Kiraz Domatesli Somon

Pazar günleri bizim evde balık günüdür. İstinasız her pazar o hafta hangi balığın mevsimiyle alır, büyük bir keyifle pişiririm. Bazen de hızlı bir balık menüsü hazırlamak istediğimde somon tercih ederim. Ayıklama ve kılçık derdi olmadığı için sevdiğim somonun işte size lezzetli ve pratik bir Kiraz Domatesli Somon tarifi.. Deniz ürünlerini çok seven biri olarak neredeyse denizden babam çıksa yerim sözünü yerine getiriyorum diyebilirim. Ve deniz ürünleri arasında, hem akıl hem de beden sağlığını koruyan ve fazla kilo aldırmayan beslenmede Somon bugünlerde başrolde. Ayıklama ve kılçık derdi olmadığı için sevdiğim somonun işte size lezzetli ve pratik bir Kiraz Domatesli Somon tarifi.. Malzemeler •    8 adet kiraz domates•    4 dilim somon fileto•    4 yemek kaşığı dereotu•    3 yemek kaşığı soya sosu•    2 yemek kaşığı zeytinyağı•    Çekilmiş karabiber•    Tuz Yapılışı 1.    Tavaya aldığınız zeytinyağında kısık ateşte domatesleri 10 dk pişirin.2.    Somon dilimlerini iri parçalara ayırın ve domateslere ilave edin.3.    Soya sosunu üzerine dökün ve ara ara çevirerek 15 dk. pişirin.4.    İnce kıyılmış dereotunu, tuz ve iri çekilmiş karabiberi ilave edip ocaktan alın. Afiyet olsun. Kalori: 281Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 45 DK

Kırmızı Şarap Soslu Bonfile

Sevgililer gününe özel kırmızı şarap soslu bonfile. Sevgilinize veya eşinizle geçireceğiniz özel bir akşam yemeği hazırlamak istiyorsunuz her şey kusursuz olmalı, işte size günün değerine özel nitelikte bir yemek tarifi. Malzemeler •    2 dilim bonfile•    200 ml kırmızı şarap•    3 diş sarımsak•    3 yemek kaşığı esmer toz şeker•    4 yemek kaşığı sıvıyağ•    Taze biberiye, karabiber, tuz Yapılışı: 1.    Sarımsakları ayıklayıp iki yemek kaşığı yağ, şeker, şarap ve karabiber ile birlikte robottan geçirin.2.    Sosun yarısını etlerin üzerine döküp 8-10 dakika dinlendirin. Kalan zeytinyağını tavada kızdırın. Bonfileleri 5 dakika alt üst ederek pişirin ve servis tabağına alın. Aynı tavaya kalan sosu döküp 3-5 dakika kısık ateşte kaynatın. 3.    Sosu etlerin üzerine döküp taze biberiye ile süsleyin. 4.    Sıcak servis yapın. Afiyet Olsun.

Kestane Şekeri

İçerdiği vitamin ve mineraller ile kış mevsiminin olumsuz şartlarına rağmen fiziksel ve zihinsel yorgunluklara karşı paha biçilmez bir sağlık kaynağı. İşte kestanenin nimetleri ve evde kestane şekeri tarifi;Familyası: Kayıngiller (Fagaceae) Türkiye’de yetiştiği yerler: Marmara, Karadeniz bölgesi. Malzemeler: •    1 kg. iri kestane•    4 su bardağı şeker •    3 su bardağı su Yapılışı: 1.    Kestanelerin üstlerini çizip tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Kalın ve ince kabuklarını parçalamadan soyun.2.    Ardından geniş bir tencereye şeker ve suyu ilave edip kaynatın. 3.    Kaynamaya başladıktan 5 dk. Sonra kestane keselerini şerbetin içine atın. Şerbetin fokur fokur kaynamasına izin vermeden kısık ateşte en az üç saat kaynatın.(Bu sürenin sonunda ocağı söndürüp ertesi güne kadar kestaneleri şerbetin içinden kesinlikle çıkarmayın)4.    Ertesi gün kestaneleri servis tabağına alın. Afiyet Olsun.Not: Kestane şekerini uzun süreli saklamak istiyorsanız şerbetiyle birlikte saklama kabına koyun.

Lahmacun

Yanında bol limon ve ayran ile sevilerek tüketilen lahmacunu birde nesrin hanımın tarifinden denemeye ne dersiniz? Malzemeler: •    Yarım kg az yağlı kıyma •    1 demet maydanoz •    1 bas kadar sarımsak •    2 adet kırmızıbiber •    2 adet yeşilbiber •    7-8 adet domates •    2 kaşık kadar salca •    Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, sıvıyağ Hamuru için: •    1 kg un •    1 adet yas maya •    1 adet yumurta •    Aldığı kadar su •    Tuz, seker •    1 cay bardağı kadar sıvıyağ Yapılışı: İlk önce hamuru yoğurunuz ki iç harcını hazırlayana kadar hamur mayalansın. Öncelikle bütün malzemeleri ayıklayıp yıkayınız daha sonra ister elinizde ince ince doğrayınız ya da robottan geçiriniz ama iyice kıyılacak. Daha sonra malzemeleri bir tepside birleştirip harmanlayınız. Acısını siz kendi yediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz. Daha sonra hamuru küçük bezeler halinde açıp harcı üzerine surunuz. Ben lahmacun makinesinde yapıyorum ama fırında da yapabilirsiniz. Afiyet Olsun.Nesrin Çelik.

Kısır

Hanımların basit ve yemeye doyulmayan bir lezzettir kısır.Bol yeşillikler ve turşularla nefis olan kısır tarifi Mediha hanımın tarifiyle bizlerle.. Malzemeler: •    1 su bardağı ince bulgur•    2 adet orta boy domates •    2 adet orta boy salatalık•    1 adet orta boy kuru soğan •    1 diş sarımsak •    1 yemek kaşığı biber salçası•    1 çay bardağı sıvı yağ •    1/2 çay bardağı nar ekşisi ya da limon suyu•    1 su bardağı sıcak su •    Maydanoz marul,•    Nane, karabiber, pul biber, tuz, Yapılışı: Bulguru 1 su bardağı sıcak su ile ıslatalım (suyunu çekecek şekilde). Bu şekilde suyunu çekmesi için 10 dakika bekletelim. Biz bu arada soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayalım. Biber salçasını ekleyelim. Ayrı bir kaba domates, maydanoz, salatalık ve naneyi ince ince doğrayalım. Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştıralım. Nar ekşisi ve yağ ekleyip tekrar karıştıralım ve servis yapalım. Afiyet Olsun.Mediha Orulkaya

Kirazlı Clafoutis

Clafoutis Amerika Mutfağına ait meyvelerle hazırlanan lezzetli bir pasta çeşitidir. Meyveli keki andıran bir görüntüsü olmasına rağmen kek hamurundan biraz daha cıvık bir hamuru vardır. Genellikle çilek ve kirazla hazırlanan bu pastayı ben kirazlı olarak hazırladım bu tarifimde. Sizde Dünya Mutfakları’nın o nefis lezzetlerini sofralarınıza taşımak istiyorsanız işte size Kirazlı Clafoutis tarifi… Clafoutis genellikle kiraz ve çilekle hazırlanan görüntüsü meyveli keki andıran fakat hamuru kek hamurundan biraz daha cıvık olan nefis bir pasta çeşitidir. Bu pasta Amerikan mutfaklarına ait meyveli lezzetlerden birisidir ve bende sıradaki tarifimde bu pastayı kirazlı olarak hazırladım. Malzemeler •    2 adet yumurta•    85 gr toz şeker•    400 gr kiraz•    1 paket vanilya•    180 ml süt•    15 gr tereyağı•    ½ çay kaşığı tuz•    65 gr un Yapılışı 1.   Unu derin bir kabın içine alın.2.   Üzerine tuz, yumurta, süt,vanilya ekleyip karıştırın.3.   Toz şekerden 1,5 yemek kaşığı ayırıp geri kalanını karışımın içine ekleyip ve karıştırmaya devam edin.4.   Tavada tereyağını eritin. 5.   Saplarını ayıklayıp yıkadığınız kirazları bu yağda 3 dakika pişirin.6.   Üzerine kalan şekeride ekleyip şeker eriyinceye kada rpişirmeye devam edin.7.   Kirazları fırın kabına aktarın ve üzerine hazırladığınız hamuru dökün.8.   180 C’ye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin.9.   Üzerine toz şeker serpip ılık olarak servis edin. Afiyet olsun. Notlar:•    Arzu ederseniz üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Hazırlama Süresi: 60 DK

Kırmızı Biberli Yumurta

Günün en önemli öğünü olan sabah kahvaltısı için hazırlayacağız enfes tariflerle güne güzel başlayabilirisiniz. Kahvaltıda yumurta birçok tarifleriyle sofralarımızı süslemekte. Kırmızı közlenmiş biber ve sosuyla mükemmel bir tat yakalamk isterseniz, işte tarif; Malzemeler:•    3 adet kırmızıbiber•    Kişi sayısına göre yumurta•    Tuz, karabiber, zeytinyağı, pul biber•    Yarım demet maydanozYapılışı:1.    Yumurtaları haşlayın, soyduktan sonra dilimleyin ve ya ortadan ikiye bölüp servis tabağına yerleştirin.2.    Kırmızıbiberlerinizi közleyin ve ya hazırda közlenmiş biberiniz varsa onu da kullanabilirsiniz.3.    Halka halka doğrayın biberlerinizi, ardından maydanozu ince doğrayın.4.    Ayrı bir kâsenin içinde zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ekleyip çırpın.5.    Yumurtaların üstüne doğranan kırmızıbiberi ilave ettikten sonra sosu üzerinde gezdirip servis yapın. Afiyet Olsun.  

Meyveli Krem Bavarua

Tatlılar insanları mutlu eden en önemli unsurlardan biridir.Yemeklerimizin ardından ya da çay saatlerimizde aradığımız en güzel en lezzetli tatlardır. Bir kadın olarak tatlılarla aramın kötü olduğunu söyleyemem. Tatlıları bende çok seviyor sürekli yeni tarifler deniyorum. Bunlardan biri de sizinle paylaşmak istediğim meyveli krem bavaruadır. İşte lezzetli bavarua tarifi… Tatlıların hayatımızda önemli bir yeri vardır. Yemekten sonra yada çay saatlerinde mutlaka aradığımız leziz tatlardır. Benin de bir kadın olarak tatlılarla aram gayet iyidir :). Tatlı yemeyi de başkalarına yedirmeyide çok severim. Tatlılar inanları mutlu eder ve bende karşımdakinin mutlu olduğunu görünce daha da mutlu oluyorum. Malzemeler •    3 su bardağı süt•    1 su bardağı toz şeker•    4 adet yumurta•    5 jelatin yaprağı•    1 yemek kaşığı un•    1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu•    1 paket vanilya•    1 tutam tuz•    ¾ çay bardağı taze meyve•    Meyve marmelatı Yapılışı 1.    Bir tencerede şeker, un, rendelenmiş limon kabuğu  ve yumurta sarılarını iyice karıştırın.2.    Ardından sütü de ilave ederek güzelce pişirmeye bir süre devam edip ocaktan alın.3.    Isıtılmış jelatin yapraklarını ilave edip eriyinceye kadar karıştırın.4.    Ayrı bir kapta yumurta aklarını bir tutam tuz ile kar haline gelinceye kadar  mikser ile çırpın.5.    Diğer karışıma hızlı hızlı karıştırarak ilave edin.6.    Soğuyunca içerisine ufak ufak doğranmış meyveleri ekleyin.7.    Karışımı yağlanmış ve toz şeker serpilmiş bir kalıba aktarın.8.    Buzdolabında soğumaya bırakınve servis yapacağınız zaman kalıbı sıcak su dolu bir kabın içerisine alın.9.    Servis tabağına ters çevirin ve istediğiniz gibi meyve marmeladı ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun... Kalori: 185Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 45 DK

Palamut Buğulama

Geleneksel türk mutfağının en tipik ve lezzetli balık pişirme yöntemlerinden biridir. Kokusuyla ve lezzetiyle damaklarda doyulmayan bir tat bırakan balık buğlama palamut balığı ile denemenizi tavsiye ederim. Malzemeler: •    2 adet palamut balığı•    3 adet domates•    3 diş sarımsak•    2 adet soğan•    3 adet yeşil sivri biber•    Yarım demet maydanoz•    2 adet defneyaprağı•    1 adet limon•    2 tatlı kaşığı tuz•    2 tatlı kaşığı karabiber•    ½ su bardağı zeytinyağı Yapılışı: 1.    Palamut balığını temizleyip yıkadıktan sonra yüzgeçlerini ve sırtındaki ince tabakayı kesin.2.    Ardından palamutları parmak kalınlığında halka halka kesin geniş bir tabağa alın.3.    Dilimleyip tabağa aldığınız palamutları yıkayın ve süzün.4.    Soğanların kabuğunu soyup halka halka kesin ve halkalarını ayırın. Limonu yıkadıktan sonra kabuklarıyla birlikte halka halka kesin.5.    Domatesleri yıkayın ve bıçakla çapraz çizip geniş bir tencereye su ilave edip 30 dk haşlayın. Sonrasında kabuklarını soyun halka halka doğrayın.6.    Sarımsakları ince dilimleyin, maydanozları sapından ayrın bir kabın içine koyun,7.    Yeşil sivri biberi yıkayıp çekirdeklerini temizledikten sonra ortadan bölün ve 3 parça halinde kesin.8.    Isıya dayanıklı kabın içine çeyrek su bardağı zeytinyağı ve yarım çay bardağı su dökün ve karabiber ekleyin ardından soğan, domates, biber sarımsak ve maydanoz yapraklarının yarısını döşeyin ve üstüne balıkları ekleyin.9.    Karabiber ve tuz serpin ve tekrar soğan, domates, biber, limon, sarımsak ve maydanoz dizin defneyaprağını da ekleyip çeyrek çay bardağı zeytinyağı ve su ekleyip yağlı kâğıt yardımıyla üstünü kapatın.10.    Önceden ısıtılmış fırında 35 dk pişirin sıcak olarak servis yapın. Afiyet Olsun.

Lor Peyniri

Kahvaltılarınıza kendi elinizle yaptığınız lor peyniri damgasını vursun. İşte tarifi. Malzemeler •    1 lt süt •    5 yemek kaşığı limon suyu Yapılışı: 1.    Sütü kısık ateşte ısıtın.2.    Üzeri ince kaymak tutup, hafif duman çıkmaya başladığında altını kapatın.3.    Limon suyunu ekleyip karıştırın.(süt sıcakken limon suyunu ekleyin.)4.    Tencerenin ağzına temiz bir mutfak bezi koyup kapatın ve yaklaşık 2 saat dinlendirin.5.    Ardından tülbent yardımıyla süzüp suyunu sıkın ve buzdolabınızda saklayın. Afiyet Olsun.

Paella

İspanya da önemli aile ve haftasonu eğlencelerinde ikram edilen bu yemek, çeşitli deniz ürünleriyle hazırlanmış bir pilav türüdür. İstediğiniz deniz ve et ürünlerini ekleyerek yapacağınız bu nefis pilavla farklı lezzetleri sofranıza taşıyacaksınız. Malzemeler •    1 su bardağı sıvıyağ•    4-5 adet iri karides•    1 adet iri domates•    5 parça haşlanmış kuşbaşı kuzu eti•    500 gr pirinç (20 dk. Sıcak suda bekletilmiş)•    5 parça buttan hazırlanmış kuşbaşı tavuk eti•    5 parça iri kuşbaşı fener balığı•    3 diş sarımsak•    10 halka kalamar•    10 adet midye•    Tuz•    Karabiber•    Kırmızı toz biber•    1 tatlı kaşığı safran Yapılışı 1.    Bir gece önceden yıkanmış kalamar ve fener balığını süte yatırıp bekletin.2.    Fenerbalığının kafası ile kemiklerini, tuz ve safranla kaynatın.3.    Büyük bir tavaya yağı ve sarımsağı koyun.4.    İlk önce kabuklu olarak karidesleri 7-8 dakika çevirin.5.    Ardından sırasıyla sütten çıkardığınız kalamar ve fener balığını 10 dakika çevirin.6.    dilerseniz kuşbaşı eti ve tavuğu da ekleyin. 7.    İyice yıkayıp kuruladığınız midyeleri katın.8.    Domatesi rendeleyip ilave edin.9.    Pirinci süzüp tavadaki diğer malzemeler ile çevirin.10.  Damak zevkinize uyacak ölçüde tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyin.11.  Hazırladığınız safranlı balık suyundan yarım litreyi, 1 çay bardağı sıcak su ilavesi ile tavaya dökün.12.  Tavanın kapağını kapatın.13.  Kaynamaya başladığında ateşin altını kısın.14.  Sulu kalmasına özen göstererin. Afiyet olsun. Notlar: •    Paellayı hazırlarken damak zevkinize göre deniz ürünlerini ekleyip çıkartabilirsiniz. Kalori: 379Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 90 DK

Niçoise

Fransa mutfağının lezzetli ve bol bereketli salatası niçoise, nisuaz diye okunmaktadır. Bol bereketli diyorum çünkü içinde ne ararsanız var diyebilirim. Birbirine çok yakın olmayan fakat lezzet yönünden birbirini tamamlayan zengin malzemelerle yapacağınız bu salatayı çok seveceksiniz. Malzemeler •    2 orta boy domates •    140 gr taze fasulye•    3 adet haşlanmış yumurta(4 e bölünmüş)•    ½  bardak  siyah zeytin•    425 gr ton balığı•    45 gr ançüez•    1 orta boy kırmızı soğan•    1 çorba kaşığı sirke•    ½ çay kaşığı hardal•    ¼ bardak zeytinyağı•    1 diş sarımsak(ezilmiş) Yapılışı 1.   Taze fasulyeleri ayıklayarak ortadan ikiye bölün.2.   Derin bir tencerede 1 dakika kadar haşlayın.3.   Süzdükten sonra başka bir kapta buzlu suya daldırıp çıkarın ve iyice tekrar süzün.4.   Fasulye, dilimlenmiş domates, halka soğan, haşlanmış ve dörde bölünmüş yumurta, zeytin, tonbalığı, ve ançüezi servis yapacağınız kapta karıştırın.5.   Başka bir kapta zeytinyağı, sirke, sarımsak ve hardalı karıştırın.6.   Hazırladığınız sosu malzemenin üzerine dökün ve kızarmış ekmekle bekletmeden servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 285Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 20 DK