Tatlılar

Bizlerle paylaştığı nefis Padişah Muhallebisi tarifi için Gizem Hanım’ a teşekkür ediyorum Malzemeler: •    1 ltd süt •    2 çay bardağı nişasta •    2 çay bardağı şeker•     1 çorba kaşığı kahve•     1 tatlı kaşığı damla sakızı Üzeri için: •    1 avuç fındık•     1 avuç leblebi•     1 avuç Antep fıstığı•     1 paket bebek bisküvisi, Hindistan cevizi, tarçın Yapılışı: Süt, nişasta, şeker tencereye konur. Kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. Kıvama gelince içine kahve ve damla sakızı katılır.5 dk sonra ocaktan alınır. Uygun bir kaba bir kat muhallebi bir kat bebek bisküvisi sıralanır tekrar muhallebi konur. Bir kaşık yardımı ile muhallebi iyice yayılır. robbota çekilen fındık, a. fıstık, leblebi ve tarçın, Hindistan cevizi. Muhallebinin üzerine serpilir. Servis edilir. Afiyet Olsun.Mavi gizem .

Az malzeme ve kısa zamanla lezzetli ve hafif bir tatlı yaratmak istiyorsak, Su Muhallebisinden daha güzel bir tarif düşünemiyorum.. Sizde benimle aynı fikirdeyseniz buyrun Gamze hanımın tarifiyle Su Muhallebisi pişirmeye.. Gamze Hanım bizlere bir Su Muhallebisi tarifi gönderdi ve bende sizlere bu lezzetli su Muhallebisi tarifini sunuyorum. Hem kolay hazırlanan hem de çok lezzetli bir tatlı tarifi olan Su Muhallebisi, çok fazla vakti olmayanlar için güzel bir alternatif oluşturacaktır. Malzemeler •    5 çay bardağı süt•    7 çay bardağı su (ılık)•    1,5 su bardağı şeker•    2 çay bardağı mısır nişastası•    1 paket vanilya Yapılışı Öncelikle bir tencere içine sütümüz ve suyumuzu koyun içine nişastamızı da ekleyerek iyice karıştırın. Tenceremizi ocağa koyarak orta hararette koyulaşıncaya kadar karıştırın koyulaşınca ise vanilya ve şekerimizi ekleyerek biraz daha pişirin. Daha sonra biraz ıslattığınız bir borcama muhallebimizi dökün. Bir gece dolapta dinlendirdikten sonra bir sonraki gün keserek üzerine pudra şekeri serperek servis yapın. Afiyet olsun. Gamze AKINCIOĞLU

Vakti az olanlar ve ağızlara layık bir tatlı yapmak isteyenler için tam da istediğiniz gibi bir tarif var sırada. Kuru kadayıf ile yapılıp muhallebi ile birleştirilen bu tarif oldukça nefis görünüyor. İşte Eda Hanımın tadına doyum olmayan Muhallebili Kadayıf tarifi: Kolay bir tatlı fakat bir o kadar da nefis bir tatlı mı arıyorsunuz? Vakti kısıtlı olanlar için her damak tadına hitap eden ve yapımı kolay bir tatlı var sırada. İşte Eda Hanım ın tadına doyamayacağınız Muhallebili Kadayıf tarifi: Malzemeler •    1 paket kuru kadayıf Şerbeti İçin: •    5 su bardağı su•    5 su bardağı şeker•    ¼ limon Muhallebisi İçin: •    2,5 su bardağı süt•    1,5 kahve fincanı un•    1,5 kahve fincanı şeker•    ½ paket vanilya•    ½ kaşık margarin•    1 paket krem şanti Yapılışı Öncelikle şerbeti yapıp ılınınca kadayıfın üzerine dökün 1-2 saat dinlendirin sonra margarin ve vanilya hariç muhallebiyi pişirin katılaşınca margarin ve vanilyayı karıştırın ocaktan alıp mikserle 10 dk kadar çırpın isterseniz bir paket kremşanti tozunu da ekleyin daha farklı ve çok güzel lezzet oluyor olmasa da olur sonra servis tabağını altına kremasını sonra üste kadayıfımızdan koyup servis yapalım Afiyet olsun.Eda KÜÇÜK

Pratik yapımı, yumuşak kıvamı ve doyulmaz lezzeti ile hemen hemen her evde tüketilen tatlılar arasında olan muhallebiyi bu sefer Selda Hanım’ın bu farklı tarifiyle tatmaya ne dersiniz? İşte size Selda Hanım’ın tarifiyle Taze Üzüm Eşliğinde Çilekli Muhallebi… Yapımı kolay lezzeti olay bu tatlının... Çünkü çok lezzetli ve hafif bir tatlı. Hangi tatlıdanb mı bahsediyorum. Tabiki Selda Hanım ın bizlerle tarifini paylaştığı bu nefis Taze Üzüm Eşliğinde Çilekli Muhallebi sinden... Malzemeler •    ½ su bardağı un•    1 paket vanilya•    1 adet yumurta•    250 gr taze çilek•    1 su bardağı toz şeker•    2 bardak süt Yapılışı Yumurtayı çırpın. Daha sonra bir kapta unu, yumurtayı, şekeri ve sütü çırpın ve bu karışımı tencereye alıp topaklanmayacak şekilde sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp vanilyayı ekleyip mikserle hızlı biçimde karıştırın. Çilekleri püre haline getirin ve karışıma ekleyip tekrar hızlı bir şekilde karıştırın. Karışımı servis kaselerine paylaştırın. Soğuduktan sonra üzerine dizin ver servis edin. Afiyet olsun.Selda GÖK

Meryem Hanım’ın hazırladığı bu tatlının her katında farklı bir renk ve her katında farklı bir lezzet var. İlk katında bademli muhallebi lezzeti, 2. katında enfes kahve tutkusu ve en son katında ise vişne ferahlığını hissedeceğiniz Vişneli Gökkuşağı Muhallebiyi çok seveceksiniz.. Kat kat farklı bir tatla karşılaşacağınız bu tarifi meryem hanım hazırlamış. Sizi keyifli bir lezzet şölenine götürecek bu Vişneli Gökkuşağı Muhallebi lezzetinin işte tarifi… Malzemeler •    1 paket vişne jölesi•    2,5 bardak su•    1 paket bademli muhallebi•    3,5 bardak süt•    2 yemek kaşığı nescafe Yapılışı 2,5 su bardak suyu kaynatıyoruz. Kaynayan suyun içine vişne jölesini atıp karıştırıyoruz soğuması için bekletiyoruz. 3,5 bardak sütle bademli muhalebimizi pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan muhalebimizin yarısını alıp, nescafeyle karıştırıyoruz. Küçük kuplara önce muhallebizi, sonra nescafeli muhallebimizi en son vişne jolesini döküp, buzdolabına soğuması için kaldırıyoruz. Üstündeki jöle donunca servis ediyoruz. Afiyet olsun.Meryem YILMAZ

Hafif ve lezzetli sütlü tatlılardan su muhallebisini çeşitli meyvelerle veya meyve soslarıyla bir araya getirerek lezzetine lezzet katabilirsiniz. Nasıl mı? İşte Birsel Hanım’ın bu tarifiyle… Birsel Hanım pratik bir şekilde hazırladığı su muhallebisini meyveli sos eşliğinde servis ederek şık ve lezzetli bir sunum hazırlamış ve işte tarifi... Malzemeler •    2 su bardağı süt•    1,5 su bardağı su•    ½ çay bardağı un•    ½ çay bardağı buğday nişastası•    1 çay bardağı pudra şekeri•    1 tatlı kaşığı gülsuyu Üzeri İçin •    1 paket hazır meyveli sos Yapılışı Su, süt, nişasta, un, pudra şekeri ve gülsuyu bir tencereye alınıp karıştırılır. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte pişirilir. Su ile ıslatılmış bir tepsiye dökülür. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alınır. Buzdolabında birkaç saat dinlendirilir. Kare şeklinde dilimlenip servis tabağına alınır. Meyveli sos paketin üzerindeki tarife göre hazırlanıp soğutulur ve muhallebinin üzerine dökülerek servis yapılır. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Tek başına oldukça lezzetli olan muhallebinin kadayıf lezzetiyle bir araya geldiğinde ortaya çıkan o muhteşem lezzetini tahmin edebiliyor musunuz? Tahmin etmenize gerek yok aslında çünkü Zeliha Hanım’ın bu tarifiyle bizzat o lezzeti tadacaksınız ve işte size tarifi… Tek başına oldukça lezzetli olan muhallebinin kadayıf gibi bir lezzetle birleşince nasıl olduğunu merak edersiniz diye düşünüyorum. Bu merakınızı gidermek için de sizlere Zeliha Hanım’ın bizlere gönderdiği Muhallebili Kadayıf tarifini sunuyorum. Malzemeler •    1 lt süt •    3 kaşık un •    2 kaşık nişasta •    2 bardak şeker •    50 gr margarin •    1 paket vanilya Kadayıf: •    250 gr kadayıf •    50 gr margarin •    1 bardak şeker •    1 bardak dövülmüş ceviz içi Yapılışı Muhallebi için vanilya hariç tüm malzeme karıştırılıp pişirilir ve ocağı kapatmadan vanilya eklenir. İndirdikten sonra mikserin yüksek ayarında 5 dk. çırpılır. Ilınması için kenara alınır. Kadayıf bir gece önceden buzdolabında bekletilir. Poşet içinde elle yoğrularak ufalanır. Kadayıf, margarin, şeker ve ceviz karıştırılarak rengi kahverengi oluncaya kadar devamlı karıştırılarak pişirilir. Kadayıfın yarısı cam kaba alınır. Kaşıkla düzeltilir, üzerine ılınmış muhallebi konur. Son olarak kalan kadayıf dökülüp buzdolabında 2 saat bekletilip dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun. Zeliha DOĞAN

Muhallebi deyince aklıma ilk önce muhallebinin bir çeşidi olan sakızlı tarifi geliyor. Neden bilmiyorum fakat diğer tüm çeşitlerinden daha hoş geliyor bana. Zannedersem çoğumuzun alışmış olduğu bir lezzet muhallebi. O zaman güzel bir alışkanlık için daha kollarınızı sıvayın diyor ve Nigar Hanımın muhteşem görünen Rulo muhallebisini sunuyorum. Çoğumuzun damak zevkine hitap eden muhallebinin bir çok çeşitini yapıyoruz. Bu da aslında muhallebi tarifi sevenlerimizin ve yemeyi alışkanlık haline getirmemizin bir göstergesi. O halde güzel bir muhallebi tarifi arayanlar için Nigar Hanım ın Rulo muhallebi tarifini sizlere sunuyorum. Malzemeler •    1 lt. süt •    6 yemek kaşığı un •    8 yemek kaşığı şeker •    3 kaşık kakao •    1 paket vanilya •    Hindistan cevizi Yapılışı Süt, un, ve şekerle muhallebi pişirelim, vanilini koyalım ve 5 dk blenderden geçirelim Hindistancevizi döşenmiş fırın tepsisinin yarısına gelecek şekilde muhallebinin yarısını yayalım. Kalan muhallebiye kakao ilave edip karıştırılalım. Tepsinin kalan yarısına kakaolu muhallebiyi yayalım. Soğuması için 15-20 dk. buzluğa koyuyoruz. Daha sonra üzerine ceviz serpip istediğimiz boyutlarda bölüp rulo yapıp ve servis ediyoruz.(Ceviz yerine bisküvi kırığı da kullanabilirsiniz). Afiyet olsun. Nigar SARGIN

Dışı çıtır çıtır milföy hamuru içi ise enfes muhallebili dolu bu minik tatlıların tarifini bizlerle Eda Hanım paylaşmış. Eda Hanım’a teşekkür ediyor ve bu Muhallebili Milföy lezzetinin yorumlarını size bırakıyorum… Eda Hanım ın hazırladığı bu tarifin dışı çıtır çıtır milföy hamuru içi ise muhallebi dolu... Ve merak edenler için ise işte tarifi... Malzemeler •    1 paket milföy hamuru kreması•    2,5 su bardağı süt•    1,5 kahve fincanı un•    1,5 kahve fincanı şeker•    ½ paket vanilya•    ½ kaşık margarin Süslemek İçin •    Vişne ve pudra şekeri Yapılışı Milföy hamurunu kurabiye kalıplarıyla şekillendirip pişirin. Sonra kremayı vanilya ve margarin hariç hepsini karıştırın. Koyulaşınca içine yağ ve vanilyayı da koyup, mikserle 3 dk kadar çırpın. Pişen milföylerin arasına koyup vişneyle süsleyin sonrada pudra şekeri serpin. Afiyet olsun.Eda KÜÇÜK

Canım tatlı çektiğinde en kısa sürede ve en kolay hazırlananlar her zaman ilk tercihim olmuştur tabi buna muhallebilerde dahil… Fakat muhallebiyi sade olarak değilde meyve sosları eşliğinde yemeyi seviyorum ve çikolata bağımlısı olarakda Gamze Hanım’ın çikolata sosuyla hazırladığı Bu Paşa Muhallebisi tarifini de çok beğendim diyebilirim ve işte size tarifi…Canım tatlı çektiğinde en kısa sürede ve en kolay hazırlananlar her zaman ilk tercihim olmuştur tabi buna muhallebilerde dahil… Fakat muhallebiyi sade olarak değilde meyve sosları eşliğinde yemeyi seviyorum ve çikolata bağımlısı olarakda Gamze Hanım’ın çikolata sosuyla hazırladığı Bu Paşa Muhallebisi tarifini de çok beğendim diyebilirim ve işte size tarifi… Malzemeler •    4 su bardağı süt•    4 çorba kaşığı un•    125 gr margarin•    1,5 su bardağı şeker•    20 gr damla sakızı Çikolata Sosu İçin •    2 çorba kaşığı un•    1 su bardağı şeker•    1 su bardağı süt•    1 su bardağı su•    2,5 çorba kaşığı kakao Yapılışı Öncelikle tenceremize un ve margarini koyup kavurun. Daha sonra içine sütü, dövülmüş damla sakızını ve şekeri ilave edip sürekli karıştırarark orta ateşte göz göz oluncaya kadar pişirin. Daha sonra tencereyi ocaktan alın ve 25-30 dk kadar mikserle iyice çırpın ve bunu bir borcam kabının içine dökerek buzdolabında 3-4 saat kadar bekletin. Bu aşamadan sonra çikolata sosu için, tüm malzemeleri bir tencerenin içine koyun ve koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin. Daha sonra servis esnasında dilimleyerek servis tabağına alın ve üzerine çikolata sosundanda ekleyin. Dilerseniz bir top vanilyalı dondurma koyarak servis edin. Afiyet olsun.Gamze AKINCIOĞLU

Hem çok kolay hazırlanan hem de lezzetli bir tatlı tarifi olan Su Muhallebisi tarifini, bu defa da Birsel Hanım sundu. Yapımı kolay olan bu muhallebinin en güzel yanı ise vakti kısıtlı olanlar için güzel bir alternatif tatlı seçeneği olmasıdır. Yapılışı oldukça kolay olan geleneksel tatlılarımızdan Su Muhallebisi, tarifini bu defa da bizlere Birsel Hanım sunuyor. Basit bir tarif olan Su Muhallebisinin en güzel yanı ise kısa zamanda lezzetli bir tarif hazırlamamızı sağlıyor. İşte Birsel Hanımın ellerinden Su Muhallebisi tarifi: Malzemeler •    3 su bardağı süt •    1 su bardağı su •    3 çorba kaşığı nişasta Üzeri İçin: •    Pudra şekeri •    Gülsuyu Yapılışı Nişasta, süt ve su bir tencereye alınıp, karıştırılır. Kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alınıp ıslatılmış kare bir tepsiye boşaltılır, üzeri düzeltilir. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırılarak soğutulur. Dilimlenip servis tabağına alınır, üzerine isteğe göre gül suyu gezdirilir. Bol miktarda pudra şekeri serpilerek servis yapılır. Afiyet olsun. Birsel TÜRKMEN

Görüntüsüyle iştahları kabartan bir lezzet tarifi var sırada… Birsel Hanım’ın hazırladığı bu tarifle şık ve lezzetli tatlı yemenin keyfine varacaksınız… Malzemeler •    1 kg süt•    4 yemek kaşığı un•    2 yemek kaşığı nişasta•    2 kahve fincanı toz şeker•    1 paket vanilya•    1 paket muz aromalı jöle•    2 adet muz Yapılışı Un, nişasta, toz şeker ve süt bir tencereye alınıp sürekli karıştırılarak pişirilir. Muhallebi kıvamına gelince vanilya eklenip ocaktan alınır ve kuplara paylaştırılır. Üzerine muz dilimleri yerleştirilir. Toz jöle paketin üzerindeki tarife göre hazırlanır ve kupların üzerine paylaştırılır. Buzdolabında iyice soğutulup, jöle donunca servis yapılır.  Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Geleneksel tatlılarımızdan muhallebinin birçok tarifini paylaştık fakat çeşitleri bitmek bilmiyor. İşte bu lezzetli tariflerden birini de Meryem Hanım paylaştı bizlerle. Meryem Hanımın nefis Üzümlü Muhallebi Bardağı tarifi için:Günümüze kadar gelen köklü tatlılarımızdan biri de muhallebidir. Sütlü tatlılarımızdan muhallebinin birçok tarifini paylaşmamıza rağmen çeşit çeşit tarifleri gelmeye devam ediyor. Bunlardan biri de Meryem Hanımın paylaşmış olduğu Üzümlü Muhallebi Bardağı tarifidir. Bu nefis tarif için: Malzemeler •    1 adet sade muhallebi paketi •    3 bardak süt •    1 dilim kakaolu hazır kek dilimi •    1 tatlı kaşığı portakal kabuğu reçeli •    1 salkım üzüm taneleri Yapılışı 3 bardak sütle paket muhallebimizi pişirelim. Muhallebimizi bardağa yarım, döküp üzerine 1 dilim kakaolu kek rendeleyip muhallebimizin üzerine yayıyoruz. 1 kaşık portakal kabuğu reçeliyle renk verip, tekrar muhallebi döküp, üzerine üzüm taneleriyle süslüyoruz... Afiyet olsun. Meryem YILMAZ

Muhallebi sade olduğu kadar meyve jöleleriyle de harika bir lezzeti oluyor. Bunlardan Vişneli Jöleli Muhallebi tarifini Gamze Hanım paylaştı bizlerle. İşte Gamze Hanımın ellerinden Vişneli Jöleli Muhallebi tarifi: Hafif bir tatlı tarifi olmasının yanın da aynı zamanda lezzetli bir tatlıdır muhallebi. Yapılışı kolay olduğundan fazla vakti olmayanlar için güzel bir seçenektir. Muhallebi sade yenileceği gibi çeşitli meyve jöleleriylede tüketilmesi zevklidir. İşte bunlardan biri olan Gamze Hanımın ellerinden Vişneli Jöleli Muhallebi tarifi: Malzemeler •    1 lt süt •    1,5 su bardağı toz şeker •    2,5 çorba kaşığı nişasta•    1 damla sakızı •    1 paket vişneli jöle •    1 paket petibör Yapılışı Sütü tencereye alın ve içine nişastayı, şekeri ve damla sakızını da de ekleyip kısık ateşte koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Jöleyi üzerindeki tarife göre hazırlayın. Daha sonra muhallebimizi büyük bir borcama dökün ve ılınmasını bekleyin. Ilındıktan sonra üzerine petibörlerimizden dizin ve üzerlerini biraz sütle ıslatın. Üzerine jöleyi dökün. Donması için buzdolabına koyun. Daha sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun. Gamze AKINCIOĞLU

Kolay hazırlanan tariflerden birini daha paylaşıyorum sizlerle çay saatini boş geçirmeyi sevmeyenler için oldukça lezzetli bir tarif. Malzemeler: •    1 paket vanilya•    1.5 su bardağı un•    1 çay kaşığı karbonat•    1.5 çay kaşığı tarçın•    1 tutam tuz•    3 su bardağı yulaf unu•    1 su bardağı kuru üzüm •    115 gr tereyağı•    115 gr margarin (oda sıcaklığında)•    1 su bardağı esmer şeker•    1 su bardağı toz şeker•    2 adet yumurta Yapılışı: 1.    Tereyağını mutfak robotunda çırparak krema haline getirin, sonrasında margarin, esmer şeker, toz şeker, vanilya ve yumurtaları ekleyip iyice çırpın.2.    Ardından üzüm ve yulafı ilave edip karıştırın.3.    Ayrı bir kâsenin içinde un, karbonat, tarçın ve tuzu harmanlayıp sıvı karışımın içine boşaltın ve yoğurun.4.    Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin ve hamurdan kaşık yardımıyla parçalar alıp elinizde yuvarlayıp hafifi avucunuzun içinde bastırın ve fırın tepsisine dizin.5.    170 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dk pişirip servis yapın. Afiyet Olsun.

Safranla renk ve koku verilen tatlılardan Zerde, Osmanlı Mutfağına ait bir lezzettir… O günlerden bugünlere aynı lezzetini ve doğallığını koruyarak bugüne kadar gelmiş bu nefis tatlıyı merak edenler ve bu lezzeti yaşatmayı sürdürmek isteyenler için işte Birsel Hanım’dan tarifi… Osmanlı mutfağına ait Zerde aynı lezzetini ve doğallığını koruyarak bu zamana kadar gelmeyi başarmış tatlılardandır… Safranla renk ve koku verilen bu tatlı aslında birazda sütlaca benziyor diyebilirim. Merak edenler içinde Birsel Hanım’dan işte tarifi… Malzemeler •    1,5 su bardağı pirinç•    1 çay kaşığı zerdeçal•    1 kg toz şeker•    3 yemek kaşığı nişasta•    2 gr safran Üzeri İçin •    Kuş üzümü•    Fındık•    Fıstık Yapılışı Pirinç 2 litre kaynar suda ağır ateşte 20 dakika kadar haşlanır ve şeker eklenip 5 dakika daha kaynatılır. Islatılmış safran ve zerdeçal eklenerek 4-5 dakika daha kaynatıldıktan sonra suyla inceltilmiş nişasta eklenip karıştırılır, 1 dakika daha kaynatılır. İlk sıcaklığı geçince kaselere paylaştırılır. Üzeri biraz kabuk bağlayınca fındık, fıstık, kuş üzümü ve narla süslenerek servis yapılır. Not: Kaynak: R. Şenler’e ait Osmanlı Sofrası isimli kitaptan alındı.  Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Meryem Hanım’ın bizlerle tarifini paylaştığı Balıkesir yöresine ait bir tatlı çeşidi olan Zerde, düğünlerde höşmerimden sonra tercih edilen meşhur bir tatlıdır. Sütlaca benzeyen bu tatlıya karanfil ayrı bir tat katmaktadır. İşte bu güzel tatlının tarifi: Balıkesir yöresine ait olan Zerde, düğünlerde höşmerimden sonra en çok tercih edilen tatlıdır. Sütlacı andıran bu tatlıya karanfil hoşbir koku ve lezzet katmaktadır. Henüz Zerde yi denemeyenelr için işte Meryem hanımdan tarifi.. Malzemeler •    5 su bardağı su •    2,5 su bardağı toz şeker•    1 çay bardağı haşlanmış pirinç •    1,5 çorba kaşığı nişasta •    1 tutam safran•    1 tutam zerdeçal •    ½  çay bardağı gül suyu •    50 gr. şamfıstığı •    50 gr. kuş üzümü Yapılışı Öncelikle safranı Gülsuyu içinde 2,5 - 3 saate yakın beklettim. Ayrı bir kapta pirinci haşladım. 5 bardak içme suyunu kaynatın. Şekeri ilave edin. Haşlanan pirinci, zerdeçalı ve safranlı gülsuyunu ekleyin. Nişastayı yarım su bardağı ılık suyu da eritip karışıma dökün... Kıvamı koyulaşmaya yakın kuşüzümlerini ve şamfıstıklarını içine katın. Tencerenin ağzı açık şekilde ara ara karıştırarak iyice koyulaşıncaya kadar kaynatın. Kaynayan Zerde’yi ocaktan alın. Ilıtın, ılıyınca kâselere boşaltın... Afiyet olsun. Meryem YILMAZ

İtalyan mutfağına ait bir tatlı olan Tiramisu, İtalya dan dünyaya yayılan ve bizim mutfaklarımıza kadar gelen bir tatlıdır. Fakat bizim mutfağımızda Tiramisu, kendi damak zevkimize göre malzemelerinde değişiklik yaptığımız için biraz farklıdır. Her ne olursa olsun muhteşem bir lezzeti vardır. Şık sunumuyla bu tatlının tarifini bizlere gönderen Elif Hanıma teşekkür ediyorum ve tarifi sizlere sunuyorum.  •    1 paket kedi dili bisküvi ya da kakaolu hazır kek •    3 yemek kaşığı un •    3 yemek kaşığı şeker •    1 adet yumurta •    2 su bardağı süt •    ½  paket labne•    2 tatlı kaşığı hazır kahve (nescafe)•    1 fincan sıcak su •    Kakao Yapılışı Sıcak suyun içinde kahveyi eritin. Kakaolu pasta keki ya kedi dili bisküvilerin yarısını kahveli suyla ıslatıp servis tabağına yerleştirin. Un, şeker, yumurta ve sütü karıştırıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Muhallebiyi ocaktan almadan önce labne peyniri ekleyip, iyice karıştırın. Muhallebinin yarısını pasta keki ya bisküvilerin üzerine yayın. Pasta keki ya bisküvilerin diğer yarısını muhallebinin üzerine kapatın. Kalan kahveli suyla üst pasta keki ya da bisküvileri ıslatın. Kalan muhallebiyi üzerine yayın. Çay süzgeci ile üzerine kakao serpin. Afiyet olsun. Esra ÜRKMEZ

İtalyanlara ait bir pasta çeşidi olan tiramisu Esra hanımdan hızlı ve pratik olarak yapacağınız bir tarif olup ayrı misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir lezzet. Malzemeler: •    1 adet kakaolu hazır kek•    3 yemek kaşığı un •    3 yemek kaşığı şeker•    1 adet yumurta •    2 su bardağı süt •    Yarım paket Labne peynir•    2 tatlı kaşığı hazır kahve (neskafe golde gibi)•    1 fincan sıcak süt Kakao Yapılışı: Sıcak sütün içinde kahveyi eritin. Kakaolu pasta kekinin yarısını kahveli sütle ıslatıp servis tabağına yerleştirin. Un, şeker, yumurta ve sütü karıştırıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Muhallebiyi ocaktan almadan önce labne peyniri ekleyip, iyice karıştırın. Muhallebinin yarısını pasta kekinin üzerine yayın. Pasta kekinin diğer yarısını muhallebinin üzerine kapatın. Kalan kahveli sütle üst pasta kekini ıslatın. Kalan muhallebiyi üzerine yayın. Buzdolabında 2-3 saat soğutun. Çay süzgeci ile üzerine kakao serpin. Afiyet Olsun. Esra Ürkmez.  

Patlıcan ile domatesin mükemmel birleşmesinden doğan ve Antalyata ait olduğu söylenen şakşuka, kimilerine göre yemek kimilerine göre meze sanırım. Bu yüzden kendisine meze mi yemek mi diyeceğime karar veremediğim bu tarif her türlü mükemmel bir lezzet bence yine de... Malzemeler •    1 kg patlıcan•    1 kg domates•    3 diş sarımsak•    1 tatlı kaşığı şeker•    1 kahve fincanı zeytinyağı•    1 tatlı kaşığı tuz Yapılışı 1.    Patlıcanların kabuklarını çizgi bırakarak soyun ve uzunlamasına dörde bölün. 2.    2 cm. uzunlukta doğrayarak 2 saat bol tuzlu suda bekletin. 3.    Sosu için domatesleri soyun ve robotdan geçirin.4.    Daha sonra tavaya yağı koyarak, domatesleri ilave edip, sarımsak, tuz ve şekerini koyun.5.    Suyunu çekene kadar orta ateşde pişirin. Fakat çok katı yapmayın. 6.    Patlıcanların suyunu süzün ve kurulayarak nar gibi kızartın. 7.    Havlu kağıdın üstüne dökerek yağını alın, sonra kayık tabağa koyun.8.    Domates sosunu patlıcanları üzerine dökerek servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 171Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 45 DK

Sakızlı muhallebinin dondurma ile çok güzel bir uyum sağladığını savunan Selda Hanım’ın bu fikrine ben de katılıyorum. Nedenini bilmiyorum ama diğer tariflerinden daha hoş ve sade geliyor demiştim daha önce de. Eminim benim gibi çoğumuzun damak zevkine hitap eden bir tatlıdır. Bunu düşünerek sizlere Selda Hanım’ın ellerinden Sakızlı Muhallebi tarifini sunuyorum. Selda Hanım: Sakızlı muyhallebi dondurma ile çok güzel bir uyum sağlıyor demiş. Gerçekten bu fikrine katıldığımı belirterek istiyorum. Sizlerinde Sakızlı Muhallebinin, damak zevkinize hitap ettiğini düşünerek Selda Hanım ın ellerinden sakızlı muhallebi tarifini paylaşıyorum. Malzemeler •    5 bardak süt •    1,5 bardak toz şeker•    1 kahve fincanı un•    3 çorba kaşığı tereyağı•    1 paket damla sakızı •    Kabuklu fındık Yapılışı Bir tencerede yağı erittikten sonra unu da içine katarak kavurun. Sürekli karıştırın ki topaklanmasın. Koyulaşana kadar karıştırdıktan sonra şekeri de ekleyin. Sakızı da tencereye koyun. Oluşan karışımı mikserde çırpın. Servis tabaklarına koyun ve soğumaya bırakın. Fındıkları da üzerine serpiştirin. Afiyet olsun. Selda GÖK

Sütlü tatlı sevenlerin sakızlı muhallebiye hayır diyemeyeceklerini tahmin ederekten Nilgün Hanım’ın paylaşmış olduğu Sakızlı Muhallebi tarifini sizlere sunuyorum. Hafif lezzetli bir tatlı olan sakızlı muhallebi yapımının kolaylığı ile de çok tercih edilmesine normal gözüyle bakıyorum :). Hazırlarının bile paket paket satıldığı sakızlı muhallebinin tabi ki evde yapılanı hiç birine değişilmez. Siz de sütlü tatlı sevenlerdenseniz Nilgün hanımın bizlerle paylaştığı bu Sakızlı muhallebiye hayır diyemiceğinize eminim. Mis gibi kokusu ve hafif lezzetiyle işte Nilgün hanımın tarifiyle Sakızlı Muhallebi.. Malzemeler •    5 bardak süt •    3 çorba kaşığı tereyağı veya margarin •    1 kahve fincanı un •    1 buçuk bardak toz şeker•    1 paket damla sakızı•    Tarçın Yapılışı Bir tencerede yağı erittikten sonra unu ekleyerek ve sürekli karıştırarak pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra yavaş yavaş soğuk sütü ekleyin koyulaşıncaya karıştırın ve koyulaşmaya başladığında şeker ve damla sakızını ilave edin. Biraz daha karıştırdıktan sonra ateşten alın ve kâselere boşaltıp soğumasını bekleyin üzerine tarçın ekleyerek servis edin. Afiyet olsun. Nilgün ÇETİN

Çocukluğumda camekanlı arabasıyla mahallemizden geçen adamın bu tatlının ismini uzatarak söylemesiyle neşelendiğimi ve mahalledeki bütün çocuklarla sıraya girip bu tatlıyı yemek için sabırsızlandığımı hatırlıyorum… Bu nedenledir ki ben hala bu tatlıyı büyük bir keyifle yiyorum… Ve şimdi de Suna Hanım’ın tarifiyle hatırlıyorum bu hikayeyi… Merak edenler içinse işte Şambali tarifi… Bu tatlının adını her duyduğumda çocukluğuma dönüyorum. Camekanlı arabasıyla bu tatlının adını uzatarak söyleyip bizi neşelendiren amcayı ve sıraya girip bu tatlıyı yemek için sabırsızlandığımı. Şimdi de Suna Hanım ın tarifiyle hatırladım bu hikayeyi. Merak edenler içinse işte tarifi... Malzemeler •    2 su bardağı irmik•    1 su bardağı şeker•    1 su bardağı yoğurt•    1 paket kabartma tozu•    1 paket vanilya Şerbeti İçin •    2,5 su bardağı şeker•    3 su bardağı su•    4-5 damla limon suyu Yapılışı Malzemelerimizin hepsini karıştırıp hamur yapıyoruz. Tepsimizi yağlayıp hamuru döküyoruz ve düzleştiriyoruz üzerine fıstıkları diziyoruz. Şerbet için, şeker, su ve limon suyunu karıştırıp kaynatmaya başlıyoruz kaynamaya başlayınca şurubumuzdan 2-3 kaşık hamurumuzun üstüne döküyoruz ve 170 derecelik fırına şambalimizi atıyoruz. Şerbet kaynadıktan sonra ılınmaya bırakıyoruz. Şambalimizi pişmeye yakın dilimlere ayırıyoruz tekrar fırına verip üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıp sıcak tatlımızın üzerine ılık şerbeti döküyoruz ve şerbeti çektikten sonra dilimleyerek servsi ediyoruz. Afiyet olsun.Suna Erden GÖKKAYA

Şambali nasıl yapılır? Şambali tarifi için kullanılan malzemeler ile Şambalinin yapılışını tarifte bulabilirsiniz. Tadan herkesin bayılarak yediği bu geleneksel ve leziz tatlıyı, sevdikleriniz ve tüm misafirleriniz çok sevecekler. (10-12 adet):  1 su bardağı un 2,5 su bardağı irmik 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı yoğurt 3,5 yemek kaşığı (100 gr.) Bizim Yağ Paket Margarin Yarım çay bardağı süt 2 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Limon kabuğu Üzeri için: 50 gr badem Şerbeti için: 2 su bardağı şeker 2 su bardağı su 1/2 limon suyu Hazırlanışı: Öncelikle şeker, su ve limon suyumuzu bir tencereye alıp kaynatarak şerbetimizi hazırlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Bizim Yağ Margarin’imizi eritiyoruz ve ılımaya bırakıyoruz. Yoğurt ve şekerimizi mikser yardımı ile güzelce çırpıyoruz. Ilınan Bizim Yağ Margarin’imizi ve geri kalan malzememizi de ekleyip homojen bir karışım olana kadar, tüm malzemeler iyice birbirine geçinceye kadar çırpıyoruz. Kare geniş bir borcama döküp, üzerine bademlerimizi diziyoruz. 180 derecede üzeri renk alana kadar pişiriyoruz. Üzeri renk alınca şambalimizi fırından alıp üzerine soğumuş olan şerbetimizi döküyoruz. Uzmanından Tavsiyeler: Şerbet hazırlandıktan sonra şerbetimizi soğutmayız. Şambalimizi sıcak, şerbetimizi ılık ya da soğuk kullanmalıyız.

Elmanın kabuklarından yapılan çiçek süslerine sahip mis kokulu elmalı turtayı sizde yapabilirsiniz.

Bence bu turtaları yemeden önce iyi düşünün. Çünkü dışı kıtır kıtır içi beyaz krema dolgulu bu nefis kirazlı turtalar sizde bağımlılık haline gelebilir. Şimdiden afiyet olsun… Dışı kıtır kıtır içi beyaz krema ve kiraz dolgulu bu turtalar sizde bağımlılık yaratacak bir lezzet. Denemeden geçmeyin derim ben... Malzemeler Hamuru İçin •    2 su bardağı un•    2 yemek kaşığı tereyağı•    1 kahve fincanı sıvıyağ (küçük fincan)•    1 adet yumurta•    ¼ çay kaşığı tuz•    1 çay kaşığı kabartma tozu•    1 kahve fincanı toz şeker Krema İçin •    2 yemek kaşığı süt•    2 yemek kaşığı un•    1 su bardağı toz şeker•    1 paket vanilya•    1 adet yumurta•    2 yemek kaşığı labne peyniri•    2 yemek kaşığı nişasta Süslemek İçin •    Kiraz •    Rendelenmiş beyaz çikolata Yapılışı 1.   Oda sıcaklığındaki tereyağını yoğurma kabına alın.2.   Üzerine toz şeker, kabartma tozu, yumurta, sıvıyağı ve tuzu ekleyip karıştırın.3.   Azar azar un ekleyip yoğurun.4.   Hamuru 5 parçaya ayırın ve hamurların hafif kenarlarını kıvırarak yağlı mini turta kaplarına yerleştirin.5.   Hamurların ortalarını iyice çukurlaştırın.6.   Önceden 170 C’ ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.7.   Kreması için, yumurta, şeker, un, vanilya, nişasta ve sütü tencereye alıp çırpma teliyle iyice çırpın.8.   Çırptıktan sonra kısık ateşte koyu kıvama gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin.9.   Pişen kremayı ocaktan alıp soğumaya bırakın.10  Krema soğuduktan sonra labne peynirini ekleyip çırpıcıyla köpürene kadar çırpın.11. Soğuyan turtaları kalıplarından çıkarın ve hazırladığınız kremayı turtalara paylaştırın.12. Kirazları vişne reçelinin içinde bekleterek parlak bir görünüme ulaşmasını sağlayın ve turtaların üzerine paylaştırın.13. Üzerine rendelenmiş beyaz çikolata serpiştirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.

Tarçın ve ceviz sevenlerin severek yapabilecekleri pratik bir tarif. Canınız istediğinde kendinizi şaşırtmak için ideal, ayrıca kısıtlı zamanlarda misafirlerinize hazırlayabileceğiniz lezzetli bir ikramlık.. Malzemeler: •    1 paket milföy hamuru•    Tarçın, toz şeker•    Ceviz (dövülmüş) Yapılışı: 1.    Milföy hamurunu dolabınızdan çıkartın ve yumuşamasını bekleyin.2.    Yumuşayan milföy hamurunun her bir yaprağına dilediğiniz kadar tarçın, şeker ve ceviz ilave edip kapatın ve ya rulon şeklinde sarın.3.    Sardığınız milföyleri biraz sertleşmesi için 5_10 dk kadar buzdolabında bekletin.4.    Ardından milföyleri 2 cm kalınlığında dilimleyin ve fırın tepsisine yağlı kağıt serip dizin.5.    180 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet Olsun.

İsveç’in mutluluk çörekleri var sıradaki tarifimde… İsveç mutfağına ait bu çörekler isveçte hemen hemen her evde yapılan bol tarçınlı lezzetlerdir ve artık İşveçten çıkarak hızlıca tüm dünyada tanınan ve bilinen bir lezzet haline gelmiştir.. Herkesin beğendiği bu lezzeti hiç denemediyseniz bu tarifim size yardımcı olacaktır. Malzemeler •    ½ çay kaşığı tuz•    800 gr un•    150 gr oda sıcaklığında tereyağı •    50 gr maya•    ¼ su bardağı süt•    ¼ su bardağı toz şeker İçi İçin •    150 gr oda sıcaklığında tereyağı•    ¼ su bardağı toz şeker•    2 çorba kaşığı tarçın Yapılışı 1.   Sütü 37 C sıcaklıkta ısıtın. 2.   Tereyağını küçük parçalara ayırın, maya, şeker ve tuzla birlikte süte ekleyip karıştırın.3.   Undan ½ su bardağı kadarını ayırın ve geri kalanını karışıma ekleyip yoğurun.4.   Hamuru iyice yoğurduktan sonra üstünü örtün ve mayalanmasını bekleyin.5.   Mayalanan hamuru 4 parçaya ayırın ve merdane ile yarım cm kalınlığında açın. 6.   Açtığınız hamurun üzerini tereyağı ile yağlayın şeker ve tarçını serpin.7.   Hamuru rulo şeklinde sarıp 1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve tepsiye dizin.8.   Üzerlerine tepside hafif bastırıp inceltin ve bu şekilde 40 dakika bekletin.9.   250 C’ye ayarlı fırında 5-10 dakika pişirin soğumaya bırakın.10. Soğuduktan sonra servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz tarçınlı sarmal çöreklerin üzerine badem serperek de hazırlayabilirsiniz.

Sultan sarması pasta tarifi ile sizde sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz. Hepberaber yenilen bir akşam yemeği sonrası sevdiklerinize Sultan Sarması tatlısı ile güzel bi sürpriz yapabilirsiniz. Esma Hanımın bizler için yaptığı ve tarifini gönderdiği Sultan sarması tarifini en yakın zamanda denemelisiniz. 1 litre süt 1 su bardağı+ çeyrek su bardağı şeker 1, 5 Türk kahvesi fincanı nişasta 1 Türk kahvesi fincanı un 2 dolu yemek kaşığı kakao 1 paket vanilya 50 gr margarin Üzeri için; 1 paket krem şanti(sade) Krem şanti1 su bardağı süt Hindistan ceviziBir tencereye süt, un, şeker, nişasta ve kakao alınarak karıştıralım. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirelim. Altını kapatmaya yakın margarin ve vanilya eklenerek yağın erimesini sağlayalım ve altını kapatalım. Büyük boy fırın tepsisinin tabanını bolca hindistan cevizi ile kaplayalım. Hazırlanan muhallebiyi dikkatlice üzerine ince bir şekilde gezdirelim. Bu şekilde soğumaya bırakalım. İyice soğuduğunda krem şantiyi de hazırlayarak üzerini tamamen kapatalım. Krem şantinin erimemesi için muhallebinin iyice soğumuş olması gerekmekte. Ardından dilimleyelim. Rulo şeklinde sarılacağı için uzun dilimler olmalıdır. Bir kenarından kaldırılarak dikkatlice saralım ve servis edelim.                                                                                                           Afiyet olmasi dilegiyle. ♥Hazırlama Süresi: 30 DKPişme Süresi: 10 DKKaç Kişilik: 8

Esra hanımın bizler için hazırlayıp paylaştığı görüntüsü şık yapımı pratik tadı lezzetli bir pasta tarifi var sırada.. Bu harika tarif için Esra hanıma teşekkür ediyor tarife geçiyorum.. Malzemeler •    1,5 paket kedidili bisküvisi •    1 su bardağı soğuk süt (bisküvileri ıslatmak için) •    2 adet muz Kreması İçin: •    500 ml süt (yarım kilo) •    1 kahve fincanı un•    1,5 kahve fincanı şeker •    1 paket vanilya •    1 poşet krem şanti Üzeri İçin: •    1 poşet çilekli krem şanti Yapılışı Kreması için, sütü tencereye koyup, unun topaklanmaması için azar azar ekleyerek karıştırın. Şekeri ekleyip arada karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan almadan önce vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocaktan indirip soğumaya bırakın. Krem şantiyi 1 su bardağı sütle çırpıp buzdolabına kaldırın. 1 su bardağı soğuk sütü tabağa koyun. Kedidili bisküvilerinin içe gelecek tarafını süte batırarak ıslatın. ( Bisküviler sütü çok çabuk emdiğinde 1 saniye kadar batırın, fazla batırırsanız aksi takdirde bisküviler hamur olacak kadar yumuşayabilir) Kelepçeli kalıba bisküvilerin ıslanmış yeri iç tarafa gelecek şekilde yan yana aralıksız dizin. Kremanın içerisine dolaba kaldırdığınız krem şantiyi ekleyip mikserle 5 dk çırpın. Kelepçeli kalıbın tabanına bisküvi+ krema+ dilimlenmiş muz koyarak tüm malzemeler bitinceye kadar devam edin.  En üst kısmına çilekli krem şantiyi 1 çay bardağı soğuk sütle çırpıp, krema sıkma torbasına koyarak süsleyin. Pastayı bu şekilde buzdolabında 4-5 saat bekletin. Kelepçeli kalıbın kenarlarını yavaşça gevşeterek kalıbı çıkarıp kurdele ile fazla sıkmadan bağlayın. Servis yaparken 2 bisküvi olacak biçimde üçgen keserek servise sunun. Afiyet bal şeker olsun. Afiyet olsun. Esra ÜRKMEZ