Karalahana Sarması

Sarmalar, dolmalar Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden biri bana göre. Tabi bu kadar leziz yemeğin yapımıda oldukça zahmetli. Bu nedenle en çok bayramlarda, özel davetlerimizde yada ramazan aylarında hazırlıyoruz çoğumuz. Ama benim için hergün olsa yerim diyebileceğim lezzetlerden biri bu tarif…

Özellikle de bol kıymalı bu lahana sarması tarifim. Salçalı sosun yanında yerken lezzetine öyle kapılıyorum ki kaç tane yediğimi bile anlamıyorum. İftar sofralarınıza en çok yakışacak bu lezzeti hep ben anlattım. Ee şimdi paylaştığım bu tarifi deneme sırası sizde. Hadi şimdiden afiyet olsun.:)

Türk mutfağının en lezzetli ve bir o kadarda zahmetli klasiklerinden birisi de tadına doyamadığım sarmalar bence. Bu lezzeti birçok kişinin en az benim kadar sevdiğini çok iyi biliyorum ve içlerinden en çok sevdiğim bu karalahana sarmasının tarifini paylaşmak istiyorum.

En çok bayramlarda, özel davetlerde yada iftar sofralarında gördüğüm bu lezzeti hergün yesem yine bıkmam diyebilirim. Ama hep ben anlattım bu lezzeti şimdide yaklaşan oruç nedeniyle kurulacak iftar sofralanıda deneme ve anlatma sırası sizde…

Malzemeler

•    1 kg karalahana
•    ½ çay bardağı zeytinyağı
•    250 gr kıyma
•    1,5 su bardağı pirinç
•    1 yemek kaşığı domates salçası
•    3 adet soğan
•    1 su bardağı ince doğranmış maydanoz
•    Kimyon
•    Kuru nane
•    Karabiber
•    Pulbiber
•    Tuz

Üzeri İçin

•    1 yemek kaşığı salça
•    1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

1.   Karalahanaları yıkayın ve tencerede kaynattığınız tuzlu suya atarak yumuşayıncaya kadar haşlayın.
2.   Haşladıktan sonra süzün ve soğumaya bırakın.
3.   Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın.
4.   Üzeirne kıyma, pirinç, zeytinyağı, tuz, salça, maydanoz, kimyon, karabiber, pul biber ve naneyi ekleyerek karıştırın.
5.   Hazırladığınız bu harcı haşladığınız lahana yapraklarına doldurarak sarın.
6.   Tencerenin zeminine karalahana yaprakları serip dolmalarınızı dizin.
7.   En üste zeytinyağı gezdirin ve üzerini uygun büyüklükte bir tabakla kapatın.
8.   Dolmaların hizasını kaplayacak şekilde sıcak su ekleyin ve orta ateşte pişirin.
9.   Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve dolmalar yumuşayana kadar pişirin.
10. Üzeri için tereyağını bir tavada eritin ve bu yağda salçayı 4 dakika kavurun.
11. Pişen dolmalarınızın üzerine salçalı sosu gezdirin ve sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:

•    Karalahana sarmasının üzerine sarımsaklı yoğurt dökerekte servis edebilirsiniz.

Kalori: 232
Kalori Tipi: 1 porsiyon
Hazırlama Süresi: 80 DK