Tavuklu Mantarlı Islama Börek

Birbirinden lezzetli tarifler gelmeye devam ederken, biraz zahmetli ama bir okadar da lezzetli tavuklu yemek tariflerinden biri olan tavuklu mantarlı ıslama börek tarifi var sırada. Birsel Hanımın ın bizimle paylaştığı, yemeklerinizin yanında da sunabileceğiniz bu nefis böreğin tarifi ise şöyle..

Ana yemeklerinizin yanında sunabileceğiniz nefis bir börek tarifi arıyorsanız Birsel Hanımın bizlerle paylaşmış olduğu tavuklu mantarlı ıslama börek tarifi aradığınız lezzet olabilir bence.. Zengin içeriği ve şık sunumuyla sofralarınıza çok yakışcak bir tarif..

Malzemeler

•    3 adet yufka
•    1 adet yumurta
•    ½  su bardağı süt
•    1 çay bardağı sıvıyağ

İçi için:

•    350-400 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs eti
•    200 gr. kültür mantarı
•    1 kâse haşlanmış bezelye
•    1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
•    Tuz
•    Karabiber

Beşamel Sos İçin:

•    1 yemek kaşığı tereyağı
•    2 yemek kaşığı un
•    1 su bardağı süt

Böreği Islatmak İçin:

•    1 su bardağı tavuk suyu

Yapılışı

Kuşbaşı doğranmış tavukları bir tencereye alarak, su ve tuz eklenerek haşlayın. Kabuklarını soyup, iyice yıkadığınız mantarları 4 parçaya bölerek limonlu suda haşlayın.

Ayrı bir tencerede tereyağını eritip, un eklenerek, un kokusu gidinceye kadar kavurun. Soğuk süt ekleyerek topaklanmaması için sürekli karıştırılarak pişirin ve tuz ekleyin.

Beşamel sosun içine haşlanan tavuk ile mantarı, haşlanmış bezelye ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp, derin bir kapta yumurta, süt ve sıvıyağ, iyice çırpılarak sos hazır hale getirin.

Birinci yufkayı, kenarları dışarıya sarkacak şekilde yağlı kâğıt serilmiş kare ya da dikdörtgen fırın tepsisine yayın. Hazırlanan sostan fırça yardımıyla her tarafına sürün ve yufkanın birinden tepsi büyüklüğünde bir kare ya da dikdörtgen kesin.

Böreğin üstünü kapatmak için bir kenara ayırın ve diğer yufkaları da bölüp, her bir katına hazırlanan sostan sürerek tepsiye yerleştirin. Kenardaki fazlalıkları da üzerine kapattıktan sonra sos sürün ve son olarak ayrılan kare ya da dikdörtgen yufkayı tepsiye serin.

Onun üzerine de sos sürün ve önceden ısıtılmış 180 °C fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alınca üzerine kaynar haldeki tavuk suyundan gezdirin ve biraz ılınınca hazırlanan tavuklu harcı üzerine yayın. Sıkı bir şekilde rulo yapıp tepsideki yağlı kâğıt rulonun üzerine kapatın. 15 dk. kadar tekrar pişirin ve dilimlenerek sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.
Birsel TÜRKMEN