MÜRDÜMÜK ÇORBASI - Muğla Yemek tarifleri

Mürdümük, mercimekten biraz daha büyük taneli,bezelyeye benzeyen ve tazeyken tanesi kabuğundan çıkarılarak yenebilen bir baklagil çeşididir. 

Bodrum baklası, gambilya ve aragan olarak da adlandırılır. Ekimi, günümüzde zayıflamış bir üründür. 

Kuruduktan sonra toplanan taneler, değirmende yardırıldıktan sonra kullanılır. Ezmesi ve çorbası yapılır, sarma ve dolmalarda kullanılır. 

Malzemeler:

- 1,5 su bardağı mürdümük

- 1 orta boy kuru soğan

- 2 yemek kaşığı salça

- 1-2 yemek kaşığı toz kırmızı biber

- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

- Tuz

- 5-6 su bardağı sıcak su

Yapılışı: 

Mürdümükler yıkanır, süzülür. Yarım saat kadarıslatılırsa daha çabuk pişer. Soğan doğranır,ocağa alınan bir tencerede ısıtılan zeytinyağında sararana kadar kavrulur.

Salça, toz kırmızı biberve mürdümükler de ilave edilip kavrulduktan sonrasıcak su konur, kaynayana kadar karıştırılır. Taneler yumuşayıp suyu ile özleşince çorba hazırdır.

Servisi, sıcak yapılır. Yerken üzerine tercihe göre turunç ya da limon sıkılır.

Datçalıların “pava” dedikleri ezme ise soğan ile birlikte haşlanan mürdümüklerin, ezilip krema kıvamına getirildikten sonra üzerine zeytinyağı ve limon suyu, tercihe göre sarımsak ve dereotu ekleyerek yapılır.