Şöbiyet

Baklavanın daha yumuşak ve kaymaklı halidir şöbiyet, ikiside zahmetlidir ve ikiside lezzetli… Ve işte size Gamze Hanım’dan bu lezzetin tarifi…

Yumuşak ve kaymaklı üçgen şeklindeki baklavaya diyorum ben şöbiyet… Çünkü baklavayla aralarında çok fark yok ikiside zahmetli ve ikiside lezzetli… Ve işte size birde Gülşah Hanım’dan bu nefis tatlının tarifi…

Malzemeler

•    1 kg un
•    500 gr buğday nişastası
•    4 adet yumurta
•    5 çay kaşığı tuz
•    1,5 su bardağı su
•    1 su bardağı çekilmiş fıstık içi
•    800 gr tereyağı

Şerbeti İçin

•    8 su bardağı toz şeker
•    12 su bardağı su

Kaymak İçin

•    ½ litre süt
•    4 çorba kaşığı irmik

Yapılışı

Geniş bir kapta, un, tuz ve yumurtalar su ile yoğurun. Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri merdaneyle tabak büyüklüğünde açın. 15 dk. dinlendirin.

Dinlendirdiğiniz hamurları 8’er gruplar halinde aralarına nişasta sürerek üst üste dizin. Bir oklava yardımıyla ince yufkalar açın ve herbirini 10 cm lik kareler halinde kesin.

Kaymak için, süt ve irmiği pişirin. Kestiğiniz hamurların ortasına dövülmüş fıstık içi ve irmikli kaymaktan koyun. Mektup zarfı şeklinde kapattıktan sonra tepsiye dizin.

Tereyağını eritin ve tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında 25-30 dk. pişirin. Şerbet malzemelerini bir tencerede kaynatın ve altını kapatıp soğutun.

Şerbeti sıcak tatlının üzerine dökün. Soğuduktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun.
Gülşah SADIÇ