Sizin Tarifleriniz

Eyüp Usta En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor Hediyelerini Imzladı

Bir güzel yarışma sonuna geldik ve jurimizden en yüksek puanı alan 3 yarışmacımız Sevgili Eyüp Ustanın muhtesem Sonsuz Türk Mutfağı kitabını kazandı. Bugün sonuçlar belli oldukdan sonra Eyüp ustayla Hobimle mutluyum Lezzet okulunda buluşmak üzere yola koyuldum. Okula vardığımda hafta sonu kurslarından biri devam ediyordu. Nefis kokular ve hoş bir sohbet eşliğinde Eyüp ustayı beklemeye koyuldum. Eyüp usta geldiğinde hiç vakit kaybetmeden heyecanla kitapları imzalamaya geçtik. Eyüp usta sanırım tanışabileceğiniz en sempatik ve alçak gönüllü usta. Benim için çok heyecan verici olan bu buluşma sonucunda, bu güzel ödül; kazanan arkadaşların eminim bugune kadar  aldıkları en özel hediyeler arasında yer alacak. Sonsuz Türk Mutfagı kitabından kısaca bahsetmek gerekirse; Bir yemegin tarifini öğrenmekle kalmayıp içinde kullanılan malzemelerle ilgli bilgi sahibi olurken önemli püf noktalarınıda ögrenme fırsatı sunan,  bir şefin hazırlayabileceği en güzel sunum fotografları , dipnotlar ve Eyüp ustanın agzından puf noktalarıyla dolu. muhteşem bir arşiv kitabı. Ödül kazanan yarışmacılarımızın tarif ve fotografları; 1. Ergül Baykaran- 85 Puan 2. Asiye Ünlü - 81 Puan 3. Jülide Yağcıoğlu - 76 PuanAyrıca yarışmamıza birbirinde en güzel tarif ve davet sofrasıyla katılan tüm yarışmacılarımızın hepsine çok teşekkürler, emeklerinize sağlık.. HamaratAbla.com Ocak 2011

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor - 14

Yarışmacımız Sena Özgönülün davet sofrası ve menüsündeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Menü: 1.    Zeytinyağlı kereviz 2.    Köz kırmızıbiber salatası 3.    Tuzlu balık (hamsi) 4.    Peynirli sigara böreği 5.    Mısırlı karışık göbek salata 6.    Rus salatası 7.    Turşu(salatalık ve yeşil erik) 8.    Tavuk suyuna terbiyeli şehriye çorbası 9.    Soya soslu tavuk 10.  Patates kızartması 11.  Et yahni 12.  Pirinç pilavı 13.  Çikolata soslu portakallı kek

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor – 20

Yarışmacımız Ceylan Kıvrak Moğulun davet sofrası ve menüsündeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Menü: 1.    Közlenmiş biber ve patlıcan salatası (hatay usulü)2.    Kuru patlıcan dolması3.    Kuru biber dolması4.    Zeytinyağı barbunya5.    Peynirli ve patatesli küçük tek atımlık böreklerimKuru dolmaYapılışı: 1.    Pirinçleri yakarız içine taze nane, taze maydanoz, domates, soğan, sarımsağı küçük çük doğrarız. Sonra biber ve domates salçası ve zeytinyağı ekleriz ve olmazsa olmazın nar ekşisi. Harcı bir güzel karıştırıp hazırlarız. Bir yanında kuru biber ve patlıcanı kaynayan suya atarız bir dakika kaynadıktan sonra süzeğe çıkarırız, kuru dolmaları normal dolmadan biraz daha az dolduruyoruz. Afiyet olsun.Közlenmiş Biber ve Patlıcan Salatası Yapılışı: 1.    Patlıcanı közleyip soyuyoruz istenilen ebatta doğruyoruz ben küçük seviyorum sonra içine bir diş sarımsak ağza gelmice şekilde doğruyoruz bana göre esas tadı veren taze nane ekliyoruz. Zeytin yağ ve nar ekşisin ide ekledikten sonra yapıyoruz. Peynirli ve patatesli tek atımlık börek tarifi: Yapılışı: 1.    Milföy hamurlarını biraz gevşedikten sonra dörde bölüyoruz. Peynirliler klasik peynir maydanoz karışımı harcı yapıp tek tek içlerine koyup bohça yapıyoruz tepsiye diziyoruz patatesli börekler ise patatesi haşlıyoruz bir güzel soyup eziyoruz, sonra bir tencerede bir küçük soğanı kavurup biraz toz biber ve patatesleri de ekleyip güzelce kavuruyoruz ve milföylerin içine koyuyor bohça şeklinde kapatıyoruz. Afiyet Olsun.

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor – 17

Yarışmacımız Gizem Hanımın davet sofrası ve menüsündeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Menü: 1.    Yoğurtlu havuç2.    Rus salatası3.    Kırmızıbiber salatası4.    Humus5.    Mor lahana salatası6.    Zeytinyağlı yaprak sarması7.    Çin böreği8.    Barbunya9.    Terbiyeli şehriye çorbası10.  Fırında tavuk11.  İç pilav12.  Pudingli pasta13.  Truff Yoğurtlu Havuç Malzemeler: •    4 adet havuç.•    1 çorba kaşığı yoğurt.•    3 çorba kaşığı mayonez.•    2 diş sarımsak.•    1 çay kaşığı tuz.•    Sıvı yağ. Yapılışı: 1.    Havuçlarımızı rendeleyelim. Daha sonra havuçlarımızı orta ateşte biraz yağ ile kavuralım. Kavurduktan sonra havuçlarımızı bir süreliğine soğumaya bırakalım.2.    1 çay kaşığı tuz, 3 çorba kaşığı mayonez, 2 diş sarımsak ve 1 çorba kaşığı yoğurdu havuçlarımıza ekleyelim. Hepsini birden karıştıralım Servise hazır. Rus Salatası Malzemeler: •    Bir kavanoz hazır garnitür•    2 kâse yoğurt•    3 çorba kaşığı mayonez•    Tuz Yapılışı: 1.    Bir kabın içerisine yoğurt ve mayonezi boşaltalım ve iyice çırpalım. Havuç, patates ve bezelyeden oluşan garnitürü de yoğurtlu karışımın üzerine dökelim.2.    (isterseniz garnitür satın almak yerine havuç,  patates ve bezelyeyi evde haşlayarak yapabilirsiniz)karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz. Kırmızı Biber Salatası Malzemeler: •    Bir kaç tane kırmızıbiber•    2-3 diş sarımsak•    Yoğurt, zeytinyağı Yapılışı: 1.    Biberleri közledikten sonra soyun ve doğrayın (biz fırında közlüyoruz) üzerine zeytinyağı gezdirin son olarak ta hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu dökün. Yoğurtsuz yemek isterseniz biberlerin üzerine sıvı yağı gezdirin ve dövülmüş sarımsağı ekleyin. Humus Malzemeler: •    1 Su Bardağı Nohut•    Yarım Su Bardağı Tahin•    2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı•    Yarım Limon un Suyu•    2 Çay Kaşığı Kimyon•    1 Çay Kaşığı Toz•    Kırmızıbiber, Tuz Yapılışı: 1.    Nohutları bir gece önceden bir kâsede suda ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğuyunca kabuklarını soyun ve robottan geçirerek püre haline getirin. Tahin, limon suyu, kimyon, kırmızıbiber, zeytinyağ ve tuzu da ilave edin. Servis kâsesine ince olacak şekilde yayın ve servis yapın. Mor Lahana Salatası Malzemeler: •    1 küçük boy mor lahana•    1 adet limon•    2 yemek kaşığı üzüm sirkesi•    1 tatlı kaşığı tuz Yapılışı: 1.    Yıkanmış lahanamızı çok incecik kıyalım.2.    Geniş bir kapta ezmeden elimizle tüm malzemeyi harmanlayalım.3.    Bir kavanozda ya da saklama kabında saklayalım, kullanacağımız kadar alıp sade yiyeceksek üzerine zeytinyağı gezdirelim. Not: Zeytinyağı yumuşamasına sebep olduğundan sonradan ekleniyor.Terbiyeli Şehriye Çorbası Malzemeler: •    1 su bardağı Selva Arpa Şehriye•    1 kâse yoğurt•    1 adet yumurta•    6 su bardağı et suyu veya sade su•    2 çorba kaşığı tereyağı•    1/2 çorba kaşığı salça•    Tuz Yapılışı: 1.    Tencereye konulan yağ eridikten sonra salçayı ilave edip karıştırın. Et suyu veya sade su kaynadıktan sonra arpa şehriyeleri ilave edip 10 dakika kadar pişirin. (et suyu yerine suyla yapıyorum ve 1 adet et bulyon atıyorum  içine.)2.    Bir kâse yoğurda yumurta kırarak çırpın. Bu karışımı kaynayan çorbanın içerisine dökerek bir süre daha kaynatın. İsterseniz, biber ve nane ilave ederek 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Fırında tavuk Malzemeler: •    1 yemek kaşığı yoğurt•    1 adet bütün tavuk•    1 tatlı kaşığı domates salçası•    1 tatlı kaşığı biber salçası•    1 yemek kaşığı sıvı yağ•    2 diş sarımsak (dövülmüş)•    Tuz, kekik Yapılışı: 1.    Terbiye malzemelerini karıştırın ve bu harcı tavuğun her yerine sürerek fırın poşetine koyup 180 derecede kızarana kadar pişirin. Pudingli Pasta Malzemeler: •    1 adet 2 katlı hazır pasta ban kek•    1 su bardağı süt Üzeri için: •    2 buçuk su bardağı süt•    1 paket kakaolu puding•    Hindistan cevizi Yapılışı: 1.    İlk başta 2 buçuk su bardağı sütle 1 paket pudingi sürekli Karıştırarak kaynayıncaya ve kıvamını alıncaya kadar karıştırın ve soğumaya bırakın.1 bardak sütü cezvede ısıtın. pastabanın bir katını geniş ve düz bir tabağa koyun ve ısıttığınız sütle keki ıslatın, hafif ılık pudingi ıslattığınız kekin üzerine sürün ve kekin diğer yarısını üzerine kapatın ve bu yarısında sütle ıslatın. Kekin her yerini pudingle kaplayın ve üzerine hindistan cevizi serperek süsleyin. TruffMalzemeler: •    240 gr. bitter çikolata,•    1 küçük kutu krema•    Daha önceden yaptığınız ve bayatlamaya yaklaşmış kek•    50 gr margarin (ben koymadım)•    2 çorba kaşığı pudra şekeriÜzeri için: •    Hindistan cevizi -kakao•    ŞekerlemeYapılışı: 1.    Kremayı ısıtıp içine çikolataları kırıp ocakta eritin. Pudra şekerini de ekleyerek karışım sıcakken küçük küçük ufalanmış keklerle karıştırın.2.    Ilınınca buzdolabında 3-4 saat bekletin. İki tatlı kaşığı yardımıyla yuvarlaklar yapmaya çalışarak ister Hindistan cevizine, ister kakao ya da şekerlemeye bulayıp servis yapın.Daha önce Gizem hanımın blogu "Gizemli Tarifler" de yayınlanmıştır.

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor – 23

Yarışmacımız Zeynep Yılmazın davet sofrası ve menüsündeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Menü: 1.    Domates çorbası2.    Yaprak sarma 3.    Yabak dolması4.    Kırmızı lahana salatası5.    Yeşil salata6.    Tavuk fileto7.    Fırında mantar8.    Pirinç  pilavı9.    Patates püresi10.  Bağdat tatlısı Domates çorbası Malzemeler: •    4 adet domates•    1 yemek kaşığı domates salçası•    1 yemek kaşığı tereyağı•    1 yemek kaşığı sıvı yağ•    2 yemek kaşığı un tuz Yapılışı: 1.    Domatesler rendelenir içine domates salçası ilave edilir ve tereyağı da kavrulur.2 yemek kaşığı unda sıvıyağda kokusu çıkana kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır. Soğuyan unun içine yavaş yavaş su ilave edilir ve bu karışımda domateslere ilave edilerek orta ateşte kaynamaya bırakılır. Üzerine arzuya göre kaşar veya nane ile süsleyebilirsiniz... Yaprak sarma Malzemeler: •    Yarım kilo yaprak•    2 su bardağı pirinç•    1 yemek kaşığı salça•    1 adet orta boy soğan•    Yenibahar, karabiber, nanei, kimyon, kekik, tuz•    Yarım su bardağı su Yapılışı: soğanları küçük küçük doğruyoruz zeytinyağında soteliyoruz üzerine pirinçleri ilave edip biraz kavuruyoruz daha sora salça ve baharatlarda ilave edilip biraz daha kavrulur en son yarım su bardağı ilave edip pişmeye bırakıyoruz.Kabak dolması Malzemeler: •    2 adet orta boy kabak •    (Ben yaprak sarmanın içini kullandım) Yapılışı: 1.    Kabakların içini bütün olarak oyuyoruz hazırladığımız içi bütün kabağın içine koyuyoruz. Tencerede üzerine çıkmayacak şekilde su ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz. Soğuduktan sora verev şeklinde  kesip servis yapıyoruz... Kırmızılâhana salatası Malzemeler: •    1 adet küçük kırmızılâhana•    Yarım çay barda sirke•    3 çay kaşığı tuz•    3yemek kaşığı yoğurt•    1yemek kaşığı mayonez Yapılışı: 1.  Lahanalar uzun uzun şeritler halinde kesilir üzerine sirke ve tuz atılarak biraz karıştırılır ve yumuşaması için buzdolabına kaldırılır. bir gece önceden yapılırsa daha güzel oluyor Tavuk fileto Malzemeler: •    3 adet tavuk fileto•    1 su bardağı süt•    Yarım su bardağı zeytinyağı•    Kekik tuz Yapılışı: 1.    Tavuklar 3-4 saat önceden süt ve zeytinyağında marine edilir. Kızartmaya yakın tuz ve kekik ilave edilerek ızgarada kızartılır. ( marine işleminden sora tavukgöğüsleri yumuşacık olacak) Fırında mantar Malzemeler: •    Yarım kilo mantar•    Tereyağı•    Kaşar peyniri, tuz Yapılışı: 1. Mantarlar kararmasın diye 1 saat öncesinden unlu suya koydum. Daha sora temizlemiş olduğum mantarların içine biraz tuz ve tereyağı ilave ederek fırında pişmeye bıraktım çıkartmadan önce kaşar peynirleri de ilave edip 3 dk daha fırında pişirdim.Pirinç pilavı Malzemeler: •    2 su bardağı pirinç•    2 yemek kaşığı tereyağı•    Tuz, şeker, limon suyu Yapılışı: 1. Pirinçler sıcak suda yıkanır suyu süzdürülür erimekte olan tereyağında kavrulur. Uzun bi süre kavrulduğunda tane tane olmasını sağlıyor.2su bardağı pirince 3 su bardağı su ilave ettim 1 tatlı kaşığı tuz 1 adet kesme şeker ve 1-2 damla limon suyu ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakılır.Patates püresi Malzemeler: •    4 orta boy patates•    Süt tereyağı tuz Yapılışı: 1.   Patatesler küp küp doğranır ve haşlanmaya bırakılır. Haşlanan patatesin suyu süzdürülür ve içine süt tereyağ ilaveedilerek karıştırılır... Yeşil salata Malzemeler: •    marul, havuç, turp, taze soğan, limon, zeytinyağı, tuz

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor - 7

Yarışmacımız Sinem Altuntop davet sofrası ve menusundeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Sinem Hanımın Menusu; 1-    Baklava yufkasından börek (kıymalı)2-    Muhallebili kadayif tatlısı 3-    Şakşuka4-    Sarma5-    Yufkalı ve milföylü sodalı börek (peynirli)6-    Mini kumpirler7-    Açma (zeytinli)8-    Patates salatalık havuçlu yoğurtlu slt. 9-    Makarna slt. (tavuklu) 10-  Perde pilavı11-  Galeta unlu poğaça (kıymalı)12-  Sosisli milföy 13-  Çekme börek (patatesli ve ıspanaklı) 14-  Çeşitli kanepeler 15-  Tarçınlı şekilli kurabiye 16-  Kakaolu bisküvili toplar Sosisli milföy tarifi;Malzemeler: •    10 adet milföy •    15 adet sosis Yapılışı: 1.    Milföyün içine 1,5 tane sosis koyup rulo şeklinde sarıyoruz ve 5 e bölüyoruz yağlanmış tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz bu kadar basit ama şık bir tarif isterseniz kürdanla da servis yapabilirsiniz... Mini kumpir tarifi; Malzemeler: •    6 adet patates •    1 adet küçük garnitür•    6 tane salatalık turşusu •    2 çorba kaşığı mısır•    2 çorba kaşığı tereyağı•    Tuz•    muffin kalıbı Yapılışı: 1.    Patatesleri haşlıyoruz tereyağı ve tuz ile karıştırıp püre haline getiriyoruz (pürenin içine eğer sıcak servis edecekseniz kaşar peyniri de koyabilirsiniz) başka bir kapta garnitür salatalık turşusu ve mısırı karıştırıyoruz bir kaşık püreden alıp bir muffin kalıbına koyuyoruz üzerine de bir kaşık garnitür karışımından koyuyoruz isterseniz üzerine ketçap ve mayonezle servis yapabilirsiniz kumpir sevenler için kolay ve güzel bir tarif.Galeta unlu poğaça; Malzemeler: •    1 bardak sıvı yağ•    1 bardak yoğurt•    1 paket kabartma tozu•    250 gramdan biraz az margarin•    Tuz ve göz kararı un Yapılışı:1.    Yukarıdaki malzemelerin hepsini karıştırıyoruz göz kararı tuz koyuyoruz kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekliyoruz yoğuruyoruz kıvamı tutunca istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp içine ben kıyma koydum patates peynir sosis de koyulabilir. Galeta ununa bulayıp yağlanmış tepsiye diziyoruz önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında pişirin. Çeşitli kanepeler; Malzemeler: •    5 adet tost ekmeği •    Kaşar peyniri•    Salatalık turşusu•    Biberli zeytin •    Cevizli ezme•    Zeytin ezmesi•    Krem peynir •    Domates, salatalıkYapılışı:1.    Tost ekmeğini dörde bölün1.çeşit: üzerine cevizli ezme sürün kaşar peyniri ve turşu koyun kürdan batırın2.çeşit: üzerine krem peynir sürün domates ve salatalık koyun kürdan batırın3.çeşit: üzerine zeytin ezmesi sürün kaşar peyniri ve biberli zeytin koyun kürdan batırın.Patates salatalık havuç salatası;Malzemeler: •    4 adet patates•    7 adet havuç•    6 adet salatalık •    3 çorba kaşığı yoğurt •    Tuz Sos için; •    Sıvı yağ ve kırmızı pul biberYapılışı:1.    Patates ve havuçları haşlıyoruz ve püre yapıyoruz salatalıkları rendeliyoruz borcamın altına patatesi üzerine salatalığı üzerine havucu koyuyoruz üzerine yoğurdu döküyoruz üzerine de sosumuzu döküyoruz görüntüsü çok güzel oluyor rengârenk :)Makarna salatası (tavuklu) ; Malzemeler: •    1 paket kelebek makarna •    1 adet tavuk•    Yarım paket margarin•    TuzYapılışı: 1.    Margarin ile makarnayı kavuruyoruz tavuğu haşlıyoruz tavuk suyu ile makarnayı haşlıyoruz tavuğu didikleyip makarna ile karıştırıyoruz çok lezzetli oluyor.Bisküvili toplar; Malzemeler: •    1 paket bisküvi•    Yarım paket margarin•    1 su bardağı pudra şekeri•    Yarım su bardağı süt•    2 çorba kaşığı kakao•    1 su bardağı Hindistan ceviziYapılışı: 1.    Bisküvileri parçalıyoruz üzerine diğer malzemeleri ekliyoruz yoğuruyoruz sert bir hamur elde edince ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz Hindistan cevizine bulayıp kürdan batırıyoruz. Afiyet Olsun.