Tavuklu Mantarlı Pide

Kıymalı, yumurtalı, kuşbaşılı, kaşarlı, peynirli.. Pide konusunda herkesin bir favorisi vardır sanırım. İşte şimdi de Birsel hanımdan o favoriler arasında girmeye aday bir tarifimiz var sırada. Ev yapımı lezzetiyle Tavuklu Mantarlı Pide
Kıymalı, yumurtalı, kuşbaşılı, kaşarlı, peynirli..

Pide konusunda herkesin bir favorisi vardır sanırım. İşte şimdi de Birsel hanımdan o favoriler arasında girmeye aday bir tarifimiz var sırada. Ev yapımı lezzetiyle Tavuklu Mantarlı Pide

Malzemeler

•    1 kg un
•    1 yemek kaşığı toz şeker
•    1 tatlı kaşığı tuz
•    1 paket yaş maya
•    Aldığı kadar ılık su

İç malzeme Mantarlı iç

•    500 gr mantar
•    2 adet domates
•    Tuz
•    Karabiber
•    Kırmızı pulbiber
•    Sıvıyağ

Tavuklu iç

•    500 gr kuşbaşı doğranmış tavuk
•    2 adet çarliston biber
•    2 adet domates
•    Tuz
•    Karabiber
•    Kırmızı pulbiber
•    Sıvıyağ
Üzerine; kaşar peyniri rendesi
Üzerine sürmek için; tereyağı

Yapılışı

Un yoğurma kabına alınarak ortası havuz gibi açılır. Toz şeker ve tuz eklenir. Yaş maya unun ortasına alınarak aldığı kadar ılık suyla yumuşak bir hamur hazırlanır, 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır. Mantarlar yıkanıp, dörde bölünür. Sıvı yağda suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Küp doğranmış domates eklenip, bir süre daha pişirilir.

Tuzu ve baharatları ayarlanıp soğumaya bırakılır. Başka bir tencerede tavuklar sıvı yağda kavrulur. Küp doğranmış domates ve biber eklenip, sotelenir.

Tuzu ve baharatları ayarlanıp, ocaktan alınır. Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopartılıp, unlanmış zeminde oval şekilde açılır. Kenarları hafifçe içe katlanır.

Hazırlanan pidenin yarısına tavuklu, yarısına da mantarlı harçtan yerleştirilir. Üzerine kaşar rendesi serpilerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkınca yanlarına tereyağı sürülerek, sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.
Birsel Türkmen