Zerde


Meryem Hanım’ın bizlerle tarifini paylaştığı Balıkesir yöresine ait bir tatlı çeşidi olan Zerde, düğünlerde höşmerimden sonra tercih edilen meşhur bir tatlıdır. Sütlaca benzeyen bu tatlıya karanfil ayrı bir tat katmaktadır. İşte bu güzel tatlının tarifi:


Balıkesir yöresine ait olan Zerde, düğünlerde höşmerimden sonra en çok tercih edilen tatlıdır. Sütlacı andıran bu tatlıya karanfil hoşbir koku ve lezzet katmaktadır. Henüz Zerde yi denemeyenelr için işte Meryem hanımdan tarifi..

Malzemeler


•    5 su bardağı su
•    2,5 su bardağı toz şeker
•    1 çay bardağı haşlanmış pirinç
•    1,5 çorba kaşığı nişasta
•    1 tutam safran
•    1 tutam zerdeçal
•    ½  çay bardağı gül suyu
•    50 gr. şamfıstığı
•    50 gr. kuş üzümü


Yapılışı


Öncelikle safranı Gülsuyu içinde 2,5 - 3 saate yakın beklettim. Ayrı bir kapta pirinci haşladım. 5 bardak içme suyunu kaynatın. Şekeri ilave edin. Haşlanan pirinci, zerdeçalı ve safranlı gülsuyunu ekleyin. Nişastayı yarım su bardağı ılık suyu da eritip karışıma dökün... Kıvamı koyulaşmaya yakın kuşüzümlerini ve şamfıstıklarını içine katın. Tencerenin ağzı açık şekilde ara ara karıştırarak iyice koyulaşıncaya kadar kaynatın. Kaynayan Zerde’yi ocaktan alın. Ilıtın, ılıyınca kâselere boşaltın...

Afiyet olsun.
Meryem YILMAZ