Lokma

Geleneksel Türk Mutfağının, yapımı kolay ve lezzeti doyumsuz bir tatlısı olan Lokma Tatlısı, hamur kızarmasının şerbetlendirilmesiyle oluşmaktadır. Ortası delikli ya da küre şeklinde olmak üzere iki şekilde yapılır. Bu tatlının yapımı, Osmanlı Saray mutfağına dayanmakla birlikte, günümüzde İzmir mutfağının da vazgeçilmez bir tatlısıdır.

Malzemeler

•    500 gr. un
•    1 su bardağı süt
•    1 adet yumurta
•    ½  küçük paket yaş maya
•    1çay kaşığı tuz
•    1 tatlı kaşığı şeker
•    Aldığı kadar un
•    Su
•    Çörekotu

Şerbet İçin:

•    2 su bardağı şeker
•    2 su bardağı su

Yapılışı

Süt ılınır içine maya ufalanarak, şeker katılıp kabarması beklenir. Unun ortası açılır, içine mayalı süt, tuz ve su katılır. Elimizle iyice vura vura hamur yoğrulur, içinde topak olmasın diye blender ile biraz karıştırılıp boza kıvamında bir hamur elde edilir. Mayalanması beklenir ve mayalandıktan sonra istenirse içine biraz çörek otu eklenir. 1 yumurta ayrı bir kaba kırılıp çırpılır. Hamura fazla karıştırmadan katılır.

Kızdırılmış yağın içine kaşıkla kopartılıp atılarak kızartılır. Şerbetini kaynatıp içine bir iki damla limon suyu ilave ederek bir iki taşım kaynatarak ateşten alıp soğutulur. Kızarttığımız lokmaları kâğıt serili bir tepsiye alarak 2-3 dk. dinlendirin. Soğuk şerbete atın bir iki karıştırıp kepçeyle şerbetten çıkartarak servis yapın.

Afiyet olsun.
Ergül BAYKARAN