Mafiş

Genellikle Çanakkale ve civarı bölgelere ait olarak bilinen bu tatlının aslında tam olarak nereye ait olduğu belli değil çünkü birçok yörenin kendine özgü Mafiş tatlısı var. Sizde benim gibi hangi yörenin olduğu değil lezzeti önemli diyorsanız işte size Birsel Hanım’ın tarifiyle Mafiş tatlısı…

Çanakkale ve çevresine ait olduğu söylenen bu tatlının tam olarak nereye ait olduğunu bilmiyorum. Çünkü birçok yörenin kendine özgü Mafiş tatlısı var. Sizde benim gibi “zaten önemli olanda bu değil bence o enfes tadı” diyorsanız işte size Birsel Hanım’ın tarifiyle Mafiş tatlısı…

Malzemeler

•    2 adet yumurta
•    ½ çay bardağı sıvıyağ
•    1 çay bardağı yoğurt
•    ½ çay bardağı su
•    1 tutam tuz
•    1 çay kaşığı karbonat veya 1 paket kabartma tozu
•    1 çorba kaşığı pudra şekeri
•    1 paket vanilya
•    1 tatlı kaşığı limon rendesi
•    Aldığı kadar un

Şerbeti İçin

•    2 su bardağı su
•    2,5 su bardağı şeker
•    1 çay kaşığı limon suyu

Kızartmak İçin

•    2 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı

Şerbeti için, şeker ve su karıstırılır. 10 dakika kadar kaynatılıp limon suyu eklenir ve altı kapatılır. Un hariç diğer malzemeler kaba alınır. İyice karıştırılır. Un ilavesi ile orta sertlikte hamur yapılır. 10 dakika dinlendirilir. Oklava ile yufkadan kalın açılır ve karelere kesilir. (İstediğiniz büyüklükte kesebilirsiniz ama küçük olanı daha güzel görünüyor). Ters iki ucu yapıştırılır diğer ters iki uç da yapıstırılır. Kızgın yağa atılır ve çevrilerek kızartılır. Hemen soğuk şerbete atılır. Şerbeti çekince servis yapılır.

Not: Tarif için http://kibeleninmutfagi.blogspot.com a teşekkür ederim.

Afiyet olsun.
Birsel TÜRKMEN