Tavuk Kapama

Kapama, değişik yörelerde değişik lezzetlerle hazırlanan Türk mutfağının klasik yöresel lezzetlerinden birisidir bildiğim kadarıyla. Kimi yörelerde tavuk etiyle kimi yörelerde tavuk etiyle hazırlanan bu pilav ile etin buluştuğu muhteşem lezzetin Tavuklu Kapama tarifini bizimle Aylin hanım paylaşmış. Bu lezzetli tarif için teşekkür ederiz..

Malzemeler

•    11 adet tavuk baget
•    2 su bardağı pirinç
•    1 adet kuru soğan
•    4 su bardağı sıcak tavuk suyu
•    1 kaşık tereyağı
•    1 kaşık sıvıyağ
•    1 yemek kaşığı salça
•    Tuz
•    Karabiber
•    Pulbiber

Yapılışı

Pirinçler ayıklanıp, sıcak tuzlu su ile ıslatılıp, en az 30 dakika bekler. Tavuklar, haşlanır etleri sudan çıkartılır, bir kenarda bekletilir. Tavuğun suyu süzülür sıcak olacak şekilde bekletilir. Soğan yemeklik doğranır, sıvıyağda soğanlar kavrulur, kalça katılır, pirinçler yıkanıp eklenir, pilav yapar gibi kavrulur. Borcam tepsiye yaptığımız pirinci dökeriz. Üzerine tavukları dizip, üzerine sıcak tavuk suyu eklenir, küçük tereyağı parçaları koyup, ısıtılmış 180 derece fırında suyunu çekene kadar pişirilir.

Afiyet olsun.
Aylin GÜLKIRAN