Kalburabastı


Daha çok İzmir ve yöresinde yapılan şerbetli tatlı türlerinden biri olan Kalburabastı genellikle herkes tarafından beğenilen nefis bir tatlı tarifi. Kalbura basılarak üzerine iz çıkarılan bu tatlıyı evlerde genellikle rendeye ya da kevgire basarız :). Fakat bu güzel tatlımızın tadından hiçbir şey eksiltmez. Nigar Hanım da bizlerle paylaştığı Kalburabastı tarifi oldukça lezzetli görünüyor.

İrmik ile yapıldığında daha hafif olan ve şerbetli tatlılar arasında yer alan Kalburabastı genellikle herkesin sevdiği bir tatlı çeşidimizdir. Daha çok İzmir ve yöresinde yapılan Kalburabastı’yı evlerde kalbura değil genellikle rendeye bastırıyoruz :). Fakat bu durum tatlımızın tadından hiçbir şey kaybettirmiyor tabi. Nigar Hanım’ın bizlerle paylaşmış olduğu Kalburabastısı da oldukça lezzetli görünüyor.

Malzemeler


•    1,5 paket yumuşak margarin
•    4 su bardağı un
•    2 kaşık yoğurt
•    2 yemek kaşığı sıvıyağ
•    1 adet yumurta
•    1 paket kabartma tozu


İç Malzemesi:


•    1 su bardağı dövülmüş ceviz içi veya Antep fıstığı


Şerbet İçin:


•    1 kg toz şeker
•    4 su bardağı su
•    ½  limonun suyu


Yapılışı


Suyu ve şekeri tencereye alın. Kaynamaya başladıktan 10–15 dk.  sonra yarım limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın. Hamurun hazırlanması: Margarin ile unu birbirine yedirin. Bu karışıma sırayla yoğurt, sıvıyağ, yumurta ve kabartma tozu ekleyerek hamur yapın. Bu hamurun üzerini bezle örterek 10 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve bir kevgirin üzerinde elinizle bastırarak avucunuzun ortası kadar açın. Hamurun içine 1 tatlı kaşığı ceviz veya Antep fıstığı koyun. Her iki ucunu birbirinin üzerine getirip kapatın. Kalburabastıların katlanan kısmı altta kalacak şekilde fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. 180 °C’de üzerleri kızarana kadar pişirin. Üzerleri kızarınca fırından çıkarın. Sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbeti dökün. Üzerine hindistancevizi ve Antep fıstığı serpin.

Afiyet olsun.
Nigar SARGIN