Sebzeli Tavuk Sarma


Tavuk yemeklerinin çeşitliliği ve zenginliği eminim benim kadar sizi de şaşırtıyordur. İçine ne koysanız, hangi sebzeyle birleştirseniz yakışan tavuk ile Birsel hanımdan yine hem gözünüze hem midenize hitap edicek bir lezzet Sebzeli Tavuk Sarma..


Malzemeler

•    1 adet bütün tavuk göğüs eti
•    1 demet pazı
•    3-4 adet közlenmiş kırmızı biber (konserve kullandım)
•    250 gr kültür mantarı
•    1 adet kuru soğan
•    2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
•    Tuz
•    Kekik
•    Kırmızı pul biber
•    Biberiye


Yapılışı


Tavuk ince tüylerinin temizlenmesi için ateşe tutun, yıkayın ve kemikli kısmı dikkatlice derisine zarar vermeden çıkarın. Eti fazla olan yerlerinden kesin ve az olan yerlere yerleştirin.

Biftek demiriyle vurarak inceltin. (Ben yağlı kağıt arasdına koyup sert bir cisimle vurdum). Yemeklik doğranmış soğan sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurun. Yıkayıp doğradığınız pazıları ekleyip pazılar iyice sönünceye kadar kavurun ve tuzunu ayarlayın.

Mantarları iyice yıkayıp dilimleyin ve limonlu suda haşlayın. Dövülmüş tavuk etinin ortasına kavrulmuş pazı, haşlanan mantarları ve közlenmiş kırmızı biberleri yerleştirip dikkatlice rulo şeklinde sarın ve kürdanla sabitleyin. (Tavuğun derisi yeterli ise karşılıklı getirip pamuk ipliği ilede dikebilirsiniz).

Pamuk bir iplikle açılmaması için sarılarak bağlanır. Tuz ve baharatlarını ekleyip fırın poşetinde yada yağlı kağıda sarılarak önceden 180-200 C’ye ısıtılmış fırında pişirin.

Yeterince kızardığında ipleri kesip kürdanları çıkarın ve dilimleyerek servis edin.


Not: Fırın poşetine tavuk etinin yanında dilimlenmiş patates ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.
                                        Birsel TÜRKMEN