Ölemeç Çorbası

Mersin Gülnar çevresinde yapılan bir çeşit un çorbamızdır. İçerisinde hamurdan yaptığımız kıkırt katılarak bol naneli kış günlerinin aranan içimizi ısıtacak sıcacık çorbasıdır.

Malzemeler:

•    1 +1 su bardağı un
•    Kızartmak için bir bardak sıvıyağ
•    Bir yemek kaşığı kuru nane
•    Bir yemek kaşığı biber salçası
•    5 bardak su Yada tercihe göre et suyu
•    Yarım çay bardağı yağ

Yapılışı

Yayvan bir tepsiye, bir bardak kadar un katılır, tavlama usulü ile una serpilerek şehriye biçiminde un topakları elde edilir, ( hamursu olmayacak) . Kıkırtları içinde yine bir bardak un ile başka bir kapta da küçük bir hamur bezesi yapılır silindir şeklinde yuvarlandıktan sonra küçük küçük kesilir ve kızgın yağda kızartılır.

Tenceremizde kaynayan suyun içine önce şehriye biçiminde yaptığımız hamurlar eklenir bir taşım kaynadıktan sonra yağda kızarttığımız kıkırtlarımız da tencereye eklenir.

Birlikte 7 dakika kadar kaynatılır. Tavada yarım çay bardağı kadar yağ kızdırılır içerisine bir silme yemek kaşığı salça katılır.

Salça yağda ezilir ve bir kaşık kuru nane eklenerek elde edilen sos çorba tenceremize eklenerek karışması sağlanır. Bu şekilde hazırlanan çorba kış günlerinde soğuk havalarda afiyetle içilir.

Afiyet Olsun.

Nurcan Koçak.