasta tabağı yardımıyla yuvarlaklar kesilir. Ortasına hazırlanan iç malzemeden bolca yerleştirilip, kenarları ortaya doğru toplanır ve önce kaynar suya sokulup, sonra soğuk suya tutulan yeşil soğan ya da maydanoz saplarıyla bağlanır, yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Kalan iki yufka için de aynı işlem tekrarlanır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Mantarları temizleyip saplarını ayırdıktan sonra cam bir kaba mantarların içi üste gelecek şekilde dizin. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Zeytinyağlı Bakla Dolması tarifi nasıl yapılır? Zeytinyağlı Bakla Dolması tarifi için kullanılan malzemeler ile zeytinyağlı bakla dolması yapılışını İsmi hanımın gönderdiği tarifte bulabilirsiniz. İddia ediyoruz ki değişik bir lezzet olan zeytinyağlı bakla dolması, sofralarınızın vazgeçilmezi olmaya aday! 600 gr asma yaprağı 250 gr bakla 1 su bardağı pilavlık bulgur 1 çay bardağı zeytinyağ 2 adet kuru soğan 3 adet yeşil biber 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızıbiber 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz yarım demet maydanoz yarım demet dere otu

İki Renkli Top Kek tarifi nasıl yapılır? İki Renkli Top Kek tarifi için kullanılan malzemeler ile İki Renkli Top Kekin yapılışını İsmi hanımın gönderdiği tarifte bulabilirsiniz. Günlerin vazgeçilmezi olacak İki Renkli Top Keke hem siz hem misafirleriniz bayılacaksınız. 3 adet yumurta 1 su bardağı sıvıyağ 2 su bardağı un 1 su bardağı şeker 1 su bardağı süt 50 gr kakao 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya

Kabak Püresi Tatlısı tarifi nasıl yapılır? Kabak Püresi Tatlısı tarifi için kullanılan malzemeler ile Kabak Püresi Tatlısı yapılışını İsmi hanımın gönderdiği tarifte bulabilirsiniz. Türk sofralarının bu geleneksel tatlısını denemelisiniz! İnanın pişman olmayacaksınız. O zaman vakit kaybetmeden hemen tarifimize geçelim! 1 kilo bal kabağı 1 su bardağı şeker 100 gr ceviz 1 çay bardağı tarçın

Kremalı Güllaç Tatlısı nasıl yapılır?Kremalı Güllaç Tatlısı tarifi için kullanılan malzemeler ile Kremalı Güllaç Tatlısı yapılışını İsmi hanımın gönderdiği tarifte bulabilirsiniz. Kremalı Güllaç Tatlısı tarifiyle, Osmanlı mutfağını sofralarınıza taşıyacak ve aynı zamanda unutulmaz bir lezzet şöleni yaşayacaksınız.

Yarışmamız hızla ilerlerken sıcaklar da aynı hız ile artıyor. Canımız hep serin yiyecekler hep hafif lezzetler çekiyor. İşte Ece hanımın bizimle paylaşmış olduğu bu harika tatlı da yanına dondurmayla bize bu sıcaklar için hafif ve lezzetli, harika bir tatlı alternatifi sunuyor. Sıcaklar gün geçtikçe artıyor ve yarışmamız hızla ilerliyor. Hafif ve serin lezzetleri tercih ettiğimiz bu günlerde yarışmamızın katılımcıları bize harika seçenekler sunuyorlar. Ece hanımın bizimle paylaşmış olduğu bu hafif ve lezzetli tarifte, dondurma ile birlikte bu sıcaklara harika bir alternatif sunuyor. Malzemeler     * 1/2 paket kakaolu pirinç patlağı    * 1 adet kare bitter çikolata    * 3 yemek kaşığı bal    * 2 yemek kaşığı susam    * 1/3 paket margarin    * 2 kaşık kakao Yapılışı Yağı, çikolata ile birlikte eritin.(Ya mikrodalgada ya da benmari usulü) Susamı kavurun. Bütün malzemeyi derin bir kapta karıştırın. Limonluğun tersini kullanarak şekil verin.Servis yaparken üzerine pudra şekeri serpebilir yanına dondurma ilave edebilirsiniz. Sıcak günlerde içimizi ferahlatmada alternatif olacaktır dondurma ilavesi.  Afiyet Olsun.Ece KALAYCIOĞLU   Hazırlama Süresi: 25 DK

Fırında Balkabağı Tatlısı tarifi nasıl yapılır? Fırında Balkabağı Tatlısı tarifi için kullanılan malzemeler ile Fırında Balkabağı Tatlısı yapılışını İsmi hanımın gönderdiği tarifte bulabilirsiniz. Geleneksel tatlılarımızdan olan bu tatlıyı gönül rahatlığıyla misafirlerinize ikram edebilirsiniz. 1 kg balkabağı 250 gr şeker 100 gr ceviz  1 tatlı kaşığı tarçın

Hamsili pilav tarifi nasıl yapılır? Hamsili pilav tarifi için kullanılan malzemeler ile hamsili pilavın yapılışını İsmi hanımın gönderdiği resimli tarif de bulabilirsiniz. Hamsi balığını seviyorsanız bu tarif tam size göre diyebilirim. Özel bir günde özel misafirlerinize bu lezzetli yemeği yapabilirsiniz. 2 Kg hamsi  1 Su bardağı zeytinyağı 1 Tatlı kaşığı tuz 2 Adet soğan Yarım demet maydanoz 1 Çay kaşığı karabiber 1 Çay kaşığı kırmızı biber 1 Çay kaşığı nane 2 Su bardağı pirinç 1 Adet limon