Kuzu Etli Firik Pilavı

Bir çeşit bulgur pilavı olan firik pilavı, firik bulguru ile yapılır. Bu pilava nefis is kokusunu veren ve lezzeti tamamlayan büyük bir unsurdur. Gaziantap mutfağında sıkça kullanılan bu lezzeti sizde denemek isterseniz işte tarifi...

Malzemeler:

•    500 gr kuzu kuşbaşı
•    5 adet soğan
•    50 gr tereyağı
•    1 çorba kaşığı (domates) salçası
•    1 su bardağı firik bulguru
•    1 su bardağı pilavlık bulgur
•    1 su bardağı( haşlanmış) nohut
•    3.5 su bardağı su
•    Tuz, karabiber

Yapılışı:

1.    Soğanları temizledikten sonra yemeklik doğrayın.
2.    Bulgurları bol suyla yıkayıp süzün.
3.    Kuşbaşı doğranmış etleri tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak iyice kavurun.
4.    Etler suyunu çekince, 1 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
5.    Et suyunu çekince kıyılmış soğanları ilave edip karıştırın.
6.    Ayrı bir kâsenin içine, 1 çorba kaşığı ılık su ve salçayı eritin tereyağını ilave edip pişirin.
7.    Sonrasında haşlanmış nohutları ve bulgurları ilave edin. Kaynar suyu da ekleyin. Bir taşım kaynatıp tuz ve karabiberle ayarlayın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
8.    Ocaktan tencerenin kapağını açmadan 10-15 dinlendirin.
9.    Sıcak ya da ılık servis yapın.

Afiyet Olsun.