Tavuklu Sebzeli Bohçalar

Birsel Hanım, gösteriş ve lezzet açısından harika yemeklerden birini daha bizlerle paylaştı. Tavuklu sebzeli bohçalar, sofralarımıza sunumuyla iştah açıcı güzel bir yemek olarak gelecek. Adından da anlaşılacağı gibi tam bir bohçaya benzeyen şekliyle muhteşem bir görüntü sağlayacak. İç malzemesini de düşündüğümüz zaman oldukça lezzetli bir akşam yemeği olacak :)

Akşam yemeklerinde özellikle görünüme daha da bir özen gösterdiğimiz için bazen tariflerimizi de buna göre seçeriz. İşte hem akşam yemeği olabilecek hem de gösteriş açısından mükemmel bir tarif sundu Birsel Hanım bizlere. Adından da anlaşılabileceği bibi tam bir bohçaya benzetilen bu yemeğin iç malzemesini de düşününce iştah kabartıyor.

Malzemeler

•    4 adet böreklik hazır yufka
•    ½ su bardağı süt
•    1 çay bardağı sıvıyağ
•    1 çay bardağı su

İç Malzeme İçin:

•    500 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs
•    500 gr. mantar
•    2 demet pazı
•    4-5 adet közlenmiş kırmızı biber
•    1 adet kuru soğan
•    2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
•    1 yemek kaşığı tereyağı
•    Tuz

Üzeri İçin:

•    Yumurta sarısı

Börekleri bağlamak İçin:

•    Yeşil soğan ya da maydanoz sapı

Yapılışı

Mantar iyice yıkanıp, dilimlenir ve limonlu suda bir süre haşlanır. Kuşbaşı doğranmış tavuklar tereyağında kavrulur, mantarlar da eklenip bir süre daha kavrulup, tuzu ayarlanır.

Yemeklik doğranmış kuru soğan sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavrulur, yıkanıp doğranan pazı da eklenip kavurmaya devam edilir.

Közlenmiş biberler de doğranarak tencereye eklenip, fazla pişirmeden tuzu ayarlanıp ocak kapatılır. Tavuklu malzeme ile karıştırılıp soğumaya bırakılır.

Yufkalardan biri düz bir zemine serilir. Su, süt ve sıvıyağ karıştırılarak sos hazırlanır, fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürülür. Diğer yufka da birinci yufkanın üzerine serilip, sos sürülür ve bir pasta tabağı yardımıyla yuvarlaklar kesilir.

Ortasına hazırlanan iç malzemeden bolca yerleştirilip, kenarları ortaya doğru toplanır ve önce kaynar suya sokulup, sonra soğuk suya tutulan yeşil soğan ya da maydanoz saplarıyla bağlanır, yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir.

Kalan iki yufka için de aynı işlem tekrarlanır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Mantarları temizleyip saplarını ayırdıktan sonra cam bir kaba mantarların içi üste gelecek şekilde dizin.

Afiyet olsun.
Birsel TÜRKMEN