Pierogi


Polonya ya özgü birçeşit mantı olan pierogi iç malzemesi çok değişik şekilde çeşitlendirilerek yapılmakta. Bizdeki mantıyla çok benzer özelliklere sahip olan pierogiyi kıymalı, patatesli,peynirli, erikli yada marmelatlı olarak hazırlayabilirsiniz. İşte size tadı nefis patatesli polonya mantısı; Pierogi...

Malzemeler:

İçi için
•    1 adet büyük boy haşlanmış patates
•    1 / 2 ince doğranmış soğan
•    2 çorba kaşığı tereyağı
•    1 su bardağı kaşar peynir rendesi

Hamur
•    1 yumurta
•    1/3 su bardağı süt
•    Bir çimdik tuz
•    Aldığı kadar un

Kızartmak için
•    2 kaşık tereyağı

Yapılışı:
1.    İnce kıyılmış soğanlar tereyağında ölünceye kadar kavrulur.
2.    Haşlanmış patates ve kaşar peyniri bir kaba alınır ve kavrulmuş soğanlar ve bir miktar tuz eklenerek, püre kıvamına gelene kadar ezilerek karıştırılır.
3.    Daha sonra karıştırma kabında yumurta ve süt çırpılır.
4.    Çırpılan karışıma öncelikle bir su bardağı un eklenir ve karıştırılır.
5.    Yapışkan bir hamur elde edilir ve azar azar un ilave edilerek yapışmayacak yumuşak kıvam elde edilene kadar yoğrulur.
6.    Hamur sarılarak 15 dakika bekletilir.
7.    Daha sonra hamur 2 eşit bezeye bölünür ve mantı hamuru inceliğinde açılır.
8.    Ağzı yuvarlak bir bardak yardımıyla açılan hamurdan küçük yuvarlak hamur parçaları elde edilir.
9.    Daha sonra hazırlanana iç daire hamurların içine yumurta beyazı sürüldükten sonra bir köşesine konulur ve öteki köşesinden kapatılır.
10.    Kaynayan suda haşlanarak pişirilir.
11.    Haşlanan pierogiler, sudan alınarak tavada kızdırılan tereyağda alt üst çevrilerek pişirilir.
12.    Ekşi krema, yoğurt veya labne peyniri ile süslenerek servis edilir.

Afiyet Olsun.

Not: Hamur içerisine harç koyulmadan önce yumurta beyazının sürülmesinin sebebi, haşlanacak mantıların suda açılmasını önlemektir. Dilerseniz sürmeyebilirsiniz.
Bu tarif çerkezlerdeki haluj tarifine çok benzemektedir.